Xúc xích là gì? Chia sẻ bí kíp làm xúc xích ngon chuẩn vị

Xúc xích là món ăn ngon quen thuộc và được nhiều người yêu thích, nhất là trẻ em. Trông có vẻ phức tạp nhưng thực chất việc làm ra món ăn này lại khá đơn giản. Với những chia sẻ dưới đây, bạn có thể tha hồ trổ tài để thay đổi khẩu vị cho gia đình mình!

Xúc xích là gì?

Xúc xích là thực phẩm được chế biến từ như thịt bò, thịt heo, thịt gà …theo phương pháp nhồi thịt. Thịt sẽ được kết hợp với các nguyên liệu khác như muối, gia vị, phụ gia. …. Đây cũng là một trong những món ăn lâu đời nhất mà con người đã tạo ra trong quá trình bảo quản và lưu trữ thực phẩm bằng cách hun khói, sấy khô, ướp muối hoặc hấp. 

Nó một trong những món ăn có tuổi đời dài nhất mà con người tạo nên từ quá trình bảo quản, lưu trữ thực phẩm thông qua phương pháp hun khói, phơi khô, hấp chín hoặc ủ muối. Nhiều dẫn chứng cho thấy xúc xích đã xuất hiện từ khoảng 5.000 năm trước Công nguyên trên tranh vẽ từ Ai Cập, Trung Quốc hay Syria.

Thế nhưng nếu tính đến độ phổ biến thì phải đến thế kỷ VIII xúc xích mới được nhắc đến qua các cuộc thi đấu về món ăn này của người Hy Lạp. Hiện tại Đức là quốc gia sở hữu món xúc xích nổi tiếng nhất. Xúc xích lan rộng ra khắp mọi nơi trên thế giới như một món ăn vặt hoặc nguyên liệu dùng trong nấu nướng.

Cách chế biến cũng như việc sử dụng nguyên liệu làm xúc xích rất đa dạng. Thế kỷ XI-XII, người ta thường dùng món xúc xích gan hoặc xúc xích nướng. Trung Quốc lại chế biến xúc xích khác biệt dưới cái tên – lạp xưởng. Ngày nay ngoài xúc xích thịt heo còn có xúc xích thịt gà, xúc xích thịt bò, xúc xích thịt cừu…

Nguyên liệu làm xúc xích và các công đoạn chi tiết

Nếu xét theo phương thức cung cấp thì có xúc xích tươi nhà làm và xúc xích kinh doanh có sử dụng thêm phụ gia. Về mặt nguyên liệu thì lại càng đa dạng. Nguyên nhân là bởi xúc xích không có một công thức chung nào cả. Mỗi dân tộc, mỗi quốc gia thậm chí mỗi người có thể tự làm xúc xích theo cách riêng để tạo ra hương vị riêng.

Để làm món ăn hấp dẫn này, nguyên liệu không thể thiếu chính là thịt lợn hoặc thịt bò, mà thường là thịt lợn. Kết hợp với đó là các loại gia vị đi kèm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chế biến đơn giản nhất!

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g lòng non

• 500 g giò sống

• 100 g mỡ heo

• Gia vị đi kèm: Gừng băm, tỏi băm, nước mắm, hạt tiêu, dầu điều, bột năng, rượu trắng 15 ml

Sơ chế lòng non

Lòng non mua về rửa sạch với muối hột nhiều lần, bóp cho ra hết chất bẩn và váng vàng. Bạn có thể dùng thêm một chút rượu, một chút nước cốt chanh vắt cùng để lòng được sạch hơn.

Để xúc xích có màu đẹp hơn, bạn có thể lật mặt trong của ruột heo ra ngoài, như vậy bên ngoài lạp xưởng sẽ mịn và đẹp hơn. Bạn có thể tự tay lật phần đầu, sau đó chỉ cần thả sả dưới vòi nước rồi từ từ thả lòng vào bên trong. Làm như vậy, mặt trái sẽ rất nhanh và hiệu quả.

