Top 27 cách pha nước chấm ngon cho từng loại món ăn – Nước Mắm Tĩn
4.3/5 – (6 bình chọn)
Việt Nam là một đất nước có sự đa dạng về các loại nước chấm ngon làm từ nước mắm trong văn hóa ẩm thực. Du khách thập phương khi có cơ hội ghé thăm dải đất hình chữ S, đều khó mà quên được những món ăn dân dã nhưng tinh tế, bình dị nhưng đậm đà, chân quê nhưng lại hấp dẫn vô cùng. Tuy nhiên, điều làm nên tinh hoa của nghệ thuật ẩm thực Việt chính là chén nước mắm. Một chén nước mắm sóng sánh màu nâu cánh gián, hòa quyện với tỏi nồng và ớt cay nhưng lại khiến người ta phải xuýt xoa. Vì vậy, một món ăn ngon phụ thuộc rất nhiều vào chén nước mắm chấm kèm. Hãy cùng đón xem 27 cách pha nước chấm ngon cùng nước mắm Tĩn nhé!
Đặc trưng của nước chấm 3 miền Bắc – Trung – Nam
Nước chấm thì vô cùng đa dạng, mỗi vùng miền lại có một cách pha chế khác nhau, mang đậm với khẩu vị ở địa phương đó.
Chẳng hạn như ở miền Bắc, đặc trưng dễ nhận ra chính là nước chấm bún chả. Nước chấm đầy, được pha loãng và có vị dịu nhẹ. Khi chấm với bún chả, kèm đu đủ chua bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được vị chua chua ngọt ngọt vô cùng hài hòa, thêm chút thơm nồng của tỏi, vị cay cay của ớt. Ai đã từng ăn thì khó mà quên được hương vị nước chấm đặc trưng của đất Bắc.
Hay ở dải đất miền Trung đầy nắng và gió, nước chấm thường có vị mặn và cay hơn, như phản ánh một phần cuộc sống của người dân nơi đây. Nước chấm ở miền Trung khá đơn giản, chỉ cần một chén mắm rin, thêm một ít tỏi ớt giã nhuyễn, khuấy đều lên là xong.
Khi ghé thăm miền Nam, người ta sẽ bị hấp dẫn bởi chén nước chấm đậm vị chua ngọt, khó mà lẫn vào đâu được. Một chén nước chấm “chất lượng” với người dân nơi đây là sự hòa quyện của đường, chanh, tỏi ớt băm và nước mắm khuấy đều lên, chấm cùng với thịt luộc, rau luộc, gỏi,….thì hấp dẫn vô cùng.
Hãy cùng xem ngay 10 cách làm nước chấm ngon, ai ăn cũng nghiền nhé!
Nước mắm ớt tỏi cá cơm
Nội Dung Chính
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho nước mắm tỏi ớt
– 1 củ tỏi, 2 trái ớt hiểm
– ½ trái chanh vắt lấy nước cốt (bỏ hạt)
– 2 muỗng đường
– 3 muỗng nước mắm ngon
– 4 muỗng nước sôi để nguội
Cách làm nước mắm băm tỏi ớt
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhuyễn
Pha 2 muỗng đường, 4 muỗng nước sôi để nguội và khuấy đều. Đến khi đường tan hết thì cho 3 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng nước cốt chanh vào và hòa tan.
Cuối cùng, cho ớt, tỏi băm nhuyễn vào hỗn hợp nước mắm đã pha. Vậy là xong chén nước mắm tỏi ớt thơm cay, hấp dẫn.
Nước mắm chay làm từ quả dứa
Nguyên liệu để làm nước mắm chay từ quả dứa
– 2 quả dứa chín
– ¼ bát nước tương (xì dầu)
– 15 bát nước sôi để nguội
– 1 bát muối
– 4 bát đường
– ½ bát bột nêm chay
Cách làm nước mắm từ quả dứa cho người ăn chay
Gọt vỏ quả dứa, khoét bỏ hết các mắt, để nguyên lõi.
Cho tất cả các nguyên liệu đã được sơ chế sạch vào chung 1 nồi cùng với dứa, sau đó cho nồi lên bếp và nấu đến khi hỗn hợp này sôi thì vặn nhỏ lửa đun nồi dừa liu riu tầm khoảng 90 phút thì tắt bếp, để nguội và vớt hết dứa ra.
Dùng tấm màn vải để lọc nước mắm dứa 2 lần để nước mắm chay được trong không còn cặn hay tạp chất.
