Bột năng làm từ gì? Công dụng và cách phân biệt bột năng

Đối với những người hay vào bếp thì bột năng là loại bột không còn quá xa lạ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rõ được bột năng làm từ gì? Có công dụng như thế nào? Vậy hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây để hiểu hơn về loại bột này nhé!

Bột năng là gì?

Bột năng là loại bột được làm từ tinh bột sắn (củ khoai mì). Loại bột này người miền Nam gọi là bột năng, miền Bắc gọi là bột sắn còn miền Trung thì lại gọi là bột lọc. Bột năng có màu trắng, mịn và tơi, sau khi được nấu chín thì bột năng sẽ chuyển sang màu trong, đặc có độ kết dính cũng như độ dẻo cao.

Bột năng được sử dụng để làm gì?

Bởi vì có độ kết dính cao nên bột năng được sử dụng khá nhiều trong khi nấu ăn. Được sử dụng để chế biến những thực phẩm như:

• Làm nguyên liệu để chế biến các loại bánh như: bánh da lợn, bánh bèo, bánh bột lọc, bánh lá gai, bánh phu thê,… 

• Bột năng còn được dùng để chế biến các loại thức ăn khô như: bún khô, miến, hủ tiếu, nui,…

• Là một trong những thành phần quan trọng để chế biến thực phẩm đông lạnh như: chả cá, cá viên, xúc xích,…

• Được sử dụng để làm các loại chè, các loại thạch và trân châu trong trà sữa.

• Ngoài ra, đây còn là nguyên liệu để chế biến các món ăn ở trong nhà hàng hoặc trong gia đình. Bột năng được sử dụng để làm gia vị cho món súp, món xào, làm nước sốt.

>> Xem thêm: Hướng Dẫn Làm Bột Chiên Ngon Cực Ngon Tại Nhà

Làm thế nào để phân biệt bột năng?

Bột năng là loại bột rất khó để phân biệt với các loại bột khác. Sau đây là những cách giúp bạn có thể nhận biết bột năng với một số loại bột thường dùng.

Bột năng và bột sắn dây

Về nguyên liệu tạo thành hai loại bột này hoàn toàn là khác nhau. Tuy nhiên, khi ở nhiệt độ cao hai loại bột này đều trở nên trong suốt và có độ kết dính khá cao. Đây chính là điểm mà nhiều người khó phân biệt được hai loại bột này.

Bột sắn dây được tạo thành từ củ sắn dây, có hạt bột to hơn, giàu dinh dưỡng, có tính mát nên thường được pha nước để sử dụng. Có giá thành cao hơn so với bột năng, trung bình 1kg bột sắn dây có giá từ 200.000 đồng đến 250.000 đồng.

Còn bột năng chỉ được sử dụng như là nguyên liệu trong các món ăn để điều chế giúp món ăn dai hơn.

Bột năng và bột nếp

Bột nếp là loại bột được làm từ nếp vì vậy nó có đầy đủ những tính chất của nếp. Do đó, bột nếp có tính dẻo và dai hơn bột năng được sử dụng để làm các loại bánh như bánh dày, bánh trôi, bánh rán,..

Bột năng và bột mì

Bột mì có màu sẫm, mịn hơn, không có độ sánh như bột năng nhưng có độ giãn nở và độ xốp. Bột mì thường được sử dụng để làm các loại bánh như bánh mì, bánh quy, bánh cupcake, bánh pizza,…

Bột năng và bột gạo

So với những loại bột khác thì cách phân biệt bột năng và bột gạo khá là đơn giản. Đầu tiên, về màu sắc thì bột gạo sẽ có màu đục hơn, khô và thô hơn so với bột năng. Thứ hai, bột gạo không có tính dẻo và dai thường được sử dụng để làm bánh xèo, bánh canh, bánh đúc,..

Hướng dẫn sử dụng bột năng đúng cách

Bột năng là loại bột được ứng dụng khá nhiều trong các món ăn. Vì vậy, cách sử dụng nó cũng sẽ khác nhau để có thể đem lại hiệu quả.

Nếu bạn sử dụng bột năng để làm các loại bánh, miến,.. Thì bạn cần phải xem kỹ hướng dẫn món đó. Như vậy bạn mới có thể điều chỉnh được lượng bột và nước vừa phải. Để cho quá trình làm bột sẽ không bị quá cứng hay quá nhão. Sau đó bạn có thể tùy ý chế tạo món ăn mình muốn rồi.

Còn nếu sử dụng bột năng để làm các loại nước sốt, chè,.. thì bột năng cần phải sử dụng ở dạng sệt. Khi sử dụng cần phải pha một ít bọt vào trong một bát nhỏ và khuấy đến khi bột có độ sánh và đã tan hết. Sau đó, cho hỗn hợp này vào món ăn đang nấu, nên đổ hỗn hợp này vào lúc khi món ăn sắp hoàn thành.

>> Xem thêm hướng dẫn Pha Bột Làm Bánh Xèo Ba Miền Với Bột Bánh Xèo Hương Xưa

Một số lưu ý khi lựa chọn bột năng

• Về màu sắc của bột: không nên lựa chọn những loại bột mà quá trắng. Chỉ nên chọn những loại bột đục như củ khoai mì. Bởi vì, có thể loại bột quá trắng đã được tẩy trắng nên sẽ không an toàn khi sử dụng.

• Khi sờ vào bột mà mịn, bám vào tay thì khi nấu độ kết dính sẽ cao hơn.

• Khi sử dụng do có độ bám khá cao nên trong quá trình làm bột năng rất dễ bị vón cục. Vì thế, bạn nên cho một ít nước lạnh vào bột để hòa tan trước. Sau đó, cho nước nóng từ từ vào để tránh bị vón cục nhé.

• Bột năng là loại bột khá rẻ có giá trung bình từ 15.000 đồng đến 40.000 đồng cho 1kg.

Qua bài viết trên có lẽ bạn đã biết được bột năng làm từ gì? Cũng như những công dụng của bột năng mang lại đúng không nào. Hy vọng rằng với những thông tin trên sẽ giúp bạn sử dụng loại bột này một cách hiệu quả.