Tuyệt chiêu nấu 5 món “hao cơm” trong thời tiết lạnh mà bạn phải thử | Tin Tức | UTOP.VN
14/08/2022
Tuyệt chiêu nấu 5 món “hao cơm” trong thời tiết lạnh mà bạn phải thử
Vào những ngày mùa đông lạnh giá cùng mưa phùn tê buốt, hẳn ai cũng mong muốn sau khi tan làm trở về nhà được thưởng thức những món ăn nóng hổi để sưởi ấm cơ thể cũng như nạp thêm năng lượng chống lại sự khắc nghiệt của thời tiết. Sau đây Utop sẽ mách bạn tuyệt chiêu nấu 5 món “hao cơm” trong thời tiết lạnh đảm bảo cả nhà đều mê.
1. Thịt bò sốt vang
Nguyên liệu
– 1kg thịt bò (các bạn nên chọn phần dẻ bò có dính ít mỡ, ăn sẽ ngon ngậy hoặc chọn phần diềm thăn có dính các viền gân mỏng, ăn giòn và thơm)
– 3 quả cà chua chín.
– 1 củ cà rốt, 2 củ khoai tây
– 1 củ gừng, 4 đến 5 nhánh tỏi
– Quế, hồi, thảo quả đã rang thơm
– Các gia vị: dầu ăn, nước mắm, ngũ vị hương, dầu hào, dầu điều, muối, mì chính
– Rượu vang (không có không sao), bột năng
– Các loại rau thơm: hàng lá, rau mùi, mùi tàu.
Cách sơ chế nguyên liệu
Cho bột năng trộn cùng với thịt bò sau đó xả nước rửa sạch rồi để một lúc cho ráo nước. cách làm này sẽ giúp hút hết các chất bẩn có trên thịt bò, khi nấu sẽ thơm ngon hơn. Gừng và tỏi làm sạch vỏ, đập dập băm nhỏ, cho vào một chiếc bát con.
Thịt bò sau khi ráo nước thì đem thái hình con cờ, tuyệt đối không được thái mỏng như thịt bò xào vì quá trình nấu sẽ làm thịt bị teo và nát. ướp thịt cùng với gừng, tỏi, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, dầu hào, màu điều, ngũ vị hương, rượu vang 30 phút. Sau đó tiếp tục cho hỗn hợp vào tủ lạnh ướp thêm 1 tiếng nữa. Nếu không có thời gian thì bạn có thể bỏ qua bước này, tuy nhiên hương vị sẽ không đậm đà bằng nhé.
Cà chua rửa sạch, lột vỏ, bỏ hạt sau đó thái hạt lựu. Cà rốt, khoai tây rửa sạch, cạo vỏ, thái con cờ
Cách chế biến
Cho hỗn hợp thịt bò lên bếp, bật lửa nhỏ đảo đều cho ngấm gia vị, đến khi nước thịt trong nồi sôi và dậy mùi thơm thì đậy nắp, giảm lửa nhỏ tối đa nấu khoảng 5 phút rồi, sau đó tiếp tục cho nước lọc và cà chua vào nấu cùng, đổ nước ngập mặt thịt để gia vị có thể ngấm đều. Đợi nước sôi ta cho 1 túi lọc chứa quế, hồi, thảo quả vào đun cùng, cách này giúp món ăn dậy mùi thơm vô cùng hấp dẫn.
Sau 10 phút, bỏ túi lọc quế, hồi, thảo quả ra, cho cà rốt và khoai tây vào đun tiếp, đến khi sôi thì tắt bếp, cho tất cả hỗn hợp trong nồi sang nồi hầm hoặc nồi nấu chậm, bật chế độ “hầm” và chờ đợi đến khi nồi nấu xong. Nếu không có nồi chuyên dụng, bạn có thể hầm luôn trên bếp, nhưng phải chú ý không thì sẽ cạn hết nước nha.
Thành phẩm thu được sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, dậy mùi thơm của thịt bò và các loại gia vị, nước dùng hơi sệt, khoai tây và cà rốt bở tơi, ăn với cơm nóng hay bánh mì ngon hết sảy.
