Top 10+ Các Loại Ớt Ở Việt Nam | Có Thể Nhiều Loại Bạn Chưa Biết
Ớt là một loại quả của các cây thuộc chi Capsicum của họ Cà (Solanaceae) Ớt có nguồn gốc từ châu Mỹ; ngày nay nó được trồng khắp nơi trên thế giới và được sử dụng làm gia vị rau và thuốc
Ớt là một trong những nguyên liệu quen thuộc được sử dụng rộng rãi trong các món ăn của người Việt như món xào, món nướng,… Nhưng bạn đã biết được hết các loại ớt độc đáo ở Việt Nam chưa? Vậy hãy cùng tìm hiểu các loại ớt tại Việt Nam nhé. Nếu thích thì ring luôn cây về trồng nhé các bạn.
Có thể phân ra làm 2 loại ớt chính là ớt ngọt (ớt không cay) và ớt cay, với hàng chục giống khác nhau.
Tại sao ớt lại cay ?
Capsaicin là một chất được lấy ra từ ớt, chính chất này tạo ra vị cay khi ăn ớt. Capsaicin hòa tan trong cồn và mỡ, không hòa tan trong nước. Vì thế trong trường hợp ăn bị cay quá, dùng nước chỉ giảm được độ cay phần nào, những thức ăn có sữa sẽ giúp ta nhiều hơn.
Công dụng của ớt?
Ớt không chỉ là một loại gia vị thường xuyên có mặt trong các bữa ăn mà còn có những công dụng trong việc chữa bệnh quả ớt dùng làm gia vị thực phẩm vì chứa nhiều vitamin A vitamin C gấp 5-10 cà chua và cà rốt Chất cay trong quả ớt gọi là Capsaicin (C9H14O2) có công dụng trị bệnh được dùng nhiều trong y học.
Theo y học cổ truyền, ớt vị cay, nóng, có tác dụng tán hàn, kiện tỳ, tiêu thực, chỉ thống, thường được dùng chữa đau bụng do lạnh tiêu hóa kém, chữa đau khớp Nghiên cứu của y học hiện đại cho thấy, trong ớt có chứa một số hoạt chất như capsicain, chất này bốc hơi ở nhiệt độ cao, gây hắt hơi mạnh.
Công dụng của ớt: cải thiện hệ tiêu hóa giảm cân giảm đau ngăn ngừa tai biến tim mạch, tăng sức đề kháng Đối với những bệnh như: cảm cúm cảm lạnh và những bệnh liên quan đến đường hô hấp thì ớt và các thức ăn cay là “thuốc ngừa” hiệu quả.
10+ Các Loại Ớt Tại Việt Nam Có Thể Bạn Chưa Biết
Ớt chuông – ớt ngọt
Ớt chuông là một loại rau quả quen thuộc với nhiều màu sắc bắt mắt khác nhau như vàng, cam, đỏ, xanh lục, nâu, tím, trắng. Hình dáng của ớt trông giống như quả chuông với lớp vỏ dày, giòn cùng phần hạt bên trong.
Ớt chuộng thuộc vào nhóm ớt ít cay (cùng loại với ớt ngọt) nên cũng có tên gọi khác là ớt ngọt. Vì ớt chuông được xem là quả duy nhất không tạo ra capsaicin (là một hợp chất ưa chất béo, gây ra cảm giác cay nóng cho người dùng).
Thông thường, ớt chuông đỏ được đánh giá là có vị ngọt nhất. Còn ớt chuông xanh thường ít ngọt và vị hơi đắng so với ớt chuông cam và vàng. Ngoài ra, ớt chuông là loại rau củ rất giàu vitamin C và có giá trị dinh dưỡng cao đối với sức khỏe người dùng.
Ớt hiểm – ớt xiêm
Ớt hiểm có trái thuôn nhỏ, dạng hình nón và thường mọc thành chùm 2 – 3 trái ở đốt. Ớt hiểm thường có màu đỏ, một số loại có màu vàng, tím hoặc đen. Ớt hiểm tuy trái nhỏ nhưng có vị rất cay, độ cay của nó là 100,000 – 225,000 đơn vị Scoville.
