Tổng hợp cách làm tương hột đậu nành chế biến các món ngon tại nhà – AmBeauty

“Tương hột” – một loại gia vị đặc trưng, làm nên món ngon tròn vị cho bữa cơm gia đình. Dưới đây, mời bạn đọc cùng chúng tôi tổng hợp thông tin về tương hột đặc biệt là các cách làm tương hột và món ngon từ tương hột trong bài viết này nhé!

Tương hột là gì? Quy trình làm tương hột truyền thống

Như đúng tên gọi, tương hột là loại tương được tạo nên từ hạt đậu nành, khác biệt với tương nước nhờ việc giữ nguyên hình dáng hạt đậu, không bết dính vào nhau ở thành phẩm. Đặc biệt, tương hột mềm nhưng không nát, thơm ngon, sánh quyện vô cùng hấp dẫn.

Để có thể cho “ra lò” một mẻ tương hột truyền thống chuẩn hương vị, ngon mê say, người làm phải rất tỉ mỉ và công phu qua nhiều giai đoạn. Chúng ta có thể khái quát quy trình này trong 7 bước, gồm: ngâm đậu nành, bóc vỏ đậu, hấp chín đậu, trộn mốc, nuôi mốc, ngả tương và để ngấu.

Các cách làm tương hột

Trên thực tế, tương hột sở hữu nhiều cách làm khác nhau, hướng tới phục vụ tốt nhất nhu cầu người dùng. Bạn đọc có thể tham khảo một số gợi ý dưới đây để tạo ra thành phẩm ưu tú nhất:

– Cách làm tương hột từ đậu nành.

Đậu nành đóng vai trò là thành phần chính của món tương hột này. Bên cạnh đó, chúng ta cần có: gạo, muối, đường nâu, nước tương. Đầu tiên, bạn ngâm, rửa và nấu chín đậu. Trong thời gian ninh đậu, bạn có thể kết hợp rang gạo và xay nhuyễn để làm thính.

Tiếp theo, bạn cho lần lượt các nguyên liệu gồm: nước tương, muối, đường theo tỷ lệ tương ứng vào nồi đậu, khuấy đều tay và tiếp tục đun. Cùng với đó, bạn tiến hành hòa tan thính trong nước, đợi một chút để thính nở ra rồi đổ hỗn hợp này vào nồi đậu, đảo nhẹ và nêm nếm phù hợp khẩu vị.

– Cách làm tương hột chấm.

Nước chấm tương hột là chìa khóa tạo nên thành công cho các món gỏi cuốn. Để pha chế, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nhóm nguyên liệu sau: tương hột, đường, giấm, tỏi, ớt, cà rốt, củ cải trắng và đậu phộng rang chín.

Đầu tiên, bạn sơ chế cà rốt và củ cải rồi bào sợi. Sau đó, bạn cho thêm đường và giấm vào hỗn hợp này trộn đều để ngấm gia vị. Với tỏi, ớt, tương hột, bạn băm nhỏ, để riêng. Với đậu phộng rang, bạn giã thô.

Tiếp theo, bạn cho dầu ăn vào chảo nóng, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho tương hột vào đảo đều, đun cho đến khi nước tương sôi thì tắt bếp để nguội. Sau đó, bạn cho giấm, đường vào đảo tan đều, thêm ớt băm cùng củ cải, cà rốt với đậu phộng giã thô trước đó trộn vào là hoàn thiện.

– Cách làm tương hột đen.

Tương đậu nành thông thường có màu nâu sẫm đẹp mắt. Mặc dù vậy, bạn hoàn toàn có thể biến tấu linh hoạt tạo màu đen khác lạ cho sản phẩm. Bí quyết pha chế được bật mí nằm trong thành phần nguyên liệu với: tương hột, bơ đậu phộng, đường trắng, giấm, tỏi băm, hành tím băm, ớt băm, dầu ăn.

– Cách làm tương hột xay.

Tương hột xay như đúng tên gọi là tương hạt được xay nhuyễn tạo nên món tương sánh mịn. Chính vì thế, cách chế biến tương tự nhau, chỉ khác ở công đoạn xay tương. Do vậy, bạn đọc hoàn toàn có thể tự thực hiện một cách dễ dàng.