Trộn, ướp hỗn hợp nhân xúc xích

Cho hỗn hợp gồm thịt xay nhuyễn cùng các nguyên liệu: gừng băm, nước mắm, hạt tiêu, rượu trắng và tỏi băm vào tô rồi trộn đều. Sau đó cho dầu điều và bột năng vào trộn đều một lần nữa. 

Trước khi xay thịt, bạn nên cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 30 phút. Mục đích của việc này là để giảm nhiệt độ của thịt, vì khi xay, thịt sẽ nóng lên có thể làm thịt hơi tái vì nhiệt. Ngoài ra, khi xay thịt ở nhiệt độ thấp cũng giúp xay nhuyễn thịt nhanh hơn. Bạn có thể sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.

Nhồi xúc xích 

Bước tiếp theo, bạn dùng phễu, miệng chai nhựa hay túi bắt kem túi bắt kèm tùy thích, cho thịt vào rồi bơm vào lòng heo. Khi lượng thịt nhồi dài một khoảng như ý muốn, bạn dùng dây cột lại để tách từng chiếc xúc xích. Làm điều này cho đến khi bạn dùng hết nguyên liệu. Cuối cùng, bạn cắt xúc xích thành từng miếng riêng biệt.

Hấp xúc xích 

Bạn dùng tăm nhọn chọc vài lỗ trên xúc xích rồi xếp vào một nồi hấp cách thủy. Lưu ý là nên hấp với nước lạnh để không làm vỏ xúc xích bị rách. Chúng ta sẽ hấp trong khoảng 20 phút. Sau khi hấp chín, bạn vớt ra ngâm với nước lạnh để thực phẩm bóng và giòn hơn, để nguội là có thể ăn được.

Bảo quản xúc xích

Xúc xích sau khi hấp chín, bạn có thể ăn trực tiếp hoặc chiên nướng tùy thích, sẽ thơm ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều. Ngoài ra, có thể bảo quản xúc xích trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Nếu muốn lâu hơn, bạn cũng có thể dùng máy hút chân không.

Bật mí 3 thực đơn hấp dẫn với xúc xích

Sau khi có được thành phẩm đảm bảo tươi ngon, chất lượng nhà làm. Bạn có thể triển ngay 3 món sau đây để cả nhà cùng thưởng thức. 

Xúc xích xào rau củ

Nguyên liệu

• 2 cây xúc xích

• Đậu Hà Lan, cà rốt, bắp non mỗi thứ 100g

• Hành lá, nước mắm, đường, dầu mè

Cách thực hiện

• Bước 1: Xúc xích thái hạt lựu, đậu Hà Lan bỏ vỏ, rửa sạch. Cà rốt bào vỏ.

• Bước 2: Luộc chín đậu Hà Lan, cà rốt và bắp non trong nước sôi rồi vớt ra để nguội, thái hạt lựu. 

• Bước 3: Cho hành lá lên bếp, phi thơm hành lá, cho tất cả các nguyên liệu vào xào chín, nêm chút nước mắm, đường, dầu mè cho vừa ăn. Vậy là xong món ăn rồi đấy!

Súp xúc xích

Món ăn này nghe có vẻ là lạ, nhưng cách làm cũng cực kỳ đơn giản.

Nguyên liệu 

• 1 hộp đậu nướng 

• 2-3 cây xúc xích cắt lát mỏng

• 1-2 quả ớt nhỏ, rau răm băm nhỏ

Cách thực hiện

• Bước 1: Cắt nhỏ xúc xích và cho đậu đã nướng vào chung trong tô, trộn đều. 

• Bước 2: Cho tô vào lò vi sóng khoảng 2 phút cho đến khi ấm.

• Bước 3: Dùng thìa trộn đều xúc xích và đậu đã nướng. Cho ớt chuông vào tô và tiếp tục cho vào lò vi sóng quay trong 2 phút.

• Bước 4: Trộn một nửa số ớt đã xào chín vào hỗn hợp, sau đó trang trí món ăn với rau răm và ớt băm nhỏ. Ăn với cơm sẽ rất ngon.