Không chỉ có tác dụng trong ẩm thực mà ớt hiểm còn có tác dụng trong y học như được dùng để làm giảm chứng viêm khớp, thấp khớp và cũng như là thuốc chữa khó tiêu, đầy hơi và đau răng.
Ớt chỉ thiên
Ớt chỉ thiên là ớt có quả mọc quay lên trời, trái thường dài 5 – 6cm, da láng bóng, thịt dày, khi chín có màu đỏ tươi đẹp mắt và có vị rất cay.
Ngoài việc dùng làm gia vị, ớt chỉ thiên còn được sử dụng làm thuốc để chữa các loại bệnh như: Hỗ trợ điều trị viêm khớp mãn tính, chữa ăn uống chậm tiêu, chữa đau lưng do thời tiết, ngăn ngừa tình trạng huyết áp cao,…
Ớt cu tí
Ớt cu tí hay còn được gọi là ớt Peter, có hình dạng giống với “của quý” của nam giới nên ớt Peter luôn được liệt kê vào danh sách những loại củ quả có hình dáng kì lạ nhất trên Thế giới.
Ớt phổ biến với màu đỏ hoặc màu vàng khi chín và có chiều dài khoảng 7 – 10cm. Ngoài hình dáng đặc biết ra, ớt Peter thuộc dạng rất cay (cay bỏng lưỡi). Vì vậy, ớt ít khi được dùng trong thực phẩm hằng ngày, mà chủ yêu để ngâm và trang trí.
Ớt tím
Ớt tím là một loại cây bụi nhỏ, cao từ 0,5 – 1m. Với quả ớt mọng, thường hình thân dẹt và có màu tím đặc trưng. Ớt tím có vị cay, tính nóng, có tác dụng ôn trung tán hàn, kiện vị, phát hàn, chữa đau bụng lạnh dạ, tiêu hóa không bình thường.
Ớt tiêu – tiêu ớt
Ớt tiêu có tên khoa học là Piper longum, thuộc họ Piperaceae. Quả ớt tiêu thuộc dạng quả mọng với những chùm quả có dạng hình trụ. Trong ẩm thực, ớt tiêu tươi được thái lát và thêm vào trong nhiều món ăn như món kho, món xào hoặc ngâm giấm cay chua ngọt. Với ớt khô thì xay nhuyễn để làm gia vị hoặc làm muối tiêu.
Ớt thóc – ớt gió
Ớt gió có hình dáng bé chỉ bằng đầu đũa, thơm mùi thảo mộc khác biệt so với nhiều loại ớt thông thường. Ớt có hương vị cay dịu, ăn vào không bị rộp miệng giống như các loại ớt khác.
Loại ớt gió phải thu hoạch khi trái còn xanh mới giữ được độ cay dịu, giòn và thơm ngọt chứ không thu hoạch lúc chín như những giống ớt thông thường. Tuy có giá thành đắt đỏ nhưng lại được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng khiến người dùng có cảm giác như một vị thuốc.
Ớt ma
Loại ớt tiếp theo mà Điện máy XANH muốn giới thiệu đến bạn đó là ớt ma – một loại ớt được xếp hạng là loại ớt cay nhất thế giới và được xác nhận kỷ lục Guiness vào năm 2007.
Ớt ma hay còn có tên là Bhut Jolokia, được trồng ở Đông Bắc Ấn Độ, ớt có hình dáng tròn trịa hơn ớt thường, phần vỏ cực mỏng, da nhăn nheo rất đặc biệt. Khi chín quả ớt dài khoảng 6 – 8 cm và có nhiều màu như đỏ, vàng, cam hoặc màu socola.
Ở Ấn Độ, loại ớt này được dùng để cho vào cà ri hoặc làm tương ớt. Còn các vùng Đông Bắc Bộ, loại ớt này được treo trên hàng rào hoặc đốt thành khói để xua đuổi đàn voi.
