Cách làm lươn không tanh, sạch nhớt

Lươn là một trong những thực phẩm tươi ngon, giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, do lươn sống ở ao hồ bùn lầy nên thường nghe mùi bùn. Nếu không biết cách, lươn có thể bị nhớt, thịt lươn sau khi chế biến xong sẽ không ngon. Dưới đây là cách làm lươn không tanh , hãy cùng chúng tôi tìm hiểu các cách đó ngay trong bài viết này nhé!!

1. Chọn lươn

Nên chọn lươn có độ lớn vừa phải và có phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen phân biệt rõ rệt. Vì đây là những con lươn được bắt từ đồng ruộng, ao hồ,…nên thịt của chúng sẽ ngon và săn chắc hơn những con lươn nuôi.

Những con quá nhỏ thì sẽ ăn không ngon hay những con quá lớn (có phần bụng màu đen) thì đa phần thuộc loại lươn nuôi, nên thịt của chúng dễ bị nhão, mềm và không thơm.

2. Cách làm lươn không tanh

Cách 1: Chà xát lươn với muối

Lươn mua về, bạn để lươn vào chậu rồi đổ thêm chút muối. Lấy tay bóp kỹ để lươn ra hết nhớt. Ngâm khoảng 3 – 5 phút và rửa sạch lại với nước. Hoặc nếu sợ mùi tanh của lươn ám trên da tay và quần áo, bạn hãy cho vào túi ni lông, thêm muối, buộc chặt túi lại và lắc mạnh. Tiếp theo, dùng tay chà xát muối lên thân lươn. Làm điều này trong khoảng 2 phút để lươn nhả hết nhớt. Cuối cùng, dùng nước ấm rửa sạch lươn và lau khô.

Cách 2: Cho lươn vào nước nóng

Bạn nên dùng nước nóng vừa phải khoảng 70 – 80% (không phải nước sôi) vào chậu rồi cho lươn vào. Lươn sẽ vùng vẫy, quẫy đạp để nhả hết nhớt. Sau khi đã hết nhớt, bắt lươn ra mổ bụng, loại bỏ nội tạng rồi rửa lại bằng nước muối.

Cách 3: Chà lươn với tro bếp

Dùng 1 thau tro bếp, cho lươn vào phủ tro lên hết lươn, vuốt từ đầu đến cuối sau đó vuốt bỏ hết tro bếp rồi rửa lại sạch với nước.

Cách 4: Cho lươn vào ngăn đông tủ đá

Cho lươn sống vào trong 1 túi ni lông, buộc kín rồi để vào tủ lạnh ngăn làm đá khoảng 2 tiếng. Sau đó lấy ra ngâm chúng vào nước, dùng giẻ rửa chén bát vuốt nhẹ vào lươn, chất nhờn sẽ trôi 1 cách dễ dàng.

Cách 5: Sử dụng nước rửa gia cầm và thuỷ hải sản Vkill

– Xịt một lớp mỏng nước ion từ trường Vikill lên bề mặt lươn sống

– Dùng tay đảo đều để các bề mặt con lươn được tiếp xúc đều với nước rửa.

– Ngâm khoảng từ 5 đến 10 phút để có thể khử tối đa nhớt lươn

– Dùng tay kỳ hoặc vuốt trên bề mặt lươn để tẩy nhớt và các chất bẩn.

– Rửa lại bằng vòi nước trước khi chế biến

>>>Xem thêm: 1001 điều cần biết về nước ion từ trường Vkill

3. Cách mổ lươn

Bước 1: Chuẩn bị 1 cái thớt, đặt lươn lên trên. Thường để làm lươn nhanh, trên đầu thớt người ta có đóng 1 cái đinh nhỏ.

Bước 2: Ghim đầu lươn cố định vào đinh. Một tay giữ phần thân lươn, tay còn lại dùng dao rạch 1 đường dọc từ cổ lươn xuống dưới đuôi. Sau đó, khéo léo lách để tách xương sống ra.

Bước 3: Sau khi tách được xương sống ra, lọc bỏ phần ruột lươn, cắt bỏ đầu đuôi. Thịt lươn cắt thành những khúc hình chữ nhật, tầm 2-3 cm rồi đem chế biến món ăn.

Lưu ý: Xương lươn bạn có thể giữ lại, giã nhuyễn lọc lấy nước để nấu cháo hoặc miến lươn hay súp lươn. Riêng thịt lươn sau khi đã tách xương, không nên rửa lại nước bởi sẽ khiến trôi hết tiết lươn và khiến thịt bị tanh.

4. Những món ăn ngon từ lươn

• Lươn om chuối đậu

Một trong các món ăn ngon từ lươn được nhiều người yêu thích là lươn om chuối đậu. Món ăn sở hữu hương thơm cùng sự đậm đà khiến bất cứ ai đã ăn một lần là sẽ nhớ mãi không quên.

Thịt lươn dai ngọt đầm đà hòa cùng sự bở bùi của chuối, những miếng đậu mềm béo và hương vị lá tía tô thơm lừng. Sự kết hợp hài hòa này vừa mang lại món ăn ngon vừa đảm bảo giá trị dinh dưỡng.

• Miến lươn

Món ăn tiếp theo sẽ là món miến lươn hấp dẫn với sợi miến dai dai, đậm vị xào cùng với nấm đông cô mềm thơm đặc trưng. Thịt lươn được làm sạch và được chiên giòn nên sẽ không bị tanh, ngược lại còn rất lôi cuốn vị giác.

Nếu bạn đang lay hoay không biết làm món ăn sáng nào ngon cho cả gia đình thì đây sẽ là một lựa chọn không tồi dành cho bạn đó! Hãy thử ngay nhé!

• Lươn xào sả ớt

Lươn xào sả ớt là một trong các món ngon từ lươn với cách làm đơn giản. Món ăn với hương vị thơm mềm của lươn hài hòa cùng vị cay cay của sả ớt. Thêm chút ngũ vị hương và gia vị sao cho vừa ăn. Khi ăn, bạn sẽ thấy cực kỳ đậm đà, vừa ăn vừa hít hà quả thực rất hấp dẫn. Món ngon này ăn cùng cơm nóng thì sẽ rất đưa cơm đấy.

• Cháo lươn

Sẽ thật thiếu sót khi nói đến món ngon từ thịt lươn lại không nói gì đến cháo lươn. Những món cháo có đặc điểm là dễ ăn và phù hợp với mọi đối tượng. Nếu các món cháo gà, cháo hạt sen, cháo cá… đã quá quen thuộc thì hãy đổi vị với cháo lươn nhé.

Hy vọng những thông tin về cách làm lươn không tanh trên sẽ giúp bạn có những bữa ăn ngon miệng với các món ăn làm từ lươn!

>>>Xem thêm: Mẹo khử mùi tanh của cá chỉ với những nguyên liệu có sẵn trong bếp

>>>Xem thêm: Mẹo “nhỏ mà có võ” bảo quản thực phẩm tươi lâu