Trứng muối – món ăn lạ mà ngon
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại thực phẩm đều thêm vào trứng muối cho hấp dẫn như bánh bao trứng muối, sốt trứng, bánh bông lan trứng muối… Và đa số đều sử dụng lòng đỏ của trứng, chứ ít ai sử dụng phần lòng trắng mặn bên ngoài. Vậy giá trị dinh dưỡng của loại trứng được thể hiện như thế nào? Hãy cùng Rauplus tìm hiểu nhé!
Nội Dung Chính
SƠ LƯỢC VỀ TRỨNG MUỐI
Trứng vịt muối thường được làm bởi 2 cách ủ muối. Ngâm với nước muối (làm tại nhà) và vùi với tro củi mặn (bán ngoài tiệm). Hai cách này đều cho ra thành phẩm tương tự nhau. Bên cạnh đó, tùy vào thời gian ủ mà chất lượng lòng đỏ sẽ có độ ngon khác nhau.
Trong quá trình ngâm muối, hàm lượng canxi từ vỏ sẽ được hòa tan vào trong. Cho nên đây cũng được xem là loại trứng cung cấp nhiều canxi nhất. Trứng muối rất dễ chế biến, chỉ bằng cách hấp hoặc luộc chín và bóc vỏ là có thể ăn được. Do có độ mặn cao nên thường để ăn chung với cháo trắng, cơm trắng.
Phần lòng đỏ có màu vàng ươm hoặc cam đỏ, chảy dầu hấp dẫn là thành quả của việc ngâm trứng thành công. Được ứng dụng nhiều trong việc làm bánh Trung Thu. Tuy nhiên, do lòng đỏ có chứa khá nhiều cholesterol nên cần lưu ý khi sử dụng.
CÁCH ƯỚP TRỨNG MUỐI ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ
1. Nguyên liệu làm trứng muối
Trứng 10 quả (trứng gà tươi hoặc trứng vịt tươi)
Nước 1 lít
Muối 300gr
1 hũ thủy tinh
2. Cách ngâm trứng muối
Bước 1: Cọ rửa trứng cho sạch sẽ và lau khô. Đảm bảo trứng không bị nứt vỡ.
Bước 2: Cho muối vào nước đun sôi, để nguội.
Bước 3: Rửa hủ sạch sẽ bằng nước nóng để tiệt trùng, lau khô.
Bước 4: Xếp trứng vào hộp, đổ hỗn hộp nước muối nguội vào, để một bọc nước muối trên mặt để trứng ngập trong nước, giúp trứng mặn đều. Có thể cho thêm hoa hồi và quế khi ngâm để khử mùi tanh.
Bước 5: Đậy nắp kỹ và ướp khoảng 4 tuần là có thể thử lần đầu tiên.
Thành phẩm thành công là phần lòng đỏ trứng sẽ cứng và chắc nịch, béo, có màu cam đỏ hấp dẫn. Phần lòng trắng trong, không đục, không bị hôi. Tùy vào thời gian ướp mà độ mặn của lòng trắng và độ tươm dầu của trứng sẽ gia tăng.
LỢI ÍCH CỦA TRỨNG MUỐI
Tuy loại trứng nhìn có vẻ đơn giản, nhưng lại chứa nhiều lợi ích mà ít ai ngờ tới. Tuy nhiên, người dùng cần phải chú ý sử dụng hợp lý.
Có lợi cho thị lực
Trứng muối có khả năng ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể. Do trong thành phần có chứa nhiều vitamin A, lutein và zeaxanthol.
Có lợi cho xương
Trong việc ngăn ngừa loãng xương ở trẻ và thiếu niên, trứng muối cung cấp khá nhiều hàm lượng canxi và photpho. Những giá trị dinh dưỡng đó đóng vai trò quan trọng trong quá trình tăng trưởng và phát triển của xương.
Chứa hàm lượng protein cao
Đa số các loại trứng đều có hàm lượng protein cao và trứng muối cũng nằm trong số đó. Do đó, có thể xem loại trứng này như một món ăn trong bữa cơm hàng ngày.
Có lợi cho não bộ
Lòng đỏ trứng chứa nhiều Omega 3, vi chất lecithin và sắc tố vàng. Hai vi chất này giúp giải phóng Coline trong cơ thể nhằm cải thiện hoạt động của não bộ. Bên cạnh đó, lòng đỏ có sức hấp dẫn đối với mọi lứa tuổi.
Tuy trứng muối bổ sung nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể nhưng mọi người chú ý đừng ăn quá nhiều cùng một lúc nhé! Đối với người có tiền sử huyết áp cao, mỡ máu, béo phì nên hạn chế dùng. Chỉ nên ăn 1-2 quả/tuần và chú ý cân bằng nhiều loại thức phẩm khác nhau. Hy vọng nội dung sẽ giúp bạn đọc có thêm nhiều thông tin bổ ích về sản phẩm. Cảm ơn các bạn đã theo dõi và đừng quên chờ đón nhiều bài viết bổ ích khác trên website Rauplus.vn nhé!