Ớt ba tri
Ớt ba tri hay còn được gọi là ớt sừng vàng, ớt sừng vàng Châu Phi, là giống ớt trái dạng sừng, có chiều dài khoảng 12 – 15 cm, da phẳng và láng. Trái non có màu trắng, khi già trái màu vàng chuyển sang màu cam rồi đỏ tươi khi chín và có vị rất cay.
Ớt hoa hồng
Ớt hoa hồng với hình dáng độc đáo giống hệt một đóa hồng, mùi hương dịu nhẹ quyến rũ, vị ngọt. Ớt hoa hồng là một loại hạt giống hiếm, có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Trước khi chín, trái có màu xanh và khi chín thì chuyển sang màu da cam, đỏ hoặc nâu tùy loại.
Không chỉ được dùng để chế biến các món ngon như: salad, món xào,… mà ớt hoa hồng còn có tác dụng khử trùng, chống lại virus và các bệnh truyền nhiễm. Chứa rất nhiều vitamin A và C, giúp cải thiện thị lực.
Ớt hạt tiêu
Thêm một loại ớt độc đáo được xếp vào hàng một trong những loại gia vị đắt nhất thế giới mà Điện máy XANH muốn giới thiệu đó chính là ớt hạt tiêu.
Ớt hạt tiêu hay còn có tên là ớt Aji Charapita, từng mọc hoang ở các khu rừng phía bắc tại Peru, sau đó được người dân đưa về trồng với mục đích thương mại. Ớt có kích thước chỉ tương đương với hạt đậu, nhưng lại có độ cay lên tới 30.000 – 50.000 độ cay Scolville và có thể “làm thủng” lưỡi bạn đấy.
Ớt khổng lồ
Ớt khổng lồ với trọng lượng trung bình từ 300 – 500gr được nhiều người yêu thích vì có mùi thơm nồng và vị ngọt thanh không bị hăng như ớt chuông.
Quả khi chín có màu đỏ hoặc màu vàng và có hàm lượng dinh dưỡng cao, thích hợp để chế biến nhiều món ăn như salad, ép nước và xay sinh tố,…
Ớt trái tim
Ớt trái tim thuộc dòng họ cà, chi ớt, có tán cây xòe rộng, quả nhiều, dạng ớt lùn. Có hình dáng dài nhỏ cỡ 3cm và hơi tròn, thuộc dạng trái mọng, đuôi chóp nhọn nhìn giống trái tim nên được gọi là ớt trái tim.
Ớt có vị cay kích thích mạnh khiến não bộ bài tiết chất hóa học làm giảm bớt đau đớn. Trong ớt trái tim có chứa nhiều vitamin C, A và chất capsaicin giúp kích thích vị giác để ta ăn ngon miệng hơn và có tác dụng chống oxy hóa, giúp trẻ hóa làn da.
Ớt đen
Ớt đen với màu sắc lạ mắt thuộc dạng hiếm được nhiều người yêu thích tìm mua. Ớt có vị cay nồng, được dùng để làm gia vị và nước chấm hoặc làm các món trộn, hải sản.
Ớt đen còn là vị thuốc chữa bệnh tuyệt vời như bệnh rụng tóc, đau khớp, hỗ trợ giảm cân và tăng sức đề kháng.
Ớt xiêm trắng
Ớt xiêm trắng (ớt Habanero) là giống ớt cực quý hiếm với màu trắng đặc biệt so với các loại ớt khác. Loại ớt này được trồng nhiều ở Mexico và vùng Caribe, thường được dùng để làm nước sốt và gia vị tẩm ướp.
Ớt xiêm trắng vô cùng cay nên được khuyến cáo để xa tầm tay trẻ em. Do có màu sắc bắt mắt và mức độ quý hiếm nên giống ớt lạ màu trắng này thường có giá cả khá đắt đỏ và được ưa chuộng.
