Top 7 món ngon từ cá lăng – Ẩm thực Gia Mỹ

Cá lăng là loài cá nước ngọt có giá trị dinh dưỡng cao và làm được nhiều món ăn ngon, hợp với đặt tiệc cho gia đình, tiệc sinh nhật, tiệc mừng thọ, cưới hỏi, …

Cá lăng là gì?

Cá lăng là loài cá nước ngọt rất phổ biến ở nước ta và là loại thực phẩm bổ dưỡng hàng đầu.

Cá lăng có thể chế biến được rất nhiều món ngon, tuy nhiên không phải ai ai cũng biết rõ về loài cá này.

Cá lăng có đặc điểm nhận dạng là da trơn không vảy, vây lưng ngắn (không kéo dài xuống tận đuôi như cá trê).

Thân mình cá lăng thuôn dài, đầu dẹp (giống cá trê) và có 4 cọng râu dài tương đối so với chiều dài cơ thể.

Trọng lượng trung bình của loài cá này khoảng từ 10kg – 30kg, chiều dài có thể lên tới 1,5 mét. Cá lăng nói chung, không có trọng lượng chuẩn mực vì chúng có nhiều loài khác nhau, thời gian sống thọ khác nhau.

Dinh dưỡng trong cá Lăng

Cá lăng có chất lượng thịt ngon ngọt, không có xương dăm, giàu chất dinh dưỡng: Omega3, DHA, Vitamin A,…

Thịt cá lăng có lượng vitamin A lớn nên rất có lợi cho mắt, các chất dinh dưỡng có khả năng trung hòa các gốc tự do, mang lại một làn da đẹp mịn màng, sáng khỏe,làm chậm quá trình lão hóa da.

Omega – 3 và DHA có trong thịt cá lăng là những chất rất cần thiết cho việc phát triển não bộ của trẻ nhỏ. Không chỉ cải thiện sức khỏe mà còn có khả năng tăng cường trí nhớ.

Các món ngon từ cá lăng

Chả cá lăng

Để chả cá lăng được ngon, ta nên chọn cá lăng thật tươi, sơ chế và rửa thật sạch rồi dùng muối trắng chà sát để khử tanh và nhớt.

Tiếp theo, ướp tiếp phần phi lê cá lăng với gia vị gồm 2 thìa riềng xay, 2 thìa cơm mẻ, 1 thìa mắm tôm, nửa thìa bột nghệ, 1 thìa đường và nửa thìa nước mắm. Xoa đều và để cá thấm gia vị ít nhất 45 phút.

Chuẩn bị lò than để nướng cá, bạn đặt vỉ nướng lên lò than, lần lượt xếp các miếng phi phê cá lăng đã thấm gia vị lên trên.

Nướng liên tục cho cá đến khi chín, có màu vàng ươm đều khắp các mặt thì gắp cá bỏ ra dĩa.

Đun nóng chảo, cho vào 10ml dầu ăn, gắp cá lăng đã nướng vào chiên sơ lại cho nóng.

Sau đó cho thì là, hành lá đã cắt khúc, đậu phộng rang giòn vào đảo nhanh tay rồi thưởng thức vịt ngọt thơm khó cưỡng thôi nào.

Cá lăng hấp xì dầu

Cá lăng hấp xì dầu với cách chế biến đơn giản, dễ ăn nên rất được yêu thích.

Đầu tiên, cá lăng mua về rửa sạch, có thể để nguyên con hoặc cắt đôi tùy theo sở thích, bạn khứa nhẹ lên bề mặt cá giúp cá thấm đều gia vị hơn. Ướp cá với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 thìa tiêu xay trong khoảng 30 phút.

Chuẩn bị đĩa lớn, hình bầu dục và sâu lòng để hấp cá, lần lượt xếp một củ gừng cắt lát và 50g nấm hương ngâm nở lên đĩa, tiếp đến cho cá lăng vào và trên cùng là 1 phần gừng và nấm hương tương tự.

Đem cá hấp cách thủy cá trong vòng 15 phút với lửa vừa. Chuẩn bị nước sốt gồm 2 thìa xì dầu, nửa thìa đường, 1 chút nước khuấy đều và rưới lên cá, hấp thêm khoảng 5-7 phút.

