Bao tử ếch xào bông hẹ

Bao tử ếch xào bông hẹ 

 
Mua bao tử ếch ở chợ lựa bao tử còn tươi không mùi hôi. Tuy người bán đã làm sẵn, nhưng khi mua về, ta phải làm lại một lần nữa cho sạch, bằng cách cho bao tử vào trụng nước sôi, rồi đổ ra rổ chà xát với muối ăn để sát trùng và bớt mùi tanh.

Sau đó, xả lại với nước lạnh vài lần, để ráo. Cho bao tử ếch vào tô ướp gia vị (đường, muối, bột ngọt, tiêu…) cho vừa khẩu vị. Bông hẹ lặt lấy những phần non (bỏ phần già), rửa sạch, xắt khúc vừa đũa gắp để sẵn ra thau.