Tự tay trổ tài học ngay cách làm bánh tẻ thơm ngon, mềm dẻo tại nhà

Bánh tẻ với hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao, công thức đơn giản, bánh tẻ thường được làm vào dịp lễ Tết, cúng Rằm,… Trong bài viết này, VinID sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh tẻ thơm ngon, mềm dẻo tại nhà. Cùng tìm hiểu nhé!

1. Nguyên liệu làm bánh tẻ

• Thịt heo xay: 150gr (cả nạc và mỡ)

• Nấm mèo: 3 cái

• Nấm hương: 6 cái

• Bột gạo: 200gr

• Bột canh: 1.5 thìa

• Hạt nêm: 1.5 thìa

  Hành tím băm sẵn: 3 thìa

• Tiêu xay: 1 thìa

• Lá chuối tươi

• Dây nilon hoặc dây lạt buộc bánh: 10 sợi

• Dầu ăn: 2.5 thìa

• Nước lọc: 800ml

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

• Ngoài mua sẵn, bạn có thể mua thịt heo tươi về nhà tự xay.

• Nên chọn những miếng thịt heo có màu đỏ tươi, có lẫn mỡ. Không chọn thịt heo có màu đỏ sẫm, màu hồng nhạt hay thâm đen vì thịt không tươi, đã bảo quản lâu.

• Ấn vào cảm nhận được độ đàn hồi thì đó là miếng thịt tươi ngon. 

• Không nên chọn những miếng thịt có mùi hôi bất thường. 

Cách chọn mua nấm mèo, nấm hương chất lượng, không bị mốc

Chọn mua nấm mèo

• Chọn mộc nhĩ đen để làm bánh tẻ.

• Nên chọn mộc nhĩ một mặt có màu đen bóng, mặt còn lại màu xám; phần tai to, bề mặt dày, ăn sẽ giòn và ngon. Không nên chọn mộc nhĩ xù xì vì khi ngâm vào nước sẽ bị nhũn. 

• Dùng tay nắm mộc nhĩ để kiểm tra độ đàn hồi. Nếu thấy mộc nhĩ nhanh duỗi ra thì đó là loại mộc nhĩ tốt, ngon.

• Mộc nhĩ bị nhúng lưu huỳnh khi ăn có vị tê hoặc cay đầu lưỡi. Nếu mua phải loại mộc nhĩ này thì không nên sử dụng. 

Chọn mua nấm hương

• Với nấm hương tươi

  : nên mua nấm có hương thơm đặc trưng, phần mũ nấm to và phần chân nấm thì ngắn. Nếu mua phải nấm hương tươi bị nứt khe, mũ có màu nâu trắng cũng đừng lo lắng, bởi đây là đặc tính riêng của nấm hương. 

• Với nấm hương khô

  : không chọn mua nấm có mùi lạ, ẩm mốc. Nấm ngon sẽ có hình dáng cúc áo, phần chân nấm nhỏ và ngắn, màu nâu đen hoặc vàng đậm.

   

2. Các bước làm bánh tẻ thơm ngon tại nhà

2.1. Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm nấm mèo, nấm hương với nước ấm khoảng 15 đến 20 phút cho nở mềm. 

• Rửa sạch lại, để ráo nước và thái sợi dài nhỏ.

2.2. Làm bột bánh tẻ

• Trộn đều hỗn hợp gồm 200gr bột gạo + 800ml nước lọc + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa bột canh + ½ thìa dầu ăn. 

• Để nghỉ 1 – 2 tiếng rồi cho vào nồi, đun trên bếp ở lửa nhỏ.

• Khi bột chuyển sang dạng đặc mịn thì khuấy đều thêm 1 – 2 phút, tắt bếp.

Lưu ý: Khi nấu bột cần lưu ý để thật nhỏ lửa. Khi tắt bếp nên khuấy bột thêm 1 đến 2 phút để bột khi bị dính đáy nồi.

2.3. Làm nhân bánh tẻ

• Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm sẵn.

• Cho thịt heo xay vào đảo đến khi săn lại thì cho thêm 1 thìa hạt tiêu + ½ thìa hạt nêm + ½ thìa bột canh. 

• Thêm nấm mèo, nấm hương vừa sơ chế vào xào thêm 5 phút rồi tắt bếp.

2.4. Gói bánh

• Lá chuối tươi sau khi đã rửa sạch bụi bẩn thì đem luộc sơ cho dai và dễ gói. 

• Xé lá chuối bằng ½ tờ giấy A4 rồi lau khô 2 mặt. 

• Đặt chồng 2 miếng lá chuối lên nhau rồi phết lên bề mặt một ít bột đã nấu. 

• Rải đều nhân bánh tẻ lên trên rồi phết thêm một lớp bột lên phủ kín phần nhân.

• Từ từ túm hai mép lá chuối lại, lăn tròn đều tay để khi luộc bánh sẽ khi bị lỏng. 

• Gập hai đầu lá chuối lại về mặt sau bánh. Dùng dây quấn quanh bánh cho khỏi bị bung (hoặc không quấn đều được).

2.5. Hấp bánh tẻ

Hấp bánh tẻ bằng nồi hấp

• Cho vào nồi hấp 400ml nước sạch. Hấp bánh trong 20 phút tính từ khi nước sôi đến khi bánh chín.

Hấp bánh tẻ bằng nồi cơm điện

• Đổ 500ml nước sạch vào nồi, sau đó nhấn nút “Cook” để đun sôi nước.

• Khi nước đã sôi thì cho xửng hấp lên trên. Xếp bánh tẻ vào xửng và đậy nắp nồi cơm lại.

• Hấp bánh trong 20 phút đến khi chín thì tắt bếp.

3. Thành phẩm

Bánh tẻ dù ăn nóng hay nguội đều rất thơm ngon. Bạn có thể ăn bánh kèm với tương ớt, tương cà hoặc nước chấm chua ngọt đều được. 

4. Cách bảo quản bánh tẻ

Xếp bánh vào hộp đựng thực phẩm chuyên dụng và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách làm này sẽ bảo quản bánh thơm ngon trong 4 đến 5 ngày. Khi ăn, hãy hấp lại khoảng 10 phút là có thể dùng được ngay.

Cách làm bánh tẻ thật đơn giản phải không nào? Cuối tuần này hãy trổ tài vào bếp làm ngay món ăn dân dã, đậm đà bản sắc dân tộc để cả nhà cùng thưởng thức nào! Và đừng quên mua nguyên liệu tại Winmart tải hoặc app VinID để được tích điểm nữa nhé!