Xoài ngâm chua ngọt

Xoài giòn, thấm vị chua ngọt, cay cay, dùng làm món ăn vặt hoặc ăn kèm các món chiên, nướng cho đỡ ngán đều được.

Nguyên liệu:

– Xoài
– Đường vàng: 100 gr
– Đường trắng hoặc đường phèn: 400 gr
– Nước lọc: 800 ml
– Hũ đựng

Cách làm:

– Xoài chọn quả tươi ngon, bào vỏ, chẻ miếng vừa. Ngâm ngay vào thau nước muối. Làm lần lượt cho đến hết. Sau đó, rửa lại.

– Chuẩn bị thau nước muối hơi mặn, cho xoài vào ngâm 3-4 tiếng. Nước phải ngập mặt xoài.

– Nấu nước ngâm xoài: cho 800 ml nước, 100 gr đường vàng, 400 gr đường trắng với nhúm muối vào. Nấu sôi để thật nguội.

– Xoài ngâm vài tiếng lấy ra rửa lại với nước 2-3 lần rồi để ráo.

– Hũ đựng phải sạch, khô ráo. Cho xoài vào hũ, thêm ít ớt tươi nếu thích cay. Cho nước đường vào ngâm. Nước phải ngập mặt xoài. Đậy kín nắp.

– Để xoài ngâm 2-3 tiếng ở ngoài rồi cho vào ngăn mát 1-2 ngày là thấm ngon. Cách này có thể áp dụng để ngâm cóc.

Ngô Tuyết Phượng