Top 5 món chay ngon dinh dưỡng bạn không thể bỏ lỡ

Ngày nay việc ăn chay đã không còn xa lạ với tất cả mọi người. Ngày càng có nhiều những món chay ngon bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe phổ biến, được nhiều người yêu thích. Cùng The Water MAN khám phá công thức nấu các món chay ngon đơn giản dễ làm qua bài viết sau đây nhé!

Mì quảng xào chay

Nguyên liệu nấu mì quảng xào chay 

• Mì Quảng: 500g

• Đậu hũ chiên: 250g

• Nấm kim châm: 300g

• Cần tàu: 50g

• Ớt sừng: 1 trái

• Ớt hiểm: 1 trái

• Cà rốt: 50g

• Hành boa rô: 2 nhánh 

• Rau húng: 150g

• Bột năng: 50g

• Gia vị: Dầu ăn, dầu điều, nước me, đường, tiêu, muối, đậu phộng rang, nước tương, bột ngọt 

Cách chế biến mì quảng xào chay ngon đậm vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Nấm kim châm rửa sạch cắt bỏ phần gốc nấm sau đó cắt đôi nấm. 

– Cần tàu rửa sạch cắt khúc. 

– Ớt hiểm băm nhỏ. 

– Hành boa rô rửa sạch cắt nhỏ. 

– Ớt sừng rửa sạch cắt sợi.

– Đậu hũ chiên cắt sợi. 

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ.

Bước 2: Làm sốt và xào mì

– Cho vào ½ chén nước lọc hỗn hợp gia vị gồm: bột ngọt, đường, muối, bột năng, ớt hiểm băm, dầu màu điều, nước tương, nước me, rồi trộn đều lên. 

– Áp chảo mì quảng cho sợi mì hơi vàng , sau đó phi thơm hành boa rô với dầu nóng, rồi cho đậu hũ, cà rốt, cần tàu, nấm vào xào, cho tiếp ớt cắt sợi và sốt vào, đảo đều tay cho đến khi sốt sánh lại thì tắt bếp, rắc ít tiêu lên.

Bước 3: Thành phẩm

Cho mì ra dĩa, cho tiếp phần rau củ đã xào vào, rắc rau húng và đậu phộng lên trên. Món này dùng kèm nước tương ớt thì ngon tuyệt.

Thịt quay chay

Nguyên liệu cần có để làm thịt quay chay

• Sườn non chay: 200g

• Bánh mì: 2 ổ

• Bột năng: 100g

• Nước cốt dừa: 150ml

• Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm chay, bột ngũ vị hương, dầu điều,…

Cách làm thịt heo quay chay ngon đúng điệu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Bánh mì mang đi cắt dọc, lấy hết ruột bánh mì ra, rồi dùng cán cán cho phẳng phần vỏ của bánh mì, cắt bỏ 2 đầu của bánh. Rồi cho vào trong khuôn hình chữ nhật.

– Cắt sườn non chay thành từng miếng dày khoảng 1.5 cm, ngâm vào trong nước. Tiếp theo vắt cho khô hết nước rồi cho vào tô rồi ướp với hỗn hợp gia vị gồm: hạt nêm, nước tương, dầu điều, bột ngũ vị hương trong 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 2: Làm mỡ heo

Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm bột năng vào, dùng đũa khuấy đều lên, sau đó để nồi lên trên bếp, bật lửa lên và khuấy đều tay, khi thấy hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.

Bước 3: Chiên sườn chay

Làm nóng chảo với dầu ăn, sau đó cho phần sườn non chay đã sơ chế trước đó vào chiên lên cho vàng đều cả hai mặt.

Bước 4: Hấp thịt heo chay

Quét phần mỡ heo lên bề mặt trong của bánh mì, sau đó để miếng sườn non chay đã được chiên vàng lên đó, tiếp tục cho thêm một lớp mỡ tráng mỏng nữa. Cuối cùng, cho thêm một lớp sườn non chay lên nữa. Sau khi làm xong hết, thì cho vào nồi hấp trong vòng 25 phút, rồi lấy ra để nguội.