Cơm nắm xúc xích

Món cơm này không chỉ no mà còn tiện lợi và ngon nữa. Bạn có thể làm và mang theo bên mình để khi đói là có thể thưởng thức ngay.

Nguyên liệu

• 2 bát cơm

• 3 cây xúc xích 

• 1 quả trứng gà

• 50g thịt xông khói 

• Cà rốt, hành tây, ớt chuông, hành lá

• Bột cà ri, vụn bánh mì 1 gói, bột mì 100 g

• Nước mắm, hạt nêm, dầu ăn

Cách thực hiện

• Bước 1: Đầu tiên, cắt hành tây, cà rốt, thịt xông khói và ớt chuông thành những miếng nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

• Bước 2: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho hành tây, cà rốt, ớt chuông, thịt xông khói, hành lá vào xào khoảng 5 phút. Sau đó, cho bột cà ri, hạt nêm, nước mắm vào, nêm lại cho vừa ăn.

• Bước 3: Tiếp theo cho cơm vào trộn đều. Cắt đôi xúc xích, lăn qua một lớp bột mì mỏng.

• Bước 4: Cuộn cơm chiên rau củ thành hình tròn, cho nhân xúc xích vào giữa, nén chặt tay. Cuối cùng, lăn cơm qua trứng và vụn bánh mì.

• Bước 5: Đun nóng phần dầu ăn còn lại trong chảo, cho viên cơm xúc xích vào chiên chín vàng.

Món ăn này có vị mềm, béo của các nguyên liệu kết hợp với nhau sẽ làm tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn.

Ngoài ra còn một số món dưới đây:

Sở dĩ xúc xích được ưa chuộng là nhờ hương vị thơm ngon, khả năng chế biến đa dạng. Người dùng có thể dễ dàng hấp, luộc, chiên xúc xích cũng có thể tạo món ăn vặt hấp dẫn. Nếu cầu kỳ hơn nữa thì có thể tham khảo một số món ăn với xúc xích như:

• Xúc xích phô mai sốt cay kết hợp tương cà cùng tương ớt kích thích vị giác, đem đến hương vị béo ngậy quanh quẩn nơi đầu lưỡi.

• Xúc xích chiên bơ tỏi là một biến tấu của xúc xích chiên thông thường. Người nấu chỉ cần phi thơm tỏi với bơ, thêm chút nước mắm tạo vị là có ngay món ăn mới lạ.

• Xúc xích bạch tuộc được tạo hình độc đáo nhờ cắt một phần thành 6-8. Phần đầu trên giữ nguyên bọc thêm bột mì – trứng gà tạo hình đầu bạch tuộc. Món ăn sẽ càng hấp dẫn nếu ăn cùng sốt mayonanaise và tương ớt.

• Hotdog xúc xích kiểu Hàn bọc xúc xích trong lớp bột mì – trứng gà và bột chiên giòn ăn cùng sốt càng thêm ngon miệng.

• Trứng chiên cuộn xúc xích rất dễ làm. Người nấu chỉ cần tráng trứng, đặt que xúc xích vào giữa, cuộn tròn miếng trứng lại như bình thường. Cuối cùng cắt miếng trứng cuộn ra là có ngay thành phẩm vừa đẹp mắt vừa ngon.

• Cơm chiên trứng xúc xích là món ăn nhanh đủ chất lại ấm bụng cho bữa sáng hoặc bữa tối.

• Món thịt xông khói bọc xúc xích sử dụng nguyên liệu gồm thịt xông khói, xúc xích, rong biển, đậu cove có thể sử dụng như một món chính.

• Món xúc xích phô phai chiên là món ăn vặt vừa ngậy, béo lại ngon được nhiều bạn trẻ yêu thích.

• …

Bài viết: Thực đơn các món ăn sử dụng nồi chiên không dầu

Với những chia sẻ trên đây, chắc hẳn các bà nội trợ đã bỏ túi được cho mình công thức làm xúc xích thơm ngon rồi phải không nào? Đừng quên theo dõi và đồng hành cùng Sgeviet.vn để không bỏ lỡ những bí kíp, kinh nghiệm nhà bếp hữu ích nhất!