Bật Mí Cách Làm Kim Chi Không Cần Bột Nếp
Với màu sắc bắt mắt từ ớt bột Hàn Quốc, kim chi là món ăn kèm không thể thiếu khi có tiệc thịt nướng, hoặc nó còn được dùng để nấu canh chua cũng rất đậm đà, ngon miệng.
>>> Có thể bạn quan tâm:
Thông thường, làm kim chi chuẩn vị Hàn Quốc đều phải có bột nếp đi cùng để quá trình lên men tốt hơn, tuy nhiên, nếu không sử dụng bột nếp thì có được không?
Tham khảo ngay cách làm kim chi không cần bột nếp mà vẫn thơm ngon giòn rụm dưới đây ngay nhé!
Nội Dung Chính
Nguyên Liệu
Bất cứ bạn bắt tay vào làm một món ăn nào cũng phải cần chuẩn bị nguyên liệu thật đầy đủ trước. Để làm kim chi không cần bột nếp thì nguyên liệu sẽ gồm:
- 2 kg Cải thảo
- 1/2 chén bột ớt Hàn Quốc
- 1/2 chén hành tây băm nhuyễn
- 1/2 chén tỏi băm nhuyễn
- 1 muỗng canh gừng băm nhỏ
- 1/2 chén cà rốt cắt sợi:
- 1 quả táo hoặc lê băm nhỏ
- Hành lá
- Gia vị khác: nước mắm, đường, Muối biển
Sơ Chế Nguyên Liệu
Đây là bước quan trọng giúp cho kim chi giữ được độ giòn, ngọt sau khi muối.
Cải thảo sau khi mua về chúng ta sẽ nhặt bỏ hết lá hư dập, già úa bên ngoài, sau đó cắt thành 4 phần theo chiều dọc. Cắt bỏ phần lõi của cải thảo rồi mang đi rửa thật sạch.
Cho phần cải thảo đã rửa sạch vào một thau lớn, lấy từng phần cải thảo lên và rắc muối hạt theo từng nhánh (lưu ý rắc đều muối và không bỏ sót lớp nào nhé). Làm lần lượt cho tới khi cải thảo đều được rắc muối hết. Để yên trong vòng 2-3 tiếng.
Khi thấy cải thảo đã mền đều, tiến hàng rửa sạch lại với nước từ 3 – 4 lần cho vị mặn của muối không còn nữa.
Lưu ý cách chọn cải thảo:
Việc chọn cải thảo để làm kim chi cũng rất quan trọng, bởi không phải loại cải thảo nào cũng có thể làm kim chi ngon được.
Nên chọn những cây cải thảo còn tươi, to đều và có trọng lượng khoảng 1 – 1,5kg. Chọn những cây cải thảo lá xanh và mỏng để giúp cho nó dễ ngấm gia vị hơn.
Ngoài ra, các bạn có thể phơi héo cải thảo trước khi bắt tay vào sơ chế để giúp thời gian ngâm muối được nhanh hơn.
Làm Gia Vị Sốt Kim Chi
Làm kim chi không cần bột nếp thì chúng ta sẽ không có công đoạn nấu bột nếp, chính vì vậy cách làm gia vị cũng đơn giản hơn nhiều.
Cho vào tô lớn hỗn hợp các loại đã chuẩn bị ở trên gồm: nước mắm + đường + ớt bột Hàn Quốc + tỏi băm nhuyễn + gừng băm nhỏ + hành tây băm nhuyễn + táo (lê) băm nhuyễn (táo hoặc lê + với đường có tác dụng lên men nhanh chóng). Sau đó trộn đều chúng lại với nhau.
Tiếp theo là cho hành lá cắt khúc và cà rốt cắt sợi đã chuẩn bị ở trên vào rồi tiếp tục trộn đều cho tới khi chúng quyện vào nhau.
Làm Kim Chi Không Cần Bột Nếp
Sau khi cải thảo đã sạch hết nước muối ở trên, chúng ta tiến hành phết từng lớp gia vị lên cải thảo thật đều tay và không được bỏ sót lớp nào.
Cuối cùng, xếp cải thảo đã được phết đều gia vị ở trên vào hộp kín, để trong điều kiện thường và chờ cải thảo lên men từ 24 – 48 giờ đồng hồ trước khi mang ra sử dụng. Lúc này kim chi đã chín vừa ăn, vậy nên nếu ăn không kịp chúng ta nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để tránh kim chi bị chua hơn nhé.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành các bước làm kim chi mà không cần dùng đến bột nếp nhưng vẫn đảm bảo đúng vị chua ngon, giòn ngọt của nó.
Tổng Kết
Trên đây là cách làm kim chi không cần bột nếp, hy vọng các bạn có thể hoàn thành món này một cách dễ dàng nhất nhé! Theo dõi các bài viết tiếp theo tại Cộng đồng Phụ nữ Việt Nam để được chia sẻ kiến thức hay và thú vị!