Bước 5: Chiên thịt heo quay chay

– Dùng cọ để quét hỗn hợp dầu điều cùng với phần bột ngũ vị hương đã được pha trước đó lên trên phần da của bánh mì, sau đó cho vào trong tủ lạnh để khoảng 30 phút cho phần thịt cứng lại thì cắt từng miếng vừa ăn.

– Cho thịt heo chay vào chảo chống dính chiên cho đến khi các mặt của miếng thịt vàng đều là được.

Bước 6: Thành phẩm

Cho thịt heo quay chay đã hoàn thành ra dĩa, món này có lớp vỏ ngoài giòn, bên trong hơi dai dai , chấm với nước tương ăn kèm với cơm hay bánh hỏi đều ngon.

Canh nấm hạt sen

Nguyên liệu nấu canh nấm hạt sen

• Hạt sen: 100g

• Nấm đông cô tươi : 100g

• Nấm rơm: 100g

• Cà rốt : 1 củ nhỏ

• Đậu hũ non : 150g

• Hành tím: 1 củ nhỏ

• Gia vị: Tiêu, đường, ngò rí

Cách chế biến canh nấm hạt sen ngon thanh mát

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hạt sen rửa sạch, để ráo.

– Hành tím lột vỏ, rửa sạch cắt nhỏ.

– Rau ngò rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.

– Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh tròn dày khoảng 1.5 cm

– Đậu hũ trắng rửa sạch, để ráo và cắt miếng vuông cỡ 1 cm.

– Nấm đông cô và nấm rơm đem cắt bỏ đi phần gốc rồi rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.

Bước 2:  Nấu canh 

Đun sôi 1 lít nước, cho hạt sen và cà rốt vào nấu khoảng 20 phút cho chín mềm, rồi tiếp tục cho các loại nấm và đậu hũ vào nấu thêm khoảng 10 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc thêm ít tiêu và ngò rí.

Bước 3: Thành phẩm

Hạt sen mềm, bùi kết hợp với nấm dai, giòn, và đậu hũ béo, thơm, tạo nên món canh hạt sen thơm ngon, đậm đà cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

>>> Xem thêm:

Bò kho chay

Nguyên liệu nấu bò kho chay

• Thịt bò chay: 150g

• Nấm đùi gà: 250g

• Tàu hũ ky: 150g 

• Cà rốt: 6 củ

• Nước dừa: 500ml

• Sả: 5 cây

• Hành boa rô: 2 nhánh

• Tương cà chua: 1 hộp

• 1,5 lít nước dùng

• Rau húng quế, ngò gai, ớt

• Các loại gia vị: nước tương, hạt nêm chay, dầu ăn thực vật, đường, gói gia vị bò kho chay.

Cách nấu bò kho chay ngon khó cưỡng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Ngâm thịt bò chay với nước nóng cho thịt nở mềm, rồi rửa sạch với nước, vớt ra rổ để ráo và cắt miếng vừa ăn.

– Tàu hũ ky đem ngâm với nước ấm cho mềm rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó để ráo nước và cắt khúc dài khoảng 5 cm

– Nấm đùi gà ngâm với nước muối loãng, sau đó rửa sạch để ráo và cắt đôi.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn.

– Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc.

– Hành bo rô rửa sạch, cắt nhỏ.

– Các loại rau húng quế, ngò gai, ớt rửa sạch, để ráo

Bước 2: Ướp thịt bò chay

Cho thịt bò chay vào tô, ướp với các gia vị gồm: gói gia vị bò kho chay, nước tương, hạt nêm, đường và dầu ăn, trộn đều hỗn hợp lên để thịt bò chay thấm đều các gia vị.