Sau khi đã lọc xong hỗn hợp nước dứa vừa nấu, bạn cho vào nồi tiếp tục đun sôi thêm lần nữa, để cho nguội hẳn thì đóng vào chai thủy tinh và ăn dần.
Xem thêm bài biết về các loại nước mắm chay ngon tại đây: https://nuocmamtin.com/nuoc-mam-chay-ngon/
Nước mắm chấm nem (chả giò)
Nguyên liệu làm nước mắm chấm nem
– 1 quả chanh.
– 3 muỗng nước mắm ngon nguyên chất.
– 2,5 muỗng dấm.
– 4 muỗng nước sôi để nguội
– 2 muỗng đường
– Tỏi, ớt băm nhuyễn, lá mùi tàu rửa sạch và thái sợi.
Cách làm nước chấm cho nem
Pha hỗn hợp dấm, đường, nước theo tỉ lệ như trên, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Cắt 1/2 trái chanh, lộn phần ruột chanh bên trong ra, dùng nĩa cạo những tép chanh nhỏ cho vào hỗn hợp đã pha.
Sau đó cho thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào, khuấy đều lên là xong. Dùng để chấm nem hoặc cuộn cùng rau sống thì cực ngon nhé!
Nước chấm ốc
Có thể bạn quan tâm: https://nuocmamtin.com/cach-lam-canh-ga-chien-nuoc-mam-thom-ngon/
Nguyên liệu làm nước chấm ốc
– 3 muỗng nước mắm cá cơm truyền thống
– 2 muỗng nước sôi để nguội
– 2 muỗng nước cốt chanh
– 3 muỗng nước quất (tắc) đã lọc hạt
– 2,5 muỗng đường
– Gừng, ớt, sả, rau mùi, lá chanh băm nhỏ
Cách làm nước mắm để chấm ốc
Pha 3 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng nước với 2,5 muỗng đường, khuấy đều và bắc lên bếp nấu cho tan đường.
Sau đó, cho gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn, nước cốt chanh vào hỗn hợp vừa nấu và khuấy đều.
Rắc thêm rau mùi, sả, lá chanh băm nhỏ lên trên. Cuối cùng, pha thêm 3 muỗng nước quất và vài lát ớt tươi, khuấy đều là xong.
Nước chấm tôm luộc, hấp
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1 củ gừng cạo sạch vỏ, băm nhuyễn và tỏi băm
– 3 cọng hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 cm
– 2 muỗng dầu ăn
– 4 muỗng nước mắm ngon
– 2 muỗng dấm ăn
– 2,5 muỗng đường
Cách làm nước chấm cho món tôm luộc
Phi thơm tỏi băm, sau đó cho 4 muỗng nước mắm rin nguyên chất vào. Đợi nước mắm hơi sệt lại, cho gừng băm nhuyễn vào đảo khoảng 2-3 phút.
Hạ nhỏ lửa, nêm thêm 2,5 muỗng đường rồi tắt bếp. Cuối cùng, đổ ra chén, cho hành lá cắt khúc vào và thưởng thức ngay thôi nào.
Nếu bạn muốn ăn cay, có thể cho thêm vài lát ớt thái sợi nhé.
Nước chấm thịt luộc
Có thể bạn quan tâm: Cách pha nước chấm bún chả ngon như người Hà Nội
Nguyên liệu làm nước chấm thịt heo luộc
– 2 muỗng nước cốt chanh.
– 2 muỗng đường.
– 2 muỗng nước mắm ngon.
– 4 muỗng nước sôi để nguội.
– Tỏi, ớt băm nhuyễn.
Cách làm món nước mắm chấm thịt heo luộc
Đầu tiên, pha 2 muỗng đường với 4 muỗng nước sôi để nguội, khuấy đều cho tới khi tan đường. Sau đó pha thêm 2 muỗng nước mắm ngon và 2 muỗng nước cốt chanh (đã lọc hạt) rồi khuấy đều.
Tiếp theo cho tỏi ớt băm thật nhỏ vào hỗn hợp trên. Làm như vậy thì ớt tỏi sẽ nổi lên trên, trông sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều. Nước chấm chua ngọt ăn cùng thịt luộc, kèm rau sống thì ngon hết ý. Ăn với cơm nóng dẻo thơm cũng ngon không kém.
Nước chấm bánh xèo
Nguyên liệu làm nước mắm chấm bánh xèo
– Tỏi ớt băm nhuyễn, 1 quả chanh vắt lấy nước và bỏ hạt
– 5 muỗng đường.
– 2 muỗng nước mắm truyền thống ngon.