Cụ thể, đây là công thức mà Ambeauty sưu tầm từ cộng đồng Yêu Bếp để chia sẻ tới quý bạn đọc tham khảo và áp dụng:

*) Chuẩn bị nguyên liệu:
– Đậu nành 500g
– Nước 1.5lít ~2lít
– Nước tương ngon 350ml ~500ml (Tuỳ thích nước nhiều ít)
– Gạo 100g
– Đậu xanh 30g
– Đường đen 250g
– Muối 40g

*) Quy trình thực hiện:

1. Đậu nành cho vào thau đổ nước vào đầy thau ngập mặt đậu nành ngâm để qua đêm cho đậu nở.
2. Đậu ngâm qua đêm nở to gấp đôi, mình rửa sạch, cho vào nồi áp suất với 1,5lít nước. Đậy nắp kín nấu 30phút.
3. Đậu xanh, hạt gạo mình cho vào chảo rang cho vàng thơm. Rang xong cho vào cối xay nhuyễn thành bột.
4. Nước tương, đường, muối mình cho vào thau khuấy đều cho tan.
5. Đậu đã nấu chín mềm. Mình chắt hết nước luộc đậu ra đong lấy 800ml nước luộc đậu (đây là lượng nước quyết định độ sệch hay lỏng của tương). Nếu thích tương có nhiều nước mọi người cho thêm nước luộc đậu nhá!
* Lưu ý đậu luộc phải được mềm, mình check thử bằng cách dùng tay ấn nhẹ lên hạt đậu luộc thấy đậu nát ra là ok nè. Nếu đậu còn cứng thì nấu tiếp cho đến khi mềm nhá! Không mềm là tương đậu cứng không ngon.
6. Hỗn hợp nước tương đã tan mình cho vào nồi đậu, nhẹ nhàng trộn đều vì lúc này đậu mềm dễ vỡ lắm.
– Đồng thời bật lửa nhỏ vừa nấu cho nước sôi trở lại, lúc này bọt rất nhiều mình vớt bọt bỏ đi cho tương được ngon hơn.
– múc 1 ít nước từ nồi đậu ra tô hoà ta với bột gạo, đậu xanh xay nhuyễn.
* Bước này tránh cho bột vào nồi đậu khuấy nhiều làm nát đậu. Khi hoà tan bột xong mình cho vào nồi đậu khuấy nhẹ nhàng cho đến khi nước sôi trở lại mình tắt bếp.
7. Đợi hơi nguội mình cho vào hủ thuỷ tinh( đã rửa sạch, khử trùng qua nước sôi rồi đem phơi nắng cho khô, ráo nước) Cho tương hột vào hủ lúc còn ấm và đợi nguội hẳn mới đậy nắp lại.
8. Để bảo quản ở nhiệt độ phòng. Như vậy là xong có thể ăn được ngay đó. Cực ngon luôn, hương vị mà đã lâu lắm mới được thưởng thức, đậm đà hương vị quê hương.

Một số món ngon từ tương hột

Món ngon từ tương hột rất đa dạng, thoải mái cho chúng ta chọn lựa để xoay chuyển trong thực đơn hàng ngày. Trong đó, nổi trội là các món như:

– Tương hột làm các món chay.

Có thể nói: Tương hột là “cứu cánh” hoàn hảo cho người ăn chay. Với thành phần từ thực vật, tương hột rất thích hợp để người dùng chay nêm nếm vào khẩu phần ăn của mình cho giàu dinh dưỡng. Gợi ý số một dành cho bạn là món đậu hũ kho tương hột.

Vào ngày chay chỉ cần 1 thố tương xào sả ớt với đậu hủ chấm với rau luộc là mãn nguyện rồi 😂😂😂.Cách làm khá đơn giản và ai cũng có thể làm (Đây là công thức do bạn Kay Bin Nguyen chia sẻ, Ambeauty sưu tầm ạ)

Nguyên liệu dưới đây dành cho 2 người dùng:
– 150gram tương hột ngon
– 1 miếng đậu hủ chiên
– 3 tép sả
– 1 củ tỏi
– 2-3 trái ớt (tuỳ vào độ ăn cay của mỗi người)
– Gia vị đường, bột ngọt, dầu ăn

Quy trình thực hiện:

– Băm nhỏ sả,tỏi,ớt sau đó bắt lên chảo dầu phi lên cho thơm (nhớ là cho thơm thôi đừng để vàng quá thì tương ăn sẽ bị mất mùi và nhám miệng). Tiếp theo cho 150gram tương hột loại ngon vào (vì món này tương hột là linh hồn của món ăn hehe) xào lên cho nóng và nêm cho vừa ăn, kế tiếp cho đậu hủ chiên cắt cục vuông vào thế là xong
– Ăn kèm với rau luộc, trên hình là mình ăn đậu bắp, cà tím, rau lang, bầu…. các bạn có thể luộc những loại rau các bạn thích chẳng hạn như măng tây, súp lơ, bắp cải….
– Lưu ý khi luộc rau để xanh và nhìn mướt để đến chiều vẫn xanh. Khi nước sôi các bạn cho nữa mcf muối, nữa mcf đường và 1 muỗng canh dầu ăn. Khi luộc ra rau sẽ rất xanh và nhìn bắt mắt

– Tương hột chấm các món gỏi.

