Chỉ còn ít ngày nữa là chúng ta sẽ đón một tuổi mới rồi! Bạn đã có “món tủ” nào để trổ tài cho mọi người cùng thưởng thức chưa? Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé, được bật mí là món này rất dễ làm, đó là thịt kho tàu món ăn ngày Tết. Từng miếng thịt vuông vắn, đủ nạc đủ mỡ, trứng gà đậm đà sẽ tạo nên hương vị Tết đặc biệt, khó quên cho mùa Xuân năm nay.

Thịt kho tàu là món ăn không thể thiếu vắng mỗi khi Tết đến.

1 .Nguyên liệu làm thịt kho tàu đúng kiểu 

• 1kg thịt lợn (bạn có thể chọn thịt ba chỉ để có thể nấu được món thịt kho tàu món ăn ngày Tết ngon nhất nhé!) 

• 8 quả trứng vịt hoặc trứng gà hay trứng cút tùy vào khẩu vị. 

• 700ml nước dừa tươi.

• 600ml nước lọc.

• Một ít hành tím, tỏi, ớt sừng.

• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường phèn, chanh, nước mắm, nước màu đường.

Nguyên liệu làm món ăn có thể gia giảm theo đúng khẩu vị của từng người.

2 .Cách nấu thịt kho tàu kiểu Nam Bộ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt lợn sau khi mua về bạn thái thành từng khúc vừa ăn (khoảng 4-5 cm) rồi rửa sạch với nước.

• Trứng vịt sau khi luộc chín hãy bóc vỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, một nửa băm nhuyễn, một nửa đập dập.

• Ớt sừng bỏ cuống, thái nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt kho tàu

Bạn ướp 1kg thịt heo với hành băm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa bột ngọt, tỏi, ớt sừng, 3 thìa nước mắm, 3 thìa nước màu đường, trộn đều rồi ướp thịt trong 1 tiếng.

Sau khi ướp các gia vị hãy đun với lửa vừa đủ.

Bước 3:  Kho thịt

• Cho thịt đã ướp vào chảo, sau đó vớt ra cho vào nồi. Tiếp đến, bạn cho 700ml nước dừa, 300ml nước lọc, hành tỏi đập dập vào. Trong 30 phút đầu tiên, nấu ở lửa vừa và thường xuyên hớt bọt.

• Sau 30 phút, bạn cho 300ml nước lọc vào nấu trên lửa nhỏ trong vòng 1 tiếng. Cứ sau 5 phút trở thịt một lần để không bị cháy cạnh.

• Tiếp đến, bạn cho trứng vịt lộn vào, chỉnh lửa nhỏ đun thêm 30 phút. Cuối cùng, bạn nêm thêm 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường phèn, đợi đường tan hết thì tắt bếp.

Thịt kho tàu món ăn ngày Tết hay còn gọi là thịt kho hột vịt từ lâu đã xuất hiện trong mâm cơm của các gia đình miền Nam. Miền Nam nắng ấm, cây dừa mọc ngút ngàn, lủng lẳng trái trĩu cành nên hương vị của nồi thịt kho trứng nước dừa càng thêm thanh tao, đậm đà. Nhắc đến cụm từ “kho tàu” nhiều người thường nghĩ ngay đến người Hoa – người Hoa. Tuy nhiên, món ăn này xuất phát từ ẩm thực Việt Nam.

Có rất nhiều câu chuyện về nguồn gốc của món thịt kho tàu món ăn ngày Tết. Trong đó phổ biến nhất là biến thể dưới đây. Trước đây, mỗi khi ngư dân lên tàu ra biển lớn đều phải trôi dạt nhiều ngày đêm, thậm chí hàng tháng trời. Vì vậy, họ phải nấu một nồi thịt kho lớn để ăn trong nhiều ngày và có sức kéo nhiều mẻ cá lớn. Từ đó người ta gọi loại thịt này là “thịt kho tàu”.

Một món thịt kho tàu ngon được cho là có đủ cả thịt nạc thịt mỡ và trứng.

Theo giải thích của nhà văn Bình Nguyên Lộc – một nhà văn hóa nổi tiếng của miền Nam giai đoạn 1945 – 1975, từ “tau” trong văn học phương Tây có nghĩa là “mặn, ngọt, lợ”. Vị vừa mặn vừa ngọt như nước sông Cái, theo địa lý sông còn có tên là Cái Tàu Hạ, Cái Tàu Thượng.

Vì vậy chúng ta có thể gọi món thịt kho tàu món ăn ngày Tết là thịt kho tàu (nhạt). Vì thịt có vị nhạt nên người ta có thể ăn liên tục trong nhiều ngày Tết, trong khi chờ chợ truyền thống mở cửa trở lại.

Dù thế nào thì đối với người Việt Nam nói chung và người Nam Bộ nói riêng, món thịt kho tuy đơn giản nhưng mang một giá trị tâm linh thiêng liêng và là một món không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết.

4. Ý nghĩa thịt kho tàu

Thịt kho tàu món ăn ngày Tết chuẩn và ngon nhất có lẽ ở miền Nam nhờ nguồn nguyên liệu phong phú. Thịt lợn thường là bụng lợn (thịt ba chỉ) hoặc các bộ phận của thịt có cả nạc và mỡ. Thịt được cắt thành những miếng vuông to, còn hột vịt to tròn mang ý nghĩa “vuông vắn, mọi sự bình an”.

Mỗi khi đến thăm nhà ai đó, trên mâm cơm người ta dễ dàng bắt gặp thịt kho tàu món ăn ngày Tết. Mọi người cùng dùng bữa và trò chuyện vui vẻ khiến không khí Tết trở nên nhẹ nhàng, đầm ấm và hạnh phúc. Đó là dấu hiệu của một năm mới an lành, thuận lợi và nhiều may mắn.

Thịt kho tàu có ý nghĩa vô cùng to lớn trong các dịp lễ Tết.

Miếng thịt kho mềm có màu trắng trong của lớp mỡ và màu đỏ của thịt nạc, màu nâu nhạt của da lợn hầm, màu của nước đường có màu vàng tươi, gợn sóng. Hạt vịt luộc chín mềm, lòng đỏ béo, mịn. Cùng với vị ngọt thanh của nước dừa xiêm, vị mặn đậm đà của nước mắm ngon, vị cay cay của những lát ớt đỏ, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị khó quên trong miệng người thưởng thức.

Người miền Nam thường nói đùa rằng hương vị của cuộc sống giống như một nồi thịt kho. Phải có đủ vị cay (từ ớt) – đắng (từ hàng) – mặn (từ mắm) – ngọt (từ đường) thì mới là đời. Cũng giống như phải trải qua rất nhiều vất vả mới có được thành quả ngọt ngào.

 Trên đây tác giả đã cung cấp những thông tin về thịt kho tàu món ăn ngày Tết. Hy vọng quý độc giả đã có những thông tin hữu ích và đầy đủ nhất. Chúc quý độc giả một năm mới an lành và luôn luôn hạnh phúc.