[Tổng hợp] Các món ngon từ dâu tằm bạn nên biết
[Tổng hợp] Các món ngon từ dâu tằm bạn nên biết
Ngày đăng: 05/05/2022 04:10 PM
Dâu tằm là một loại trái cây rất ngon và bổ dưỡng, nhất là vào mùa hè này chế biến dâu tằm thành các loại đồ ăn thức uống khác nhau để giải nhiệt rất tốt nhưng các bạn đã biết hết các món ngon làm từ dâu tằm hay chưa? Cùng Trà Dâu Mr.Đỏ tìm hiểu nhé!
Để làm được những món ăn, đồ uống ngon từ dâu tằm thì nguyên liệu đầu vào phải lựa chọn kĩ lưỡng. Khi ra chợ chọn bạn phải chọn những quả dâu có màu tím sẫm, không bị dập nát thì món ăn được làm ra mới ngon hấp dẫn và bảo quản được lâu.
Nội Dung Chính
1. Kem dâu tằm ombre
Một que kem thơm ngon mang màu sắc tím nhạt dần theo từng lớp rất mới lạ. Mùa hè này ăn kem là một sự lựa chọn hoàn hảo, hương vị ngọt nào từ dâu tằm, hơi chua chua của sữa chua và cảm giác mát lạnh nơi đầu lưỡi làm kích thích vị giác người ăn.
Kem dâu tằm omber – Món ngon từ dâu tằm
Nguyên liệu làm nước dâu tằm:
– 145g đường
– 148ml nước
– 576g dâu tằm
– 1 thìa canh nước cốt chanh
– 1 chút muối
Nguyên liệu làm sữa chua:
– 170g sữa chua
– 57g cream cheese
– 60ml sữa
– 50g đường
– 1 thìa cà phê vani
– 1 chút muối
– 12 que làm kem
Các bước thực hiện:
– Rửa sạch dâu tằm bằng cách cắt hết cuống lá, rửa với nước muối loãng 2-3 lần rồi trụng qua một lần nước sôi nữa để sạch kĩ hơn, dùng rây để lọc nước dâu tằm nguyên chất rồi để vào hộp kín để 4 tiếng hoặc qua đêm đều được.
– Cho sữa chua, đường, sữa, vani, cream, chút muối trộn chung rồi xay nhuyễn.
– Cho 145g đường và 148ml nước vào nồi đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa đun thêm 5 phút nữa cho nước cạn bớt rồi tắt bếp rồi chờ nước đường nguội.
– Cho nước đường, dâu tằm, nước cốt chanh và muối trộn cùng nhau rồi tiếp tục xay.
– Cho hỗn hợp dâu tằm ra 4 cái bát, đầu là hợp hợp nước dâu đặc, bát thứ 2 là nước cốt dâu và 2 thìa canh hỗn hợp sữa chua, bát thứ 3 là nước dâu và 80ml hỗn hợp sữa chua ban đầu đã xay, bát cuối gồm 180ml hỗn hợp sữa chua và nước cốt dâu tằm.
– Đổ kem vào khuôn, sau khi đổ lớp đầu thì để trong ngăn lạnh 30 phút rồi mới đổ lớp tiếp theo, chia đều lượng kem sao cho cả 12 que đều có 4 lớp kem và để khoảng trống cách mép khuôn 6mm nếu không khi đông lại kem tràn ra ngoài.
– Để kem trong ngắn đá ít nhất 45 phút ăn mới ngon, để tách kem dễ dàng ra khỏi khuôn thì có thể ngâm nước 5 phút nếu là nước nóng ngâm tầm 30 giây đến 1 phút nếu không kem tan hết.
2. Siro dâu tằm
Siro dâu tằm rất đa dụng, bạn có thể cho một chút siro hòa với nước cho thêm đá là được cốc nước dâu tằm thơm mát để giải nhiệt hiệu quả, không những thế siro dâu tằm còn làm nguyên liệu để làm nhiều loại món được chế biến từ dâu như trà dâu tằm, thạch rau câu dâu tằm, …
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 2kg dâu tằm
– 1kg đường trắng
– Hũ thủy tinh, rây lọc
Các bước thực hiện:
– Mua dâu tằm về cắt bỏ cuống dâu, loại bỏ những quả bị dập, nát, có dấu hiệu bị hỏng đi, rửa sạch dâu tằm với nước muối loãng từ 2-3 lần, để chắc chắn dâu được sạch hơn thì nên trụng qua một lần nước nóng nữa.
