Bún bề bề: 5 cách nấu tại nhà ngon như nhà hàng

Không ngoa khi nói du lịch Quảng Ninh mà chưa thưởng thức bún bề bề là thiếu sót vô cùng lớn. Bề bề có nhiều ở vùng biển Hạ Long, thịt cho vị ngọt, giàu dinh dưỡng, góp phần làm cho hương vị của bát bún bề bề thêm ngon, chuẩn vị.

1. Bún bề bề Hạ Long ngon cỡ nào mà khiến du khách nhớ mãi không quên?

Hạ Long là vùng biển có nhiều hải sản tươi ngon, trong đó phải kể đến bề bề. Từ bề bề có thể chế biến được nhiều món đặc sản, và món ăn làm dậy hương vị, khiến thực khách xao xuyến nhất là bún bề bề Hạ Long. 

Người Hạ Long rất khéo léo trong việc chế biến ra một bát bún bề bề thơm ngon, từ khâu lựa chọn nguyên liệu phải tươi, cho đến những công đoạn kỳ công hơn như chế biến nước dùng và xử lý bề bề tránh vị tanh.

Du lịch Quảng Ninh mà không sà vào một quán ven đường thưởng thức một tô bún bề bề là chưa cảm nhận hết sự đặc sắc của ẩm thực Hạ Long. Tùy từng quán ăn, nhà hàng mà tô bún bề bề sẽ có thêm “topping” như tôm, cua, ghẹ…

Hiện bạn chưa thể đặt chân đến Hạ Long để thưởng thức? Bạn cần giải tỏa nỗi nhớ nhung món bún bề bề nổi tiếng? Học ngay cách chế biến bún bề bề tại nhà với công thức đơn giản, dễ làm. Đừng quên, để có món bún ngon, bạn cần biết cách chọn bề bề chuẩn.

2. Cách chọn bề bề tươi ngon nhiều thịt

Kinh nghiệm từ những người sành ăn, để chọn được những con bề bề tươi ngon, nhiều thịt, bạn cần lưu ý các tiêu chí sau:

• Chọn những con bề bề còn sống, di chuyển nhanh nhẹn, cầm thấy chắc tay.
• Chọn những con có trứng: Lật ngửa bụng bề bề, chọn ngay những con có vệt màu hồng đỏ ở đuôi.
• Trường hợp phải mua bề bề đông lạnh, nhớ chọn cửa hàng uy tín, đóng gói nguyên vẹn.

>>> Gợi ý xem thêm: Ăn sáng Hạ Long – Lưu ngay 8 món ăn NGON – BỔ – RẺ

3. Hướng dẫn nấu bún bề bề ngon, đơn giản tại nhà

Bề bề có thể biến tấu được thành nhiều món ăn ngon miệng như bề bề cháy tỏi, bề bề hấp, bề bề nướng muối ớt, bề bề rang muối, bề bề rang me chua ngọt… Nhưng đặc biệt và phổ biến nhất vẫn là chế biến bún bề bề với rất nhiều công thức biến tấu khác nhau, cho hương vị thơm ngon, đậm đà. Sau đây là những công thức nấu bún bề bề dễ thực hiện nhất:

3.1. Bún bề bề nấu cà chua

3.1.1. Nguyên liệu

Bề bề (5 lạng); bún (1kg); cà chua (4 quả); đậu phụ (4 miếng); hành phi (1 lạng); gừng, hành khô, hành lá, rau mùi tàu, nước mắm, gia vị, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn…

3.1.2. Các bước nấu

• Trước tiên, bạn cần sơ chế và luộc bề bề. Bạn bỏ bề bề đã rửa sạch, gừng cắt lát, hành khô đập dập vào nồi. Luộc khoảng 5 phút thì bỏ ra để nguội, lột lấy thịt bề bề.
• Cà chua cắt múi cau. Đậu phụ đem chiên giòn, vàng.
• Đem đầu và vỏ bề bề xay cùng khoảng 600ml nước, sau đó dùng rây lọc lấy nước. 
• Cách nấu canh bề bề cà chua: Phi thơm hành tím, bỏ cà chua vào xào khoảng 5 phút, đổ nước đã rây lọc ở bước trước đó vào nồi, nêm nếm thêm nước mắm, hạt nêm, muối, đường. Nấu sôi 15 phút thì bạn tắt bếp.
• Bỏ bún vào bát, xếp thịt bề bề, đậu phụ chiên, ít hành phi, hành lá, mùi tàu cắt nhỏ lên trên. Sau đó chan nước dùng vào là thưởng thức.

3.2. Bún sườn bề bề

3.2.1. Nguyên liệu

Bề bề (5 lạng); sườn (4 lạng); bún (1kg); đậu phụ (3 miếng); hành khô, hành lá, rau mùi tàu, các gia vị mắm, muối, dầu ăn…

3.2.2. Các bước nấu

• Bỏ bề bề đã rửa sạch, hành khô đập dập vào nồi nước xâm xấp, luộc khoảng 5 phút thì bỏ ra để nguội, lột lấy thịt.
• Cho sườn vào nồi ninh lấy nước dùng. 
• Bỏ bún vào bát, xếp thịt bề bề, sườn, đậu phụ, hành lá, mùi tàu cắt nhỏ lên trên bún, chan nước dùng và thưởng thức.

