Thiết kế menu quán cafe ấn tượng và thu hút khách hàng

Thiết kế menu quán cafe đẹp chính là cách để gây ấn tượng với khách hàng khi gọi đồ uống. Tùy vào số lượng các món trong thực đơn mà bạn chọn thiết kế menu theo những gợi ý 20s Factory đề cập sau ngay sau đây.

1. Hướng dẫn cách thiết kế menu quán cafe

1.1. Xác định các loại đồ uống cần có trong menu cafe

Để thiết kế menu quán cafe đẹp, bạn cần phải xác định trong menu có những món đồ uống nào. Về cơ bản sẽ có 4 nhóm sau:

• Cà phê: Đây là món đồ uống chủ đạo trong mọi quán cà phê. Cụ thể sẽ có cà phê đen đá, cà phê sữa kiểu truyền thống hay các phong cách cà phê kiểu Âu như espresso, capuchino, mocha, latte,… Bên cạnh đó, bạn cũng nên cập nhật các xu hướng cà phê mới trên thị trường để tạo sức hút và lợi thế cạnh tranh cho quán.
• Nước uống trái cây: Nhóm đồ uống này rất được lòng khách nữ vì chứa nhiều chất xơ và vitamin. Cụ thể là nước ép táo, dứa, cam, dâu tây, xoài, bưởi,… Bên cạnh đó là sinh tố từ việt quất, bơ, dâu tây,… và các món đá xay hấp dẫn.

• Các món trà: Dù đi cà phê nhưng nhiều thực khách sẽ gọi trà. Do đó trong menu quán phải có đủ các món trà lạnh và trà nóng để phù hợp với thời tiết. Những món trà được yêu thích nhất hiện nay là trà đào cam sả, trà táo bạc hà, trà quế, trà sen, trà gừng,… thơm ngon bổ dưỡng.
• Đồ ăn vặt: Ngoài các món đồ uống thì trong menu cũng cần có các món ăn vặt như bánh mì, bánh ngọt, khô bò, khô gà,… để khách nhâm nhi cùng với các loại đồ uống kể trên.

Tham khảo: Top các mẫu bản vẽ thiết kế quầy bar hợp xu hướng

1.2. Cân nhắc số lượng món trong menu

Khi đã xác định các loại đồ uống mà quán sẽ bán, bạn cần tổng kết lại tổng số lượng món trong menu để có thể thiết kế menu quán cafe phù hợp với mô hình kinh doanh của quán.

Theo kinh nghiệm của 20s Factory thì bạn nên xây dựng một thực đơn tinh gọn, số món vừa phải nếu kinh doanh theo mô hình take away. Bởi nếu thực đơn quá nhiều sẽ khiến khách hàng chọn món lâu, khiến khách đến sau phải chờ đợi và gián tiếp làm ảnh hưởng đến việc kinh doanh của quán.

Còn nếu quán cà phê rộng rãi và phục vụ tận bàn, menu của quán nên phong phú và đa dạng. Khi có không gian thoải mái để lựa chọn, khách có thể xem một lượt toàn bộ menu và gọi món mình yêu thích mà không phải lo lắng về việc làm ảnh hưởng đến khách hàng khác.

1.3. Các loại combo, ưu đãi trong menu

Muốn upsale cho quán thành công, khi thiết kế menu quán cafe cần phải thiết kế combo ưu đãi nhằm kích thích khách chi nhiều hơn cho việc thưởng thức đồ uống và đồ ăn vặt đi kèm.

Bạn nên nghiên cứu kỹ để sắp xếp menu đồ uống và menu các món ăn phù hợp với nhau để khách hàng có thể “chốt deal” nhanh mà không cần suy nghĩ nhiều. Các combo nên đặt ở vị trí nổi bật dễ nhìn, nhất là combo kết hợp với đồ uống đang hot trên thị trường.

Tham khảo bài viết: Thiết kế đèn quán cafe đẹp, ấn tượng và thu hút

1.4. Lên bảng giá menu cafe

Để lên được bảng giá có thể cân bằng được chi phí và mang lại lợi nhuận, cần phải nghiên cứu thật kỹ về giá nguyên liệu, quy trình pha chế và các chi phí cộng thêm khác. Giá nguyên liệu khi kinh doanh đồ uống sỉ thường rất thấp khiến nhiều chủ quán cho rằng có lợi nhuận cao. Tuy nhiên trên thực tế không phải vậy.

Cụ thể, chi phí nguyên vật liệu thường chiếm 25 – 35% giá của đồ uống bán ra cho khách. 65 – 75% doanh thu còn lại dùng để chi trả cho tiền thuê nhân viên, tiền mặt bằng, chi trả điện nước, thiết kế nội thất quán, chi phí quảng cáo,… để quán duy trì hoạt động

Do đó, để tính được giá đồ uống, bạn cần cân nhắc tổng thể các yếu tố này và cả số lượng đồ uống dự tính bán ra cũng như điểm hòa vốn để niêm yết giá ở mức tối ưu nhất.