Khi cá chín, bạn thêm phần đầu hành chẻ và hành tỏi phi, hành lá, thì lá để món cá chuẩn vị và đẹp mắt hơn nhé.

Cá lăng trộn hành tím

Cá lăng sơ chế sạch, phi lê thành từng miếng vừa ăn, chú ý không thái mỏng quá lúc trần dễ bị nát và vụn cá.

Chuẩn bị một nồi nước nhỏ, đun sôi cùng 2 củ sả đập dập, sau đó trần toàn bộ phần cá lăng phi lê cho đến khi vừa chín tới thì vớt ra bát để ráo nước.

Hành tím bóc lớp vỏ lụa, thái mỏng, sau đó ngâm với nước lạnh pha chút giấm trắng để bớt độ hăng và hành được trắng.

Sau khi ngâm khoảng 20p thì xả nước để thật ráo. Mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.

Chuẩn bị hỗn hợp nước trộn, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường và thêm chút nước lọc,tiếp đến thêm 3 muỗng nước mắm ngon,1 muỗng tương ớt vào khuấy tan.

Sau đó cho bột ớt hoặc ớt tươi tùy khẩu vị.. Đổ nửa hỗn hợp nước sốt ướp cá lăng khoảng 10 phút.

Trộn hành khô và mùi tàu vào bát cá lăng sau đó rưới nốt phần nước sốt còn lại, để thêm 15 phút cho thấm đều gia vị và thưởng thức. Chúc bạn thành công nhé!

Cá lăng kho tiêu

Cá lăng kho tiêu là món ăn dân dã và vô cùng quen thuộc, nồi cá kho nóng khói nghi ngút, ăn cùng cơm nóng đúng là chuẩn bài.

Sơ chế cá lăng và rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm; Hành lá nhặt bỏ gốc, rửa sạch, cắt và giữ lại phần đầu hành; 1 củ hành tím và 1-2 tép tỏi bạn bóc lớp vỏ lụa, băm nhỏ; 1 nhánh gừng cạo vỏ, cắt thành từng lát mỏng.

Cho cá lăng vào tô ướp cùng 1 thìa muối, 2 thìa hạt nêm, nửa thìa bột ngọt, 2 thìa đường, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa nước màu và 2 muỗng nước mắm.

Cho thêm gừng, hành và tỏi đã chuẩn bị vào, ướp cá trong 30 phút cho thấm.

Cho 2 muỗng dầu ăn vào, thêm cá vào xào nhẹ tay và áp chảo đều 2 mặt. Khi cá săn lại bạn cho nước vào sấp mặt cá, kho cá với lửa nhỏ, liu riu.

Khi nước đã cạn, bạn cho thêm 2 quả ớt hiểm, 2 nhánh tiêu xanh và nửa chén nước vào đến khi nước kho sệt lại, cá chín mềm là hoàn thành.

Cá lăng om chuối đậu

Cá lăng sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn chặt riêng phần đầu cá và bóc bỏ lớp mỡ bụng, phần thân chặt ra thành từng khúc vừa ăn.

Chuối xanh tước vỏ, chẻ thành các khúc dọc, dài khoảng 4-5cm rồi ngâm vào nước muối cho bớt đen và chát. Lá lốt rửa sạch, thái sợi.

Ớt cắt miếng nhỏ. Đậu hũ cắt thành từng miếng vuông, mang chiên giòn vàng các mặt.

Cá sau khi được làm sạch thì mang ướp cùng 1 thìa nghệ tươi giã nhuyễn, 2- 3 tép tỏi băm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa canh hạt nêm, nửa thìa canh tiêu, 1 thìa nước mắm, 1 phần ớt, trộn đều cho cá thấm đều gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, chờ dầu sôi rồi phi thơm hành tỏi, nhanh tay cho phần cá đã tẩm ướp vào đảo đều.

Khi thịt cá hơi se lại thì cho chuối xanh đảo sơ, thêm đậu rán và nước ngập mặt cá rồi om cho cá mềm, chín tới là hoàn thành.

Cá lăng nướng sả nghệ

Cá lăng nướng sả nghệ nóng hổi thơm phức mùi sả nghệ hấp dẫn với màu vàng đẹp mắt.

