[Bí Quyết] 6 Cách Làm Chân Gà Hấp Không Thể Bỏ Qua

Chân gà hấp là món ăn khoái khẩu của nhiều người vì độ ngon, dai, thơm, mềm mà món ăn này mang lại. Nếu bạn không biết cách làm chân gà hấp như thế nào cho ngon nhất. Đừng bỏ lỡ 6 cách hấp khác nhau qua bài viết này nhé!

Cách làm chân gà hấp hành

Nguyên liệu chân gà rút xương hấp hành

• 10 chân gà

• 30 gram hành lá

• 4 nhánh sả

• Gừng

• Muối hạt

• Bột canh

• Tiêu hạt

Tham khảo ngay: Cách làm chân gà ngâm sả tắc giòn ngon 

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

• Chân gà mang đi chà với muối hạt và rượu gừng để khử mùi hôi. Sau đó, rửa sạch với nước, để ráo. 

• Hành lá bỏ rễ, rửa sạch. Phần đầu hành giữ lại để mang đi hấp cùng chân gà. Phần lá mang bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

• Sả bỏ rễ, lớp vỏ già rồi mang đi rửa sạch.

Chần sơ chân gà

• Bắc nồi lên bếp, cho nước, sả, gừng, nước cốt chanh vào đun sôi.

• Khi nước sôi, cho chân gà vào chần trong nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra, để ráo nước.

Cách ướp chân gà hấp hành

• Sau khi chần sơ, cho chân gà ướp với ½ muỗng bột canh, ít tiêu hạt trong 30 phút để khi hấp sẽ đậm vị hơn.

Cách hấp chân gà hấp hành

• Bắc nồi lên bếp, cho ít nước vào nồi, đặt xửng hấp lên trên, cho chân gà vào.

• Tiếp theo, xếp hành lá lên trên, thêm vài lát ớt vào, đậy vung lại và hấp trên lửa vừa.

• Hấp chân gà trong thời gian từ 6-7 phút là chân gà chín, tắt bếp, vớt ra thưởng thức.

Cách làm chân gà hấp tàu xì

Nguyên liệu

• 500 gram chân gà

• 500ml nước dừa

• 10 nấm đông cô

• 15 gram tỏi băm

• 15 gram gừng

• 1 nhánh hành lá

• 1-2 trái ớt

• Quế

• Hoa hồi

• Gia vị: nước tương, tương tàu xì, dầu hào, giấm, đường, dầu mè, dầu ăn, ớt bột, rượu trắng, muối, hạt nêm.

Cách làm chân gà hấp xì dầu Hồng Kông

Sơ chế nguyên liệu

• Gừng gọt vỏ, lấy nửa củ gừng băm nhuyễn, phần còn lại cắt lát.

• Chân gà bỏ móng, mang rửa sạch với nước muối để khử mùi hôi. Cho vào nồi nước, thêm ít muối, 1 muỗng giâ,s. 1 muỗng rượu trắng, gừng cắt lát. Tiến hành luộc chân gà trong 5 phút rồi vớt ra cho vào nước đá lạnh.

• Nấm đông cô ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút cho nấm nở đều. Sau đó, vớt ra, rửa sạch, để ráo nước.

Ướp chân gà hấp tàu xì Trung Quốc

• Cho chân gà ra tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng hắc xì dầu, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước tương tàu xì, 1 muỗng đường, ½ muỗng dầu mè vào.

• Trộn đều hỗn hợp gia vị cho ngấm đều chân gà, để nghỉ khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.

Tiến hành hấp chân gà tàu xì

• Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào, thêm 1 muỗng gừng băm, 1 muỗng tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho chân gà vào, thêm ½ muỗng ớt bột vào xào đều lên cho bám đều lên chân gà.

• Thêm 500ml nước dừa vào, thêm ít quế, hồi, nấm đông cô vào. Nấu đến khi sệt lại, thêm hành lá cắt nhỏ vào, tắt bếp.

Thành phẩm

• Món chân gà tàu xì đậm vị, phần chân gà mềm nhưng vẫn giòn ngon. Với mùi vị cay cay của ớt bột tạo nên hương vị khó cưỡng.

Cách làm chân gà hấp bia

Nguyên liệu

• 10 cái chân gà

• 500ml bia

• 1 muỗng tương ớt

• 1 muỗng rượu vang

• 1 muỗng xốt BBQ vị truyền thống

• 1 củ gừng

• 2 lá nguyệt quế

• 1 hoa hồi

• 6 trái ớt khô

• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, đường trắng, tiêu hạt

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

• Chân gà bỏ phần móng, mang đi rửa với nước muối, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

• Gừng cạo vỏ, mang đi rửa sạch, thái lát mỏng.

Tiến hành làm chân gà hấp bia

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, hoa hồi, quế, 2 gram hạt tiêu, ớt khô vào đảo đều. Sau đó, thêm gừng tươi, tương ớt vào đảo đều rồi cho chân gà vào.