Có thể bạn quan tâm: Bí kíp thiết kế nhà vệ sinh cho quán cafe sạch đẹp

2. Những lưu ý khi thiết kế menu cho quán cafe

2.1. Ưu tiên sự mới mẻ và gây ấn tượng với menu cafe

Để gây ấn tượng với khách hàng, bạn cần thiết kế menu quán cafe sao cho ấn tượng và khác biệt hẳn với đối thủ. Menu không chỉ là việc lên danh sách và giá rồi in bừa ra một tờ giấy là xong. Menu là một phần trong bộ nhận diện thương hiệu của quán cafe, tạo nên lợi thế cạnh tranh so với đối thủ.

Vì thế menu cần thiết kế sao cho mới mẻ và thu hút khách hàng. Phải có một menu đặc biệt mà khách chưa từng thấy ở đâu thì họ mới nhớ đến bạn. Để làm được điều này, menu cần đảm bảo tính logic trong bố cục và tính thẩm mỹ. Nếu quán có một món nào mới lạ, bạn có thể dành một diện tích lớn trên menu để giới thiệu về món đó.

2.2. Menu cafe cần đồng bộ với phong cách quán

Menu cần phải thiết kế đẹp nhưng vẫn phải có sự thống nhất chung với thương hiệu và phong cách của quán. Tránh trường hợp quán cafe phong cách hiện đại nhưng menu lại đậm màu vintage hoặc ngược lại. Căn cứ vào lối bày trí của quán để trình bày menu sao cho hài hòa nhất.

Tham khảo: Hướng dẫn decor quầy bar sáng tạo, thu hút khách check-in

2.3. Làm nổi bật một số món đồ uống trong thực đơn

Mỗi món đồ uống trong quán đều là tinh túy trong pha chế. Tuy nhiên bạn cũng cần tập trung làm nổi bật một vài món nhất định. Những món ngon nhất, best seller của quán cần đặt ở vị trí trung tâm để khách hàng dễ thấy nhất.
Trong tâm lý của khách hàng, họ thường chú ý đến góc bên phải của menu.

Vì thế bạn có thể tập trung đặt các món ngon và nổi bật nhất ở vị trí này để kích thích khách hàng lựa chọn.

3. 5 Hình thức thiết kế menu thông dụng

3.1. Mẫu Menu cafe một tờ

Một trong những mẫu thiết kế menu quán cafe phổ biến nhất hiện nay chính là menu một tờ. Tất cả các nhóm đồ uống, đồ ăn vặt đều được thiết kế trên một tờ để tiện cho khách hàng gọi món. Kiểu menu này khá đơn giản, tiết kiệm chi phí và cũng linh hoạt khi điều chỉnh giá hoặc thêm/bớt các món.

Có một điểm trừ nhẹ của kiểu menu này, đó là khó tập trung nhấn mạnh món ngon và bán chạy nhất của quán. Tổng thể menu khá đơn điệu, không có sự nổi bật và thu hút.

3.2. Menu cafe đóng thành tập

Với những mô hình cafe phục vụ đa dạng các món đồ uống thì menu đóng thành tập là lựa chọn phù hợp. Kiểu menu này giúp tăng thêm diện tích để có thể trình bày nhiều món hơn của quán.

Thiết kế menu kiểu này giúp dễ dàng chia đồ uống thành nhiều nhóm khác nhau, có thể thêm cả ảnh minh họa với những món mới lạ để thực khách hình dung về món họ sẽ gọi. Tuy nhiên, bạn phải chi nhiều tiền hơn để thiết kế nên menu kiểu này.

3.3. Menu cafe để bàn

Thiết kế menu quán cafe kiểu để bàn được những quán cafe nhỏ áp dụng vì mang lại sự thuận tiện cho khách hàng, cũng không cần quá cầu kỳ hay tốn kém nhiều chi phí. Mẫu menu này phù hợp với các mô hình cafe sau:

• Quán cafe có ít món, diện tích vừa và nhỏ
• Quán cafe chủ yếu kinh doanh đồ uống đơn giản và đồ ăn nhanh như pizza, hamburger,…
• Quảng bá các món đồ uống mới trong quán hoặc có các ưu đãi hấp dẫn

Ưu điểm của mẫu thiết kế menu quán cafe này chính là thiết kế đơn giản, khách dễ dàng gọi món và tiết kiệm kha khá chi phế.