Bảng Độ Cay Của Ớt
Độ Scoville
Loại ớt
855.000–1.041.427
Naga Jolokia
350.000–577.000
Red Savina Habanero
100.000–350.000
Ớt Habanero, ớt Scotch bonnet
100.000–200.000
Rocoto, ớt cay Jamaica, Piri piri
50.000–100.000
Ớt mắt chim, ớt Malagueta, ớt Chiltepin, ớt Pequin
30.000–50.000
Ớt Cayenne, ớt Ají , ớt Tabasco
10.000–23.000
Ớt Serrano
7.000–8.000
Xốt Tabasco
5.000–10.000
Ớt Wax
2.500–8.000
Ớt Jalapeño
4.500–5.000
Ớt New Mexico
2.500–5.000
Xốt Tabasco (ớt Tabasco)
1.500–2.500
Ớt Rocotillo
1.000–1.500
Ớt Poblano, xốt Texas Pete
600–800
Xốt Tabasco (ớt xanh)
500–2500
Ớt Anaheim
100–500
Pimento, Pepperoncini, Tabasco sauce (Sweet & Spicy)
0
Ớt chuông
Bảng độ cay đơn giản hoá
Độ
Cảm nhận (chủ quan)
Đơn vị Scoville
Ví dụ
0
Không cay
0 – 100
Tiêu, ớt Hàn Quốc
1
Hơi cay
100 – 500
Paprika mềm
2
Khá cay (the the)
500 – 1.000
Ớt Anaheim
3
Cay
1000 – 1.500
Ớt Ancho
4
Cay nóng (cay nồng)
1500 – 2500
Ớt Espelette
5
Cay mạnh
2500 – 5000
Ớt Chimayo
6
Cay cháy lưỡi (cay xé lưỡi)
5000 – 15.000
Ớt Cayenne
7
Cay bỏng lưỡi
15.000 – 30.000
Ớt Cascabel
8
Cay như thiêu đốt
30.000 – 50.000
Ớt Árbol
9
Phát hỏa (cay xóc)
50.000 – 100.000
Ớt tabasco
10
Bùng nổ
100.000 trở lên
Ớt habanero
Bảng chất hoá học của ớt
Độ Scoville
Loại chất
16,000,000,000
Resiniferatoxin
5,300,000,000
Tinyatoxin
16,000,000
Capsaicin
15,000,000
Dihydrocapsaicin
9,200,000
Nonivamide
9,100,000
Nordihydrocapsaicin
8,600,000
Homocapsaicin, Homodihydrocapsaicin
160,000
Shogaol
100,000
Piperine
60,000
Gingerol
16,000
Capsiate
Top 10 Loại Ớt Cay Nhất Thế Giới
Carolina Reaper
Xếp đầu là ớt Carolina Reaper của Mỹ đây là một loài ớt lai. Vị cay của chúng không phải dạng vừa đâu. Nó có sức “tấn công” tương đương với bình xịt hơi cay chuyên dụng của cảnh sát. Theo sách kỷ lục thế giới Guinness, tính đến thời điểm hiện tại, giống ớt Carolina Reaper của ông Ed Currie là loại cay nhất trên Trái Đất. Trên thang đo độ cay Scoville, lứa ớt Carolina Reaper có độ cay trung bình là 1.569.300 đơn vị, trong đó có một số quả độ cay lên tới 2,2 triệu.
Trong khi đó, độ cay của súng hơi cay chuyên dụng là 2 triệu đơn vị Scoville. Mức độ “nguy hiểm” của Carolina Reaper đã được một nhóm sinh viên thuộc Đại học Winthrop nghiên cứu trong chương trình học. Các nhà khoa học tính toán độ cay bằng cách tách hợp chất capsaicinoids khỏi quả ớt, sau đó sử dụng phép ghi sắc dung dịch để kiểm tra khối lượng chính xác của hợp chất. Kết quả sau đó sẽ được chuyển đổi sang thang Scoville dựa theo một công thức có sẵn.
Ed Currie là người đứng đầu công ty PuckerButt Pepper, đã dành phần lớn cuộc đời mình để tìm kiếm và lai tạo giống những loại ớt cay nhất thế giới. Kỷ lục thế giới mới của Currie đã gây chấn động không nhỏ trong giới nông dân trồng ớt, tạo ra một cú huých mới vào cuộc chiến tạo ra những loại ớt cay nhất thế giới. Theo thống kê của Bộ Nông nghiệp nước này, trong chưa đầy 5 năm trở lại đây, lượng ớt tiêu thụ của người dân Mỹ đã tăng 8%. Ở Mỹ loại ớt cay là mặt hàng có sức tiêu thụ cao. Chúng được dùng để chế biến và dùng trong nghiên cứu y học, chống ung thư.
