Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam > Noindex > Thị trường sôcôla: phân tích và các xu hướng chính. Thị trường sôcôla Nga đang phục hồi sau khủng hoảng kinh tế Thị trường sôcôla và các sản phẩm sôcôla

Thị trường sôcôla: phân tích và các xu hướng chính. Thị trường sôcôla Nga đang phục hồi sau khủng hoảng kinh tế Thị trường sôcôla và các sản phẩm sôcôla

    Phục hồi sau khủng hoảng kinh tế và tăng trưởng ổn định từ giữa năm 2015. Năm 2017, sản lượng tiêu thụ đạt 1.155,4 nghìn tấn, tăng 5% so với năm 2016. Động lực tích cực của sản xuất sô cô la có liên quan đến việc giảm đáng kể chi phí ca cao thô vào cuối năm 2016 trong bối cảnh nhu cầu cuối cùng tăng trưởng. Hiện nay, do sự phổ biến của chế độ dinh dưỡng hợp lý, việc tiêu thụ sô cô la đen, chứa hơn 85% ca cao và các sản phẩm sô cô la có hương vị không đạt tiêu chuẩn (ớt, gừng, muối biển) đã tăng lên.

    91% thị trường Nga bao gồm các sản phẩm nội địa. Năm 2017, khoảng 15% tổng lượng sản phẩm chế tạo được xuất khẩu, chủ yếu sang Kazakhstan, Belarus và Trung Quốc.

    Trong năm 2014-2015. Trong bối cảnh thu nhập thực tế giảm, dân số chuyển sang mô hình tiêu dùng tiết kiệm, đã có sự định hướng lại nhu cầu đối với các sản phẩm thực phẩm rẻ hơn, bao gồm cả đồ ngọt trong phân khúc nền kinh tế. Sô cô la và các sản phẩm sô cô la bắt đầu được thay thế bằng các sản phẩm bánh kẹo rẻ hơn không chứa ca cao. Cuối năm 2016, sản lượng tiêu thụ trên thị trường tăng 0,6% lên 1.102,9 nghìn tấn Năm 2017, sản lượng tiêu thụ sôcôla và các sản phẩm từ sôcôla đạt 1.155,4 nghìn tấn, cao hơn 4,8% so với năm trước .. .

    Về giá trị, thị trường tăng trưởng ổn định trong giai đoạn được đánh giá. Trong năm 2015-2017. tăng trưởng thị trường tăng nhanh và đạt mức cao nhất là 963,3 tỷ rúp. trong năm 2017 với bối cảnh giá các sản phẩm sô cô la tăng đáng kể.

    Hiện tại, mặc dù thu nhập thực tế của người dân không tăng nhưng nhu cầu đối với các sản phẩm thuộc phân khúc trung cấp và cao cấp vẫn gia tăng. Điều này là do sự phổ biến ngày càng tăng của chế độ dinh dưỡng hợp lý và lối sống lành mạnh đã làm tăng nhu cầu về sôcôla không đường và sôcôla đen với tỷ trọng ca cao hơn 85%. Trong trung hạn, xu hướng này sẽ tiếp tục, và tốc độ tăng trưởng tiêu thụ sô cô la và các sản phẩm từ sô cô la sẽ lên tới khoảng 1% hàng năm.

    Đổi lại, trong cơ cấu thị trường sôcôla và các sản phẩm sôcôla, người ta có thể kỳ vọng sức tiêu thụ của các sản phẩm thuộc phân khúc “nền kinh tế” sẽ giảm dần và thị phần chính của thị trường sẽ là phân khúc giá trung bình.

    Khối lượng chính của thị trường sô cô la và các sản phẩm sô cô la của Nga được hình thành chủ yếu do các sản phẩm do Nga sản xuất – thị phần của nó hiện chiếm 91%.

    Cho đến năm 2014, thị phần sôcôla nhập khẩu trên thị trường trung bình đạt khoảng 15%. Tuy nhiên, cho năm 2014-2015. thị phần của nó giảm xuống còn 6% do giá sản phẩm nước ngoài tăng đáng kể do đồng rúp mất giá, giá ca cao thô tăng và người tiêu dùng chuyển hướng sang các sản phẩm nội địa rẻ hơn.

    Sau sự sụt giảm trong năm 2015, xuất khẩu sôcôla và các sản phẩm sôcôla cho thấy sự tăng trưởng nhanh chóng trong năm 2016-2017, đó là do sự gia tăng hoạt động của các nhà sản xuất và xuất khẩu và sự phát triển của thương mại theo những hướng mới. Trong số các quốc gia nhập khẩu, Belarus và Kazakhstan có truyền thống nổi bật (khoảng 31% tổng lượng giao hàng xuất khẩu), và trong vài năm qua, Trung Quốc bắt đầu chiếm vị trí dẫn đầu, vượt qua Belarus vào năm 2017 về nhập khẩu hàng tấn sô cô la và các sản phẩm sô cô la từ Nga. .

    Các nhà sản xuất Nga đang mở rộng phạm vi sản phẩm và làm chủ các phân khúc mới, điều chỉnh theo sở thích thay đổi của người tiêu dùng. Xuất khẩu dự kiến ​​sẽ tiếp tục tăng trong trung hạn.

