Sườn xào chua ngọt có thể được coi là món ăn quốc dân của mọi gia đình. Sườn xào chua ngọt rất dễ ăn, hợp với khẩu vị của người lớn và cả trẻ nhỏ. Đây cũng là món ăn có nhiều biến tấu và cách làm khác nhau, mỗi kiểu một vị, một sự hấp dẫn riêng. Làm sườn xào chua ngọt không hề đơn giản, nếu không khéo thì sườn có thể cháy hoặc không ngấm gia vị. Trong bài viết dưới đây, Lorca Việt Nam sẽ mách bạn cách làm sườn xào chua ngọt bằng nồi chiên không dầu. Vừa đơn giản, nhanh mà vẫn đảm bảo độ mềm, ngọt của sườn.

Xem thêm:

Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt

Để làm món sườn xào chua ngọt bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g sườn non
• Hành khô
• Hành lá
• Tỏi
• Ớt
• Dầu ăn
• Giấm hoặc nước cốt chanh
• Đường
• Hạt tiêu

Cách chọn sườn non ngon

Sườn non là phần dẻ xương sườn của lợn, nằm ở phần ức, đã được lọc bớt thịt. Là nguyên liệu chính để làm món sườn xào chua ngọt bằng nồi chiên không dầu, khi chọn sườn non, cần lưu ý:

• Sườn non thường mềm và có phần sụn trắng còn sườn già thì có nhiều xương, không có sụn. Sườn già không ngon bằng sườn non
• Phần thịt sườn phải còn màu hồng đỏ tươi, không bị sẫm màu, không có các đốm trắng li ti.
• Dùng tay ấn nhẹ thấy sườn có sự đàn hồi, dính tay, không quá bóng.
• Phần sụn của sườn non có màu trắng đục sáng, bám thịt, không bị rời rạc với khối thịt, nhỏ.
• Lớp mỡ của phần sườn non ngon có màu trắng hoặc hơi vàng nhạt, không có mùi lạ, mùi ôi thiu.
• Nên chọn mua sườn non ở những nơi bán uy tín, có nguồn gốc xuất xứ để đảm bảo an toàn. 

Cách làm sườn xào chua ngọt bằng nồi chiên không dầu

Bước 1. Sơ chế sườn

• Sườn sau khi mua về thì rửa sạch, để ráo nước. Để sườn sạch và loại bỏ mùi hôi, bạn nên rửa sườn với nước muối loãng hoặc rượu trắng. Sau khi rửa lại với nước cho sạch, đợi sườn ráo nước thì chặt miếng vừa ăn.
• Bắc nồi lên bếp, đun nước với 1 thìa cafe muối và khoảng 3-4 thìa cafe dấm. Mẹo này sẽ giúp món sườn xào chua ngọt bằng nồi chiên không dầu của bạn có phần thịt mềm, hết sạch mùi hôi. Phần sườn cũng róc xương, khi ăn dễ dàng hơn. 
• Đợi nước sôi thì chần sườn với nước trong khoảng 3 phút. Sau đó mang đi rửa lại với nước sạch.

Bước 2. Ướp sườn

• Bí quyết để làm sườn xào chua ngọt bằng nồi chiên không dầu ngon, đậm vị là trước khi đem đi chế biến, bạn cần ướp sườn trước.
• Cho sườn vào bát, thêm hạt nêm, hành tím khô băm nhỏ, tỏi băm và một chút hạt tiêu. Cho thêm khoảng 2-3 thìa cafe nước mắm ngon rồi trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại.
• Ướp sườn trong 30 phút để sườn được ngấm gia vị.

Bước 3. Chiên sườn bằng nồi chiên không dầu

• Sau khi sườn đã ngấm gia vị, tiến hành bước nướng sườn để làm sườn xào chua ngọt bằng nồi chiên không dầu. 
• Đầu tiên phải làm nóng nồi chiên không dầu trước. Chỉnh nhiệt độ 180 độ C, làm nóng nồi trong khoảng 5-7 phút
• Bạn lấy sườn ra, xếp vào khay chiên của nồi chiên không dầu. Nướng sườn trong khoảng 20 phút ở 180 độ C. Sau đó, lấy khay chiên ra, đảo mặt sườn, nướng thêm khoảng 10 phút nữa.

Bước 4. Làm sốt chua ngọt

• Phi thơm hành tím với dầu ăn, sau đó cho tỏi, ớt băm nhỏ vào đảo. Thêm khoảng 1/3 bát nước lọc.
• Cho vào chảo 5 thìa đường, 5 thìa giấm và đảo đều.
• Phần sườn đã chín thì cho vào chảo, đảo đều cho sườn ngấm gia vị. Chỉnh lửa ở nhiệt vừa để nước sốt ngấm từ từ, sườn không bị cháy.
• Khi nước sốt còn sền sệt thì cho một chút tiêu cùng hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
• Nếu bạn muốn làm sườn xào chua ngọt bằng nồi chiên không dầu có độ sánh mềm và nhiều sốt hơn, trong lúc nấu bạn có thể hòa một chút bột ngô hoặc bột năng với nước rồi đổ vào chảo. Ngoài ra, có thể cho thêm tương ớt, tương cà vào. Món sườn của bạn sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.

Bước 5. Hoàn thành và thưởng thức

• Sau khi sốt đã sệt lại, bạn tắt bếp và cho sườn ra đĩa. Trang trí cùng rau sống, hành và ớt cắt tỉa.
• Cách làm sườn xào chua ngọt bằng nồi chiên không dầu rất đơn giản phải không nào? Món sườn xào ăn kèm với cơm nóng hay ăn không cũng đều rất ngon. 

Những ngày thời tiết mát mẻ hay buổi tối gia đình quây quần, trổ tài làm sườn xào chua ngọt bằng nồi chiên không dầu thiết đãi cả nhà thì còn gì bằng. Món ăn hao cơm này sẽ khiến cả gia đình tấm tắc khen tài nấu ăn của bạn đó. Còn chần chừ gì mà không thử ngay thôi!