• Cho  ½ muỗng xốt BBQ vào chảo, tiếp tục đảo đều trên lửa vừa, thêm 4 viên đường, rượu vang vào nấu cho đường tan ra.

• Cuối cùng, cho ít đường, bia vào, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm nấu trên lửa nhỏ khoảng 30-40 phút đến khi chân gà chín mềm thì tắt bếp.

Lưu ý: Khi hấp, không nên đảo chân gà sẽ làm rách lớp da do khi hấp chân gà rất mềm.

Thành phẩm

Món chân gà hấp bia có màu nâu đẹp mắt, phần chân gà ngấm nước sốt đậm đà, dậy hương thơm của bia và thảo mộc ăn rất ngon và lạ miệng.

Cách làm chân gà hấp sả

Nguyên liệu làm chân gà hấp sả ớt

• 300 gram chân gà

• 15 gram sả

• 15 gram ớt

• 15 gram lá chanh

• 10 gram gừng

• ½ trái chanh

• 1 muỗng cà phê sả băm

• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, ớt bột.

Tham khảo ngay: Cách làm chân gà sốt thái thơm ngon

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

• Chân gà mua về, bỏ phần móng, lột phần da còn sót lại rồi mang đi rửa sạch với rượu, ít muối để khử mùi hôi.

• Lá chanh rửa sạch, để ráo nước rồi mang cắt thành sợi nhỏ.

• Sả bỏ rễ, rửa sạch. Phần gốc sả mang đi cắt lát mỏng, phần thân giữ nguyên.

• Ớt rửa sạch, bỏ cuống, đập dập.

• Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập.

Cách ướp chân gà hấp sả ớt

• Chuẩn bị tô, cho chân gà, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu vào.

• Trộn đều phần chân gà, để nghỉ 30 phút cho ngấm đều gia vị.

Cách hấp chân gà sả ớt

• Chuẩn bị xửng hấp, cho thân sả, lá chanh, ớt vào dưới xửng hấp và chân gà lên trên.

• Tiến hành bắc xửng lên nồi hấp, thêm sả lát, lá chanh cắt sợi, gừng lên trên.

• Bật bếp, hấp chân gà khoảng 20 phút cho chân gà chín là tắt bếp, thưởng thức.

Cách làm chân gà hấp thái

Nguyên liệu

• 500 gram chân gà

• 2 tép sả

• 2 tép tỏi

•  Ớt 

• 1 vắt me

• Gừng

• Lá quế

• Tương ớt

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

• Chân gà mua về, rửa sạch. Sau đó, mang đi chần sơ qua nước nóng pha ít muối, gừng đập dập. Luộc đến khi chân gà chuyển màu trong thì vớt ra, ngâm nước lạnh.

• Me cho vào chén, thêm 1,5 chén nước ấm vào khuấy đều để lấy nước cốt.

• Sả rửa sạch, cắt lát.

Làm sốt thái

• Bắc chảo lên bếp, thêm 1 chén nước nóng, 3 muỗng tương ớt, 3.5 muỗng đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, nước cốt me vào khuấy đều cho tan hết.

• Sau đó, tắt bếp, cho nước sốt ra nồi, thêm sả cắt lát vào.

Luộc chân gà sốt thái

• Cho chân gà vào nồi sốt thái, nấu khoảng 4 phút thì mở vung ra đảo đều.

• Sau đó, thêm đường, hạt nêm, ớt hiểm vào, nêm lại cho vừa miệng, đậy vung lại và nấu thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.

Cách làm chân gà hấp tỏi đơn giản

Nguyên liệu

• 10 cái chân gà

• 3 củ tỏi

• Bột năng

• Hạt tiêu

• Muối

• Nước tương

• Bột ngọt

• Hạt nêm

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

• Chân gà bỏ móng chân, rửa sơ với nước rồi mang đi xát muối hạt, rửa lại nhiều lần với nước rồi để ráo nước.

• Cho chân gà ngâm với rượu và gừng lát khoảng 15 phút để khử mùi hôi.

• Tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng.

Ướp chân gà

• Cho chân gà vào tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước tương.

• Trộn đều hỗn hợp cho chân gà nghỉ 30 phút cho ngấm đều gia vị.

Tiến hành hấp gà

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, cho chân gà vào chiên sơ qua rồi vớt ra để ráo dầu.

• Cho chân gà vào giấy bạc rồi mang đi hấp cách thủy khoảng 30 phút cho chân gà chín rồi tắt bếp.

Qua các cách làm chân gà hấp mà Trí Việt Phát Foods chia sẻ trong bài viết trên bạn đã chọn cho mình công thức yêu thích nào chưa? Nếu chưa thì nhanh bắt tay chế biến ngay bạn nhé. Chúc bạn đọc thành công!