Trổ tài làm bạch tuộc sốt Thái chua cay ăn hoài không chán

• Bước 1: Làm sạch bạch tuộc 

Bạch tuộc sau khi mua về đem sơ chế thật kỹ, cách sơ chế như sau: Bạn giữ phần thân bạch tuộc, sao cho phần mắt hướng xuống đất. Sau đó luồn kéo vào bạch tuộc và bắt đầu cắt từ phần gáy, xé đôi thân và móc hết phần nội tạng bên trong bạch tuộc. 

Cuối cùng, bạn cho bạch tuộc vào bát và bóp kỹ với muối để làm sạch phần nhớt. Có thể khử mùi tanh của bạch tuộc bằng rượu và gừng tươi. Sau đó rửa lại lần nữa với nước để làm sạch. 

• Bước 2: Sơ chế xoài, cóc 

Xoài và cóc non gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn. Hành tím, tỏi, ớt đem băm nhỏ. Gừng bạn lấy 1 nhánh nhỏ đem đập dập băm nhỏ, một nhánh gừng nhỏ bạn đem thái lát để luộc cùng bạch tuộc. Quất ( tắc) vắt lấy 5 quả để làm nước cốt, 5 quả còn lại đem thái lát để trộn với bạch tuộc. Sả thái lát mỏng 

• Bước 3: Luộc bạch tuộc

Bạn bắc một nồi nước đun sôi, cho thêm vài nhánh gừng và sả vào đun để bạch tuộc không bị tanh. Sau đó bạn cho bạch tuộc vào luộc khoảng 5 – 7 phút cho chín và vớt nhanh ra âu nước đá để bạch tuộc khi ăn được giòn. 

• Bước 4: Làm nước sốt Thái 

Đầu tiên, bạn đem lọc lấy nước cốt me, bỏ hạt. Sau đó cho vào một bát nhỏ, tiếp tục cho thêm nước cốt quất, ⅔ chén đường, ½ chén nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 1 thìa canh muối tôm, 1 thìa ớt bột, 1 thìa canh tương ớt, ½ thìa cà phê hạt tiêu và trộn đều. 

Tiếp đó phi thơm hành tỏi, ớt băm nhuyễn và cho hỗn hợp nước sốt Thái đã trộn ở trên vào đun nhỏ lửa cho hỗn hợp sệt lại, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị và để nguội. 

• Bước 5: Trộn gỏi bạch tuộc 

Bạch tuộc sau khi luộc bạn thái miếng vừa ăn, sau đó cho vào bát. Thêm xoài, cóc, sả và quất đã cắt mỏng, thêm ớt tươi cắt lát ( tùy thích) và cho phần sốt Thái vào trộn đều. Để gỏi ngấm gia vị khoảng 15 – 20 phút là bạn có thể thưởng thức