– 4 muỗng nước nước sôi để nguội
Cách làm nước mắm ngon để chấm bánh xèo
Pha nước mắm, đường, nước sôi để nguội và nước cốt chanh theo tỉ lệ trên rồi khuấy đều. Sau đó cho thêm ớt, tỏi băm nhuyễn vào, chấm cùng bánh xèo giòn thơm thì ngon hết ý.
Nước chấm bánh cuốn
Nguyên liệu
– 4 muỗng nước mắm ngon.
– 2 muỗng giấm.
– 2,5 muỗng đường.
– 3 muỗng nước sôi để nguội.
– 1 quả chanh vắt lấy nước, bỏ hạt
– Ớt, tỏi băm nhuyễn.
Cách pha nước chấm ngon
Pha nước mắm, dấm ăn, nước sôi để nguội, nước cốt chanh và đường theo tỉ lệ như trên, rồi khuấy đều. Khi đường đã tan, bạn cho ớt, tỏi băm nhuyễn vào là xong. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm nhiều ớt, chấm cùng bánh cuốn và đu đủ chua giòn sựt rất ngon.
Nước chấm bánh gối
Nguyên liệu làm nước mắm ăn bánh cối
– 200gr đu đủ xanh, cà rốt gọt vỏ, cắt miếng nhỏ (răng cưa) vừa ăn
– Tỏi, ớt băm nhuyễn
– 3 muỗng nước mắm ngon
– 2 muỗng giấm
– 3 muỗng nước sôi để nguội
Cách làm nước mắm để ăn bánh cối
Pha nước mắm, đường, dấm, nước sôi để nguội theo tỉ lệ như trên và khuấy đều. Sau đó cho đu đủ, cà rốt, ớt, tỏi vào ngâm khoảng 20 -25 phút cho thấm là có thể ăn được. Nước mắm ngon, thấm đều với cà rốt và đu đủ, chấm với bánh gối thơm ngon, đậm đà, ai ăn cũng ghiền.
Nước chấm bánh bột lọc
Nguyên liệu làm nước mắm ăn món bánh bột lọc
– 5 muỗng nước mắm ngon
– 4 muỗng đường cát
– 6 muỗng nước sôi để nguội
– Ớt tỏi băm nhuyễn
– 1 trái chanh vắt lấy nước, lọc hạt
Cách làm nước chấm ngon cho món bánh bột lọc
Pha hỗn hợp nước mắm, đường, nước theo tỉ lệ trên rồi khuấy đều. Sau đó, cho lên bếp đun sôi, hạ nhỏ lửa và khuấy đều tay cho hỗn hợp tan hết, rồi tắt bếp.
Đợi hỗn hợp trên nguội, pha thêm 2 muỗng nước cốt chanh, ớt cắt lát và khuấy đều. Vậy là xong nước chấm sệt dẻo, chua cay để chấm cùng bánh lọc dẻo dai vô cùng hấp dẫn.
Nước chấm thịt vịt
Nguyên liệu
– 4,5 muỗng nước mắm ngon
– 5 muỗng đường
– 3 muỗng nước sôi để nguội
– 2 muỗng canh gừng băm nhuyễn
– Ớt tỏi băm nhuyễn
Cách làm
Pha hỗn hợp đường, nước sôi để nguội và nước mắm theo tỉ lệ trên, rồi khuấy đều. Sau đó, cho gừng, ớt, tỏi băm nhuyễn vào là xong. Món nước chấm hấp dẫn, đượm trên từng miếng thịt vịt hấp dẫn vô cùng.
Nước mắm me
Nguyên liệu làm nước mắm me ngon
– 2 muỗng sốt nước mắm me
– 2,5 muỗng đường
– 1 muỗng nước mắm ngon
– 1 muỗng nước sôi để nguội
– Tỏi ớt băm nhuyễn
Cách làm nước mắm me
Pha hỗn hợp nước mắm, đường, nước sốt me, nước theo tỉ lệ trên, rồi cho lên bếp đun sôi. Lưu ý, nên hạ nhỏ lửa, đợi nước sốt sôi khoảng 5 phút là tắt bếp.
Đợi hỗn hợp trên nguội thì cho tỏi, ớt vào và khuấy đều. Vậy là xong món mắm me chua ngọt, cực kì hấp dẫn và hao cơm đấy.
Nước mắm chua ngọt
Nguyên liệu làm nước mắm chua ngọt
– 3 muỗng nước mắm cá cơm ngon
– 2 muỗng đường
– 1 muỗng giấm gạo
– 2 muỗng nước cốt chanh (bỏ hạt)
– 5 muỗng nước sôi để nguội
– Tỏi, ớt băm nhỏ.
Cách làm nước mắm chua ngọt
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ
Pha 4 muỗng nước lọc, 2 muỗng đường và khuấy đều. Tiếp theo, cho 3 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng nước cốt chanh,1 muỗng giấm gạo vào và khuấy thật đều.
Cuối cùng, bạn cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp nước mắm và hòa tan, phần tỏi ớt sẽ nổi lên trên vô cùng đẹp mắt. Vậy là xong nước mắm chua ngọt, cay cay hấp dẫn rồi.
Nước chấm Thái Lan
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm mực chiên nước mắm ngon nhất
Nguyên liệu
– 3 muỗng nước mắm ngon
– 1 muỗng đường
– 2 muỗng nước sôi để nguội
– 2 muỗng nước cốt chanh
-Hành tím, tiêu xay, ớt, tỏi
Cách pha nước chấm ngon
Hành tím lột vỏ thái mỏng. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Rau mùi nhặt và rửa sạch, băm nhỏ
Pha hỗn hợp nước chấm: 3 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước sôi để nguội, 2 muỗng nước cốt chanh và khuấy đều cho tan.
Cho hỗn hợp lên bếp nấu sôi, để lửa nhỏ và khuấy đều. Đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp. Đổ ra chén và để nguội khoảng 5-7 phút. Sau đó, cho ớt, tỏi và rau mùi băm nhỏ, tiêu xay vào và trộn đều là xong.
Nước chấm lẩu gà
Nguyên liệu
– 3 muỗng nước mắm ngon
– 2 muỗng đường
– ¼ muỗng sa tế
– 1 muỗng nước cốt chanh
– Ớt, tỏi
Cách làm nước chấm
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ
Pha hỗn hợp nước chấm: 3 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng đường, ¼ muỗng sa tế, 1 muỗng nước cốt chanh và khuấy đều cho tan. Sau đó, cho ớt, tỏi vào trộn đều là xong.
Nước chấm cá hấp cuốn bánh tráng
Nguyên liệu làm nước chấm
– 3 muỗng nước mắm ngon
– 2 muỗng đường
– ¼ muỗng bột ngọt
– 1 muỗng nước cốt chanh
– Gừng, tỏi, ớt
Cách làm
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn
Pha hỗn hợp nước chấm: 3 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng đường, ¼ muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước cốt chanh và khuấy đều cho tan. Sau đó, cho tỏi, ớt, gừng đã băm nhuyễn vào và trộn đều lên là ăn được
Nước chấm vị tắc
Nguyên liệu pha nước chấm
– 1 muỗng đường
– 2 muỗng tương ớt
– 3 muỗng nước mắm ngon
– 4 muỗng nước tắc/quất
– 1 muỗng giấm
– 3 lá chanh, tỏi, ớt
Cách làm
Lá chanh rửa sạch và thái sợi. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
Pha hỗn hợp nước chấm: 1 muỗng đường, 2 muỗng tương ớt, 3 muỗng nước mắm ngon, 4 muỗng nước tắc/quất, 1 muỗng giấm và khuấy thật tan các nguyên liệu. Sau đó, cho tỏi, ớt và lá chanh đã băm vào trộn đều là xong.
Nước chấm món luộc
Nguyên liệu
– 3 muỗng nước mắm ngon
– 1 muỗng đường
– 2 muỗng nước sôi để nguội
– 2 muỗng nước cốt chanh
– Ớt, tỏi.
Cách làm nước chấm ngon
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
Pha hỗn hợp nước chấm: 3 muỗng nước mắm cá cơm ngon, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước sôi để nguội, 2 muỗng nước cốt chanh và khuấy đều cho tan hết.
Tiếp theo, cho ớt, tỏi đã băm nhỏ vào bát, khuấy đều là ăn được
Nước chấm nem rán
Nguyên liệu pha nước chấm
– 3 muỗng nước mắm ngon
– 2,5 muỗng đường
– 2 muỗng nước sôi để nguội
– 2 muỗng giấm
– Ớt, tỏi
Cách làm
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
Pha hỗn hợp nước chấm: 3 muỗng nước mắm ngon, 2,5 muỗng đường, 2 muỗng nước sôi để nguội, 2 muỗng giấm và khuấy đều cho tan. Sau đó, cho tỏi, ớt đã băm vào trộn đều là xong.
Nước chấm thịt xá xíu
Nguyên liệu
– 3 muỗng nước mắm ngon
– 1/3 muỗng đường
– 1 muỗng nước sôi để nguội
– 1 muỗng nước cốt chanh (bỏ hạt)
– Ớt, tỏi
Cách pha nước chấm
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
Pha hỗn hợp nước chấm: 3 muỗng nước mắm ngon, 1/3 muỗng đường, 1 muỗng nước sôi để nguội, 1 muỗng nước cốt chanh và khuấy đều cho tan. Sau đó, cho tỏi, ớt đã băm vào trộn đều là xong.
Nước chấm cá chiên
Nguyên liệu
– 5 muỗng nước mắm ngon
– 1/3 muỗng bột ngọt
– 1 muỗng nước sôi để nguội
– 1 muỗng giấm
– 2 muỗng nước cốt chanh (bỏ hạt)
– 1 nhánh gừng nhỏ, tỏi, ớt
Cách làm
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và băm nhỏ
Pha hỗn hợp nước chấm: 5 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng nước sôi để nguội, 1 muỗng giấm, 1/3 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước cốt chanh và khuấy đều cho tan. Sau đó, cho tỏi, ớt, gừng đã băm nhuyễn vào và trộn đều lên là ăn được
Nước chấm thịt bò nướng
Có thể bạn quan tâm: Bí quyết làm món thịt heo ngâm nước mắm đậm đà
Nguyên liệu
– 1/2 muỗng muối
– 2 muỗng nước cốt dừa
– 2 viên đường thốt nốt
– 4 muỗng bơ lạc
– 1/2 muỗng cà phê ớt bột
– 1/3 củ hành tây, tỏi, ớt
– 2 muỗng nước tương
Cách làm nước chấm
Hành tây rửa sạch, lột vỏ và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn
Pha hỗn hợp nước chấm: 2 muỗng nước tương, 1/2 muỗng muối, 2 muỗng nước cốt dừa, 2 viên đường thốt nốt, 4 muỗng bơ lạc, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 3 muỗng hành tây băm nhỏ và khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan.
Cho hỗn hợp lên bếp nấu sôi, để lửa nhỏ và khuấy đều tay. Đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp. Đổ ra chén và để nguội khoảng 5-7 phút. Sau đó, cho ớt, tỏi băm nhỏ vào và trộn đều là xong.
Nước chấm gỏi cuốn
Nguyên liệu pha nước chấm
– 5 muỗng nước tương
– 2 muỗng bơ đậu phộng
– 1 muỗng nước sôi để nguội
– ¼ muỗng muối
– Hành tím, ớt, tỏi
Cách làm
Hành tím lột vỏ và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn
Pha hỗn hợp nước chấm: 5 muỗng nước tương, 2 muỗng bơ đậu phộng, 1 muỗng nước sôi để nguội, ¼ muỗng muối và khuấy cho thật đều.
Phi thơm hành tím và cho hỗn hợp vừa pha vào. Hạ nhỏ lửa và khuấy đều tay. Khi thấy hỗn hợp sôi và hơi sệt lại thì tắt bếp. Đổ ra chén và cho ớt, tỏi băm vào, trộn đều cho đến khi sánh, mịn thì ăn rất ngon.
Nước chấm mắm nêm
Nguyên liệu
– 5 muỗng mắm nêm cá cơm
– 2 muỗng đường
– 1 muỗng nước cốt chanh
-1/2 quả dứa chín
– 30gr vừng rang, 40gr đậu phộng rang
– Hành tím, tỏi, ớt
Cách làm nước chấm mắm nêm
Dứa rửa sạch, tỉa sạch mắt và lấy ½ xay nhuyễn, chắt lấy nước cốt. ½ còn lại băm nhỏ và để vào chén riêng
Hành tím lột vỏ và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Đậu phộng rang giã nhỏ.
Pha hỗn hợp nước chấm: 5 muỗng mắm nêm, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng nước cốt dứa và khuấy thật đều.
Phi thơm tỏi băm và hành tím, cho hỗn hợp nước chấm đã pha vào. Hạ nhỏ lửa và khuấy đều tay khoảng 2-3 phút, tiếp tục cho dứa băm nhỏ vào. Đảo đều cho hỗn hợp hòa tan với nhau. Khi hỗn hợp sôi và dậy mùi thơm phức thì tắt bếp.
Đổ hỗn hợp ra chén, rắc thêm ít vừng rang và đậu phộng đã giã là xong.
Lời kết
Bỏ túi 12 công thức pha nước chấm chuẩn nhà hàng trên đây của nước mắm Tĩn, chắc chắn bữa cơm nhà bạn đã ngon nay còn hấp dẫn hơn. Chúc bạn thành công!