2. Sườn xào chua ngọt
Nguyên liệu
– 600g sườn lợn, nên chọn phần sườn ba chỉ, có ít mỡ sẽ ngon hơn
– 1 củ gừng
– Các loại gia vị: muối, mì chính, nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu ăn, giấm, tương cà, bột năng
Cách sơ chế nguyên liệu
Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
Gừng cạo sạch vỏ, thái miếng mỏng. Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn. Cho gừng vào nước đun sôi sau đó cho sườn vào chần qua để loại bỏ mùi hôi bà chất bẩn. Sau đó vớt sườn ra rửa lại với nước, để ráo.
Ướp sườn với hỗn hợp hành, tỏi cùng các loại gia vị: nước mắm, muối, đường, mì chính trong thời gian khoảng 1 tiếng thì gia vị sẽ ngấm đều và đẫm, nếu không có thời gian thì bạn chỉ cần ướp 15 phút. Pha nước sốt: cho muối, mì chính, tương cà, giấm, đường tỉ lệ 1:1:4:4:4 sau đó trộn đều với 1 bát con nước cùng 1 chút bột năng, có thể cho hạt tiêu nếu bạn thích ăn cay.
Cách chế biến
Làm nóng dầu ăn, khi dầu sôi cho hỗn hợp sườn vào rán vàng đều hai mặt. Trút 2/3 lượng dầu ăn ra khỏi chảo, sau đó cho nước sốt vào và đun với lửa nhỏ. Quá trình nấu phải liên tục đảo đều tay để nước sốt ngấm đều các mặt thịt. Nấu đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.
Thành phẩm thu được có màu vàng nâu óng, bóng đẹp, thơm mùi hành tỏi, nước sốt chua ngọt thơm ngon vừa miệng.
3. Cá chép om dưa
Nguyên liệu
– 1 con cá chép ao, nặng khoảng 1,5kg
– 3 bìa đậu phụ
– 4 quả cà chua Đà Lạt chín, nên chọn mua cà chua Đà Lạt vì nó có nhiều thịt và ít hạt hơn cà chua ta.
– 3 củ hành tía khô, 1 quả ớt
– 1 bát ô tô dưa cải bẹ chua
– 1 bát con giấm bỗng
– Các loại rau sống:thì là, hành lá, hoa chuối, giá đỗ, rau muống chẻ…
– Hành khô: 3 củ
– Gia vị các loại: nước mắm, mì chính, muối.
Cách sơ chế nguyên liệu
– Cá làm sạch vảy và khoang bụng bằng muối và nước, dùng dao khía hình lưới trên thân cá, không khía quá sâu tránh nát cá.
– Lòng cá làm sạch, nặn hết chất bẩn và rửa lại bằng muối và chanh cho hết nhớt.
– Hành bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn, ớt thái lát xéo.
– Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, thái múi cau.
– Thì là, hành lá rửa sạch thái khúc bằng 1 đốt ngón tay; hoa chuối, giá đỗ và rau muống chẻ ngâm nước muối loãng sau đó rửa sạch để ráo.
– Đậu phụ cắt miếng con chì, chiên ngập dầu cho đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra đĩa cho ráo dầu.
Cách chế biến
Cho 1 lượng lớn dầu ăn vào chảo, sau khi dầu sôi thì thả cá vào rán, sao cho dầu ngập cá. Nên rán với lửa to để lớp da cá nhanh se vàng đồng thời không để dầu ngấm sâu vào bên trong thịt. Lòng cá cũng cho vào rán vàng giòn rối vớt ra đĩa.
Tận dụng một ít dầu rán cá, ta phi thơm hành khô sau đó lần lượt cho cà chua và dưa cải chua vào xào, nêm nếm các loại gia vị: nước mắm, mì chính, muối cho vừa miệng, đảo đều để gia vị ngấm vào dưa đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp. Chuẩn bị một chiếc nồi to rồi cho lần lượt cá, lòng cá, đậu phụ, hỗn hợp cà chua cùng dưa chua vào, cho thêm giấm bỗng sau đó đun sôi. Quá trình nấu có thể nêm nếm và điều chỉnh gia vị cho thích hợp.
