Top 4 món ngon từ sâm đất dễ làm không phải ai cũng biết

CÂY SÂM ĐẤT : Vị Thuốc QUÝ TRỜI BAN TỐT HƠN SÂM HÀN QUỐC, Đẩy Lùi Mọi Bệnh Tật, CỰC TỐT CHO SỨC KHỎE

Củ sâm đất (khoai sâm) mới được bán rộng rãi ở các địa phương khác ngoài Lào Cai gần đây, nhưng đã rất “hot” với các bà, các ông vì lạ miệng, vì thơm ngon bổ dưỡng, dễ chế biến thành nhiều món ngon lành.

Nội Dung Chính

1. Củ sâm đất là gì?

Củ sâm đất còn được gọi là Yacon hoặc Hoàng Sin Cô

Củ sâm đất thường được biết với tên gọi khác là Yacon hoặc Hoàng Sin Cô, mọi người gọi bằng tên khoai sâm vì nó trông rất giống với củ khoai lang.

Cây sâm đất có nguồn gốc từ Trung Mỹ, nó là một loại thực phẩm rất lâu đời tại đây. Nhưng khi vào Việt Nam, nó lại được nhập từ vùng Tân Cương, Trung Quốc và được gọi là Hoàng Sin Cô.

Nhưng giờ đây củ sâm đất là đặc sản nổi tiếng ở Lào Cai, tuy có về ngoài giống khoai lang nhưng bên trong có màu vàng nhạt, bạn ngửi thì sẽ thấy mùi hơi giống nhân sâm. Ăn sống thì sẽ thấy vị ngọt mát, nước nhiều. Khi nấu canh thì dẻo thơm, ngọt cực kỳ.

2. Những lợi ích của củ sâm đất với sức khỏe, làm đẹp

2.1.Hỗ trợ điều trị ung thư đại tràng

Thông thường, chúng ta sử dụng kháng sinh để diệt vi khuẩn bệnh lý thì nó cũng diệt luôn các vi khuẩn có lợi cho đường ruột, dễ làm rối loạn tiêu hóa. Dưỡng chất FOS giúp điều chỉnh các vi khuẩn ở trong đường ruột, giúp tăng cường hệ miễn dịch.

2.2.Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường

Củ sâm đất có chứa nhiều chất fructooligosaccharide, thường được gọi tắt là FOS.

Chất này giúp cơ thể không hấp thụ đường đơn, giảm hàm lượng glucose trong gan, tăng khả năng hoạt động của insulin trong cơ thể, hỗ trợ điều trị cho những người bị tiểu đường.

2.3.Giúp hỗ trợ giảm cân

Chất FOS còn giúp làm cho cơ thể mau no, đẩy nhanh quá trình bài tiết nên có thể giúp hỗ trợ giảm cân cực kỳ hiệu quả.

Củ sâm đất giúp hỗ trợ giảm cân

2.4.Giúp kiểm soát lượng cholesterol trong máu

Sâm đất có chứa các thành phần giúp kiểm soát lượng cholesterol trong máu, ổn định huyết áp và ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.

2.5.Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Sâm đất có chứa prebiotic giúp kích thích sự phát triển của hệ vi sinh trong cơ thể, tăng khả năng hấp thụ tối đa các khoáng chất và vitamin cho hệ tiêu hóa.

Ngoài ra nó còn giúp điều trị làm giảm các chứng bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa như: Đầy hơi, táo bón, viêm loét dạ dày,…

2.6.Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Chiết xuất của cây sâm đất có các thành phần này giúp giảm lượng natri trong máu, giảm chứng hạ đường huyết, chống oxy hóa trong cơ thể, hỗ trợ ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch.

2.7.Giúp xương chắc khỏe

Sâm đất có thể ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh loãng xương vì nó có chất giúp cơ thể tăng khả năng hấp thụ canxi và các khoáng chất thiết yếu như magie, photpho giúp xương chắc khỏe.

2.8.Hỗ trợ tăng cường sinh lý

Củ sâm đất hỗ trợ tăng cường sinh lý

Các nhà nghiên cứu cho biết sâm đất có các thành phần giúp tăng hàm lượng testosterol trong cơ thể một cách tự nhiên, hỗ trợ điều trị bệnh vô sinh và chứng suy sinh dục phát triển muộn ở nam giới.

Ngoài ra, củ sâm đất sở hữu các chất dinh dưỡng như cacbohydrat, chất đạm, chất béo, vitamin A và C, sắt và pectin sẽ mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể con người.

3. Một số món ngon dễ làm từ sâm đất

3.1. Nộm củ sâm đất: Giải nhiệt, dễ làm

Nguyên liệu

Sâm đất thái sợi hoặc cắt khúc
Thịt gà xé sẵn
Cà rốt, ớt, tỏi (bằm nhuyễn), lạc rang, rau thơm, gia vị.

Cách làm

Sơ chế sâm đất rồi cho vào nước muối pha loãng ngâm 15-30 phút thì vớt ra để ráo.