3.3. Cách nấu bún bề bề bóc nõn

3.3.1. Nguyên liệu

Bề bề (5 lạng); bún (1kg); xương đuôi heo (4 lạng); đậu phụ (3 miếng); cà chua (2 quả); rau cần, hành, các gia vị mắm, muối, dầu ăn…

3.3.2. Các bước nấu

• Bỏ xương vào nồi ninh lấy nước. Nước sôi đem rau cần vào trụng sơ cho chín tái bỏ ra. Bỏ bề bề vào nấu cùng nước dùng, chín vớt ra để nguội, bóc lấy thịt.
• Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành, bỏ cà chua vào xào cùng. Khi cà chua chín mềm, đổ vào nồi nước dùng, nêm nếm vừa miệng là xong.
• Bỏ bún vào bát, xếp thịt bề bề, rau cần đã trụng sơ, đậu, rau thơm… và chan nước dùng để thưởng thức.

3.4. Cách nấu bún riêu bề bề 

3.4.1. Nguyên liệu

Bề bề (5 lạng); bún (1kg); xương (5 lạng); sườn (2 lạng); tôm (5 lạng); thịt phi lê cá rô phi ( 5 lạng); đậu phụ (5 miếng); giò bò, chả cá; cà chua, hành, thì là, rau sống, các gia vị… 

3.4.2. Các bước nấu

• Chiên đậu, cá rô phi cho vàng, giòn. Bỏ bề bề, hành khô đập dập vào nồi nước xâm xấp, luộc khoảng 5 phút bỏ ra để nguội, lột lấy thịt.
• Đem xương đi ninh lấy nước dùng. 
• Bóc vỏ, bỏ đầu tôm. Đem phần vỏ, đầu của tôm và bề bề đi xay cùng gừng, lọc qua rây lấy nước cốt. Đổ nước cốt tôm, bề bề vào nước xương ninh, khuấy theo chiều kim đồng hồ, riêu sau đó sẽ nổi lên. Vớt phần riêu riêng ra bát.
• Phi thơm hành khô, bỏ cà chua vào xào cùng, sau đó đổ vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Bỏ bún, thịt bề bề, tôm bóc nõn, đậu và cá chiên giòn, giò, chả, rau thơm, hành lá… vào bát, chan nước dùng và thưởng thức.

3.5. Canh bề bề nấu chua ăn kèm bún

3.5.1. Nguyên liệu

Thịt bề bề đã bóc vỏ (2 lạng); nấm kim châm, cà chua, gừng, hành lá, quả sấu, gia vị…

3.5.2. Các bước nấu

• Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, phi thơm hành, gừng, đổ cà chua vào đảo cho đến khi chín mềm. Đổ vào chảo khoảng 1 lít nước, thêm vài quả sấu, đun sôi.
• Nước sôi, bạn bỏ bề bề vào nấu cùng, thêm nấm kim châm và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và thưởng thức cùng bún.

>>> Xem thêm: Đặc sản Quảng Ninh ăn một lần là nhớ cả đời

4. Gợi ý một số quán bún bề bề Quảng Ninh ngon

Bún bề bề là ẩm thực đặc sắc của Quảng Ninh nên không khó để tìm được một nhà hàng hay quán ăn để thưởng thức món bún bề bề ngon đúng vị khi du lịch Hạ Long. 

Dưới đây là danh sách một vài quán bún bề bề ngon có tiếng ở Quảng Ninh, thêm vào đó, ở đây bạn còn có thể trải nghiệm ẩm thực phong phú với nhiều đặc sản ngon:

• Bún bề bề Khánh Tuyền: Có địa chỉ ở tổ 8, khu 3B, đường Giếng Đáy, thành phố Hạ Long
• Bún bề bề Loan Thúy: Có địa chỉ ở số 2 Nguyễn Văn Cừ, phường Hồng Hải, thành phố Hạ Long
• Bún bề bề Đông Bắc: Có địa chỉ ở đường số 6 khu phố Hải Phượng, phường Hồng Hải, thành phố Hạ Long 

Một trong những địa chỉ có tiếng, được nhiều tín đồ xê dịch “chỉ điểm” để thưởng thức món bún bề bề ngon chuẩn vị và nhiều món đặc sản Quảng Ninh nổi tiếng khác là nhà hàng ở khuôn viên khách sạn Vinpearl Resort & Spa Hạ Long.

>>> Tham khảo giá tại Vinpearl Resort & Spa Hạ Long ngay để cập nhật nhiều ưu đãi nghỉ dưỡng và thuận tiện thưởng thức bún bề bề và các món đặc sản Quảng Ninh ngon!

Bún bề bề chính là sự lựa chọn tuyệt vời nhất dành cho bữa sáng của bạn khi ghé đến thành phố biển Hạ Long. Thưởng thức một bán bún đầy đặn, thịt bề bề ngon, ngọt, cùng nước dùng thơm lừng vị hải sản tự nhiên, chắc chắn sẽ không khiến bạn thất vọng. Nhưng trước tiên, hãy vào bếp và trổ tài nấu bún bề bề với các công thức siêu dễ làm trong bài!

>>> Đừng quên đặt phòng tại Vinpearl Resort & Spa Hạ Long để có chuyến du lịch nghỉ dưỡng, trải nghiệm ở Quảng Ninh trọn vẹn nhất

Đặc biệt, Vinpearl đang áp dụng chương trình hội viên Pearl Club với các ưu đãi có 1-0-2 dành riêng cho chủ thẻ và người thân:

• Miễn phí 02 đêm nghỉ tại khách sạn/resort trên toàn hệ thống
• Giảm thêm tới 10% GIÁ PHÒNG, 5% giá tour và trải nghiệm
• Giảm tới 50% đối với dịch vụ ẩm thực và phí sân cỏ
• Miễn phí mở thẻ, không phí duy trì thẻ

>>> Vì số lượng thẻ Pearl Club có hạn nên bạn hãy nhanh tay TÌM HIỂU VÀ ĐĂNG KÝ MỞ THẺ NGAY để tận hưởng những đặc quyền nghỉ dưỡng thượng lưu tại hệ sinh thái Vinpearl.