Bỏ túi cách làm gà kho sả ớt ngon, chuẩn vị từng vùng Bắc – Trung – Nam

Gà kho sả ớt là món ăn thơm ngon, đậm vị thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, mỗi vùng miền sẽ có cách làm và đặc trưng riêng. Vào bếp cùng VinID và trổ tài cùng 3 cách làm gà kho sả ớt đến từ 3 vùng Bắc – Trung – Nam nha.

1. Cách làm gà kho sả ớt miền Bắc

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt gà: 500gr

• Nước cốt dừa 

• Sả, tỏi, ớt, gừng, hành tím, rau mùi

• Gia vị thường dùng: bột ngọt, bột canh, hạt nêm, nước mắm, đường, hạt tiêu, bột ngũ vị hương

Cách nấu gà kho sả ớt đậm vị miền Bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà rửa sạch bằng nước muối cho đỡ mùi hôi, xả lại nhiều lần bằng nước sạch.

• Chặt từng miếng nhỏ vừa ăn, để cho ráo nước.

• Ớt, sả, gừng, hành tím, tỏi bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

• Rau mùi rửa sạch, cắt khúc chừng 2-3 cm.

Bước 2: Ướp thịt gà

• Ướp thịt gà cùng với tỏi, gừng, xả, ớt, một ít bột ngũ vị hương, hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, nước mắm, hạt tiêu theo khẩu vị. 

• Để gà trong khoảng 20-30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Bước 3: Xào thịt gà

• Đặt chảo lên bếp cùng dầu ăn rồi đun nóng, cho tỏi, hành, sả, ớt vào phi thơm

• Thêm 1 thìa ngũ vị hương để dậy mùi và tạo màu hấp dẫn cho món ăn.

• Đổ phần thịt gà đã ướp vào đảo đều ở lửa nhỏ.

• Xào đến khi thịt gà chín thì thêm 150ml nước cốt dừa xào chung để tăng độ béo ngậy cho thịt gà.

• Đậy nắp, kho cho thịt săn lại, dậy mùi thơm, nước cốt dừa quyện lại.

• Rắc thêm hạt tiêu, rau mùi đảo vài lần rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Gà kho sả ớt Miền Bắc với vị cay cay, thơm nồng của sả ớt, thịt gà ngọt, ngon, vị béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn mang nét đặc trưng khó tả.

2. Cách làm gà kho sả ớt Miền Trung

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt gà: 500gr

• Sả, ớt, gừng, tỏi, hành tím

• Nước dừa tươi

• Ngò rí, hành lá

• Gia vị thường dùng: nước mắm, đường, hạt nêm, bột canh, dầu ăn, hạt tiêu

Các bước làm gà kho sả ớt miền Trung đậm đà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà mua về ngâm với nước muối, giấm pha loãng khoảng 10 phút để khử mùi hôi, rửa sạch gà, chặt miếng vừa ăn.

• Tỏi, ớt, hành tím, gừng băm nhuyễn.

• Ngò rí, hành lá thái nhỏ

Bước 2: Ướp thịt gà

• Ướp thịt gà với tỏi, hành tím, ớt, gừng tầm 5 – 10 phút.

• Cho đường, hạt nêm, nước mắm, bột canh vào phần gà vừa ướp, trộn đều cho thịt gà quyện đều gia vị. 

• Bọc màng bọc thực phẩm và để gà trong ngăn mát tủ lạnh từ 30 – 35 phút cho ngấm vị.

Bước 3: Tiến hành kho gà với sả ớt chuẩn vị Miền Trung

• Bắc nồi lên bếp đun nóng cùng một ít dầu ăn rồi cho tỏi, hành, sả băm nhuyễn vào phi thơm

• Cho phần gà đã ướp vào đảo đều, xào ở lửa vừa đến khi thịt gà săn lại, có mùi thơm. 

• Đổ nước dừa tươi vào, đậy nắp, kho gà ở lửa nhỏ cho thịt gà chín mềm. 

• Khi nước dừa sánh lại, ngả màu vàng nâu thì cho ngò rí, hành lá lên rồi tắt bếp. 

Bước 4: Thành phẩm

Gà kho sả ớt Miền Trung đậm đà, mặn mặn, cay cay, màu sắc bắt mắt rất thu hút người ăn.

3. Cách nấu gà kho sả ớt miền Nam

Chuẩn bị nguyên liệu

•  Thịt gà 500 g

•  Sả, ớt 

•  Bột nghệ 

•  Gia vị thường dùng: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt… 

Các bước làm gà kho sả ớt Miền Nam ăn là ghiền

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp gà

• Lấy muối chà xát gà, rửa sạch, để ráo. 

• Chặt gà thành miếng vừa ăn

• Sả bỏ phần đầu, ớt băm nhuyễn

• Ướp gà với gừng, sả, ớt, bột nghệ, hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt, đường. Trộn đều và ướp gà trong vòng 2 tiếng để gà thấm gia vị.

Bước 2: Kho gà với sả ớt

• Đặt nồi lên bếp cùng một ít dầu ăn rồi làm nóng, sả ớt vào phi thơm.

• Đổ thịt gà vào, xào cho thịt gà săn lại.

• Thêm khoảng 500ml nước rồi đậy nắp lại, kho gà ở lửa vừa khoảng 15 phút đến khi gần cạn nước.

• Nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Gà kho sả ớt miền Nam có màu bắt mắt, vị cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt ăn rất hao cơm.

Hy vọng bạn sẽ thành công với 3 cách làm gà kho sả ớt mà VinID đã chia sẻ trên đây. Tải ngay app VinID để mua nguyên liệu online tươi ngon, đạt chuẩn bạn nhé.