Bật mí cách làm chả rươi thơm ngon nhất cả nhà đều mê – Cá kho làng Vũ Đại

Rươi được nhiều người biết đến là một đặc sản nổi tiếng đặc biệt ở các tỉnh phía Bắc như Hải Phòng, Hải Dương, Quảng Ninh. Nó chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao và bổ sung nhiều chất dinh dưỡng theo yêu cầu của cơ thể con người.

Rươi có thể được chế biến thành nhiều món khác nhau, và mỗi món đều có hương vị đặc trưng riêng, đặc biệt là chả rươi. Nhiều người yêu thích món ăn này bởi nó vừa thơm ngon lại bổ dưỡng. Nếu bạn đã từng muốn thử làm chả rươi nhưng chưa biết cách làm thì đây là 3 cách làm chả rươi thơm ngon nhất siêu dễ cho bạn bắt tay vào làm ngay được.

Vài nét về món chả rươi

Rươi có thể được chế biến thành nhiều món ăn, mỗi món đều có những đặc điểm và độ ngon riêng, trong đó phổ biến nhất là món chả rươi hay còn gọi là rươi đúc trứng. Nguyên liệu chính để làm chả rươi là thịt rươi, thịt lợn nạc xay, trứng gà, hành lá, thì là, ớt tươi giã nhỏ, lá chanh và lá nguyệt quế. Gia vị thường bao gồm tiêu bột, nước mắm pha chanh và ớt. Sau khi sơ chế, nem được rán vàng thơm, chín vàng là có thể ăn ngay.

Chả rươi không chỉ thơm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, là một trong những món ăn không thể bỏ qua của người Việt Nam. Tùy theo lượng thu hoạch, mùa vụ dài ngắn, chỉ có ở một số nơi như Quảng Ninh, Hải Dương, Hải Phòng, Thái Bình và nổi tiếng nhất là Tứ Kỳ – Hải Dương.

Nhắc đến chả rươi là nhắc đến món đặc sản Tứ Kỳ – Hải Dương. Sở dĩ rươi Tứ Kỳ Hải Dương được nhiều người biết đến và nổi tiếng thơm ngon bởi như đã nói ở trên, rươi Tứ Kỳ luôn là đơn vị sản xuất và thu hoạch nhuyễn thể chất lượng cao hàng đầu trên toàn quốc.

Và như các bạn đã biết, rươi là nguyên liệu chính nhưng phải ngon thì mới có thể tạo nên một món ăn ngon và đậm đà. Điều này cũng áp dụng cho Tứ Kỳ – Hải Dương, quê hương của những loại nhuyễn thể tươi chất lượng hàng đầu. Chả rươi Tứ Kỳ là một món ăn đậm đà không thể phủ nhận, là sự kết hợp của những loại thịt tươi ngon, nguyên chất, thấm đẫm nguyên liệu đất trời và thêm hương vị quê hương đậm đà.

Cách làm chả rươi thơm ngon nhất từ một số nguyên liệu như thịt và thịt lợn tươi, hành lá, thì là, lá gừng, lá giả, được tẩm gia vị, sau đó chiên lên có màu vàng nâu và ăn kèm với ngò gai, húng quế, chanh đậm đà. với ớt ăn kèm với nước chấm, pha ớt cay và tiêu mặn. Vào một ngày gió bắc se lạnh, niềm hạnh phúc khi được thưởng thức món chả rươi nóng hổi trên mâm cơm gia đình, vừa ăn vừa trò chuyện cùng mọi người là điều tuyệt vời nhất.

Gợi ý những cách làm chả rươi thơm ngon nhất

Cách làm chả rươi Tứ Kỳ

Nếu đã ăn thử nem Tứ Kỳ Hải Dương dù chỉ một lần, bạn sẽ không thể nào quên được món ăn đặc trưng này ngon đến nhường nào. Tứ Kỳ được biết đến với rươi và được yêu thích với nhiều món ăn đặc sản được chế biến từ rươi. Món chả rươi ở Tứ Kỳ cũng không thể bỏ qua.

Mời các bạn cùng tham khảo hướng dẫn chi tiết cách làm chả rươi cũng như cách làm đơn giản mà thơm ngon. Trước tiên thành phần cho món ăn này gồm có:

• 0,3 kg thịt lợn (kể cả thịt nạc)

• 3 củ hành khô

• 5 quả trứng gà hoặc vịt vỏ cam quýt Hành lá, thì là, lá gừng,…

• Gia vị: mì chính, nước mắm, ớt sừng, bột canh, hạt gia vị, dầu ăn, v.v.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên bạn phải xử lý rươi tươi: Nhẹ nhàng rửa sạch rươi tươi trong nước sạch. Tiếp theo, rửa sạch giun trong chậu nước nóng khoảng 40 đến 60 độ C. Cách này giúp loại bỏ lông ruồi, làm sạch lông ruồi và loại bỏ chất bẩn của ruồi, sau đó rửa lại bằng nước sạch 1 – 2 lần, đổ ra rổ cho ráo nước.

