Các bước cần làm như sau:

[Bật mí] +9 món ngon với hạt mắc khén nức lòng người ăn không nên bỏ qua

Tháng Ba 20, 2021

Mắc khén là loại cây cao 14 – 18 mét, thân thẳng, vỏ nhiều gai, lá kép đơn nhọn, mép lá có răng cưa, hoa chùm màu xám trắng, mùa ra hoa tháng 6 – 7, quả chín tháng 10 – 11, quả tròn , hạt hình cầu khi chín, màu đen bóng. Hạt mắc khén (thực chất là vỏ, hạt đen bên trong không có vị đặc biệt nên có thể bỏ hạt) có vị cay, thơm, được dùng làm gia vị rất phổ biến của đồng bào dân tộc thiểu số vùng Tây Bắc Việt Nam. Hạt mắc khén có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Cùng Nông Sản Dũng Hà điểm danh các món ngon với hạt mắc khén để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình bạn nhé. 

1. Thịt nướng mắc khén – món ngon với hạt mắc khén

Khác với những món nướng bạn thường ăn ở nhà hàng, món nướng với hạt mắc khén mang hương vị núi rừng và mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Thay vì phải ngửi mùi dầu mỡ khét lẹt trong miếng thịt nướng, bạn sẽ thấy mùi thơm của mắc khén quyện với miếng thịt nóng hổi. 

Bạn không cần phải nêm nhiều gia vị như các món thịt nướng ở các nhà hàng trên thành phố nhiều dầu mỡ. Tất cả những gì bạn cần là muối, bột canh, hạt mắc khén và ớt (nếu bạn ăn cay). Trộn đều hỗn hợp gia vị rồi ướp thịt và xếp vào xiên và nướng trên bếp than hồng. Tất cả các bước đều thân thiện với môi trường và sức khỏe của bạn.

Để món ngon với hạt mắc khén thêm trọn vị, Nông Sản Dũng Hà gợi ý bạn chấm món thịt nướng này với nước mắm chanh tỏi ớt, một loại thực phẩm sẵn có và dễ tìm làm kích thích vị giác. 

2. Cá hấp – Món ngon với hạt mắc khén đậm đà hương vị Tây Bắc

Khi nhắc đến cá hấp, có lẽ điều đầu tiên người ta nghĩ đến sẽ là cá hấp với thìa là. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì cá và thì là được cho là sự kết hợp hoàn hảo. Tuy nhiên, đừng quên bổ sung thêm một cách nấu cá mới với hạt mắc khén thơm lừng.

Các bước cần làm như sau:

• Cá được mổ sạch, đánh vảy, khía ba đường mỗi bên thịt cá để gia vị thấm vào thịt đậm đà hơn.

• Ướp hạt mắc khén đã được nghiền nhuyễn và gia vị vào cá.

• Bọc cá đã ướp gia vị trong giấy bạc để chuẩn bị hấp. Bạn cũng có thể thêm hành tây hoặc các loại rau thơm mà bạn thích trước khi hấp.

• Khi món cá đã hoàn thành, tất cả những gì bạn cần làm là thưởng thức món cá tẩm mắc khén hấp dẫn này cùng bạn bè và gia đình. 

3. Thịt sấy – món ngon với hạt mắc khén đã trở thành huyền thoại

Ở Tây Bắc, đặc biệt là Mường Lò, Yên Bái, người Thái có món thịt trâu gác bếp nổi tiếng. Thịt trâu gác bếp là tên gọi chung để chỉ món thịt sấy khô được tẩm ướp bằng gia vị mắc khén. Với công thức mà Nông Sản Dũng Hà chia sẻ sau đây, bạn có thể làm tương tự với thịt lợn hoặc thịt bò. 

Các bước thực hiện cực kỳ đơn giản

• Bước 1: Bạn sơ chế thịt sơ chế ướp và thấm khô.

• Bước 2: Ướp thịt với gia vị mắc khén, bột canh, ớt …

• Bước 3: Đem thịt hấp cách thủy cho thịt chín.

• Bước 4: Sau khi thịt đã chín, bạn có thể ăn luôn phần thịt hấp này. Nếu không, bạn sẽ treo thịt trên các gác bếp để làm món thịt gác bếp đúng chuẩn Tây Bắc.

Sở dĩ người ta nghĩ ra cách chế biến thịt này là để bảo quản thịt được lâu hơn. Thịt có thể được ăn bất cứ lúc nào vì nó đã được là chín sẵn.

4. Hầm lợn hầm mắc khén – Món ngon Độc và lạ

Món móng giò hầm thường mất nhiều thời gian chế biến. Thay vì chỉ hầm thịt trong thời gian dài như vậy. Nong San Dung Ha mách bạn một mẹo nhỏ, hãy cho thêm hạt mắc khén vào để làm cho nước dùng và thịt trở nên đậm đà hơn. Đây là món ngon với hạt mắc khén mà ít người biết.

Vẫn là những món ăn quen thuộc nhưng những món ngon với hạt mắc khén này sẽ giúp bạn có một trải nghiệm mới. Thay vì ăn những món quen thuộc, bạn chỉ cần thay đổi một chút gia vị ăn kèm là món ăn sẽ trở nên mới lạ ngay lập tức. Món chân giò hầm thuốc bắc của bạn không chỉ thơm mà còn có vị cay cay rất đặc biệt nơi đầu lưỡi. Hãy thử ngay món ăn mới này để thấy sự khác biệt. 

5. Gà nướng nguyên con tẩm ướp hạt mắc khén

Gà nướng là món ăn ngon được nhiều người yêu thích, còn gì bằng khi được cùng bạn bè hay gia đình quây quần bên đống than hồng và gà nướng. Để món ăn thêm tròn vị, người ta thường tẩm gà với gia vị mắc khén.

Để có món gà nướng, chúng ta cần chuẩn bị:

• Than củi

• Khu vực trống để nướng gà

• Gà nguyên con

• Hạt mắc khén, hạt dổi

• Sả, gừng, ớt, lá chanh, rau thơm, mật ong, dầu ăn…

Tiếp theo, chế biến gia vị:

• Rang thơm hạt mắc khén và hạt dổi sau đó giã nhỏ

• Sả băm nhỏ 2 củ còn lại đập dập cắt làm 3 phần.

• Lá chanh thái chỉ, rau thơm rửa sạch

Thực hiện: 

Cho tất cả các nguyên liệu trên vào giã nhỏ, trộn hạt mắc khén với các nguyên liệu vừa giã với rau thơm, dầu ăn thành hỗn hợp đặc sệt. Lấy hỗn hợp vừa trộn thoa đều lên thân gà. Còn lại xoa bụng với sả, lá chanh, rau thơm nhồi vào bụng, ướp gà khoảng 1 tiếng. Cuối cùng xiên vào que, đặt lên chỗ đã chuẩn bị sẵn và nướng gà. Nhớ lật đều tay để gà chín đều và đẹp mắt. Trong khi gà gần chín, bạn cho mật ong và dầu ăn vào để tạo màu cho gà.

Cuối cùng, hãy thưởng thức món ngon với hạt mắc khén cùng gia đình!

6. Canh măng nấu sườn chua và hạt mắc khén

Nông Sản Dũng Hà gợi ý cho bạn món Canh măng chua – một món canh rất thích hợp cho mùa đông se lạnh. Vị chua của măng cùng với vị cay nồng của hạt mắc khén sẽ hứa hẹn tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho bất kỳ ai.

Bạn cần chuẩn bị:

• Ba dẻ xương sườn chặt thành miếng

• 3 củ măng chua nhỏ, thái miếng

• Hành tươi, rau thơm, nước mắm, hạt nêm

• Hạt mắc khén rang thơm rồi giã nhỏ

Cách làm:

• Sườn non xào qua với nước mắm, sau đó đem hầm nhừ.

• Măng chua luộc qua với nước muối để giảm bớt độ chua. Sau đó đem xào, thêm 1 chút mắm và muối cho đặm vị.

• Trút măng vào nồi nước dùng

• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, măng chín cho hành tươi thái nhỏ vào.

• Cho ra bát rắc ít bột mắc khén, thêm ít rau thơm cho đẹp mắt.

Mùi thơm đậm đà cay nồng, vị đặc trưng của măng chua với hạt mắc khén sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được. 

7. Nhót dầm mắc khén chua chua cay cay hấp dẫn

Món ăn này có vị chua chua cay cay, là món hấp dẫn đối với các tín đồ ăn vặt. 

Chúng ta cần chuẩn bị:

• Nhót, bắp cải, rau răm, tỏi, ớt, gừng, đường  

• Hạt mắc khén rang thơm

Cách làm:

• Nhót rửa sạch, cắt đôi rồi đem ướp với đường cho bớt chua và chát.

• Bắp cải, rau răm cắt nhỏ ngâm nước muối loãng. Gừng thái chỉ.

• Tỏi và ớt giã nhỏ. Sau đó cho hạt mắc khén vào trộn đều với gừng

• Cuối cùng, cho nhót và bắp cải vào hỗn hợp gia vị trộn đều

• Để ngâm trong 20 phút để nhót ngấm gia vị là có thể sử dụng

Món ăn độc đáo này sẽ rất hấp dẫn đấy!