Còn gì tuyệt vời hơn khi bạn sử dụng tương hột làm nước chấm cho các món gỏi cuốn. Nước tương thơm ngon, quyện vị “đưa miệng” vô cùng. Đề cử xuất sắc này chắc chắn làm hài lòng người dùng.

– Cá kho/hấp tương hột.

Món ăn tiếp theo chúng ta phải kể đến là cá kho/hấp tương hột. Vốn có thể kết hợp được với nhiều thực phẩm khác nhau nhưng tương hạt kho hoặc hấp cùng cá vẫn luôn là chân ái. Một khẳng định chắc nịch về sự “tốn cơm” là điều không thể bàn cãi. Dưới đây là công thức các chưng tương hột được chị Xu Li áp dụng thành công, Ambeauty xin phép chia sẻ lại tới quý bạn đọc:

Nguyên liệu:
– Cá (cá hồng, cá rô phi, cá chép… ~ 1kg -> 1,5kg)
– Miến 100gr, nấm mèo 50gr, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây/hành hương
– Tương hột 100gr
– Gia vị: nước mắm, muối…
– Tỏi, ớt, chanh.
– Bánh tráng và rau cuốn ăn kèm.

Quy trình làm:
1. Sơ chế nguyên liệu
– Khử mùi tanh của cá bằng cách xát hỗn hợp chanh + muối lên mình cá và rửa lại bằng nước. Lấy sạch những chỗ máu đông và mảng trắng đục trong bụng cá. Nếu là cá rô phi thì cần kì sạch phần màu đen trong bụng cá.
– Ngâm nấm mèo 3 – 4h. Không nên ngâm nấm quá lâu và không nên ngâm nấm trong nước nóng vì có thể khiến nấm sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.
– Miến ngâm nước ấm 30 phút, hoặc ngâm nước lạnh 1h.
– Cà rốt bào sợi.
– Hành tây/hành hương bóc vỏ, cắt sợi.

2. Ướp tất cả nguyên liệu trên với tương hột và chút nước mắm, hạt tiêu xay. (Nhà mình không dùng bột ngọt/bột nêm, nhưng nếu nhà bạn có dùng thì cứ ướp thêm vào)
3. Chưng cá và các nguyên liệu trong chảo sâu lòng và giữ lửa nhỏ. Nấm, miến và các nguyên liệu khác có thể sẽ chín trước nên nếu không thích ăn nhũn, các bạn vớt chúng ra dĩa trước và chưng cá lâu thêm. Mình thử cá chín bằng đũa, cắm được đũa qua mình cá là cá chín.
4. Pha nước mắm (chủ yếu pha theo khẩu vị riêng của mỗi nhà, mình thường pha theo khẩu vị chứ không có tỉ lệ nhất định)
– Băm tỏi + ớt, ngâm cốt chanh.
– Hòa nước lọc + nước mắm đến độ loãng vừa đủ mặn, thêm đường cát vừa đủ ngọt. Múc phần tỏi ớt ở trên hòa vào nước mắm.

– Tương hột kho nước cốt dừa.

Bạn có bao giờ nghe đến tương hột kho nước cốt dừa hay chưa? Đây là một món chay lạ vị mà người đầu bếp có thể dễ dàng chế biến tại gia. Món ăn này vừa ngon miệng lại vô cùng kinh tế.

Tương hột Cholimex chế biến sẵn bằng công nghệ hiện đại

Thị trường cạnh tranh hiện nay xuất hiện nhiều thương hiệu tương hột khác nhau, đều được quảng cáo vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên, trong số ấy, nổi bật và hảo hạng nhất là tương hột Cholimex.

Tương hột Cholimex chế biến sẵn bằng công nghệ hiện đại, vô cùng tiên tiến, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tuyệt đối. Song song với đó, sản phẩm nói không với chất bảo quản cũng như chất phụ gia nguyên liệu, tạo nên những mẻ tương chất lượng cao.

Hiện tại, tương hột Cholimex chính hãng được phân phối rộng khắp. Chính vì thế, người tiêu dùng dễ dàng tìm mua. Sản phẩm đóng hũ nhỏ gọn với hai kích cỡ: Tương hột Cholimex lọ 450g và Tương hột Cholimex lọ 250g cùng mức giá bình dân, vừa túi tiền, mở rộng sự lựa chọn cho khách hàng.

Sự đặc biệt của tương hột nói chung và tương hột Cholimex nói riêng đến từ hương vị thơm ngon cùng khả năng kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau cho ra những món ăn biến tấu tròn vị. Không những thế, sản phẩm này còn thích hợp sử dụng cho nhiều đối tượng người dùng, tiện lợi cho cả người ăn chay và ăn mặn./.

(Tổng hợp)