Sơ chế nhuyễn thể đông lạnh: Vì Hải Dương chỉ mùa vào tháng 9, 10, 11 âm lịch hàng năm nên không phải lúc nào bạn cũng có thể tìm được những con nhuyễn thể tươi sống. Vì vậy, rất dễ dàng để tìm và mua nho khô đông lạnh. Rươi đông lạnh nên được rã đông từ từ bằng cách chuyển chúng từ tủ đông sang ngăn mát và xử lý trước như rươi tươi.  

Vui lòng không rã đông trong nước sôi hoặc trong lò vi sóng. Điều này là do khi ăn phải rươi, chúng sẽ bị nhiễm trùng và gây nguy hiểm cho sức khỏe. Các nguyên liệu như vỏ quýt, bao tử, hành khô, thì là, lá gừng băm hoặc thái nhỏ rồi trộn đều vào nhân bánh.

Bước 2: Thực hiện món ăn 

Sau khi rửa sạch và để ráo rươi, dùng đũa hoặc thìa tán nhuyễn. Nếu bạn lo lắng về hình dạng, hãy xay nhuyễn trong máy xay sinh tố trong vòng 10 – 20 giây. Chú ý không thái quá nhuyễn vì như vậy sẽ làm mất đi vị béo, ngậy mà nem vốn có.

Tiếp theo, trong một tô lớn, thêm mật mía đã đánh bông và kết hợp các nguyên liệu và gia vị: 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh hạt nêm, hạt nêm. Dùng máy đánh trứng kết hợp 3 quả trứng, thịt heo xay và rau thơm, vỏ quýt, ớt băm nhỏ. Dùng đũa trộn đều để các nguyên liệu quyện đều nhất có thể.

Bước 3: Chiên chả rươi

Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng thì dùng thìa xúc chả giò, trút vào chảo rán vàng. Làm cho chả rươi tròn và dễ ăn. Nấu đều trên lửa vừa để không bị cháy. Đợi đến khi chả rươi có màu vàng đẹp mắt thì lật mặt chả để miếng chả chín đều. Món chả rươi ăn ngon nhất khi còn nóng cùng gia đình và bạn bè.

Cách làm chả rươi lá gừng

Chả rươi lá gừng từ lâu đã trở thành đặc sản của người dân Hải Phòng. Xôi xéo không phải ở Hải Phòng đâu cũng có, nên người ta thường gọi là “may mắn trên trời rơi xuống”. Rươi có thể dùng làm nhiều món, nhưng chả rươi lá gừng là đặc sản ngon nhất. Vỏ quýt và gừng mang đến cho món nem Hải Phòng hương vị đặc trưng. Hai thứ này rất cần thiết cho món nem Hải Phòng. Nguyên liệu và cách chế biến món chả giò Hải Phòng rất đơn giản và dễ dàng.

Nguyên liệu để làm món ăn này khâu chuẩn bị cần có:

• Lá gừng

• 1 kg rươi tươi hoặc có thể dùng rươi đông lạnh

• 500gr thịt lợn xay

• 5 quả trứng

• Vỏ quýt

• Hành lá, rau mùi,…

• Một số gia vị như: nước mắm, bột ngọt, ớt, hạt nêm, dầu ăn, bột canh,…

Cách thực hiện:

Rươi rửa sạch bùn đất khi mua về Sau đó, bạn chuẩn bị một chiếc bát chứa đầy nước nóng khoảng 40 độ để cho giun quế vào, khuấy nhẹ cho giun ra hết lông tơ, vớt ra rổ cho ráo nước. Ruồi có lông tơ rất nhỏ, nên rửa nhiều lần trong nước nóng để loại bỏ hết lông tơ.

Về phần thịt lợn, bạn có thể đem băm hoặc xay nhỏ nhưng nên chọn loại thịt cả mỡ và nạc để thịt không bị khô. Bạn có thể dùng thịt bò thay cho thịt lợn nếu thích. Rửa sạch và thái nhỏ vỏ cam và lá gừng. Đây cũng là hai loại rau thơm rất hữu hiệu cho tiêu hóa, trị nhức đầu, sổ mũi,… Bạn hãy thái nhỏ hành lá, rau mùi và thì là.

Khi rươi đã ráo nước, tán nhuyễn hoặc dùng thìa hoặc đũa đánh cho đến khi mịn. Trên thực tế, thịt được đánh nhẹ bằng máy đánh trứng nên còn nguyên con, nhưng nếu bạn lo lắng về hình dạng rắn khi bạn đánh nó sẽ không làm hỏng hương vị của món ăn.

Sau đó cho thịt heo đã xay hoặc xay nhuyễn vào âu lớn rồi cho 3 thìa nước mắm, bột ngọt và một chút tiêu vào. Sau đó cho hành lá, vỏ quýt, lá gừng, thì là và 3 quả trứng đã băm nhỏ vào trộn đều. Sau khi trộn đều các nguyên liệu, bạn cho rươi vào đảo cùng. Trộn rươi sau cùng để rươi không bị nát, nếu bạn không thích ăn rươi còn con thì có thể trộn các nguyên liệu với rươi ngay từ đầu.