– Vệ sinh sạch sẽ hũ thủy tinh rồi lau khô
– Khi dâu tằm đã ráo nước thì cho dâu vào bình, cứ lần lượt cho 1 lớp dâu 1 lớp đường cho đến hết, chỉnh lượng dâu đường như nhau và để lớp trên cùng là lớp đường để dâu không bị mốc, bọc kín để ở nơi thoáng mát 1-2 ngày.
– Khi thấy đã thu được nước cốt dâu thì bỏ ra dùng thìa để lấy hết được nước cốt từ xác dâu. Bỏ hỗn hợp vào nồi đun lửa vừa đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa để thêm 15-20 phút nữa thì tắt bếp, để nguội. Sau đó bạn lấy rây lọc xác dâu và rót siro vào chai dùng dần.
Siro dâu tằm
3. Thạch rau câu dâu tằm
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 5g bột rau câu
– 100gr đường trắng
– 500ml nước
– 100ml siro dâu tằm
Các bước thực hiện:
– Cho 100gr đường trắng vào 500ml nước đun sôi
– Bỏ siro hòa tan vào hỗn hợp nước đường
– Bỏ từ từ bột rau câu vào hỗn hợp khuấy đều
– Đổ rau câu ra khuôn cho nguội rồi để vào tủ lạnh ăn dần
Thạch rau câu dâu tằm
4. Sữa chua dâu tằm
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 15 quả dâu tằm
– 1 lít sữa tươi
– 1 hộp sữa đặc
– 1 hộp sữa chua
Cách làm:
– Dâu tằm rửa sạch với nước muối loãng trong 5 phút do kết cấu dâu mỏng nên khi rửa nhẹ tay tránh bị dập nát, tách dâu thành từng hạt.
– Cho sữa tươi, sữa đặc vào nồi nấu khi thấy nổi lăn tăn thì tắt bếp, đợi nguội tầm 40 phút rồi đổ sữa chua vào nồi khuấy theo một chiều.
– Đổ hạt dâu tằm đã tách vào hỗn hợp sữa trên rồi đảo đều, cho hỗn hợp vào bình thủy tinh nhỏ đậy nắp cho vào nồi cơm điện hoặc thùng xốp để ủ trong 6 tiếng. Đổ nước ấm dưới 70 độ vào ngập ⅔ hũ sữa chua khi ủ.
– Thành phẩm làm ra là sữa chua dâu tằm mịn, thơm, màu sắc bắt mắt. Cho sữa chua dâu tằm vào tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.
Sữa chua dâu tằm-Trà dâu Mr.Đỏ
5. Bánh bông lan dâu tằm
Tiếp đây sẽ là một công thức bánh siêu ngon mà bạn không thể bỏ qua. Bánh bông lan dâu tằm mềm mịn thơm mùi dâu tằm là sự kết hợp giữa kem, bơ, sữa chua, dâu tằm sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại bởi vị ngon ngọt ngào của bánh.
Bánh bông lan dâu tằm
Nguyên liệu chuẩn bị:
– 300gr dâu tằm
– 240ml sữa chua không đường
– 4 quả trứng gà
– 1 thìa nhỏ kem vani
– 120gr kem phô mai
– 80gr bơ
– 230gr đường xay
– ½ thìa nhỏ muối
– 5gr baking soda
– ½ thìa cà phê baking powder
– 350gr bột mì
Các bước thực hiện:
– Bột mì, bột nở, baking soda cho vào rây, rây thật mịn. Cho kem phô mai, bơ, đường vào đánh cho bông xốp, lần lượt cho từng quả trứng gà vào đánh cho hỗn hợp đều với nhau, cho thêm vani, sữa chua vào đánh thật đều tay
– Chia bột thành 3 phần đều nhau rồi lần lượt cho từng phần vào hỗn hợp bơ trứng, dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ nhỏ cho đến khi tan hết ra
– Dâu tằm rửa sạch với nước muối, để khô, rồi trộn dâu vào bột
– Để chống dính thì dùng bơ phết lên khuôn, nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong 60-70 phút là được bánh bông lan thơm ngon.
– Bánh bông lan sẽ rất ngon khi ăn cùng với trà dâu tằm hoặc kem dâu tằm.
6. Salad dưa hấu dâu tằm bạc hà
Lại là một món ngon khác không thể bỏ qua, nghe tên thôi cũng đã thấy tươi mát. Đây là món dễ thực hiện nhất trong tất cả các món đã kể trên.