Bước 3: Nấu nước dùng

Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành boa rô với dầu nóng, sau đó cho lần lượt tương cà, sả đập dập, cà rốt, nước dừa, nước dùng chay vào nấu cùng và đun với lửa nhỏ cho tới khi các nguyên liệu chín mềm.

Bước 4: Nấu bò kho chay

– Tiếp tục phi thơm phần hành boa rô còn lại rồi cho nấm đùi gà vào xào đều, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị

– Tiếp theo, cho nấm, thịt bò chay, tàu hũ ky vào nồi và tiếp tục nấu với lửa nhỏ cho tới khi nước dùng trong nồi sền sệt lại thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Múc bò kho chay ra chén, rắc thêm chút tiêu, cho húng quế và ngò lên, ăn kèm bánh mì hoặc bún sẽ rất ngon miệng. Cùng gia đình thưởng thức thôi nào!

Gỏi cuốn chay

Nguyên liệu làm gỏi cuốn chay

•  Nấm đùi gà: 250g

•  Tàu hũ ky khô: 150g

•  Bún tươi: 300g

•  Húng quế: 100g

•  Cà rốt: 1 củ nhỏ

•  Bánh tráng: 1 bịch

•  Xà lách, lá hẹ, rau thơm, dưa leo

Cách làm gỏi cuốn chay ngon hấp dẫn

Bước 1: Tàu hũ ky khô cắt thành từng miếng dài vừa cuốn, khoảng 4cm. Nấm đùi gà thì rửa sạch sau đó cắt thành sợi dài. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch cắt que dài.

Bước 2: Cho nấm và cà rốt đã cắt vào nồi nước đun sôi trong 5 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Phi thơm hành boa rô, xào mềm cà chua, nêm hạt nêm, đường, nước tương, bột ngọt, đậu phộng và nước lọc, nấu đến khi đậu phộng mềm, sốt sánh mịn thì tắt lửa. Nếu bạn ăn cay thì cho thêm ớt băm vào.

Bước 4: Làm ướt bánh tráng, xếp rau xà lách, rau thơm, bún, đậu hũ, dưa leo, cà rốt và nấm đùi gà, cuộn lại kèm lá hẹ.

Bước 5: Cho gỏi cuốn đà hoàn thành ra dĩa, múc nước sốt ra chén, và bắt đầu thưởng thức thôi. Chúc các bạn ngon miệng nhé!

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Nấm kim châm

Chọn mua nấm còn tươi, không bị dập nát, gốc nấm không bị tách ra, không có nước nhờn. Khi mua nên xem kỹ hạn sử dụng in trên bao bì.

Sườn non chay

Khi mua nên kiểm tra kỹ bao bì hạn sử dụng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, không mua sườn non đã hết hạn, hoặc xuất hiện nấm mốc, có mùi hôi khi ngửi.

Hạt sen

Nên chọn mua hạt sen còn nguyên vỏ để giữ độ tươi ngon. Hạt sen ngon sẽ có lớp ngoài căng bóng, có màu trắng ngà. Không nên chọn mua hạt sen có lớp vỏ ngoài màu nâu đen hoặc bị móp méo, không căng tròn.

Nấm rơm

Nên chọn những nấm còn nguyên vẹn, có hình tròn, vẫn còn búp, không bị dập nát và có mùi thơm đặc trưng của nấm. Không mua nấm có đã nở to ra và có mùi hôi. 

Nấm đông cô

Nên chọn mua nấm khi sờ vào và ấn nhẹ thấy nấm hơi cứng, không mềm nhũn là nấm ngon. Không nên chọn mua nấm mà khi ngửi có mùi lạ hoặc bị dập nát.

Kết Luận

Trên đây là tổng hợp các món ăn chay ngon với công thức chế biến đơn giản dễ làm nhưng lại rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Cập nhật các món ăn này vào thực đơn hằng ngày của gia đình bạn cho bữa ăn thêm hấp dẫn lạ miệng nhé! Chúc các bạn thành công!