Bỏ túi công thức làm gà hầm thuốc bắc bổ dưỡng cho mẹ nội trợ

Gà hầm thuốc bắc là một món ăn bổ dưỡng, giúp ích cho việc bồi bổ sức khỏe, đặc biệt là với người ốm lâu ngày, người bị bệnh, suy nhược cơ thể… Bài viết ngày hôm nay, Mạnh Hoạch sẽ hướng dẫn bạn cách nấu gà hầm thuốc bắc bổ dưỡng và tiện lợi nhất cho các mẹ nội trợ.

1. Tác dụng của canh gà hầm thuốc bắc

Gà tần thuốc bắc là một món ăn mà mỗi thành phần đều có giá trị dinh dưỡng rất cao. Gà dùng để làm gà tần thuốc bắc thường là gà ta hoặc gà ác, thịt gà chắc, nhiều đạm và chứa rất nhiều acid amin, vitamin: A, B1, B2; các nguyên tố vi lượng như Ca, Na, K, Fe… 

Từ lâu, người phương đông đã coi cách nấu gà hầm thuốc bắc như một bài thuốc chữa bệnh, bồi bổ sinh lực hiệu quả… bởi món ăn này có rất nhiều tác dụng như:

• Điều trị cảm cúm, làm tan sưng huyết, phù nề, làm loãng dịch tiết, giảm tình trạng nghẹt mũi.
• Giảm đau, ích khí huyết, đặc trị các bệnh về phổi, thận, mồ hôi trộm… đặc biệt tốt cho người già, người cơ thể yếu, vừa mới ốm dậy…
• Tốt cho tim mạch, tăng cường miễn dịch cơ thể và chống lão hóa. 
• Chứa hàm lượng sắt cao nên có tác dụng bổ máu, cực kỳ tốt cho bà bầu. 
• Đặc biệt, canh gà hầm thuốc bắc sử dụng gà ác còn có tác dụng giúp mau lành xương do thịt gà ác không gây phong ngứa như những loại gà khác.

2. Cách làm món gà hầm thuốc bắc

Nguyên liệu

• 1 con gà khoảng 500-600g ( có thể sử dụng gà ác)
• 1 nắm ngải cứu
• 200-300g hạt sen
• 1 gói thuốc bắc 
• Gừng, hạt tiêu, các loại gia vị khác

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà sau khi làm xong bạn rửa sạch có thể sát thêm chút muối để khử mùi hôi của gà.Bạn nên nhớ bỏ hết phần nội tạng của nó.
• Ngải cứu: bạn hãy nhặt bỏ hết các lá bị vàng úa hay những lá già và cuống sau đó rửa sạch rồi để ráo nước.
• Gừng bạn bỏ vỏ sau đó rửa sạch và thái thành những lát mỏng.
• Thuốc bắc: Bạn hãy ngâm sau đó rửa sạch thuốc bắc đó rồi để cho ráo nước.
• Hạt sen: Đãi bỏ hạt hỏng, rửa sạch và ngâm với nước khoảng 30 phút để sau khi nấu xong hạt sen sẽ mềm và bở hơn.

Bước 2: Hầm gà

• Để cách làm món gà này được ngon chuẩn vị với thịt gà mềm nhừ cùng với vị thuốc bắc thơm lừng thì đòi hỏi thời gian hầm là khá lâu.
• Trước tiên bạn hãy ướp gia vị cho gà. Bạn lấy gà vừa chuẩn bị ở trên ướp các gia vị như muối, tiêu, bột ngọt,… sau đó để khoảng 25 – 30 phút để gà ngấm gia vị.
• Sau đó khi bạn đã chế biến xong hết tất cả các nguyên liệu cần thiết thì bạn hãy chuẩn bị một nồi đặt lên bếp. Sau đó cho gà vào lưu ý đổ nước ngập con gà nhé.
• Tiếp đến bạn hãy  cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên vào hầm chung đừng quên cho thêm gia vị muối, tiêu, bột ngọt và hạt nêm vào cùng nhé.
• Lá ngải thì có thể cho vào sau cùng, khi mà nồi hầm gà còn khoảng 30 phút thì được.
• Bạn đun cho tới khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ lại riu riu rồi tiếp tục hầm trong khoảng 1 – 2 giờ nữa để gà được chín mềm thì tắt bếp.

Lưu ý: Trong quá trình hầm gà bạn hãy để ý cứ khoảng 30 phút bạn hãy mở nắp để kiểm tra gà chín hay chưa hay kiểm tra xem đã hết nước hay chưa để tránh bị cạn nước gà sẽ có mùi làm giảm vị ngon của món ăn.

3. Mẹo hầm gà ngon

Mẹo 1: Trước khi hầm gà nên chần qua thịt gà

Trên thực tế không chỉ riêng thịt gà mà bất kỳ một loại thịt nào trước khi đem đi chế biến đều phải thông qua thao tác chần qua thịt, nghĩa là bỏ vào nước đem nấu một lúc.

Thao tác đơn giản này vừa giúp loại bỏ được mùi hôi có trong thịt, lại một lần nữa rửa thịt sạch hơn. Vì lẽ đó sau khi đem thịt gà đi hầm thì thịt sẽ bóng hơn, mùi vị càng thơm ngon hơn.

Mẹo 2: Bí quyết nước nóng, nước lạnh để hầm gà

Thời gian hầm gà thường không yêu cầu phải nhanh. Thông thường các bà nội trợ sẽ cho nước nóng vào trước để giúp tiết kiệm thời gian hầm gà. Nhưng chuyên gia dinh dưỡng cho biết khi hầm gà nên cho nước lạnh vào nồi để nước từ từ nóng lên sẽ giúp phân giải hoàn toàn các chất dinh dưỡng và hương vị của món ăn.

Các bạn nên nhớ sau động tác chần qua thịt gà ở bên trên thì phải lập tức dùng nước lạnh xả qua thịt gà thì mới được bỏ thịt gà vào nồi để nấu, hầm.  

Món gà hầm này rất bổ dưỡng cho sức khỏe, thỉnh thoảng hãy thêm nó vào thực đơn để tẩm bổ thêm cho gia đình bạn. Trên đây là bài viết về cách làm món gà nấu thuốc bắc ngon đậm đà và mẹo hầm gà ngon cho các tham khảo. Hãy ghi nhớ cách làm và chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!

Xem thêm: