Bật Mí 4 Cách Làm Mứt Nho Thơm Ngon, Hấp Dẫn Ngày Tết

Mứt nho là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình trong mỗi dịp Tết bởi hương vị thơm ngon và cách làm đơn giản. Sau đây, hãy cùng

Muaban.net

tìm hiểu

cách làm mứt nho

thơm ngon, hấp dẫn ngay nhé.

1. Cách làm mứt nho sấy khô

1.1. Nguyên liệu

• Nho tươi: 3 kg

• Muối ăn : 3 thìa cafe 

• Đường: 300 gram (có thể tăng giảm tùy khẩu vị)

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Sơ chế nho

Nho mua về đem rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn. Lưu ý ở công đoạn rửa này, bạn vẫn giữ nguyên cuống nho, tránh để nước lã ngấm vào trong phần thịt của quả.

Cho 3 thìa cafe muối vào 2 lít nước lọc, khuấy đều sau đó cho nho vào ngâm. Ngâm nho trong khoảng 2 tiếng để đảm bảo nho sẽ đều màu và bảo quản được lâu hơn. Sau 2 tiếng ngâm, bạn vớt nho ra, rửa lại lần nữa với nước sạch rồi để ráo nước.

Bước 2 : Trụng nho với nước sôi

Đun sôi 2 lít nước, sau đó cho cho cả chùm nho vào trụng nhanh khoảng 30 giây. Việc làm này nhằm làm cho nho nứt vỏ, thuận tiện hơn cho những bước sau. 

Sau khi vớt nho ra thì thả ngay vào tô nước đá (khoảng 2 lít). Nhúng nho vào tô nước đá tầm 2 – 3 phút cho đến khi sờ thấy vỏ nguội hẳn. Vớt nho ra ngoài rồi để khô vỏ.

Bước 3 : Làm nho khô

Tiếp theo, bạn tiến hành tách nho ra khỏi cuống. Khi tách, bạn nên dùng kéo để cắt rời từng quả một. Nho rất dễ bị nát, nên ở bước này bạn nên nhẹ tay. Lưu ý, lúc này bạn không nên dùng tay bứt bởi có thể sẽ làm nát hoặc bong cả phần thịt nho.

Sau khi tách cuống nho xong, bạn đem nho đi sấy khô là thu hoạch được thành phẩm. Có hai cách sấy khô mà bạn có thể áp dụng như sau:

• Cách 1: Sấy nho khô không dùng lò

Chuẩn bị một cái mẹt tre. Rải đều nho lên mẹt tre sau đó đem phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Trong suốt quá trình phơi, thường xuyên kiểm tra và đảo các mặt nho để nho khô đều.

Bạn nên phơi nho từ 5-7 ngày. Trong trường hợp những ngày nắng yếu, bạn cần phải phơi nho với thời gian lâu hơn. Bạn nên dựa vào tình hình thực tế để cân nhắc là phơi thêm bao lâu. 

• Cách 2: Sấy nho với lò nướng

Cho nho vào trong lò nướng rồi bật chế độ sấy với nhiệt độ khoảng 90 độ C. Sấy nho chừng 6 tiếng thì bạn tắt lò. Sau đó để nho nghỉ 2 tiếng rồi tiếp tục sấy nho thêm 2 tiếng. Lúc này, nho đã khô hoàn toàn hãy lấy ra để nguội.

Bước 4 : Sên mứt

Hòa tan đường với 200ml nước rồi cho lên bếp đun cho đến khi nước đường sôi lên, lưu ý ở đoạn này bạn nên để lửa vừa hoặc nhỏ, không nên để lửa quá lớn. Khi đường hơi đặc lại bạn hạ lửa nhỏ xuống rồi cho nho vào sên. Sên nho trong khoảng 20-30 phút để đường kết tinh bao quanh nho thành lớp bột trắng thì tắt bếp.

Bạn đợi mứt nho nguội hẳn rồi cho vào hũ thủy tinh và đậy kín nắp lại. Bảo quản mứt nho trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

1.3. Thành phẩm

Với cách làm mứt nho trên đây, khi hoàn thành mứt sẽ có màu vàng nâu bắt mắt, hương vị chua chua, ngọt ngọt lại giòn dẻo vô cùng ngon miệng. Đây hứa hẹn sẽ là món ăn vặt vừa ngon vừa bổ dưỡng. Chính vì vậy đừng quên lưu ngay công thức làm mứt nho khô này nhé. 

Xem thêm: Bật Mí 3 Cách Làm Mứt Cam Chua Ngọt, Dẻo Thơm, Không Bị Đắng

2. Cách làm mứt nho dẻo

2.1. Nguyên liệu

•  Nho: 500 gam

•  Đường: 140 gam

•  Nước cốt chanh: 2 muỗng canh (1 quả)

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nho

Nho mua về bạn đem rửa thật sạch. Sau đó, bạn dùng mũi dao đâm vào lỗ ở phần đầu quả nho, sau đó bóp nhẹ cho hạt tách ra. Mục đích của hành động này là lấy hạt nho, chính vì vậy bạn nên nhẹ nhàng và không tạo lỗ quá lớn. 

Bước 2: Sên mứt

Bạn bắc chảo lên bếp. Sau đó cho khoảng 140 gam đường (có thể tăng giảm tùy sở thích ăn ngọt), 2 muỗng nước cốt chanh vào chảo, nấu với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi lên. Lúc này, bạn mới cho nho đã sơ chế vào và sên đến lúc đường sánh lại thì tắt bếp. 

Bước 3 : Hoàn thành

Cho nho lên vỉ hoặc mẹt tre rồi mang ra phơi nắng hay sấy bằng lò nướng (90 độ) cho đến khi nho khô lại. Sau đó, bạn bảo quản nho bằng cách bỏ vào hộp thủy tinh và đậy kín nắp, sau đó cất trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần. 

2.3. Thành phẩm

Sau những bước trên, bạn sẽ làm được một món mứt nho dẻo với màu đỏ nâu đẹp mắt. Vị nho dẻo chua ngọt, uống cùng tách trà thì đúng là tròn vị.

3. Cách làm mứt nho ăn bánh mì

3.1. Nguyên liệu

• Nho tươi : 1kg

• Đường cát : 400gam

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nho

Rửa sạch nho và loại bỏ cuống. Tiếp đó, bạn nấu 1 nồi nước sôi khoảng 2 lít rồi cho nho vào. 

Bước 2: Tách xác nho

Dùng rây để lọc hỗn hợp vừa thu được, lọc lấy phần xác nho và nước nho để riêng. Xác nho sẽ dùng để làm mứt, còn nước nho bạn giữ lại cho bước sau. 

Bước 3: Dằm xác nho

Để xác nho được nhuyễn hơn thì bạn dùng thìa để dằm. Đây là công đoạn quyết định kết cấu của phần mứt, cho nên bạn phải làm thật kĩ và nhuyễn. 

Bước 4: Làm mứt nho

Bạn trộn 2/3 bát nước nho, 2 chén thịt nho, 1 chén đường (nhiều hoặc ít hơn tùy khẩu vị) vào một cái nồi. Cho nồi lên bếp và đun với lửa nhỏ hoặc vừa trong 15 – 20 phút cho đến khi hỗn hợp keo lại. Lưu ý không đun với lửa lớn, tránh làm đường bị cháy đen.  

3.3. Thành phẩm 

Sau những bước trên, bạn sẽ thu được mứt nho đặc quánh, màu đỏ – tím đẹp mắt. Bạn có thể dùng mứt nho để ăn cùng bánh mì mỗi sáng mà không sợ ngán. 

4  Cách làm mứt nho cầu vồng tẩm gelatin

4.1. Nguyên liệu

• Nho xanh tươi: 450 gam  (rửa sạch, bỏ cuống)

• gelatin 7 màu: 1 hộp (để mỗi màu ở một chén riêng)

  Bột7 màu: 1 hộp (để mỗi màu ở một chén riêng)

4.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Rửa sạch nho, sau đó ngâm nho vào 1 tô nước lớn. 

Bước 2: Dùng tăm nhọn ghim vào từng trái nho, rồi vớt ra khỏi thau nước, cho vào tô bột gelatin tạo màu theo sở thích. Lưu ý, mỗi trái nho chỉ lăn 1 màu. 