Độ cay của nó trung bình đo được vào khoảng 1.569.383 – 2.200.000 SHU.
Ớt Carolina Reaper của Mỹ
Ớt Carolina Reaper của Mỹ
Trinidad Moruga Scorpion
Trinidad Scorpion là tên gọi được đặt theo quê hương giống ớt, vùng Trinidad. CARDI là tên viết tắt của Viện nghiên cứu và Phát triển nông nghiệp Caribbean, nơi chịu trách nhiệm cho sự sản sinh của loại ớt đặc biệt này. Vì vị cay gắt, giống ớt còn được sử dụng rộng rãi mới một mục đích khác. Chúng được trộn lẫn với sơn tàu biển để ngăn chặn hàu bám trên đáy của tàu thuyền. Trước khi xuất hiện loại ớt Carolina Reaper thì ớt Trinidad Moruga Scorpion là kẻ mạnh nhất với vị cay cực độ, có nguồn gốc tại Trinidad và Tobago.
Ớt Trinidad Moruga Scorpion, loại ớt có vị cực cay được ví như con quái thú dưới hình dạng quả cầu lửa, đây là loại ớt trồng được đánh giá là cay nhất thế giới. Mặc dù ban đầu vị của nó rất ngọt ngào, sau đó nó sẽ trở nên càng ngày càng cay, với độ cay lên tới 2.000.000 SHU.
Giống ớt Trinidad Moruga Scorpion đã làm rạng danh cho họ ớt bọ cạp khi được công nhận là loại ớt đầu tiên trên thế giới có độ cay đạt ngưỡng 2 triệu SHU. Dù nó rất cay nhưng Trinidad Moruga Scorpion là một trong những giống ớt có hương vị tuyệt vời nhất thế giới. Loại ớt này được đánh giá là có hương vị tuyệt vời nhưng sức cay nóng của nó cảm giác như có thể xé toạc dạ dày của bạn khi thử ăn.
Độ cay của nó gây sức kinh ngạc lớn có thể lên tới 2.009.231 SHU.
Trinidad Moruga Scorpion
Trinidad Moruga Scorpion
Pot Brain Strain
Giống này không phải là giống lai (được tạo ra bằng cách lai giống), thay vào đó nó được phát triển bằng cách nhân giống chọn lọc bằng cách tiết kiệm vỏ từ các cây sẽ tạo ra một số tính trạng mong muốn. Vào năm 2010 David Capiello, một người có sở thích trồng trọt và chile nổi tiếng từ Bắc Carolina, đã thu được 7 hạt Pot từ một người trồng khác ở Trinidad.
Loại ớt này được cho là được đánh giá chặt chẽ với Trinidad Moruga Scorpion. David đã chọn những quả có vỏ sần, có kết cấu giống như não người và đặt tên cho chúng là Brain Strain. Kết quả là một hạt tiêu siêu nóng với vẻ ngoài giống như não, cả bên ngoài lẫn bên trong. Một cây ớt rất năng suất, nhiều người trồng nói rằng đây là cây ớt đỏ 7 Pot đỏ nhất. 7 Pot Brain Strain thực vật mọc cao từ 3 – 4 feet và quả chín từ xanh sang đỏ. Ngoài ra còn có một loại 7 Pot Brain Strain màu vàng.
Giống ớt 7 Pot là một giống ớt có nhiều loại ớt cay nhất. Chúng có khá nhiều loại khác nhau về hình dạng, màu sắc. Có loại hương vị độc đáo đặc trưng của 7 Pot – chúng có vị cay thấp nhất trong dòng họ ớt 7 Pot. Tuy nhiên, nó vẫn được coi là thử thách cho những người muốn ăn cay. Loại ớt 7 Pot Barrackpore này có vị cay khoảng 1.000.000 SHU. 7 Pot Brain Strain là loại ớt được đánh giá xếp số 3 thế giới về độ cay nóng. Hình dạng của 7 Pot Brain Strain gần giống như bộ não. Chỉ cần ăn thử chúng là bạn cảm giác não bộ muốn nổ tung vậy.
