Trọn bộ “bí kíp” cách làm lẩu vịt om sấu miền Bắc đơn giản tại nhà

Lẩu vịt om sấu là món ăn nổi bật, đặc trưng tại miền Bắc Việt Nam. Chúng có cách làm khá đơn giản nhưng hương vị lại cực kỳ hấp dẫn và thơm ngon. Vị chua thanh của sấu kết hợp với thịt vịt dai mềm tạo nên sự cuốn hút khó cưỡng. Vậy còn chờ gì nữa, hãy “bỏ túi” ngay cách làm lẩu vịt om sấu miền Bắc đơn giản tại nhà sau đây.

Cách làm lẩu vịt om sấu miền Bắc

Mọi món ăn ngon đều có những công thức đặc biệt. Lẩu vịt om sấu cũng không ngoại lệ. Để làm được một nồi lẩu vịt om sấu chuẩn vị miền Bắc, bạn cần thực hiện như sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu cơ bản

Nguyên liệu chính

Nguyên liệu khác

• 1 con vịt 1,5 – 2kg
• 5 trái sấu
• 0,5kg  khoai sọ
• 1/2 lít nước dừa

• Hành tím, tỏi, sả, gừng
• 1 bó rau mùi tàu
• 1 – 2 quả ớt tươi cay
• Gia vị nêm nếm: Mắm, muối, hạt nêm, tiêu, …

2. Cách chế biến

Sau khi đã có đầy đủ các nguyên liệu cần thiết như trên, bạn tiến hành sơ chế và nấu.

Bước 1: Sơ chế thịt vịt

Vịt có thể mua làm sẵn ngoài chợ hoặc mua nguyên con về tự làm sạch. Sau đó, dùng muối hạt, giấm hoặc rượu xoa đề lên toàn bộ thân vịt để khử mùi tanh. Rửa lại thật kỹ cho sạch và chặt nhỏ thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu đi kèm

• Hành tím, tỏi, gừng lột sạch vỏ, băm nhỏ.
• Sả nhặt bỏ phần lá bên ngoài, rửa sạch. Thực hiện băm nhỏ phần gốc, phần lá đập dập, cắt khúc dài 3 – 4 cm.
• Khoai sọ đem đi gọt vỏ, cắt dọc làm 2 hoặc 4 phần (tùy kích cỡ). Sau đó, hãy cho vào bát nước muối loãng ngâm trong vồng 20 phút để giảm độ nhớt. Hơn nữa, cách sơ chế này còn giúp bạn không bị ngứa khi ăn.
• Sấu tươi sau khi được cạo sạch vỏ, đem đi rửa và để ráo nước.
• Rau mùi tàu nhặt và rửa sạch sau đó cắt nhỏ.
• Ớt tươi đỏ rửa sạch, loại bỏ hạt, cắt nhỏ để riêng.

Bước 3: Tẩm ướp gia vị

Cho thịt vịt đã sơ chế vào bát to và tẩm ướp với các gia vị: nửa thìa canh muối, 1 ít tiêu xay, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, cùng sả, gừng, tỏi, hành tím đã băm nhỏ. Trộn đều gia vị với thịt, đợi khoảng 15 – 20 phút cho gia vị thấm.

Bước 4: Tiến hành nấu lẩu vịt om sấu nước dừa

Bắc bếp, cho 1 chút dầu ăn vào, đun nóng và phi hành, tỏi, gừng, sả cho vàng thơm rồi cho phần thịt vịt đã ướp vào đảo săn lại.

Tiếp theo, bạn lần lượt cho khoai sọ, sấu, sả cắt khúc vào. Đảo đều tay với lửa nhỏ cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.

Sau đó, cho toàn bộ nước dừa vào nồi thịt vịt, vặn bếp lửa vừa. Khi nước sôi, vớt sấu ra bát, dằm nhuyễn rồi cho lại vào nồi. Nêm nếm lại sao cho hợp khẩu vị. Cuối cùng nấu thêm  15 phút, cho mùi tàu, ớt vào và tắt bếp.

3. Trang trí thành phẩm

Dùng muôi lấy lẩu vịt om sấu sang nồi nhỏ. Bạn có thể tỉa rau củ, lấy rau mùi tàu, trang trí lên phần trên cho đẹp mắt.

Chuẩn bị thêm bún tươi và rau sống ăn kèm. Đặc biệt, món ăn này ngon nhất khi thưởng thức cùng với rau muống và rau rút.

Cách làm vịt om sấu Hà Nội đơn giản

Vịt là loại nguyên liệu được sử dụng để chế biến của rất nhiều món ăn. Trong đó, nếu thịt vịt được kết hợp với một loại quả đặc sản Hà thành – sấu, chắc chắn sẽ cho bạn một trải nghiệm ẩm thực không thể nào quên. Hôm nay hãy cùng chúng tôi vào bếp và làm ngay món lẩu vịt om sấu Hà Nội nhé.

