Yến Sào Tân An – Toàn bộ kiến thức về Yến sào
Yến Sào Tân An
Chào bạn! Để giúp người đọc có cái nhìn tổng quát và đầy đủ về yến sào, Yến sào Tân An – Yến sào Bình Định xin dành bài viết này để nói đến tất cả những khía cạnh liên quan đến món ăn giàu dinh dưỡng và cực kỳ quý hiếm này để giúp bạn hiểu hơn về yến sào trên thị trường hiện nay.
- Yến sào là gì?
Yến sào là tổ của loài chim yến, thường xuất hiện ở những vách đá cheo leo. Yến sào hình thành từ tuyến nước bọt của con chim yến trong quá trình làm tổ. Tiếng Trung Hoa tổ còn được gọi là “sào”, đó cũng là lý do bắt nguồn cái tên “yến sào” dành cho món ăn quý hiếm, giàu dinh dưỡng này. Trung bình một tổ yến chỉ khoảng 8g.
Tổ yến được biết đến là một trong tám món ăn cao lương mĩ vị bậc nhất. Yến đã được người dân Trung Quốc biết đến giá trị và sử dụng cách đây hơn 400 năm. Xưa kia chỉ những vị vua chúa, quan lại bậc nhất- nhị phẩm mới có “diễm phúc” thưởng thức món ăn trời ban này.
- Thành phần dinh dưỡng và công dụng của yến
Theo nhiều tài liệu nghiên cứu khoa học, tổ yến rất giàu dinh dưỡng và có giá trị lớn đối với sức khỏe cỏa con người.
Được biết trong yến sào có tới 60% là protein, 18 loại axit amin và 30 vi chất thiết yếu cho sức khỏe con người. Do đó, yến có tác dụng cực kỳ tốt và phù hợp với nhiều đối tượng. Thậm chí có tài liệu còn cho rằng, những chất dinh dưỡng có trong tổ yến còn hỗ trợ đắc cho việc chống lại virut HIV cho bệnh nhân mắc AIDS.
Yến sào có tới 18 loại axit amin và 30 vi chất thiết yếu mà cơ thể rất cần
Nhìn chung, tổ yến có tác dụng tăng cường sức khỏe, bồi bổ cơ thể, củng cố hệ miễn dịch, giúp cơ thể ngày càng dẻo dai, săn chắc,…khiến nhu cầu sử dụng yến sào ngày càng tăng cao,
Cụ thể, đối với phụ nữ, yến có tác dụng rất tuyệt vời trong lĩnh vực làm đẹp. Nhờ hàm lượng collagen có trong tổ yến tương đối lớn nên chỉ cần sử dụng điều độ sản phẩm này trong một thời gian nhất định, đảm bảo làn da của bạn sẽ trở nên láng mịn, mượt mà và hồng hào lên trông thấy. Tổ yến còn cung cấp canxi và sắt rất hiệu quả cho phụ nữ mang thai cũng như sau sinh, nhờ đó, chị em có được sức khỏe tốt để có được những thiên thần vô cùng đáng yêu, thông minh, khỏe mạnh vì bé có điều kiện phát triển ngay từ trong bụng mẹ.
Đối với nam giới, các chất có trong tổ yến có tác dụng thúc đẩy hormon tăng trưởng, làm cơ bắp thêm phần dẻo dai, đặc biệt khiến “chuyện ấy” trở nên sung mãn và dai sức vô cùng. Điều này đã giúp không ít đấng mày râu cảm thấy tự tin vì được làm người hùng trên mọi “trận mạc”.