Độ cay của nó vào khoảng 1.900.000 SHU.
Pot Douglah
7 Pod Douglah, có nguồn gốc từ các đảo Caribbean, có thể phát triển kích thước từ 1,5 đến 2 mét. 7 Pot Douglah là loại ớt siêu cay duy nhất không có màu đỏ. Khác với những loại ớt cay nhất thế giới khác, Douglah được sử dụng rất nhiều trong thực phẩm, tất nhiên với lượng rất ít và thường dành cho những người đặc biệt thích ăn cay.
Theo những chuyên gia về ớt thì Douglah có hương vị ngon và rất hấp dẫn so với các giống ớt khác.Cùng loại giống ớt 7 Pot, 7 Pot Douglah đứng số 4 trong danh sách. Chúng to và có màu nâu thẫm khi chín. Vị cay của chúng cũng khiến bạn phải đắn đo suy nghĩ trước khi thử, không hề kém gì top 1, 2, 3 phía trên.
Nếu bạn không phải là người có khả năng ăn cay đặc biệt thì đừng bao giờ nếm thử vì chúng sẽ khiến bạn phải nhập viện và đau rát suốt nhiều giờ liền. Tuy ít cay hơn các loại ớt phía trên, nhưng độ cay của Douglah cũng không phải “dạng vừa”, khoảng 1.853.936 SHU. Chính vì thế, nó có thể khiến bạn nhập viện và đau rát dạ dày suốt nhiều giờ nếu không quen ăn cay.
Độ cay nồng đo được khoảng 1.853.936 SHU.
7 Pot Douglah
7 Pot Douglah
Pot Primo
Lại một loại ớt của giống 7 Pot. 7 Pot Primo là một trong những giống ớt “ngọt ngào” với độ cay kinh hoàng. Đối với một người ăn vị cay bình thường thì nó cũng khiến bạn phải khóc thét khi ăn phải nó. 7 Pot Primo là loại ớt đặc trưng và rất dễ nhận diện với màu đỏ, vỏ sần sùi và một chiếc đuôi nhọn, trông gần giống như ớt Carolina.
Độ cay của 7 Pot Primo tuy kém Carolina tới gần 700.000 SHU, nhưng với những người bình thường thì chúng chẳng khác nhau là mấy.
Do vậy, có một đặc điểm rất quan trọng khi chọn ớt để làm bữa tối: Hãy tránh xa những quả vỏ sần sùi và có đuôi nhọn. Loại ớt này có đuôi nhỏ dài và nhọn ra. Đây là đặc điểm khác để phân biệt với các loại ớt còn lại.
Nồng độ cay nóng của 7 Pot Primo vào khoảng 1.469.000 SHU.
7 Pot Primo
7 Pot Primo
Trinidad Scorpion Butch T
Giống ớt Trinidad Scorpion Butch T là niềm tự hào của người sáng tạo ra nó, ông Butch Taylor, chủ sở hữu thương hiệu nước sốt Zydeco ở Mississippi. Giống ớt có quả nhỏ cùng một chiếc ngòi đặc trưng của ớt bọ cạp. Nó cay đến mức dù chỉ vô tình dính một chút ớt vào tay cũng khiến bàn tay bạn bỏng rát tới 2 hôm sau. Cùng là giống ớt bọ cạp, có một chiếc núm nhô ra là đặc trưng của giống.
Trinidad Scorpion Butch T tuy nồng cay không bằng ớt Trinidad Moruga Scorpion, nhưng độ cay của nó cũng không hề nhẹ. Nó được phát triển tại Úc, từng đạt kỷ lục Guinness năm 2011. Theo nghiên cứu thì chỉ số vị cay đo được chỉ kém loại top 5 chút ít. Điểm nhấn của loại ớt này nằm ở phần núm nhô ra trông rất đặc biệt. So với ớt Trinidad Moruga Scorpion, Trinidad Scorpion Butch T ít cay nồng hơn.
