Thịt kho tàu – Món ăn mang đậm nét văn hóa của người Việt

Thịt kho tàu đối với tất cả người con trên mảnh đất hình chữ S này có lẽ là một trong những món ăn nằm trong thực đơn hàng ngày lẫn trong các dịp lễ tết. Sự ấn tượng với mùi hương thơm phức lẫn những hình ảnh đặc sắc của món thịt kho chính là biểu tượng mang nét văn hóa đậm đà trong gian bếp của người Việt. Bài viết sẽ khám phá những nét đặc sắc về món ngon này liệu sẽ đến từ đâu nhé.

Món thịt kho tàu có xuất xứ từ đâu?

Chắc có lẽ, mọi người đã ăn thịt kho tàu vô số lần, từ các bữa ăn thường ngày cho đến những ngày tết. Những đã có ai đặt ra thắc mắc rằng món thịt kho này có nguồn gốc từ đâu hay chưa? Có lẽ, vấn đề này cũng đã có người từng thắc mắc. Vậy thì những thắc mắc đó sẽ được lộ rõ ngay tức khắc.

Đã từ rất lâu, không biết tự khi nào mà món thịt kho này đã góp mặt trong mọi bữa ăn của mọi gia đình ở miền Tây Nam Bộ. Món thịt kho này còn được mọi người gọi với một tên gọi quen thuộc và gần gũi hơn, đó chính là thịt kho tộ. Khi nghe tên món ăn có chữ “tàu” thì hầu hết mọi người đều nghĩ món ăn này có xuất xứ và du nhập từ người Hoa, từ đất nước Trung Hoa sang Việt Nam.

Nhưng thực chất, nguồn gốc của thịt kho tàu này đích thị là xuất phát từ Việt Nam. Và câu chuyện về món ngon này cũng có rất nhiều và mỗi câu chuyện đều có điểm riêng biệt. 

Nhưng câu chuyện hay dị bản mà được truyền tai nhau nhiều nhất về món thịt kho  này chính là vào ngày xa xưa, người dân ở các làng chài thường ra biển đánh cá với chuỗi ngày dài đằng đẵng. Và họ phải nấu một nồi thịt kho để ăn trong những ngày tháng lênh đênh trên biển đó để có sức đánh bắt. Và món thịt kho này đã được gọi là thịt kho tàu như hiện nay. 

Chữ “tàu” trong món thịt kho có nghĩa ra sao?

Có một nhà văn là người con của đất Nam Bộ đã từng nói rằng chữ tàu trong cụm “thịt kho tàu” thực chất là một hương vị cũng giống như ngọt mặn nhưng tàu ở đây có nghĩa là lờ lợ. Hương vị này thuộc kiểu trung bình giữa vị mặn ngọt. Hương vị này ở miền Tây Nam Bộ thường được ưa chuộng vô cùng. 

Và vị này cũng được ví như vị của nước sông Cái. Nước sông cái cũng thuộc vùng nước lợ, nên vị của thịt kho cũng thường được người dân ở đây ví như nước của con sông Cái. Và cũng chính món ăn đó được nấu theo hương vị lờ lợ nên món ăn này thường được để ăn lâu và ít bị chán. 

Món thịt kho này mang đậm hương vị quê hương Tây Nam Bộ, hình ảnh những ngày tết chính là hình ảnh mà món thịt kho này mang lại và có dấu ấn sâu sắc nhất. Nếu như trong những ngày lễ tết mà vắng bóng đi sự xuất hiện của món này thì dường như không khí tết không được trọn vẹn nữa.

Món ăn đặc trưng này có giá trị như thế nào?

Thịt kho tàu là một món ăn mang giá trị văn hóa ẩm thực khá sâu sắc trong nền ẩm thực của Việt Nam. Đây dường như được coi là tinh túy của tạo hóa. Hơn nữa, những nguyên liệu này cũng được ưu ái với chất lượng vô cùng tuyệt hảo với môi trường Việt Nam. Loại thịt mà được sử dụng trong món ăn này chính là thịt ba rọi tươi ngon và những quả trứng vịt nếu muốn.

Các miếng thịt được thái theo hình vuông hòa hợp trứng hình tròn được. Điều này làm nên ý nghĩa của món thịt kho. Ý nghĩa dễ hiểu nhất của món thịt kho này chính là “vuông tròn đều đặn, mọi sự bình an”. 

Mỗi mâm cơm trông có vẻ bình thường nhưng nếu có sự xuất hiện của món thịt kho tàu sẽ toát lên vẻ hòa nhã, thâm tình của đối với các thành viên trong mâm cơm. Sự trò chuyện sẽ ngày càng vui vẻ và an vui. Ngày tết sẽ trở nên trọn vẹn với những an khang và ấm áp của năm mới.

Một nồi thịt kho hoàn hảo chính là có sự hiện diện của những miếng thịt vàng ươm, sóng sánh vô cùng hấp dẫn và bắt mắt. Hơn nữa, mùi vị mà nó mang lại cũng cực kỳ tuyệt vời khiến nhiều người mê đắm. 