Nấu cho đến khi hỗn hợp trong nồi sôi thì hạ nhỏ lửa, đun thêm 15 phút cho cá ngấm đều gia vị thì tắt bếp, cho hành lá và thì là để món ăn thơm ngon hơn. Thành phẩm có mùi thơm của dưa chua, vị ngọt của cá, dai dai giòn giòn của lòng cá, mềm ngậy của đậu sẽ làm hài lòng bất kỳ thành viên nào trong gia đình bạn.
4. Ngan cháy tỏi
Nguyên liệu:
– Ngan: nửa con
– Gừng, rượu trắng
– 1 củ gừng, 1 quả ớt sừng, 10 nhánh tỏi.
– Các loại gia vị: nước mắm, muối, mì chính, dầu hào.
Cách sơ chế
Ngan rửa sạch với 1 chút rượu trắng và gừng cho hết mùi hôi, chặt thành từng miếng độ dày khoảng 1cm..
Gừng, tỏi bỏ vỏ, ớt bỏ hạt đập dập băm nhuyễn. Lưu ý, chỉ băm một nửa số tỏi đã bóc, một nửa còn lại thái lát mỏng chiên ngập dầu đến khi ngả vàng rồi vớt ra.
Cho hỗn hợp dầu hào, nước mắm, muối mì chính, gừng tỏi ớt băm nhuyễn vào ướp cùng với thịt ngan trong thời gian khoảng 1 tiếng.
Cách chế biến
Sử dụng dầu chiên tỏi vừa nãy, phết 1 lớp mỏng xung quanh thịt ngan, sau đó cho vào nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, cài đặt mức nhiệt 180 độ trong 15p.
Sau 15 phút tiếp tục đảo đều các mặt rồi tiếp tục cho vào nướng với mức nhiệt độ 160 độ thêm 5 phút nữa là được. Thành phẩm có màu cánh gián, thịt ngan mềm béo, thơm ngon mùi tỏi, kích thích vị giác của chúng ta.
5. Lạc rang cháy tỏi
Nguyên liệu
– 1kg lạc
– 200 – 300g tỏi, bỉ vỏ băm nhuyễn
– Ớt sừng, bỉ hạt, băm
– 1 thìa ăn cơm bột gạo
– 1 thìa ăn cơm bột bắp
– Tất cả các loại bột đều sử dụng bột khô hoàn toàn không pha lẫn với nước.
Cách chế biến
Cho vào chảo 1 chút đâu ăn sau đó cho lạc vào rang đều, hạ mức nhiệt thấp nhất để lạc chín từ từ từ ngoài vào trong và khi ăn sẽ giòn hơn. Khi lạc chín, cho bột gạo vào đảo cùng sao cho bột bám hết vào khắp mặt lạc thì tiếp tục cho bột năng vào đảo. Ban đầu bột năng sẽ dính chảo , nhưng các bạn đừng lo bởi chỉ cần đảo khoảng 1 phút thì bột sẽ bám hết vào lạc. Sau đó tắt bếp.
Dùng một cái chảo khác phi thơm tỏi và ớt đến khi ngả vàng thì vớt ra ngay không sẽ gây đắng. Pha hỗn hợp sốt gồm: cho nước mắm, đường, bột ngọt, tương ớt theo tỉ lệ 10:7:1:3 khuấy đều cho gia vị tan và hòa vào nhau.
Tiếp tục cho chảo lạc lên bếp, chảo hơi nóng thì ta cho hỗn hợp nước sốt vào đảo cùng, khi hỗn hợp keo lại cho tổ ớt vừa phi vào đảo cùng sao cho bám đều quanh mặt lạc và hơi se lại thì tắt bếp. Trút lạc ra rổ, đợi khi đã nguội hoàn toàn thì bỏ vào hộp trữ, khi nào ăn cơm lấy ra ăn cùng, rất là ngon và đưa cơm.
Hy vọng Utop đã mang lại những gợi ý tuyệt vời cho bữa cơm ngày đông của gia đình bạn. Nhanh tay tải ngay app Utop để đi chợ online siêu tiện lợi với đầy đủ thực phẩm tươi ngon cùng nhiều voucher giảm giá cực ưu đãi, ship hàng tận nơi nhanh chóng nhất nhé!