Thịt gà xé sợi. Cà rốt nạo sợi. Rau thơm cắt khúc nhỏ, lạc rang giòn giã giập.

Tất cả trộn sơ lần 1.

Pha nước trộn nộm

2 muỗng đường, 4 muỗng nước sôi để nguội, 2 muỗng cốt chanh, 1 muỗng tỏi, 1 muống ớt bằm, 3 muỗng nước mắm khuấy đều, đổ vào hỗn hợp trên.

Nộm sâm đất dễ làm, ăn đậm đà, giòn ngọt. Nổi vị chua cay mặn của nước mắm, vị thịt gà dai dai, mùi thơm của sâm đất. Món này thanh mát, ngọt dịu giải nhiệt, biến biến rất đơn giản, ăn kèm với các món chiên xào sẽ giảm ngấy, thơm ngon hấp dẫn.

Nếu thêm tôm đất, thịt ba chỉ luộc xắt sợi… món nộm càng hấp dẫn và giàu dinh dưỡng. Sâm đất trộn dầu dấm, gia vị, thêm vài cọng rau mùi là thành món nộm chay khá ngon.

3.2. Củ sâm đất xào thịt bò

Nguyên liệu

Thịt bò (có thể thay thế bằng thịt lợn, tôm…) 500gr
Sâm đất
Rau thơm, hành, tỏi băm, ớt, gia vị, nước mắm, dầu hào, tiêu..

Sâm đất tươi ăn sống rất ngon miệng, xào với thịt bò thành món cũng rất lạ miệng.

Cách làm

Sâm đất sơ chế sạch, cắt khúc hoặc thái lát rồi ngâm vào nước muối pha loãng 15-20 phút, vớt ra để ráo.

Thịt bò thái thành lát mỏng, ướp sơ với tỏi băm, nước mắm, dầu hào, tiêu… để khoảng 10 phút cho thấm.

Phi thơm hành, cho thịt bò vào và đảo sơ hơi săn là đổ ra đĩa.

Tiếp tục cho củ sâm đất vào chảo đảo qua với chút nước mắm, hạt nêm hơi tái thì cho thịt bò vào đảo tiếp tới vừa chín thì đổ ra đĩa. Món này thơm lừng, đậm đà nên dễ trôi cơm.

3.3. Canh củ sâm đất hầm xương

Món sâm đất hầm xương rất trôi cơm.

Nguyên liệu

Sâm đất (hoặc khoai lang) 500gr
Xương lợn (hoặc xương bò, sườn lợn non) 200-300gr
Cà rốt 1 củ, hành lá, hành củ, tỏi băm, gừng, gia vị, bột ngọt, muối, đường, tiêu…

Cách làm

Xương lợn chần qua nước sôi cho đỡ hôi, rồi ướp gia vị, hạt nêm, tiêu, gừng,.. ướp tầm 3-5 phút cho ngấm.

Sâm đất sơ chế, cắt khúc, ngâm nước muối loãng 10-15 phút cho hết nhựa.

Cà rốt cắt khoanh hoặc tỉa hoa để vừa ăn.

Phi thơm hành, tỏi băm rồi đổ xương lợn vào xào với lửa lớn tới săn thì đổ vào một nồi áp suất, thêm nước vừa đủ ăn vào hầm.

Khi xương nhừ thì cho sâm đất, cà rốt đun tiếp 10-15 phút thì chín.

Nêm lại gia vị, bắc xuống. Rắc hành lá vào đáy bát tô rồi múc ra. Hành lá sẽ vừa chín, màu xanh nổi lốm đốm làm tô canh thêm đẹp mắt. Ăn canh với cơm nóng, nổi vị ngọt, bùi, thanh mát, hơi đắng nhẹ của sâm đất rất kích thích vị giác.

3.4. Mứt củ sâm đất

Nguyên liệu

Sâm đất
Muối, đường cát trắng, vani

Cách làm

Sâm đắt sơ chế, thái lát (tùy thái lát mỏng hay cắt thành khúc dày 2 – 3cm), ngâm nước muối loãng 30 phút cho bớt nhựa, vớt ra để ráo.

Trộn với đường cát trắng theo tỉ lệ: 1kg sâm đất – 500 gram đường (tùy khẩu vị gia giảm độ ngọt, hay nhạt), rồi trộn đều, để yên hỗn hợp khoảng 6 – 7 giờ cho đường tan hết (thi thoảng đảo đảo cho đường ngấm).

Bắc chảo to lên bếp rồi đổ hỗn hợp trên vào sên trên lửa vừa, sên đều tay tới khi nước đường đặc dần và chuyển màu vàng óng thì càng đảo nhanh và đều tay để không bị cháy. Tới khi đường khô thành lớp áo trắng bọc ngoài miếng sâm đất thì nhỏ vài giọt vani tạo mùi cho mứt, rồi đổ ra đĩa, để nguội thì cất vào lọ thủy tinh ăn dần.