3.4. Menu cafe gấp đôi, gấp ba

Để tạo ấn tượng cho menu quán cafe của mình, bạn có thể thiết kế theo kiểu gấp đôi, gấp ba. Kiểu menu này trông giống như một sổ bìa cứng, trên đó có logo và hình ảnh của quán rất bắt mắt. Khi mở ra, khách sẽ nhìn thấy hàng loạt món đồ uống hấp dẫn để thu hút, dẫn dắt họ.

Menu gấp đôi, gấp 3 này khi đóng lại sẽ lộ diện ra logo của quán, còn khi mở ra thì danh sách các món đồ uống sẽ hiển thị một cách đầy đủ, rõ ràng và logic. Vì kiểu menu này khá cầu kỳ nên bạn cần phải đầu tư thiết kế cẩn trọng và chuyên nghiệp để tạo ấn tượng đẹp trong mắt khách hàng.

3.5. Menu cafe dạng bảng

Hiện nay, menu quán cafe dạng bảng cũng rất được yêu thích. Kiểu menu này được thiết kế thành một bảng tựa như bảng quảng cáo, đặt ở cổng hoặc quầy pha chế của quán để khách hàng tiện gọi món.

Nếu quán có diện tích rộng thì có thể thiết kế kiểu bảng điện tử và đặt trên cao gần khu vực quầy thu ngân để khách hàng dễ gọi món hơn. Menu dạng này được xem là đẹp và sang trọng, phù hợp với nhiều quán cafe, trà sữa, đồ ăn,…

Trên bảng menu dễ dàng thể hiện được tên gọi đồ uống, giá và có thể kèm theo các chương trình ưu đãi, giảm giá hấp dẫn. Ngoài ra, khi thiết kế menu quán cafe dạng bảng, việc thay đổi hoặc thêm bớt thông tin cũng khá dễ.

Tuy nhiên, nhược điểm của kiểu menu này chính là tốn kém chi phí. Còn nếu làm bảng viết tay thì không phải quán cafe nào cũng tự thiết kế nên một bảng menu đẹp và phù hợp với concept của quán.

4. Các mẫu thiết kế menu quán cafe đẹp

4.1. Mẫu menu cafe phong cách vintage

Thiết kế menu quán cafe theo phong cách retro, vintage đang là xu hướng rất được yêu thích hiện nay. Dĩ nhiên, không gian quán cũng phải được trang trí theo kiểu này thì menu mới tạo nên sự hòa hợp tối đa.

Mẫu menu này có rất nhiều ý tưởng thực hiện, ví dụ như mô phỏng một tờ báo cũ, sử dụng loại draf màu trầm, dùng các phông chữ bay bổng để tạo nên vẻ đẹp của sự hoài niệm.

4.2. Mẫu menu quán cà phê tối giản hóa

Không phải lúc nào sự cầu kỳ và công phu cũng đẹp. Bạn có thể thiết kế menu cho quán cafe của mình theo phong cách tối giản, lược bỏ những chi tiết thừa thải không cần thiết. Kiểu menu này mang lại vẻ đẹp của sự tinh tế, sang trọng.

Phông chữ và màu sắc trên menu cần có sự hài hòa và thống nhất, tạo cảm giác dễ chịu cho khách khi đọc danh sách các món và chọn món. Ví dụ, bạn có thể sử dụng phông chữ hiện đại trên nền màu be và đen để tạo nên ấn tượng đặc biệt, thu hút sự chú ý của thực khách.

Tham khảo: Tổng hợp những mẫu quầy bar cafe đẹp

4.3. Menu cafe phong cách handwritten – chữ viết tay

Khách hàng rất dễ ấn tượng với những menu sử dụng chữ viết tay với đường nét mềm mại, tự nhiên. Vì thế, bạn có thể thiết kế menu quán cafe kiểu handwritten để tạo nên một menu ấn tượng và bắt mắt. Kiểu menu này rất dễ tạo hứng thú cho khách hàng từ lần xem đầu tiên.

Có rất nhiều ý tưởng khác nhau để thiết kế kiểu menu này nhằm truyền tải những thông điệp nhất định đến với khách hàng.

Ví dụ như sử dụng chữ viết tay trình bày trên bảng menu lớn để mang lại một không gian đậm chất nghệ thuật cho quán. Hoặc bạn cũng có thể sử dụng chữ viết tay để viết menu trên giấy in để tạo nên một dấu ấn đặc biệt cho quán.

Để thu hút khách hàng, không chỉ cần thiết kế quán cafe đẹp mà menu còn cần sự độc đáo. Trên đây là những lưu ý và mẫu thiết kế menu quán cafe mà 20s Factory gợi ý cho những chủ quán cafe. Tùy phong cách quán mà bạn chọn cho mình lối thiết kế menu phù hợp để có thể gây ấn tượng với khách hàng.

Tham khảo ngay: Thiết kế nội thất quán cafe hút khách và độc đáo!