Các dân tộc vùng núi có những món đặc biệt nào trong ngày Tết Nguyên Đán
Khi ăn, bánh sẽ được thái mỏng rồi nướng trên than củi hoặc thái chỉ nấu với đường, ngoài ra cũng có thể dùng bánh láo khoải để nấu với quả đậu Hà Lan như nấu canh.
Nội Dung Chính
Bánh chưng đen
Trong khi ở miền xuôi, tất cả chúng ta đã quen thuộc với bánh chưng xanh thì một số ít dân tộc vùng cao như người Tày, người Thái … lại có món bánh chưng đen vô cùng lạ mắt .
Để tạo ra màu đen của bánh chưng, người ta sử dụng tro đốt rơm hoặc 1 số ít loại cây rừng, rây thật mịn rồi trộn với gạo nếp thơm. Thứ màu đen bóng của tro ngấm vào từng hạt gạo nếp mọng căng, dùng tay miết vẫn vẹn nguyên màu đen mới là đạt nhu yếu .
Cũng với nhân thịt lợn, đỗ xanh nhưng bánh chưng đen của các dân tộc vùng cao lại được gói thành đòn như bánh tét của người trong Nam. Khi cắt ra, miếng bánh tròn trịa, dẻo quánh với phần nhân vàng ươm, thơm mùi cây cỏ núi rừng.
Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp vốn là đặc sản nổi tiếng của người dân tộc Thái. Thịt trâu khô xé nhỏ ăn với xôi nếp là thứ không hề thiếu trên mâm cỗ mời khách ngày Tết của người Thái .Người ta phải ướp thịt trâu với rất nhiều loại gia vị đặc trưng như hạt tiêu rừng, gừng, ớt, sả băm nhỏ, muối hạt, rượu cái, hạt mắc khén … Sau đó, thịt được treo lên, sấy bằng khói nhà bếp âm ỉ từ ngày này qua ngày khác trong suốt 2 tháng, tới khi chuyển sang màu khói đen, thịt khô lại mới được .
Pa pỉnh tộp
Pa pỉnh tộp là tên của món cá gập nướng, là một đặc sản nổi tiếng của người Thái ở vùng Tây Bắc. Đây là một món không hề thiếu trong những ngày lễ Tết, đặc biệt quan trọng là trên mâm cơm mời khách .
Những con cá chép, trắm, trôi… thật tươi sau khi được làm sạch vẩy sẽ được mổ dọc sống lưng rồi nhồi các nguyên liệu vào và gập lại, sau đó nướng trên than hồng. Thịt cá nướng xong ngấm đẫm gia vị, ngọt, ăn chắc là được.
Xem thêm: Bộ trưởng nông nghiệp công khai số điện thoại cá nhân, email xin nhận hiến kế từ người dân
Bánh cooc mò
Bánh cooc mò hay còn gọi là bánh sừng trâu Open ở khá nhiều vùng dân tộc thiểu số, dễ thấy ở địa phận của người Tày, Nùng hay dân tộc Cờ tu. Người ta thường làm loại bánh này vào dịp lễ Tết hoặc những sự kiện quan trọng .Chiếc bánh này chỉ có một nguyên vật liệu là gạo nếp. Tuỳ từng nơi, người ta dùng lá dong, lá chuối hoặc lá đót để gói bánh. Chiếc bánh có hình nhọn như chiếc sừng trâu. Phần ruột bên trong dẻo, ngấm mùi vị của những loại lá cỏ thanh khiết, đậm chất rừng núi .
Xôi ngũ sắc
Món xôi ngũ sắc này hoàn toàn có thể thấy ở rất nhiều mái ấm gia đình dân tộc thiểu số, trong đó hay gặp nhất là những nhà người Tày. Xôi ngũ sắc tượng trưng cho sự như mong muốn với 5 màu tượng trưng cho ngũ hành kim, mộc, thủy, hỏa, thổ .Những sắc tố dùng để tạo màu cho gạo đều được lấy từ những loại quả, cây cối tự nhiên : màu trắng nguyên thuỷ của nếp, màu đỏ của gấc, màu xanh của lá cây cơm xôi hoặc gừng, màu vàng của nghệ, màu tím của lá cơm đen hoặc lá cây sau. Tuỳ từng vùng hoặc truyền thống lịch sử của từng dân tộc, 5 màu xôi hoàn toàn có thể sẽ khác nhau .
Khâu nhục
Khâu nhục là một trong những món đặc sản quen thuộc trong các dịp lễ Tết, đám cưới, đám hỏi… của người Tày, người Nùng, người Sán Dìu…
Xem thêm: Người M’Nông – Wikipedia tiếng Việt
Khâu nhục là thịt được ướp đẫm gia vị gồm những loại như húng lìu, ngũ vị hương, địa liền, tỏi, ớt, rượu, dấm, bột ngọt, hạt tiêu …, sau đó hấp cách thuỷ tận nửa ngày cho thịt thật mềm. Miếng thịt khâu nhục khi ăn cho cảm xúc như tan trong miệng mới là đạt đủ độ ngon .
Theo Tạp chí Điện tử
Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Nông Thôn
