Trổ tài làm món đậu phụ rán phồng giòn tan chấm nước mắm

Đậu phụ là món ăn đơn giản và dân dã, trong mùa hè, biến tấu những món ngon từ đậu phụ sẽ giúp bạn đa dạng mâm cơm hàng ngày. Thay vì nấu canh đậu hay rán đậu như bình thường, bạn có thể tham khảo món đậu phụ rán phồng giòn tan dưới đây. Pha thêm bát nước chấm cay cay, ngọt ngọt thì đĩa đậu phụ sẽ hết veo trong vòng 1 nốt nhạc đấy. Để đậu phụ giòn hơn và phồng hơn khi rán, các mẹ nhớ để đậu phụ ráo nước. Đặt đậu phụ vào ngăn đá trước khi rán cũng giúp đậu giòn hơn đấy ạ. Cùng chúng tôi bắt tay làm đậu phụ rán phồng cực đơn giản.

Đậu phụ rán phồng – Món ăn dân dã

Cách để rán đậu phụ thơm giòn, béo ngậy không sát chảo – mẹ nào cũng cần để cho cả nhà có được bữa ăn ngon hơn. Trong bữa ăn gia đình hằng ngày, thì đậu phụ là món ăn ngon dân dã thường thấy. Bởi vì phù hợp với khẩu vị của nhiều người, mát lành, dễ ăn. Và nó không bị béo ngấy. Hơn nữa đậu phụ cũng cung cấp nhiều chất đạm có lợi cho sức khỏe, bão hòa chất béo, chất đường. Hương vị thơm ngon không kém những món mặn khác.

Món ăn ngon đơn giản từ đậu phụ có rất nhiều cách chế biến khác nhau như đậu phụ chiên trứng, đậu phụ chiên sả, đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua, canh đậu phụ…Nhưng để món đậu phụ thơm ngon đúng vị cũng cần những bí quyết riêng.

Một món ngon từ đậu phụ mà gia đình mình rất hay làm đó là món đậu phụ chiên giòn chấm nước mắm hoặc xì dầu. Nghe qua món đậu phụ chiên giòn thì rất đơn giản nhưng thường thì nhiều mẹ không biết cách rán nên hay bị dính chảo. Và miếng đậu cũng không được giòn thơm. Mách các mẹ một cách rán đậu phụ kiểu mới giòn tan, thơm giòn mà không lo bị sát chảo nữa nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết

– 1 hộp đậu phụ hoặc 5-6 bìa đậu nhỏ – 1/2 muỗng cà phê muối – 3 muỗng canh bột mỳ – 2 muỗng canh dầu ăn

Cách làm đậu phụ rán phồng thơm ngon

Cách 1

Đầu tiên, bạn lấy đậu ra khỏi hộp nào. Cho đậu vào đĩa có lót giấy ăn, rồi chèn lên trên với một cái đĩa có vật nặng vừa phải. Bạn sẽ thấy nước trong miếng đậu đều được ép hết ra ngoài. Sau đó, bạn dùng giấy ăn thấm hết nước trên miếng đậu đi nhé. Cắt đậu thành những miếng nhỏ. Các bạn cho đậu vào bát thủy tinh to, thêm muối vào. Rồi đến bột mỳ.

Tiếp theo, các bạn nhẹ nhàng đảo đều hỗn hợp.Cho dầu ăn vào chảo đun nóng trên lửa vừa. Rồi bạn cho đậu vào chảo nào. Chiên cho mặt đậu vàng đều và nhớ trở mặt liên tục. Tiếp tục, chiên cho vàng đều cả hai mặt là được.

Cách 2

Kinh nghiệm đầu tiên, đó là chảo dùng để rán đậu phải được vệ sinh sạch sẽ. Tiếp đó là đậu phụ trước khi cho vào rán cần để ráo nước. Nếu không khi cho vào chảo sẽ bị bắn mỡ. Khi bắt đầu rán, bạn đặt chảo lên bếp, bật bếp, đun cho chảo khô không còn dính nước rồi mới đổ dầu ăn ( hoặc mỡ ) vào. Dầu ăn đổ ngập khoảng 1/3 bìa đậu là đẹp nhất, nhưng như vậy sẽ tốn dầu. Sau này khi đã rán quen rồi, bạn có thể bớt dầu đi mà vẫn đảm bảo độ ngon của những miếng đậu.

Khi vừa cho đậu vào chảo, bạn dùng đũa lay lay miếng đậu để đậu láng đều mỡ. Trước khi nằm ở vị trí cố định. Các miếng đậu không được để dính sát vào nhau. Rán vừa lửa thì đậu sẽ phồng và không bị cháy. Đây là bí mật của cách rán đậu phụ phồng giòn ngon đấy nhé. Khi quan sát thấy đậu ngả sang màu vàng hơi đậm một chút, bạn dùng xẻng rán lật từng tấm đậu. Tiếp tục rán nốt mặt bên kia.

Mẹo nhỏ để đậu phụ phồng giòn hơn

• Ngâm nước muối ấm

Các chuyên gia bật mí rằng, trước khi chiên đậu hũ, Mẹ nên ngâm miếng đậu hũ vào nước muối ấm (theo tỷ lệ 4 nước, ¼ muối) trong 5 – 15 phút. Để ráo. Sau đó cắt miếng và chiên như bình thường. Việc ngâm nước muối ấm, vừa giúp khử trùng đậu hũ trong khâu chế biến, mà còn mang lại vị đậm đà hơn cho món ăn. Ngoài ra, nhiệt độ và độ mặn của nước muối sẽ khiến độ ẩm thoát ra khỏi bề mặt đậu hũ mà không mất đi protein. Khi chiên lên sẽ có màu vàng đẹp mắt và vị giòn tan trong miệng.

• Bỏ vào ngăn đá

Để đậu hũ chiên giòn xốp, miếng đậu vuông vắn đẹp mắt khi lên dĩa và không bị dính hay vỡ nát trong chảo. Trước khi chiên Mẹ có thể dùng cách cho cả miếng đậu vào ngăn đá tủ lạnh 30′. Sau đó mới lấy ra cắt nhỏ. Tuy nhiên, Mẹ nhớ lưu ý nên để đậu hũ ráo nước. Hoặc đặt lên giấy thấm để tránh tình trạng bắn dầu khi chiên.

• Chiên đậu hũ bằng mỡ

Theo kinh nghiệm từ những Mẹ nội trợ xa xưa để lại, việc chiên đậu hũ bằng mỡ sẽ làm đậu hũ giòn và phồng hơn so với việc chiên bằng dầu ăn.