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 300gr dưa hấu
– 150g dâu tằm
– Lá bạc hà
– 1 quả chanh
Các bước thực hiện:
– Bổ dưa hấu, lấy phần ruột đỏ thái thành các hình ô vuông nhỏ hoặc có thể lấy dụng cụ để làm thành hình tròn tùy sở thích.
– Dâu tằm rửa sạch để ráo nước
– Băm nhỏ lá bạc hà
– Cho tất cả nguyên liệu vào bát lớn, cho nước cốt chanh vào trộn đều. Bạn có thể chuẩn bị cho mình một ly soda hoặc trà lạnh để uống cùng.
Salad dưa hấu dâu tằm tươi mát
7 . Pudding sữa chua dâu tằm
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 100gr dâu tằm
– 80gr đường
– 12gr gelatine
– 50gr nước cốt dừa
– 400gr sữa chua không đường
Các bước thực hiện:
– Dâu mua về sơ chế sạch với nước muối loãng, cho 100gr dâu và 80gr đường vào nồi, đảo đều rồi cho thêm 100ml nước, đun sôi, dùng thìa dầm nát dâu tằm ra khuyến đều tạo hỗn hợp có màu tím sẫm đặc trưng của dâu tằm
– Khi hỗn hợp đã đủ độ sệt nhất định thì cho gelatine đã ngâm nước lạnh trước đó vào nồi khuấy đều đến khi gelatine tan hết thì cho ra bát để nguội.
– Cho 400gr sữa chua không đường vào bát khuấy đều, cho thêm 50gr nước cốt dừa để tăng vị thơm, béo ngậy cho pudding.
– Đổ hỗn hợp trộn được ra cốc hoặc bình nhỏ rồi cho vào tủ lạnh 30 phút. Vậy là chúng ta lại hoàn thành thêm một món ngon đặc biệt từ dâu tằm.
Pudding sữa chua dâu tằm thơm ngon
8. Trà dâu tằm
Để giải nhiệt cho thời tiết nóng nực này một cốc trà dâu tằm mát lạnh là một vị cứu tinh. Trà dâu tằm thơm vị dâu, ngọt ngào mát lạnh ăn cùng với dâu tằm tươi và nhâm nhi với miếng bánh bông lan dâu tằm thì thật hoàn hảo.
Nguyên liệu gồm:
– 500gr dâu tằm
– 500gr đường
– 200ml lục trà để lạnh
– 1 quả chanh
– 1 quả tắc
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế và ngâm dâu tằm
Sau khi mua dâu tằm về bạn cắt cuống lá, dùng nước muối loãng để rửa sạch dâu từ 2-3 lần. Lưu ý dâu tằm nhỏ, kết cấu mỏng rất dễ bị dập nát nên khi rửa bạn phải thật nhẹ tay.
Rửa với nước muối xong thì bạn cho dâu trụng qua nước nóng một lần nữa để đảm bảo dâu sạch hơn sau đó để ráo nước.
Bình thủy tinh hay hũ để đựng dâu bạn phải rửa thật sạch sẽ. Dùng dâu và 500gr đường đã chuẩn bị cho vào bình, cứ một lớp dâu lại rải một lớp đường, thực hiện lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu, lưu ý lớp đường là lớp trên cùng. Bạn có thể dùng nắp đậy hoặc màng bọc bọc kín bình ngâm một ngày một đêm để ở nơi thoáng mát cho đường tan hết (không cần cho vào trong tủ lạnh).
Bước 2: Chế biến nước dâu tằm
Sau 1 ngày 1 đêm, bạn lấy hỗn hợp dâu ngâm đường, lọc hết phần xác dâu ra rồi cho vào nồi nấu đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa nấu tiếp trong 5 phút rồi tắt.
Cuối cùng bạn pha trà dâu tằm theo công thức: 200ml lục trà để lạnh, 80ml nước dâu tằm đã nấu, 60ml nước đường, đá cho vào ly đảo đều.
Bước 3: Trang trí và hoàn thành
Cắt 1 lát chanh mỏng, thêm 1 ít tắc, 1 ít dâu tằm tươi và vài lá bạc hà vào ly sẽ làm cho ly trà của bạn thêm phần hấp dẫn và thanh mát.
Trà dâu tằm thơm ngon
Trên đây là bài viết tổng hợp về “Các món ngon từ dâu tằm”, Trà Dâu Mr.Đỏ hy vọng với bài viết trên bạn đã biết được thêm nhiều món ngon vào thực đơn và cách làm để có thể làm ra những món ngon nhất dành cho bản thân và những người mà bạn yêu quý. Chúc các bạn thành công!
