Trưa nay ăn gì: Bữa trưa văn phòng mới lạ cùng cơm chả cua

(SGTT) – Bữa cơm văn phòng của mọi người đôi khi chỉ xoay quanh câu chuyện chọn thịt heo, thịt gà, thịt bò hay thịt cá mà bỏ quên những thực phẩm mới lạ. Thế nên, cơm chả cua giới thiệu cho bữa trưa hôm nay hứa hẹn mang đến những trải nghiệm đẹp về phần nhìn và ngon cả về phần thưởng thức.

Chả cua trong văn hóa ẩm thực vùng miền được nhớ đến như một đặc sản đất Cố đô Huế. Dù chả cua các địa phương khác vẫn bày bán nhưng chả cua Huế thu hút thực khách bởi vị riêng và cách chọn nguyên liệu để chế biến. Thả hồn vào từng miếng chả cua, thực khách như cảm nhận tâm tình mà người dân Huế gửi gắm vào.

Nguyên liệu để làm chả cua thường gồm cua gạch (lấy vị béo), thịt nạc vai heo, trứng gà rồi trộn chung cùng gia vị như hành khô, tỏi khô, tiêu, muối, màu điều. Nếu như tại đất cố đô Huế, bạn có thể bắt gặp chả cua là món ăn kèm trong bún bò Huế, bún riêu, bánh canh bột gạo thì trong bữa cơm văn phòng hôm nay nó lại là món chính.

Tại Sài Gòn, các quán cơm trưa văn phòng ngoài bán chả cua Huế thì còn bán chả cua lấy chính mai cua làm phần vỏ, dồn nhân vào trong đó rồi thành phẩm thu về là miếng chả cua đẹp mắt từ chính mai cua. Cụ thể, chả mai cua cũng gồm thịt cua, thịt heo xay, trứng gà và gia vị nhưng khác với cách làm của chả cua Huế khi cho thêm bún tàu và nấm mèo.

Nếu có dịp thưởng thức nhiều quán bán cơm tấm ở Sài Gòn, thực khách sẽ thấy cách làm chả mai cua ứng dụng cho món chả trứng với ổ trứng to tròn, khách gọi món thì chủ quán dùng dao xắn từng khúc như các mẩu bánh ngọt.

Để chiều lòng thực khách yêu thích ẩm thực hiện đại, một số nơi bán còn pha thêm sốt hoàng kim (làm từ trứng muối, phô mai) trải đều một lớp lên mặt chả trứng hay chả mai cua để thêm vị béo ngọt, thơm ngon.

Dù là chọn chả cua Huế hay chả mai cua thì phần cơm trưa văn phòng dọn lên vẫn gồm cơm ăn kèm, cà chua và dưa leo cắt lát, rau xà lách, mỡ hành và chén nước mắm chua ngọt. Cách thưởng thức của cơm chả cua không quá khác biệt như khi mọi người dùng cơm tấm, cơm sườn bì chả; tức là chỉ việc xắn phần chả ưa thích, rưới ít nước mắm chua ngọt, nhâm nhi thêm ít đồ chua, rau củ quả là đã trọn vẹn cho bữa cơm trưa văn phòng mới lạ.

Gia Hân tổng hợp