Top 10 cách làm món từ giò heo thơm ngon và cực kỳ bổ dưỡng – ALONGWALKER
Giò heo là một trong những phần thịt ngon và chất lượng nhất khi chọn mua thịt heo. Phần thịt giò heo rất thơm với nhiều thớ thịt chắc rất ngon. Không chỉ mang lại hương vị thơm ngon khi thưởng thức, giò heo được lựa chọn bởi phần thịt này có giá trị dinh dưỡng cao và cực kỳ tốt cho sức khỏe. Đặc biệt những món nấu chậm hay giò heo hầm hạt sen, giò heo hầm thuốc bắc được dùng để bồi bổ sức khỏe, lại sức tốt. Mới lạ và hấp dẫn hơn thì chúng ta có thể chế biến các món như giò heo kho xì dầu thơm nức mũi hay giò heo hầm coca vô cùng độc đáo. Để biết thêm các cách chế biến nhiều món ăn thơm ngon bổ dưỡng với giò heo, hãy khám phá ngay một số công thức nấu ăn được chọn lọc tham khảo ngay dưới đây bạn nhé!
Nội Dung Chính
Bắp giò quay sốt bơ tỏi
Chuẩn bị
+ Bắp giò: 1 cái + Tiêu đen:1. thìa + Ớt bột: 1 thìa + Bột quế:1. thìa + Muối tinh: 1 thìa + Tỏi tây: 1 cây + Tỏi khô: 1 củ + Vài nhánh hương thảo + Bơ nhạt: 30g + Khoai tây củ
+ Dầu oliu: 2 thìa
Thực hiện
– Bắp giò sơ chế sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và bẩn. Sau đó, dùng nĩa đâm chọc vào phần bì để giúp gia vị ngấm vào dễ dàng hơn – Trong một cái bát, trộn đều tiêu đen, muối tinh, bột ớt, bột quế. Sau đó xoa hỗn hợp gia vị này vào khắp miếng bắp giò. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh ướp 3 giờ – Dùng chiếc nồi đế dày, cho bơ nhạt, tỏi băm, nhánh hương thảo vào đun cho bơ chảy. Cho ra bát để riêng, trộn thêm dầu oliu vào. – Sau khi thịt ướp xong, lấy ra để 30 phút cho bớt lạnh. – Tỏi tây đem thái vát chéo. Cho tỏi tây, hương thảo, khoai tây, chút dầu oliu vào chảo đảo cho dậy mùi thơm, nêm thêm chút muối tinh – Đặt giấy bạc lên khay nướng, cho tỏi tây, khoai tây xuống dưới cùng. Đặt miếng bắp giò lên trên rau củ. Sau đó, rưới nước sốt bơ tỏi lên trên. Để miếng thịt ướp 30 phút cho ngấm gia vị – Làm nóng lò nướng. Cho thịt vào nướng 180 độ trong vòng 50-60 phút. Kiểm tra xem thịt chín chưa thì nướng thêm 10-15 phút nữa
– Lấy thịt ra khỏi lò, thái thành từng lát rồi thưởng thức.
Bắp giò heo nấu chậm
Nguyên liệu
+ Bắp giò heo: 1 cái to + Muối tinh + Tỏi băm: 1 thìa + Hành tây: 2 củ + Lá oregano khô + Tiêu đen
+ NЖ°б»›c dГ№ng gГ
Cách làm
– Bắp giò bạn có thể nhờ người bán cuộn chặt lại luôn nhé. Sau khi sơ chế sạch thì cho vào chảo dầu chiên sơ qua để lớp bì được vàng khô một chút – Dùng nồi áp suất, cho hành tây thái nhỏ xuống dưới. Cho bắp giò quay vào, thêm lá oregano, tỏi phi vàng, tiêu đen, 1 thìa muối tinh – Đổ nước dùng gà vào. Nếu không có thì dùng nước lọc nhưng độ ngon giảm đi một chút
– Ninh trong nồi áp suất 4-5 giờ đến khi thịt mềm nhừ, dễ dàng dùng nĩa tách ra là được.
Chân giò hầm ngũ vị
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Chân giò heo: 1 cái + Gừng: 1 nhánh + Tỏi: vài tép + Hành tím: 1 củ + Hoa hồi: 3 cái + Quế: 1 nhánh + Lá nguyệt quế: 3 lá + Nước dừa xiêm: 1 quả + Rượu gạo: 2 muỗng canh + Đường nâu: 2 thìa nhỏ
+ Gia vị khác: dầu ăn, nước tương, dầu hào, mắm, muối, tiêu, ớt
Cách làm chân giò hầm ngũ vị
– Chân giò sơ chế sạch, chặt thành miếng hơi to một chút rồi đem chần. Ướp chân giò với 2 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, 1 thìa mắm, 1 thìa bột nêm.