Tuy nhiên, nó vẫn trở thành nỗi “ám ảnh” của nhiều người. loại ớt này có thể khiến bàn tay của bạn bỏng rát đến hai ngày nếu vô tình dính phải.
Nồng độ vị cay của nó đạt 1.463.700 SHU.
Trinidad Scorpion Butch T
Trinidad Scorpion Butch T
Naga Viper
Đây là một loại ớt cực kỳ hiếm và được trồng ở Anh. Nó là sự lai tạo của ba giống ớt là Naga Morich, Bhut Jolokia và Trinidad Scorpion. Ớt Naga Viper có độ cay có thể khiến người ăn chảy nước mắt nước mũi và cháy họng.
Sau khi tiến hành các thí nghiệm liên quan, các nhà khoa học xác định ớt Naga Viper thuộc giống ớt cay nhất thế giới và là giống ớt đứng đầu danh sách kỷ lục Guinness thế giới về độ cay vào năm 2010.
Nó không lai tạo một cách tự nhiên mà phải thụ phấn ít nhất 1 năm. Muốn phát triển giống này, cần phải có hạt giống của người đã sáng tạo ra nó. Đó là lý do vì sao nó hiếm. Đây là loại ớt được ứng dụng để tạo vũ khí chống bạo động.
Naga Viper có độ cay nồng 1.349.000 SHU.
Naga Viper
Naga Viper
Infinity
Hầu hết các giống ớt cay nhất thế giới còn lại trong danh sách đều do bàn tay con người lai tạo. Ớt “vô cực” Infinity Chilli là một sản phẩm của các nhà khoa học Anh. Giống ớt này từng được xếp vị trí cao nhất trong danh sách các loại ớt cay nhất thế giới. Trong thời gian tồn tại ngôi vị vô cùng ngắn ngủi, chỉ trong thời gian ngắn nó phải chấp nhận nhường ngôi cho đối thủ mới, ớt Naga Viper. Tuy có độ cay nồng kém hơn Naga Viper, nhưng nó cũng khiến nhiều người phải “e dè”, “khiếp sợ”.
Loại ớt được đặt tên là Infinity (Vô tận) vì vị cay “không bao giờ hết”, thậm chí chất giải cay tốt nhất là sữa cũng không giải quyết được. Infinity đã đẩy loại ớt Bhut Jolokia cay nổi tiếng hiện nay (được dùng để chế tạo lựu đạn kiểm soát bạo động ở Ấn Độ) xuống hàng thứ hai.
Nhà làm vườn Woody Woods, 37 tuổi, trú tại Fire Foods ở Grantham, nói: “Ăn nó giống như là ăn cục than hồng vậy” vì gây ra cảm giác cay nóng kéo dài hàng giờ liền. Thậm chí sữa hay nước nóng cũng không thể đẩy lùi được vị cay này. Trồng được loại ớt cay như thế trong điều kiện khí hậu của chúng ta là điều không thể tin được”.
Chúng có độ cay nồng vào khoảng 1.176.182 SHU.
Infinity
Infinity
Bhut Jolokia
Bhut jolokia đã được ghi trong sách Kỷ lục Guinness Thế giới là loại ớt cay nhất thế giới. Nó được trồng và sử dụng ở miền Đông Bắc Ấn Độ. Ớt Bhut Jolokia hay còn gọi là ớt ma, là giống ớt nổi tiếng bắt nguồn từ Assam và Nagaland Ấn Độ và hiện giờ nó phổ biến nhất trên thế giới, có mặt trong các công thức chế biến thức ăn có vị cay. Nó từng được coi là loại ớt cay nhất được ghi vào lịch sử Guinness năm 2007. Vì vậy, tuy xếp ở vị trí thứ 9 bạn cũng không nên coi thường độ cay của nó. Ớt ma có tới 1.000.000 đơn vị scoville – đơn vị khoa học để đánh giá độ cay của ớt. Nước sốt làm bằng hạt tiêu đạt từ 2.500 – 5.000 đơn vị scoville, trong khi hạt tiêu đạt 2.500 – 8.000 đơn vị scoville.