Cá bên ngoài giòn giòn, bên trong mềm ngọt, chấm cùng với chén nước mắm me chua chua ngọt ngọt sẽ giúp món ăn càng thêm đậm vị.

Chà xát muối vào cá lăng rồi rửa lại với nước sạch cho cá hết nhớt, rút bỏ gân máu và để ráo. Dùng dao cắt cá ra thành các khúc vừa ăn.

Me chua ngâm vào nước ấm để me nở rồi dùng rây lược bỏ hạt đi, lọc và lấy phần nước cốt me.

Ướp cá với nghệ băm, sả băm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn. Trộn đều cá với các nguyên liệu và ướp trong 25 phút để cá thấm gia vị.

Sau khi ướp cá đủ thời gian thì bạn cho cá lên vỉ nướng và nướng vàng đều các mặt cá.

Cá lăng nướng sả nghệ với hương thơm của sả, nghệ, cộng với vị ngon đậm đà của nước chấm me chua ngọt thì quá tuyệt vời.

Cháo cá lăng

Cháo cá lăng nấu cùng cải xanh, cháo ngọt thơm đậm vị giàu dinh dưỡng nhất định sẽ là món ăn vô cùng được yêu mến. Cùng Ngoctan học cách chế biến ngay bạn nhé.

Đầu tiên nấu nước dùng, cho 1.5 lít nước vào nồi nấu sôi, thêm gừng đập dập, hành tím, đầu hành lá, đầu cá và xương cá vào nồi. Ninh nước dùng trong 1 tiếng rồi lọc lại qua rây, lấy phần nước trong.

Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm hành tím băm, nhanh tay cho phần thịt cá vào xào khoảng 5 phút cho săn lại, nêm với 1 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng cà phê hạt nêm, 1 thìa bột ngọt và nửa thìa tiêu.

Bạn bắc nồi nước dùng lên bếp, thêm vào 50g gạo tẻ, 50g gạo nếp và chỉnh lửa nhỏ nấu khoảng 30 phút cho gạo nở bung, mềm thơm.

Khi thấy hạt gạo đã nở, bạn cho phần thịt cá đã xào vào nấu chung. Nêm gia vị lại một lần nữa tùy theo khẩu vị. Cuối cùng, thêm 1 ít tiêu, cải bẹ xanh cắt nhỏ, hành lá và thưởng thức ngay nhé.

Ngoài những cách chế biến cá lăng đã chia sẻ, còn rất nhiều cách chế biến cá lăng khác đều ngon tuyệt vời.

Hy vọng với công thức các món ăn từ cá lăng thơm ngon và giàu dinh dưỡng sẽ mang đến cho bạn những gợi ý tuyệt vời để chiêu đãi cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công nhé!

Phân biệt các loại cá lăng

Cá lăng chấm

Cá lăng chấm hay còn gọi là cá lăng hoa, sống chủ yếu ở khu vực ven sông các tỉnh miền núi phía Bắc. Đây là dòng cá có giá trị dinh dưỡng cao, giá thành cũng tương đối đắt đỏ.

Loài cá này chỉ có xương sống, không có xương dăm, phần thịt ngon, ngọt nên được rất nhiều người ưa thích.

Cá lăng đuôi đỏ

Cá lăng đuôi đỏ hay còn gọi là cá lăng chiên, là dòng cá lăng có kích thước lớn nhất trong tất cả các loài thuộc họ cá lăng. Dòng cá này sinh sống ở rất nhiều khu vực trên thế giới.

Chúng có da trơn bóng, phần đuôi có màu đỏ trắng, phần thân dài, đầu dẹp và có ᴠâу lớn. Thịt của cá này mềm, thơm ᴠà cũng có giá trị dinh dưỡng cao, nên giá thành cũng khá đắt.

Cá lăng ᴠàng

Đây là dòng cá lăng phổ biến ở nước ta. Khác với cá lăng chấm, cá lăng vàng thường ѕinh ѕống ở các ᴠùng nước hạ lưu hoặc các khu ᴠực đầm lầу.

Cá lăng ᴠàng có lớp da ᴠàng tươi, nhờn bóng, thịt cá có màu trắng, nhiều nạc, chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể như DHA và vitamin A, hỗ trợ phục hồi sức khỏe rất tốt cho cơ thể.

5/5 – (14 bình chọn)