– Cho gừng, tỏi, hành thái lát, quế, hồi, lá nguyệt quế vào chảo rang vàng để có mùi thơm
– Xếp chân giò vào nồi, cho hỗn hợp vừa rang vào, thêm rượu gạo, đường nâu và nước dừa xiêm vào. Thêm nước vào để xăm xắp mặt thịt. Đun sôi thì hạ nhỏ lửa, hầm liu riu lửa đến khi cạn hết nước thì được.
Bắp giò ngâm mắm
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Bắp giò heo: 1kg + Nước mắm ngon: 400ml + Đường: 300g + Tỏi: 2 củ + Hành tím: 1 củ + Bột nêm, mì chính + Tiêu cả quả
+ Ớt tươi
Cách làm bắp giò ngâm mắm
– Bắp giò sơ chế sạch. Dùng dây chỉ cuộn chặt bắp giò lại. Cho bắp giò vào nồi, luộc nhanh 5 phút để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Đem rửa sạch lại rồi luộc chín. Khi luộc, bạn nhớ cho củ hành thái lát và chút bột nêm vào nhé. Thời gian luộc khoảng 20-25 phút tùy chân giò to hay bé. Luộc chín, bạn thả ngay vào bát nước lạnh để bắp giò được trắng và giòn hơn. Sau đó vớt ra để nguội.
– Cho nước mắm, đường và một bát con nước vào nồi, đun sôi lăn tăn khoảng 3 phút để đường và mắm tan hết. Tắt bếp thì thả ớt thái lát, tỏi bóc và tiêu vào.
– Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch có nắp đậy, cho bắp giò heo vào rồi đổ phần nước mắm đường đã nguội vào cho ngập thịt. Đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh. Khoảng 3-4 ngày là thịt có thể sử dụng được.
Chân giò hầm hạt sen
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Chân giò heo: 1 cái + Hạt sen khô: 100g + Nấm hương: 40g
+ Gia vị
Cách hầm chân giò với hạt sen
– Chân giò rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn – Hạt sen ngâm nước 4 tiếng cho nở mềm. Nếu dùng hạt sen tươi thì không cần ngâm. Nấm hương ngâm nước 20 phút, cắt chân rồi rửa sạch.
– Cho chân giò, hạt sen, nấm hương, 2 thìa bột nêm, 1 thìa mì chính, 2 thìa nước mắm rồi đổ xăp xắp nước. Nếu có nồi áp suất thì bạn chỉ cần hầm 30 phút là được. Còn hầm ngoài bếp ga sẽ lâu hơn một chút.
Chân giò giả cầy
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Chân giò: 1 cái + Riềng: 1 củ + Sả: 3 cây + Bột nghệ: 1 thìa + Mắm tôm: 2 thìa + Mẻ: 3 thìa
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt,…
Cách nấu chân giò giả cày
– Chân giò bọc giấy báo, thui trên bếp ga cho da xém vàng. Đem rửa sạch, bóc móng rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. – Riềng xay nhỏ. Sả băm nhỏ. Cho sả và một nửa riềng vắt lấy nước cốt. Mẻ cho vào bát, thêm 2 thìa nước rồi lọc lấy nước mẻ, bỏ bã. – Ướp chân giò với nước riềng sả, riềng xay, mẻ, mắm tôm, bột nêm, bột canh, tiêu, bột nghệ. Trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút trước khi nấu. – Cho muôi canh dầu ăn vào nồi, cho phần thịt đã ướp vào đảo đều cho thịt săn lại. Thêm nước xăm xắp thịt rồi đun nhỏ lửa
– Ninh khoảng 40 phút đến khi thịt mềm nhừ, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng
Chân giò kho xì dầu
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Chân giò: 1 cái + Gừng: 1 nhánh + Quế, hồi: 1-2 tai + Xì dầu: nửa bát con
+ Gia vị khác: mắm, muối, tiêu, ớt,…
Cách làm chân giò kho xì dầu
– Chân giò rửa sạch, nhất là phần móng phải sơ chế thật sạch nhé. Chặt chân giò thành từng miếng hơi to một chút. Cho thịt vào nồi, chần qua 2-3 phút với một thìa muối trắng. Sau đó đem rửa lại cho sạch.