Do có độ cay khủng khiếp, quân đội Ấn Độ đã phát triển bột ớt thành vũ khí sinh học, độ nồng nặc có thể bóp nghẹt kẻ thù. Loài ớt này còn có công dụng phụ trong nấu nướng ở Ấn Độ. Ớt cay vì nó chứa một hoạt chất có tên Capsaicin. Chất này kích thích các đầu dây thần kinh của da, đặc biệt là các niêm mạc.
Wilbur Scoville đã lấy dịch chiết của ớt, hoá giải vị cay từ capsaicin bằng cách pha thêm nước đường, đến khi nào không còn cảm giác cay nữa thì dừng lại. Ngoài việc trở thành thành phần gia dụng phổ biến ở một số vùng của Ấn Độ và Bangledesh, nó còn được sử dụng như một liệu pháp vi lượng đồng cân cho chứng đau dạ dày, một cách để chống lại sức nóng mùa hè (khi ăn ớt bhut jolokia, người ta thường bắt đầu ra mồ hôi, nhờ đó dẫn đến giảm thân nhiệt). Ớt bhut jolokia thậm chí đã được sử dụng làm vũ khí, dân địa phương ở Đông Bắc Ấn Độ bôi ớt này vào hàng rào để đuổi voi và ớt này thậm chí được sử dụng trong các loại bom khói!
Độ cay nồng đo được của chúng là 1.041.427 SHU.
Bhut Jolokia
Bhut Jolokia
Pot Barrackpore
Lại là một loại nữa của giống ớt 7 Pot có tên trong danh sách này. Cũng có loại hương vị độc đáo đặc trưng của 7 Pot – chúng có vị cay bằng một nửa so với vị trí thứ 3 là 7 Pot Brain Strain. Tuy nhiên, nó vẫn được coi là thử thách cho những người muốn ăn cay.
Nó chắc chắn có một cái nhìn độc ác bởi hình dạng 7 Pot điển hình thon dài, nổi mụn và nhăn nhó. Nó cũng đôi khi tạo ra một cái đuôi giống như bọ cạp tương tự như ớt bọ cạp. Hình dạng chia sẻ nhiều với hạt tiêu ma (Như Jolokia).
Sự khác biệt chính là kích thước 7 Pot Barrackpore có xu hướng lớn hơn so với 7 Pot khác, có chiều dài lên đến ba inch. Chúng theo mô hình trưởng thành hạt tiêu điển hình, lão hóa từ xanh sang đỏ, nhưng có nhiều loại màu có sẵn trong số 7 Pot Barrackpore. Khi chín, ớt 7 Pot Barrackpore thường có màu đỏ, đôi khi có thêm màu vàng hoặc màu sô cô la. So với 7 Pot Brain Strain, vị cay của nó kém hơn một nửa. Tuy nhiên, 7 Pot Barrackpore vẫn được xem là một thử thách lớn đối với những người muốn ăn cay.
Loại ớt 7 Pot Barrackpore này có vị cay khoảng 1.000.000 SHU.
7 Pot Barrackpore
7 Pot Barrackpore
Ăn nhiều ớt có tốt không?
Tuy ớt có nhiều công dụng nhưng nếu ăn nhiều ớt quá thì lại có hại. Do đó, người khỏe mạnh cũng chỉ nên ăn ớt ở mức độ vừa phải. Đối với những người đang có bệnh, đang dùng thuốc những người thể trạng yếu phụ nữ có thai và cho con bú nên tham khảo ý kiến bác sĩ có nên ăn ớt trong trường hợp của mình hay không.
Trên đây là Top 10+ các loại ớt cay nhất tại Việt Nam, các loại ớt tại Thế Giới kèm theo bảng độ cay để bạn có thể so sánh những độ cay của quả ớt nhé. Chúc bạn có thêm thông tin hữu ích về ớt nhé.