Yến sào cũng cực kỳ tốt cho phụ nữ mang bầu, yến sào cũng cấp các vitamin giúp mẹ bầu khỏe mạnh, xinh đẹp, da sáng láng cả ngay trong thời kì mà nhiều người ví nó như giai đoạn làm phai tàn nhang sắc của người phụ nữ nhiều nhất. Yến sào cũng cung cấp những chất cần thiết đảm bảo thai nhi phát triển một diện nhất
Yến cũng cực kỳ tốt cho người già khi các bệnh tiểu đường, cao huyết áp,…thậm chí là ung thư làm phiền tới cuộc sống vốn thư thái của họ. Dưới tác dụng của nhiều axit amin như amide, humin, arginine, cystine, histidine, and lysine,… người cao tuổi có được tinh thần tỉnh táo, sức khỏe dẻo dai nhờ tăng sức đề kháng và củng cố hệ miễn dịch rất hiệu quả.
Những trẻ lười ăn, chậm lớn, còi xương,..dùng yến cũng có tác dụng trên cả mong đợi.
- Cách phân biệt yến sào thật giả
Để phân biệt chất lượng yến sào, bạn hãy lấy một lượng nhỏ tổ yến ngâm trong nước từ 2-3 phút. Yến thật không chứa tinh bột nên không thể làm nước đổi màu và nở ra. Yến giả có thành phần chính là tinh bột, dung môi và keo Agenat, một số được làm từ Agar bao gồm thành phần từ lòng trắng trứng, tinh bột và sụn cước cá nên khi tác dụng với nước chúng sẽ nhanh chóng làm nước đổi màu và nở ra.
Yến sào thật thường có mùi tanh đặc trưng giống lòng trắng trứng gà
Ngoài ra, bạn có thể dùng mùi vị để phân biệt yến sào. Tổ yến thật có mùi tanh đặc trưng tựa như mùi lòng trắng trứng gà còn yến giả lại có mùi hắc của chất phụ gia.
Cách nhặt sạch lông yến
Để có thể nhặt sạch lông yến, bạn lấy yến sào thô ngâm nước trong khoảng 1-2 giờ đồng hồ để các sợi yến tơi ra. Tuyệt đối không dùng nước nóng hay chất tẩy rửa ngâm tổ yến vì sẽ làm ảnh hưởng đến các thành phần dinh dưỡng quý giá có trong yến sào. Bạn chỉ dùng nước lọc để rửa yến để đảm bảo chất lượng của yến sào còn nguyên vẹn.
Sau khi ngâm vừa đủ lượng thời gian kể trên, bạn cho yến ra khay có lỗ nhỏ để cho thật ráo nước rồi dùng nhíp nhặt sạch từng sợi lông nhỏ.
Bạn cần biết cách sơ chế yến sào để không làm mất giá trị dinh dưỡng
Nhằm loại bỏ hết tạp chất trong tổ yến, thường bạn phải nhặt từ 2-3 lần. Vì vậy, sau khi đã nhặt xong lông yến lần 1, bạn hãy gắp những sợi yến nguyên vẹn ra một chiếc đĩa nhỏ để dễ dàng lựa ra các tạp chất còn sót lại.
Nhặt xong lông yến, bạn nhớ để yến thật ráo nước rồi mới cho vào tủ lạnh dùng dần, nếu yến sào còn nước sẽ bị hư khi bảo quản.
- Cách chưng yến
Cách chế biến yến sào phổ biến nhất hiện nay là chưng yến với đường phèn. Sau khi đã sơ chế yến bạn cho yến vào một chén nhỏ, đợi nước sôi thì đặt chén yến vào nồi đun liu riu, hãy nhớ mực nước trong nồi ngập khoảng ¼ chén yến là vừa đủ.
Sau khoảng 20-30 phút, khi kiểm tra thấy yến đã có độ mềm vừa đủ, bạn tiếp tục cho đường phèn vào đun thêm 15 phút nữa là có thể dùng được.
Trên đây là những kiến thức tổng quan về yến sào, hi vọng những gì Yến sào Tân An – Yến sào Bình Định chia sẻ giúp bạn có cái nhìn tổng quát, cụ thể hơn về loại thực phẩm được ví như “vàng trắng” này.
Theo: Nguyễn Văn Lương