– Cho dầu ăn vào chảo, cho gừng thái lát, hoa hồi, quế vào đảo đến khi dậy mùi thơm thì cho tiếp xì dầu vào. Trút phần thịt vào xào nhanh tay khoảng 4 phút
– Tiếp đó, nêm thêm bột nêm, bột canh, tiêu rồi đổ nước xăm xắp mặt thịt. Kho nhỏ lửa khoảng 1 giờ đến khi thịt mềm nhừ, nước sốt sánh lại là được
Bắp chân giò luộc
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Bắp chân giò: 1 cái khoảng 600g + Hành tím: 2 củ
+ Gia vị: bột nêm, bột canh
Cách luộc bắp chân giò
– Chân giò bạn nhờ người bán lọc xương, chỉ lấy mình bắp giò thôi nhé. Lọc bớt phần màng mỡ dính xung quanh miếng thịt. Rửa thịt với nước muối loãng để loại bỏ hết mùi hôi rồi để thật ráo nước
– Bó chân giò: đặt miếng bắp giò ra thớt, cuộn tròn sao cho phần da bọc kín phần thịt bên trong. Dùng chỉ buộc qua để cố định, sau đó cuộn theo hình xoắn ốc quanh chân giò thật chắc càng tốt nhé.
– Chuẩn bị nửa nồi nước sôi, cho thịt vào chần nhanh khoảng 5 phút cho hết chất bẩn, bạn nhớ mở vung để mùi hôi bay hết đi nhé. Đem thịt ra rửa lại thật sạch.
– Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước vào luộc. Hành tím thái lát cho vào, nêm thêm 1 thìa bột canh, 1 thìa bột nêm. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa liu riu, luộc khoảng 20-25 phút. Bạn kiểm tra thịt chín chưa bằng cách dùng đũa xiên vào, nếu không còn nước màu hồng chảy ra là thịt đã chín.
– Vớt thịt ra, bạn thả ngay vào bát nước đá lạnh ngâm 15 phút. Việc này giúp thịt được săn lại, giòn hơn. Đợi thịt nguội, bạn thái thịt thành lát mỏng. Bắp chân giò luộc chấm nước mắm tỏi ớt hoặc chấm mắm tôm ăn cùng rau sống.
Giò heo hầm măng
Nguyên liệu:
- 400 gram giò heo
- 200 gram măng tươi
- 10 nhánh hành lá
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng canh giấm
- 1 chén canh rượu trắng
- Gia vị: muối/ tiêu xay/ hạt nêm/ nước mắm/ dầu ăn…
Cách làm:
- Chân giò heo mua về rửa sạch và khử tanh với rượu trắng, chần sơ trong nồi nước sôi khoảng 2 phút với 1 muỗng canh muối + 1 muỗng canh giấm. Vớt ra tô, để ráo.
- Ướp chân giò với 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh tiêu xay + trộn đều cho thấm trong 15 phút.
- Hành lá rửa sạch, để ráo. Phần đầu hành để riêng, phần lá hành cắt nhỏ.
- Sơ chế măng tươi bằng cách luộc măng qua nhiều nước để khử sạch chất độc.
- Khi nước luộc măng không còn màu vàng nữa thì vớt ra để ráo.
- Tước măng thành những sợi nhỏ theo chiều dọc.
Giò heo hầm coca
Nguyên liệu:
- Giò heo: 1 kg
- Coca coal: 1 lon 330 ml
- Hành tím băm
- Ngũ vị hương: 10 gram
- Hành lá: 2 nhánh
- Hoa hồi: 3 cái
- Nguyệt quế khô: 3 lá
- Gia vị: đường, bột ngọt, hạt nêm, muối, dầu ăn, nước mắm.
Cách làm:
- Chân giò chặt thành miếng vừa ăn, rửa sạch với nước muối pha loãng.
- Sau đó, trụng sơ giò heo với nước sôi cho thịt săn lại.
- Ướp giò heo với hành tím băm + ngũ vị hương + 2 muỗng canh bột ngọt + 2 muỗng canh muối + 1 muỗng canh muối + 2 muỗng canh nước mắm, ướp trong 30 phút.
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 3 cái hoa hồi + 2 nhánh hành lá + 3 lá nguyệt quế khô vào phi thơm.
- Sau đó, cho giò heo vào xào tầm 5 phút cho đến khi săn lại.
- Tiếp theo, cho 1 lon coca + nước ướp giò heo + 500ml nước lọc vào.
- Trong khi hầm nhớ hớt bọt để nước trong và thịt được ngon hơn.
- Đậy nắp lại, hầm với lửa nhỏ khoảng 40 phút nữa là xong.
- Dọn ra thưởng thức, món ăn có màu sắc của coca trông rất hấp dẫn.
Trên đây là một số công thức làm món ngon lại giàu dinh dưỡng với giò heo. Hy vọng những công thức nấu ăn này sẽ giúp bạn có những bữa ăn thật hấp dẫn và chất lượng bạn nhé!
Đăng bởi: Quỳnh Nè
Từ khoá: Top 10 cách làm món từ giò heo thơm ngon và cực kỳ bổ dưỡng