8. Mực nướng tẩm gia vị mắc khén – món ngon cho các quán nhậu

Món mực nướng mà Nông Sản Dũng Hà chia sẻ sẽ giúp bạn có món để nhậu hay đãi khách đều rất được yêu thích.

Bạn cần chuẩn bị:

• 1 con mực cỡ vừa

• Sả, ớt tươi, ớt sừng

• Muối, hạt nêm, đường, dầu mè

• Zanthoxylum rhetsa rang thơm nhỏ

(Xem thêm các danh mục sản phẩm khô tại đây: https://www.nongsandungha.com/danh-muc/do-kho)

Cách chế biến :

• Mực rửa sạch, để ráo để nguyên con.

• Trộn hỗn hợp mắc khén, sả, ớt tươi, ớt xay, muối, hạt nêm, dầu mè để làm gia vị tẩm ướp

• Ướp hỗn hợp gia vị vừa trộn với mực khoảng 15 phút

• Sau đó cho vào vỉ hoặc vỉ nướng

• Trong khi nướng nhớ phết thêm dầu ăn để mực không bị cháy và chín vàng đều.

Mực khi chín sẽ có mùi thơm đặc trưng của mực quyện với mắc khén và tỏi ớt. Chắc chắn nhà hàng của bạn sẽ rất đắt khách với món mực nướng hấp dẫn này! Bí quyết để nấu các món ăn với gia vị thơm ngon là hạt mắc khén. Các món ăn được gắn với hạt mắc khén rất thơm và ngon. Hãy trổ tài nấu nướng cho gia đình bạn từ bí quyết ướp gia vị đến các loại hạt của núi rừng Tây Bắc. 

9. Thịt kho với mắc khén – Món ngon từ mắc khén đơn giản mà lạ miệng

Món thịt kho tàu này sẽ khiến cả nhà bạn bất ngờ.

Chuẩn bị:

• Thịt ba chỉ ngon

• Một thìa cà phê hạt mắc khén đã rang thơm

• Gừng thái lát

• Sả băm nhỏ, quế

• Gia vị: Nước tương, đường, xì dầu, nước mắm, hạt nêm, tiêu, nước màu, dầu hào, rượu gạo. 

Cách làm:

• Thịt ba chỉ cắt miếng vuông kho

• Tương, đường, xì dầu, nước mắm, hạt nêm, tiêu, nước màu, dầu hào, rượu gạo, ướp 45 phút cho ngấm.

• Cho thịt vào đun sôi trong 20 phút, cho gừng, mắc khén, sả và quế vào cho đến khi thịt mềm.

• Cuối cùng, lấy thịt ra ăn với cơm nóng, thịt ngọt và mặn cùng với cơm nóng thì thật tuyệt vời với hương thơm của sả, hương nhu và quế.

10. Thịt nai xào măng tây mắc khén

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Một bó măng tây xanh khoảng 500gr

• 300 gram thịt nai tươi

• Hạt mắc khén rang thơm

• Hành lá, gừng tỏi và các loại gia vị cần thiết

  Cách nấu và chế biến:

• Măng tây cắt bỏ phần gốc xơ và già, rửa sạch cắt khúc vừa ăn

• Thịt nai thái mỏng ướp cùng tỏi và gừng

• Cho tỏi phi thơm sau đó xào qua thịt bò rồi đổ ra đĩa

• Tiếp tục cho măng tây vào xào nêm mắm, mì chính

• Cuối cùng cho thịt bò vào đảo đều rắc chủ mắc khén, trộn đều

Bạn sẽ thấy mùi thơm đặc trưng của mắc khén quyện với hành tỏi xào thơm phức, khi ăn măng tây sẽ có vị giòn và ngọt thật là hấp dẫn

Mắc khén là một loại gia vị được thêm vào hầu hết các món ăn để tăng thêm hương vị và thêm phần hấp dẫn. Để thay đổi khẩu vị cho gia đình và làm đa dạng thực đơn, bạn hãy áp dụng những công thức mà Nông Sản Dũng Hà đã chia sẻ trên đây nhé.

Quý khách có nhu cầu mua gia vị hay các loại thực phẩm khác hãy liên hệ với Nông sản Dũng Hà theo địa chỉ:

Trang web: https://www.nongsandungha.com/

Hotline: 1900986865

Trụ sở chính: 683 đường Giải Phóng, phường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, Hà Nội

Thành phố.

Chi nhánh Hà Nội: A11, Ngõ 100, Phố Trung Kính, Phường Yên Hòa, Quận Cầu Giấy

Chi nhánh Hồ Chí Minh: Số 02 / B Khu phố 3, Đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12