Bước 3:  Đặt lớp giấy nến lên trên khay nướng. Sau đó, cho quả nho đã phủ đều bột gelatin lên khay nướng. 

Bước 4: Cho khay nho tẩm gelatin vào ngăn đông tủ lạnh 1 tiếng. Sau đó, bạn sẽ thu được mứt nho tẩm gelatin nhiều màu. 

4.3. Thành phẩm

Sau những bước đã thực hiện, bạn sẽ thu được những quả nho nhiều màu sắc cực kì bắt mắt cùng với hương vị chua ngọt hòa quyện. Đây là món ăn cực ngon và bắt mắt, rất phù hợp với trẻ nhỏ. 

5. Bí quyết lựa chọn nho tươi, ngon 

Để làm ra một món ăn ngon thì việc lựa chọn nguyên liệu cực kỳ quan trọng. Vậy bạn đã biết cách lựa nho tươi, ngon phù hợp với món ăn này chưa. Cùng bỏ túi những kinh nghiệm sau đây nhé.

Bạn nên lựa những quả có màu sắc tươi sáng. Chẳng hạn đối với nho xanh nên chọn những quả có màu xanh mát. Còn với nho đen thì những quả đen bóng hoặc đen tím thì được coi là chất lượng.

Ngoài ra bạn nên ưu tiên lựa chọn những quả nho có hình dáng căng tròn, mọng nước. Tránh lựa những quả bị xước hay dập nát. 

Ngoài những cách trên, bạn nên lưu ý không nên chọn nho quá to hay quá nhỏ khi làm mứt. Bên cạnh đó, việc làm những món ăn từ trái cây nói chung hay mứt nho nói riêng đều yêu cầu nguyên liệu chính phải thật tươi ngon. Chính vì vậy, khi chọn nho ưu tiên hàng đầu của bạn phải là sự tươi ngon của nguyên liệu. 

Hy vọng với những kinh nghiệm trên sẽ giúp các bạn lựa chọn được những quả nho tươi ngon nhất. Còn bây giờ cùng khám phá những công thức từ nho thơm ngon nhất. 

6. Phương pháp bảo quản mứt nho ăn được lâu 

Để món mứt nho ăn được lâu, bạn nên có những biện pháp và mẹo vặt để bảo quản. Sau đây, cùng bỏ túi những kinh nghiệm hữu ích ấy nhé. 

• Đừng nghĩ rằng việc bảo quản chỉ bắt đầu khi bạn đã hoàn thành sản phẩm. Thực tế, bạn phải bắt đầu ngay từ khâu nguyên liệu. Chính vì vậy, bạn nên chọn những quả nho chất lượng, tươi xanh và mọng nước.

• Khi phơi nắng cần phải đủ thời gian để nho không bị mốc, thối. Đặc biệt, bạn nên phơi nho ở những nơi thoáng mát, sạch sẽ và che chắn cẩn thận để tránh bụi bẩn và côn trùng.

• Bảo quản mứt nho trong hũ thủy tinh và đậy kín nắp, hoặc đựng trong túi zip và đặt nơi có nhiệt độ thích hợp, tốt nhất là để tủ lạnh. Khi lấy ra dùng, phải đậy nắp lại ngay để tránh không khí lọt vào gây ẩm, mốc.

7. Tác dụng thần kỳ của mứt nho đối với sức khỏe

Mứt nho chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như:

• Ngăn ngừa thiếu máu

• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

• Cải thiện làn da

• Chống lão hóa
• Tốt cho mắt

Ngoài ra, mứt nho còn có các công dụng tiêu biểu khác như hạ đường huyết, tốt cho xương, ngừa nhiễm trùng, bảo vệ ruột và chống tế bào ung thư. Đó là các lý do khiến mứt nho được nhiều người ưa thích.

Trên đây là cách làm mứt nho thơm ngon, hấp dẫn mà Muaban.net muốn chia sẻ đến bạn. Mong rằng thông qua bài viết này, bạn sẽ tự làm được món mứt nho đãi cho gia đình vào ngày tết. Ngoài ra đừng quên theo dõi Muaban.net thường xuyên để cập nhật những thông tin hữu ích khác nhé. 

>>> Xem thêm: