Top 10 món ăn Trung Quốc “ngon hết sẩy” nhất định phải thử

Ẩm thực Trung Quốc bấy lâu nay vẫn được giới sành ăn ca tụng “nhìn là thèm, ăn là mê”. Không chỉ hấp dẫn về mặt hình thức, các món ăn của “đất nước tỷ dân” còn làm nức lòng thực khách bởi hương vị độc đáo đặc trưng mà bạn chẳng tìm thấy được ở nơi nào trên thế giới. Dưới đây, VinID sẽ giới thiệu đến bạn 10 món ăn Trung Quốc nhất định phải thử khi có dịp tới thăm quốc gia này. Chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

1. Ngất ngây với 10 món ăn Trung Quốc “ngon quên lối về”

1.1. Đậu phụ Tứ Xuyên

Đậu phụ Tứ Xuyên được làm từ đậu hũ non, thịt bò hoặc thịt heo bằm, sốt đậu cay Tứ Xuyên, hạt tiêu Tứ Xuyên. Sự hòa quyện giữa vị mềm béo của đậu hũ, chút cay cay của sa tế và hương thơm của dầu mè mang đến cảm giác ngon khó tả.

1.2. Sủi cảo

Sủi cảo là món ăn Trung Quốc truyền thống rất được ưa chuộng, nhất là trong ngày Tết. Nó tượng trưng cho sự may mắn và đoàn viên. Ngoài ra, người Trung Quốc cũng dùng sủi cảo làm món ăn sáng hoặc khai vị (dimsum) trong các bữa ăn gia đình và tiệc tùng. 

Sủi cảo được chế biến theo cách hấp hoặc chiên, ăn kèm với sốt hoặc dùng chung với mì vằn thắn. Vỏ bánh được làm từ bột mì, bột há cảo, bột năng. Nhân bánh đa dạng gồm thịt, tôm, các loại rau, củ quả băm nhỏ,… Hình dáng phổ biến nhất của sủi cảo là hình bán nguyệt.  

1.3. Chow Mein – Mì xào

Chow Mein được phát âm theo tiếng Quảng Đông có nghĩa là mì xào. Món này gồm mì, thịt gà và các loại rau khác nhau như hành tây, cần tây, cà rốt. Khi làm mì, họ thường cho thêm bột muối vào trong bột nên khi luộc thường không cần thêm muối. Có thể sử dụng thịt bò, tôm hoặc thịt heo để thay thế thịt gà, sợi mì giòn thay cho sợi mì tươi.

1.4. Vịt quay Bắc Kinh

Vịt quay Bắc Kinh là món ăn thể hiện được hết tinh hoa ẩm thực Trung Quốc. Nguyên liệu đầu vào phải là những con vịt lông trắng đạt chất lượng, nuôi trong môi trường tự nhiên 45 ngày. Sau đó làm sạch, tẩm ướp gia vị, bơm không khí vào da để tách mỡ, treo khô và phết mật ong trước khi quay. Thông thường, người ta sẽ quay vịt trực tiếp trên lửa than (củi khô của cây long não) nhưng cũng có thể dùng lò quay treo để tiết kiệm thời gian. 

Cách thưởng thức món ăn Trung Quốc này cũng rất đặc biệt. Lấy một miếng thịt vịt kèm với lớp da bóng giòn đặt lên bánh tráng mềm (bạc bỉnh) cùng hành, dưa chuột thái sợi cuộn chặt lại. Nước chấm vịt quay có 2 loại, loại truyền thống làm từ đậu tương hoặc đậu nành ủ lên men, nghiền ra trộn với tỏi. Loại thứ 2 là nước tương xì dầu pha cùng dầu mè và tỏi băm.

1.5. Chả giò Quảng Đông

Chả giò là món điểm tâm rất nổi tiếng được người dân Quảng Đông nói riêng và Trung Quốc nói chung ưa chuộng.

Thành phần chính của chả giò bao gồm thịt heo thái lát, tôm luộc, rau sống, cà rốt, đậu phụ. Nhưng đôi khi cũng được biến tấu thêm với dứa, bơ, rau bạc hà, mùi tây,… Khi chế biến, đặt tất cả các nguyên liệu lên bánh tráng, cuộn lại và chiên giòn trên chảo dầu. Thưởng thức khi còn nóng.

1.6. Gà Kung Pao Tứ Xuyên

Nếu có dịp khám phá Tứ Xuyên, bạn đừng quên dành thời gian thưởng thức món gà Kung Pao đặc sản. Món này được làm từ thịt gà nấu với ớt, đậu phộng nên có hương vị cay và đậm đà, cho bạn rất nhiều trải nghiệm thú vị.  

1.7. Thịt lợn chua ngọt

Một món ăn Trung Quốc khá nổi tiếng mà bạn không thể bỏ qua chính là thịt lợn chua ngọt. Món này bắt nguồn từ thời nhà Thanh và phổ biến nhất tại Quảng Đông. Theo văn hóa Trung Quốc, ý nghĩa của món thịt heo xào chua ngọt là niềm hy vọng một gia đình có nhiều con cháu và sung túc. 

Cách làm thịt lợn chua ngọt khá đơn giản nhưng thành phẩm “rất gì và này nọ”. Miếng thịt thấm đẫm gia vị, có vị chua ngọt đặc trưng, cắn thêm miếng ớt chuông, hành tây giòn sần sật hòa quyện cùng nước sốt đậm đà khiến bạn ăn nhiều mà không hề bị ngán.

1.8. Mì hoành thánh

Mì hoành thánh còn được gọi với cái tên là Hun Dun theo tiếng phổ thông. Đây là món mì rất độc đáo tại Trung Quốc. Vỏ bột hoành thánh mỏng như tờ giấy lụa, nhìn thấy được phần nhân bên trong nhưng có độ dai và không bị rách. Phần nhân tươi ngọt được làm từ thịt, hải sản và rau băm nhỏ, nấu chín tới, không bị mất nước. Khi ăn cùng sợi mì tươi dai dai, thêm nước dùng ngọt thanh của xương ninh quả là một sự kết hợp hoàn hảo.

1.9. Cơm chiên Dương Châu

Cơm chiên Dương Châu là một trong những món cơm chiên được yêu thích nhất trên thế giới. Vừa ngon, bổ, rẻ mà bất cứ ai cũng có thể làm được. Các nguyên liệu được sử dụng trong món ăn này rất đa dạng. Ví dụ như trứng, rau, thịt, xúc xích và hải sản. Hầu như tất cả các nhà hàng Trung Quốc trên thế giới và cả Việt Nam đều phục vụ món này. 

1.10. Tôm xào hạt điều

Vị ngọt của tôm kết hợp với vị bùi béo của hạt điều khiến ai cũng mê mẩn. Món này vừa thanh đạm lại tốt cho sức khỏe, làm cho bữa ăn gia đình thêm ngon miệng, hấp dẫn. Tôm xào hạt điều ăn ngon nhất với cơm trắng nóng hổi và nước tương.

2. Cách làm món ăn Trung Quốc nhanh gọn tại nhà ngon không kém ngoài hàng

2.1. Công thức làm món sủi cảo chuẩn vị Trung Hoa

Nguyên liệu

• Thịt heo xay: 300g

• Tôm tươi: 200g 

• Bột mì: 250g

• Bột bắp: 50g

• Cải thảo: 20g

• Cà rốt: 20g

• Hành tím: 3 củ

• Hành lá: 30g

• Trứng gà: 1 quả

• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, dầu mè

• Dụng cụ: Bếp, nồi, tô, rây lọc, âu lớn, màng bọc thực phẩm,….

Cách làm

• Sơ chế nguyên liệu: Tôm tươi rửa sạch, bỏ vỏ, bỏ đầu; cải thảo rửa sạch, để ráo, thái hạt lựu; hành tím bỏ vỏ, băm nhỏ; cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu; hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

• Cho thịt heo xay vào tô, thêm hành tím, cải thảo, cà rốt, hành lá vào nêm cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng canh dầu mè, trộn đều.

• Đập trứng vào tô, thêm 1/4 muỗng cafe muối, 90ml nước khuấy đều.

• Rây bột bắp, bột mì vào âu lớn, đổ hỗn hợp trứng vào nhào đều.

• Dùng màng bọc thực phẩm bọc âu bột, để bột nghỉ 30 phút.

• Lấy bột ra cán dẹt, cắt thành những miếng vuông khoảng 10cm.

• Lấy muỗng múc nhân cùng 1 con tôm cho vào miếng vỏ sủi cảo, gấp lớp vỏ theo hình tam giác. Dùng tay khéo léo bấm gấp khóa miếng sủi cảo lại. Làm lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu.

• Bắc nồi lên bếp, cho 400ml nước đợi sôi rồi thả miếng sủi cảo vào luộc khoảng 10 phút.

• Nêm gia vị nước dùng cho vừa ăn. Thêm rau cải, hành lá nếu thích và múc ra tô mời mọi người cùng thưởng thức. Hoặc chiên, hấp sủi cảo ăn kèm nước tương, tương ớt cũng rất ngon.

2.2. Chế biến thịt lợn chua ngọt đậm đà, đưa cơm

Nguyên liệu

• 200g thịt lợn thăn, loại bỏ gân mỡ

• Gia vị ướp thịt: 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh bia hoặc rượu nếp, 1/4 muỗng cafe đường, dầu ăn, 4-5 miếng gừng đập

• Bột chiên: 50g bột mì, 50g bột bắp, 100ml nước

• Phần nước sốt: 4 muỗng canh sốt cà chua, 1/2 muỗng canh dầu ô liu, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng cafe giấm gạo hoặc 1 muỗng canh nước chanh, 1/4 muỗng cafe muối, 1/2 chén nước nóng, hành lá + gừng cắt nhỏ, 1/2 muỗng canh bột bắp + 1 muỗng canh nước.

• Dụng cụ: Tô, chảo, dao, thớt,…

Cách làm

• Rửa sạch thịt, cắt thành những dải nhỏ dày khoảng 1,5 cm ướp cùng các loại gia vị trong 15 phút.

• Ngâm hành lá, gừng cắt nhỏ với 1/2 chén nước nóng. 

• Cho bột bắp, bột mì, muối và nước vào tô lớn, khuấy đều thành hỗn hợp sệt, để trong 10 phút.

• Nhúng thịt vào phần bột sao cho thấm đều 2 mặt. 

• Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt lợn vào chiên đến khi hơi nâu thì vớt ra.

• Tăng lửa lớn, cho các miếng thịt lợn đã chiên vào chiên lần 2 khoảng 6-10 giây để có màu sắc và độ giòn hoàn hảo rồi vớt ra.

• Đun 4 muỗng canh nước sốt cà chua, 4 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh dầu ô liu, khi thấy sôi lăn tăn, hạ lửa nhỏ.

• Chắt lấy phần nước cốt của gừng, hành lá đã ngâm cho vào nước sốt. 

• Cho thêm giấm (nước chanh), muối, bột bắp, nước để tạo độ chua ngọt.

• Đun nhỏ lửa đến khi sốt sánh lại.

• Cho các miếng thịt lợn đã chiên vào, đảo nhanh tay trong 5 phút là hoàn thành.

• Món này ăn chung với cơm nóng, rau sống hoặc salad hoa quả, salad bơ tôm, dưa muối,…

2.3. Cách làm cơm chiên Dương Châu thơm ngon, vàng ruộm

Nguyên liệu

• Cơm nguội: 300g (để trong tủ lạnh tối thiểu 30 phút)

• Trứng gà: 3 quả

• Tôm khô: 50g

• Lạp xưởng: 50g

• Chả lụa: 50g

• Cà rốt: 50 g

• Đậu Hà Lan: 50g

• Tỏi băm: 10g

• Hành tím băm: 10g

• Hành lá: vài nhánh

• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, đường, muối, dầu điều

• Dụng cụ: Tô, chảo, dao, thớt,…

Cách làm

• Cho 300g cơm nguội vào tô, đập 1 quả trứng gà, nêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh dầu điều vào, trộn đều.

• Rửa sạch các loại rau củ. Thái cà rốt, chả lụa theo hình hạt lựu.

• Ngâm tôm khô trong nước ấm từ 15 – 30 phút, vớt ra, rửa sạch với nước lạnh.

• Chiên lạp xưởng (không dùng dầu), cắt nhỏ thành hình hạt lựu.

• Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm và hành tím băm.

• Cho 50g lạp xưởng, 50g tôm khô vào xào sơ, nêm thêm 1/2 muỗng cafe đường.

• Cho đậu Hà Lan, cà rốt, chả lụa vào đảo trong 3 phút. Trút phần nhân ra tô.

• Bắc chảo lên bếp, đánh tan 2 quả trứng gà rồi cho vào chiên với một chút dầu. Dùng đũa đảo đều để trứng gà tơi nhỏ ra.

• Cho phần cơm nguội vào chiên đều, khi hạt cơm giòn tơi đổ hỗn hợp rau củ đã xào vào, đảo đều thêm 3 phút. Cho hành lá cắt nhỏ vào, tắt bếp.

• Bày cơm ra đĩa, trang trí tùy thích bằng ngò rí, xà lách, dưa leo, cà chua,… Rưới thêm chút nước tương, tương ớt cho đậm đà.

Trên đây là những món ăn Trung Quốc mà VinID gửi đến bạn tham khảo. Nếu có cơ hội đến với “đất nước tỷ dân” thì đừng bỏ qua những món trong danh sách này nhé! Còn nếu muốn đổi vị cho cả gia đình vào dịp cuối tuần này thì tải ngay app VinID và sử dụng tính năng Đi chợ để mua những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng về thử chế biến theo công thức mà VinID hướng dẫn xem sao nhé! Đảm bảo nồi cơm nhà bạn sẽ vơi đi nhanh chóng.