Sau đó bắc chảo lên bếp và cho 2 thìa dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, bạn dùng thìa nặn chả thành những hình tròn to hoặc nhỏ tùy sở thích. Nấu trên lửa vừa cho đến khi chả rươi chuyển sang màu vàng tươi, khoảng 5 đến 7 phút. Nếu bạn lấy ra và ăn khi còn nóng sẽ rất đậm đà và thơm ngon.

Cách làm chả rươi hương vị Hà Nội

Cũng giống như các vùng miền khác, cách làm chả rươi thơm ngon nhất ở Hà Nội chế biến với hương vị rất riêng. Chả rươi thơm ngon, bổ dưỡng nên luôn được mọi người săn lùng. Với những ai đang lo lắng về chất lượng khi mua chả rươi ở ngoài thì mình sẽ giới thiệu cách làm chả rươi Hà Nội đơn giản mà ngon nhé!

Nguyên liệu cho món ăn gồm có:

• 500gr rươi tươi hoặc có thể sử dụng rươi đông lạnh

• 200 gr thịt xay

• 4 quả trứng

• Vỏ 1 quả quýt

• Các loại lá như lá lốt, lá dừng, hành lá,…

• Gia vị nêm nếm gồm: hạt nêm, hạt tiêu, ớt, mì chính, dầu ăn,…

Sau khi mua về rửa nhẹ với nước, cho vào bát nước sạch, dùng đũa khuấy nhẹ để loại bỏ hết chất bẩn bên trong. Nếu muốn sạch hơn, bạn có thể rửa bằng nước ấm. Sau đó đổ củ cải ra rổ cho ráo nước. Rửa sạch lá lốt, lá lốt, lá gừng, lá xương sông, rau mùi rồi thái nhỏ càng tốt. Cắt mỏng gừng và vỏ quýt.

Cho tất cả các nguyên liệu vào tô lớn trộn đều, thêm nho khô vào trộn nhẹ tay để không bị nát. Điều này sẽ giữ được vị béo ngậy của món ăn. Nếu cảm thấy vị đậm đà, bạn có thể cho thêm một quả trứng vào.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào cho dầu sôi. Tiếp theo, bạn cho thìa hỗn hợp chả rươi đã trộn vào chảo để tạo thành những viên chả tròn để chiên. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết phần trộn chả. Kích thước các khoanh tròn có thể to nhỏ tùy thích nhưng nên tạo hình sao cho vừa ăn, không quá to. Chiên chả ở lửa vừa cho đến khi nem chín đều.

Khi chả có màu vàng nâu, lật lại để chả chín vàng đều hai mặt. Sau khi chiên, mùi thơm phức của các nguyên liệu và gia vị, vị béo của rươi, vị béo và vị ngọt của thịt hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị thơm ngon ấn tượng cho mọi người.

Mua sẵn chả rươi ở đâu uy tín, chất lượng?

Nếu bạn không có quá nhiều thời gian để tự tay chuẩn bị món ăn này thì những sản phẩm có sẵn, đóng gói sẽ là sự lựa chọn hợp lý. Vậy mua chả rươi ở đâu uy tín, chất lượng? Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn địa chỉ an tâm hàng đầu hiện nay.

Chả rươi Bá Kiến là một trong những sản phẩm bán chạy nhất của cửa hàng đặc sản Bá Kiến. Thuộc công ty Đặc sản Việt Nam DASAVINA nổi tiếng với nhiều sản phẩm đặc sản độc đáo được khách hàng đánh giá cao, chả rươi Bá Kiến là một trong số đó.  

Rươi Bá Kiến được làm từ những mẻ tươi khai thác tại Tứ Kỳ – Hải Dương. Tứ Kỳ – Hải Dương là nơi được biết đến với thiên nhiên, vị ngọt. Rươi tươi sau khi đánh bắt về được rửa sạch, sơ chế và chiên chả. Phương pháp sản xuất này đảm bảo luôn tươi ngon tự nhiên nhất.

Một sản phẩm chắc chắn nên không sợ hàng nhái, hàng giả, không rõ nguồn gốc. Công ty cam kết sẽ hoàn lại 100% tiền sản phẩm nếu khách hàng nhận xét chả lụa của họ không ngon. Vì vậy, giá của DASAVINA có cao hơn một chút so với các cửa hàng khác nhưng chất lượng chả rươi ở đây là uy tín bậc nhất Hà Nội.

Bạn có thể ghé tại cửa hàng Đặc sản Bá Kiến thuộc công ty Dasavina theo địa chỉ tại Hà Nội: Số 18 – lô 4B – đường Trung Yên 10B – phường Yên Hòa – Quận Cầu Giấy – Hà Nội. (hotline: 0962.08.3232).

Trên đây là 3 công thức cách làm chả rươi thơm ngon nhất bổ dưỡng mà bạn có thể chia sẻ với gia đình và bạn bè. Chả rươi được mọi người yêu thích vì thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao. Chúng tôi hy vọng bài viết của chúng tôi sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm làm món chả rươi thơm ngon. Hãy bắt tay vào làm một đĩa chả rươi thơm ngon cho gia đình và bạn bè nhé.