Sabayon còn được gọi là Zabaglione. Sabayon là một loại xốt đặc biệt làm từ lòng đỏ trứng gà, đường cát và rượu. Trái cây đút lò xốt Sabayon là món ăn độc đáo của ẩm thực Ý. Đây là một trong những món tráng miệng lâu đời nhất và vô cùng được ưa chuộng ở các nước phương Tây. Cách làm món ăn này không hề khó, vào bếp cùng Lorca Việt Nam tìm hiểu cách làm món trái cây đút lò xốt Sabayon ngay thôi nào.

Xem thêm:

Nguyên liệu làm món trái cây đút lò xốt Sabayon

Để làm món trái cây đút lò xốt Sabayon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 6 quả trứng gà
• 40g đường
• 30ml nước cốt cam
• 30ml Grand Marnier
• 10ml rượu vang trắng
• 20g nho
• 20g lê
• 20g dâu tây
• 20g kiwi
• 20g cam
• Bạc hà

Cách làm món trái cây đút lò xốt Sabayon

Bước 1. Sơ chế và ướp trái cây

Khi làm món trái cây đút lò xốt Sabayon, bạn cần lựa chọn các loại hoa quả tươi ngon. Sử dụng những quả có vị chua, ngọt hài hòa sẽ giúp món ăn của bạn hấp dẫn hơn. Ngoài các loại trái cây trong công thức làm món trái cây đút lò xốt Sabayon mà Lorca đề cập ở trên, bạn có thể thay thế chúng bằng táo, việt quất, mâm xôi,… tùy sở thích.

Đầu tiên, rửa sạch các loại trái cây. Gọt bỏ phần vỏ lê, ngâm lê với nước sạch có pha một vài giọt nước cốt chanh để lê không bị đen. Cắt các loại trái cây thành miếng vừa ăn, để ráo. Cho trái cây vào bát, thêm 20g đường, nước cốt cam và Grand Marnier vào, trộn đều. Grand Marnier là một loại rượu cognac hương cam, dễ dàng tìm mua ở những cửa hàng bán đồ làm bánh hay đồ nhập khẩu. Bạn ướp trái cây trong khoảng nửa tiếng để chúng ngấm gia vị.

Bước 2. Làm xốt Sabayon

Nguyên liệu làm món trái cây đút lò xốt Sabayon là lòng đỏ trứng gà. Bạn lưu ý, phải tách riêng phần lòng đỏ và lòng trắng. Chỉ sử dụng phần lòng đỏ khi làm bánh, không được để lẫn chúng với nhau. Đập trứng ra bát, tách riêng lấy phần lòng đỏ. Cho vào lòng đỏ phần đường còn lại. Thêm nước cốt cam, rượu vang trắng và 2-3 thìa cafe Grand Marnier. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau. Khi làm xốt Sabayon, bạn chỉ cần sử dụng phới lồng bình thường, không cần dùng máy đánh trứng.

Khi hỗn hợp đã hòa quyện thì bạn đem đi đánh cách thủy. Chuẩn bị một nồi nước ấm ở bên dưới, đặt bát xốt lên trên, dùng phới nhanh tay khuấy đều. Không nên để nước trong nồi sôi, sẽ làm trứng chín và xốt bị lợn cợn. Khi xốt sánh mịnh, có màu vàng đẹp mắt thì cho xuống.

Bước 3. Làm món trái cây đút lò xốt Sabayon bằng lò nướng

Sau khi ướp trái cây xong, bạn cho trái cây vào khuôn tùy thích. Rưới phần nước xốt Sabayon lên trên sao cho phần xốt xăm xắp phần trái cây.

Làm nóng lò nướng ở mức nhiệt 200 độ C trong 10 phút. Cho trái cây vào nướng. Khi thấy bề mặt trái cây chuyển màu thì lấy ra. Do xốt và trái cây đều tương đối nhanh chín, bạn chỉ cần nướng khoảng 20-25 phút là có thể lấy ra rồi.

Bày món ăn ra đĩa, trang trí thêm với một vài lát trái cây tươi và lá bạc hà. Món ăn này ăn lúc ấm sẽ ngon hơn. Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh, khi muốn ăn thì lấy ra, nướng lại vài phút là bánh sẽ thơm ngon như vừa mới ra lò.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có một món tráng miệng cực kì thơm ngon. Vị trái cây tươi mát, chua chua, ngọt ngọt, hòa quyện với xốt Sabayon thơm mùi trứng, cam, vừa béo béo lại mềm mềm, hấp dẫn. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm món trái cây đút lò xốt Sabayon.