Vài bước đơn giản, nguyên liệu quen thuộc thành món ngon, thanh mát
Đậu phụ hấp trứng – tôm thơm ngon lạ miệng
Nguyên liệu
3 quả trứng
3 miếng đậu phụ non
10 con tôm bóc nõn
Hành lá, bột năng, đường, dầu mè, nước tương, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu…
Nguyên liệu đậu phụ, trứng rất quen thuộc, chế biến được nhiều món ngon, mát bổ. Ảnh minh họa.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu.
Tôm rửa sạch, lột vỏ, bổ đôi, bỏ ruột rồi ướp với bột canh vài phút.
Đậu phụ non cắt miếng vừa ăn.
Đập 3 quả trứng vào bát tô rồi đánh tan (thêm chút nước lọc cho trứng xốp, ngon hơn).
Làm nước xốt
Cho vào bát 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa dầu mè, 1/2 chén nước lọc nhỏ, khuấy đều, đổ vào nồi đun sôi.
Hòa 1 thìa bột năng với nước lọc đổ tiếp vào nồi nước xốt để tạo độ sánh, rồi trút ra bát làm nước chấm.
Cách hấp
Cho trứng và đậu phụ vào một chiếc bát lớn, hấp cách thủy 8-10 phút.
Đậu phụ – trứng hấp chín thì đổ tôm lên trên hấp thêm 5 phút nữa.
Gắp bát đậu phụ – trứng – tôm ra, rưới xốt lên, trang trí với hành, rau mùi
Đậu phụ lành tính, nhiều đạm không chất béo.
Khi đậu phụ kết hợp với trứng, tôm và nước xốt tạo cảm giác ngon miệng mà không ngán, phần xốt đậm đà rất đưa cơm.
Đậu phụ kho thịt – trứng cút – nước dừa
Nguyên liệu
1/2 kg thịt ba chỉ
4 miếng đậu phụ
20 trứng cút
1 quả dừa
Hành, tiêu, tỏi, ớt, muối, đường, nước mắm, dầu ăn, nước tương.
Cách làm
Sơ chế sạch thịt ba chỉ, khử hôi, cắt miếng vừa ăn ướp với gia vị (nước mắm, tỏi ớt, xíu đường, hạt tiêu, hành tím băm nhuyễn, ớt, nước tương) khoảng 30 phút.
Bắc nồi thịt lên bếp, đảo săn thì đổ nước dừa tươi vào xấp mặt thịt và kho đến chín. Nếu bị cạn nước thì thêm nước dừa vào (làm sao khi cho đậu, trứng vào phần nước dừa kho thịt vẫn đủ xâm xấp).
Trong lúc chờ thịt chín thì luộc và bóc vỏ trứng cút.
Đậu phụ cắt nhỏ vừa ăn.
Khi thịt đã chín nhừ thì cho trứng cút, đậu vào kho cùng trên lửa nhỏ tới khi nước cốt dừa gần cạn hết thì tắt bếp, múc ra bát, trang trí thêm hành lá cho thơm và đẹp mắt.
Đây là món ăn cầu kì nhất trong những món ngon với đậu phụ và trứng, nhưng không mới lạ và vì kho với nước dừa nên rất thơm ngon.
Đậu phụ trứng chiên xù lạ miệng
Nguyên liệu
Đậu phụ
Trứng gà
Bột chiên xù
Món này nguyên liệu có thể điều chỉnh tùy ý.
Cách làm
Đập trứng ra bát, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.
Cắt đậu thành miếng (cỡ bao diêm), nhẹ tay nhúng đậu ngập vào lòng trắng trứng rồi nhấc ra, cho ráo bớt thì lăn qua lớp bột chiên xù.
Đun sôi dầu thì thả miếng đậu vào rán trên lửa vừa, khi lớp bột vàng thì lật mặt, rán tiếp tới khi hai mặt đậu vàng ươm thì gắp ra đĩa lót giấy thấm dầu.
Thành phẩm có lớp vỏ bao miếng đậu vàng giòn, phần đậu bên trong mềm mịn, vị béo ngậy, có mùi thơm đặc trưng. Món này dễ làm, rất nhanh và ngon miệng.
Đậu phụ bọc trứng chiên lạ miệng
Nguyên liệu
1 quả trứng
1 hộp đậu phụ
Hành, xíu muối, hạt tiêu, bột bắp, dầu để chiên.
Cách làm
Đậu phụ cắt thành lát dày 1cm.
Thái nhỏ hành, đập trứng vào bát và trộn đều, nên thêm chút muối và hạt tiêu, trộn đều.
Cắt đậu phụ thành những miếng dày (1,5×4 cm).
Lấy một đĩa sạch rồi phủ bột bắp lên hai mặt đậu phụ (phủ mặt nọ rồi lật mặt kia), rồi nhúng đậu phụ vào hỗn hợp trứng và hành.
Đun sôi dầu và nhẹ tay cho từng lát đậu phụ vào chảo, chiên vàng 1 mặt rồi lật và chiên nốt mặt kia, rồi gắp ra để vào giấy thấm dầu.
Pha nước xốt
Cho vào bát 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê hạt vừng nướng, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước dùng gà, 1 muỗng canh hành lá thái nhỏ, hạt tiêu, 2-3 lá rau mùi thái nhỏ – là thành nước xốt.
Gắp đậu ra đĩa, khi ăn chấm với nước xốt.
Món canh đậu phụ trứng thanh mát, ngon bổ. Ảnh minh họa.
Canh trứng đậu phụ cà chua
Nguyên liệu
Đậu phụ 2 bìa
Trứng gà 2 quả
Cà chua 2 quả, hành tím 1 củ, hành lá, gia vị.
Cách làm
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
– Đậu phụ rửa sạch rồi cắt nhỏ (đậu phụ non càng ngon)
– Trứng gà đập ra bát rồi đánh tan
Phi thơm hành tím, cho cà chua với chút muối vào xào chín thì đổ nước vào đun sôi.
Cho đậu phụ vào đun tới sôi.
Đập trứng gà ra bát, đánh tan rồi vừa đổ vào nồi canh, vừa khuấy tròn để trứng gà tơi thành sợi đẹp mắt.
Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc canh ra bát, rắc hành lá lên trên và ăn nóng.
Món canh đậu phụ trứng nấu cà chua rất nhanh và ngon miệng, thanh mát, không ngán – rất hợp cho những ngày bận rộn, nóng nực.
Theo Gia đình & Xã hội