Đặc biệt là những đứa con xa quê, đi nước ngoài đều rất thèm được ăn một món ăn đậm chất Việt Nam như vậy. Các mùi vị của nguyên liệu chế biến hòa quyện vào nhau khiến những đứa con xa quê cực kỳ nhớ.

Hương vị thịt kho tàu được ví với điều gì?

Thịt kho tàu đều có đầy đủ những dư vị mà hiện có ở cuộc sống. Khi ăn món ăn này dường như người ăn sẽ cảm nhận được tất cả các dư vị đắng cay ngọt bùi mà trong cuộc sống chúng ta sẽ phải trải qua. Và con người phải trải qua những dư vị này thì mới có được một cuộc sống đúng ý nguyện. Cũng như nồi thịt kho phải trải qua nhiều giai đoạn thì mới được thành quả vô cùng tuyệt vời.

Thịt kho tàu qua nhiều vùng miền được kết hợp cũng như chế biến ra các loại khác nhau. Có thể kể đến như thịt kho tàu miền Nam khác với thịt kho tàu miền Bắc; thịt kho tàu trứng cút khác vơi thịt kho tàu trứng vịt hay trứng gà. Ngoài ra còn có các loại thịt kho như thịt kho mắm ruốc, thịt kho tiêu, thịt kho dừa, thịt kho đậu hũ, thịt kho dưa cải, thịt kho nghệ, thịt kho sả ớt, thịt kho thơm, thịt kho đông, măng kho thịt. Hoặc những món như kho quẹt không thịt, thịt kho cháy cạnh, cá kho thịt,… Nhiều khi khác nhau ở cả cách ướp thịt kho tàu. 

Làm như thế nào mới có thể nấu thịt kho đậm vị?

Có thể ai ai cũng biết đến món thịt kho tàu nhưng chắc rằng không phải ai cũng có thể nấu ra một nồi thịt ngon và đầy đủ các vị truyền thống. Bài viết này sẽ hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu một cách hoàn hảo nhưng đơn giản và dễ làm nhất. Các bạn hãy cùng nhau theo dõi để biết các bí quyết nấu thịt heo kho tàu sao cho ngon nhé.

• Nên lựa chọn miếng thịt tươi ngon, có phần mỡ và nạc vừa phải hoàn hảo với nhau để khi nấu lên miếng thịt trông có vẻ đẹp mắt và mang đến cảm giác ngon miệng hơn.

• Trước khi bắt đầu nấu thịt kho thì trước hết người nấu cần phải ướp gia vị thấm tháp và đợi trong vòng 30 phút để gia vị hòa quyện với thịt và khi nấu sẽ đậm vị hơn.

• Nếu muốn cho nước dừa vào thì thịt bắt buộc phải săn lại và nước dứa phải ngập thịt, không được ít hơn thịt để tránh làm món ăn mất ngon. 

• Thường xuyên để ý và vớt bọt để nước trong hơn.

• Nếu muốn trứng ngon mềm thì khi thịt đã mềm thì người nấu mới cho trứng đã lột vỏ vào. Có thể là trứng gà hay trứng vịt tùy theo sở thích của gia đình.

• Thêm vào đó, trong dịp lễ tết thì mọi gia đình đều nấu rất nhiều và cách bảo quản để ngon như mới nầu chính là phân chia ra thành nhiều phần vừa ăn vào bỏ vào tủ đông. Khi nào gia đình cần ăn thì lấy ra rã đông và hâm lại.

Cách chế biến của thịt kho tàu có dễ hay không?

Mọi người đều đã ăn qua thịt kho tàu từ các mâm cơm của chính gia đình mình cũng như vào dịp Tết. Và chắc rằng cũng có nhiều người phân vân không biết liệu cách làm món ăn này có dễ dàng hay không mà lại xuất hiện nhiều như vậy. Thì câu trả lời chính là  cách thức chế biến của món thịt kho này khá đơn giản. 

Và vì lý do đó nên nó mới có thể xuất hiện trong hầu hết các bữa ăn của người Việt. Một bữa ăn có thịt kho tộ như thế sẽ mang lại những cảm giác ấm áp và rất khó tả. Nó khiến cho bữa ăn trở nên hạnh phúc và trọn vẹn hơn. Đây là một món ăn khiến nền ẩm thực Việt Nam trở nên phong phú. 

Có thể bạn quan tâm: 

Lời kết

Thịt kho tàu là một món ăn mang đậm chất Việt Nam. Chính vì vậy sự xuất hiện của nó là vô cùng dày đặt trong những mâm cơm của mọi nhà. Bài viết này đã phân tích xuất xứ nguồn gốc cũng như tìm ra những bí kíp nấu món thịt kho cực kỳ ngon khiến ai ai cũng phải say mê. Ở những bài viết sau mình sẽ hướng dẫn các bạn làm thêm cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa, cách kho thịt kho tàu truyền thống, cách nấu thịt kho tàu đơn giản nhất, cách nấu thịt kho tàu với nước dừa,…