Những nguyên liệu cần thiết

• 1 con vịt đã làm sạch (1,2 kg)
• 7 quả sấu
• Bún
• 1 củ khoai môn cỡ vừa
• Nấm hương, nấm kim châm mỗi loại 1 lạng
• Rau sống các loại

• 2 miếng váng đậu
• Sa tế
• 10 quả trứng cút lộn
• 1 củ cà rốt
• Đậu phụ
• Sả

Hướng dẫn thực hiện

Cách làm món lẩu vịt om sấu Hà thành vô cùng đơn giản, dễ thực hiện. Để có món ăn ngon, tròn vị bạn cần lưu ý tiến hành theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Thịt vịt sau khi sơ chế sạch với nước muối, chanh để ráo và chặt miếng vừa ăn.
• Sả bóc lớp lá già cắt nhỏ, gừng cạo vỏ thái chỉ, hành tỏi băm nhỏ, tương tự với sấu cũng cạo vỏ rửa sạch để ráo nước.
• Cà rốt, khoai môn bỏ vỏ và cắt miếng nhỏ.
• Tiến hành ướp thịt vịt với các gia vị, nguyên liệu gồm: 1 thìa hạt nêm, hành, sả, tỏi, gừng băm nhỏ. Hãy trộn đều thịt với gia vị và để trong vòng 30 phút cho thịt vịt ngấm.
• Rau sống nhặt lấy phần non và rửa sạch. Hãy ngâm nước muối loãng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2: Chế biến vịt

Chuẩn bị 1 nồi lớn, bắc lên bếp, phi thơm hành khô với dầu ăn rồi cho sả vào sau đó cho thịt vịt vào xào qua. Thêm một chút mắm, đảo cho miếng thịt săn lại. Sau khi thịt săn lại, đảo nhanh tay hơn, lên để to lửa để thịt không bị dai. Cùng lúc đó, nêm nếm gia vị vừa miệng.

Bước 3: Chế biến lẩu vịt om sấu 

Chuẩn bị ít nước dùng xương (hoặc nước lẩu mua sẵn) cho vào nồi đã bắt trên bếp và đun sôi. Bỏ thêm củ cải trắng, gốc hành lá để nước lẩu thanh ngọt hơn. Khoảng 10 phút sau, vớt củ cải trắng ra, cho thịt vịt vừa xào vào nồi, thử lại nước dùng và nêm nếm.

Bước 4: Trang trí và thưởng thức

Đặt nồi lẩu vịt om sấu ở giữa, xung quanh để thêm các món ăn kèm như đậu phụ, rau nhúng, rau sống, bún, …

Khi nồi lẩu vịt om sấu sôi, bạn thả thêm các nguyên liệu (nấm, váng đậu, trứng, …) đã chuẩn bị trước đó và mời cả nhà cùng thưởng thức.​ Nước lẩu đạt chuẩn sẽ có mùi thơm thơm của sả, vị sấu chua nhẹ và đậm đà hương vị.

“Mách nhỏ” một số mẹo để món vịt om sấu hấp dẫn hơn

1. Cách chọn vịt ngon

Nên chọn vịt đực, non để thịt tươi ngon, khi ăn có độ dai mềm vừa miệng. Lưu ý vịt non, ngon thường có mỏ to, ức tròn, da cổ và bụng dày, lông mọc đủ các loại, xen lẫn vào nhau. Khi sơ chế, bạn nên bỏ đi phần phao câu vì đây là bộ phận có nhiều mùi hôi. Ngoài ra, việc sơ chế qua với muối hạt, rượu, gừng còn giúp thịt vịt bớt tanh, hôi.

2. Một số điều cần lưu ý

• Hãy dùng nước dừa xiêm để nấu lẩu vịt để món ăn sẽ có hương vị béo ngọt, hấp dẫn nhất.
• Khi nấu trong thời gian ngắn, bạn có thể luộc riêng sấu, dầm nát rồi mới cho vào nồi vịt.
• Ngoài muối hạt, rượu, gừng, giấm thì nước cốt chanh cũng là nguyên liệu tốt để khử sạch mùi hôi của vịt.
• Để có nồi lẩu vịt thơm ngon hơn, khi nấu bạn có thể nướng sơ vài củ hành tím rồi cho vào nấu cùng.

Cách làm lẩu vịt om sấu miền Bắc có nhiều cách làm nhưng phần lớn đều rất đơn giản. Chỉ với vài bước thực hiện là bạn đã có một món ăn siêu ngon, siêu hấp dẫn để “chiêu đãi” cả gia đình. Với những chia sẻ trên, chúng tôi hi vọng sẽ giúp bạn có một món ăn thành công, một bữa cơm đầm ấm bên gia đình và người thân!

5/5 – (1 bình chọn)