    Trong năm 2016, thị phần lớn nhất trong cơ cấu tiêu dùng là Quận Trung tâm và Quận Liên bang Volga (lần lượt là 26,7% và 19,9%). Tiếp theo là Quận Liên bang Siberi với 13,2% và Quận Liên bang phía Nam với 11,2%. Cấu trúc hiện tại được hình thành phần lớn do nhu cầu của các Quận Liên bang Trung tâm và Volga, sự gia tăng dân số và nhu cầu hiệu quả.

    Cuối năm 2017, cơ cấu tiêu thụ sôcôla và các sản phẩm sôcôla không có thay đổi đáng kể nào: FDs Miền Trung và Volga vẫn dẫn đầu (lần lượt là 26,7% và 20,2%).

    Trong trung hạn, thị trường sôcôla và các sản phẩm sôcôla sẽ không có những thay đổi lớn và, dựa trên nền tảng của các quá trình phục hồi đã được ghi nhận, sẽ cho thấy mức tăng trưởng ở mức 1-2% hàng năm. Trước hết, sự phát triển thị trường sẽ được quyết định bởi thu nhập thực tế của người dân, điều này quyết định mức độ nhu cầu từ người tiêu dùng cuối cùng, cũng như giá ca cao thô và chính sách của Liên bang Nga liên quan đến nhập khẩu. nguyên liệu cần thiết để sản xuất sô cô la và các sản phẩm từ sô cô la. Năm 2018, sản lượng tiêu thụ dự kiến ​​ở mức 1176,2 nghìn tấn.

    CƠ QUAN GIÁO DỤC LIÊN BANG

    Đại học bang Ural LÀ. Gorky

    MẶT BẰNG KINH TẾ

    Khoa Lý thuyết và Thực hành Quản lý

    Quản lý dự án nghiên cứu về đề tài:

    “Phân tích ngành của thị trường sô cô la”

    Thực hiện

    Sinh viên năm 3

    Dyachenko O.Yu., ek-302

    Yekaterinburg – 2009

    TÔI.
    Đặc điểm kinh tế chung.

    Ngành công nghiệp bánh kẹo bao gồm hơn 14 ngành công nghiệp riêng biệt (caramel, halva, dragee, marshmallow, bánh gừng, bánh quy, bánh ngọt và bánh ngọt, bánh quế, kẹo dẻo, mứt cam và các sản phẩm sô cô la, v.v.) và là một trong những ngành hàng đầu của công nghiệp nông nghiệp phức tạp. Thị trường sôcôla và các sản phẩm từ sôcôla đang phát triển sôi động nhất. Bài báo này phân tích thị trường sô cô la. Thị phần sản xuất các sản phẩm sô-cô-la chiếm 26% toàn thị trường bánh kẹo. Khối lượng thị trường sôcôla Nga tính theo tiền tệ lên tới xấp xỉ 2,9 tỷ USD, tốc độ tăng trưởng của thị trường là 6-7% mỗi năm.

    Xem xét rằng ở Nga khoảng 73% dân số (khoảng 105 triệu người) tiêu thụ sô cô la và lượng trung bình 4-5 kg ​​mỗi người một năm (trong khi ở Thụy Sĩ là 10,6 kg, ở Đức – 8,4 kg một người / người năm). Năm 2007, khoảng 529 nghìn tấn được sản xuất (2006 – 519 nghìn tấn, 2005 – 508 nghìn tấn, 2004 – 480 nghìn tấn), điều này cho thấy thị trường sô cô la Nga đang ở rất gần giai đoạn bão hòa.

    Ngành công nghiệp sô cô la được đặc trưng bởi sự cạnh tranh mạnh mẽ và tập trung sản xuất. Nếu vài năm trước, thị trường tràn ngập các nhãn hiệu sôcôla trong nước và nhập khẩu thì ngày nay, theo các chuyên gia, 96% sản phẩm bánh kẹo được sản xuất trên lãnh thổ Nga, mặc dù các nhà đầu tư nước ngoài sở hữu các nhà máy sản xuất bánh kẹo trong nước. Trên toàn thế giới, kinh doanh sô cô la được công nhận là một trong những ngành có lợi nhuận cao nhất, đó là lý do tại sao vốn nước ngoài đã đầu tư vào ngành này. Hiện nay càng khó tìm được một nhà máy sản xuất bánh kẹo hoạt động thành công mà không có cổ phần nước ngoài trong cơ cấu quỹ của chính mình. Do đó, thị trường bánh kẹo Nga là một trong những thị trường phát triển năng động nhất.

    Hiện tại, có một số công ty lớn trên thị trường sôcôla Nga: (2007)

    Dựa trên thực tế là tổng sản lượng tiêu thụ trong ngành năm 2006 là 519 nghìn tấn, chúng tôi tính chỉ số tập trung của ngành:

    CR4 = (129 750 + 92 390 + 67 470 + 57 090) / 519 000 = 0,668

    CR5 = (129 750 + 92 390 + 67 470 + 57 090 + 31 140) / 519 000 = 0,728

    Các chỉ số này cho chúng ta thấy mức độ tập trung của ngành là khá cao. Hơn 70% sản lượng do 5 công ty đứng đầu ngành chiếm lĩnh.

    Một số lượng lớn các công ty khác nhau hiện đang hoạt động trên thị trường sô cô la. Trong số đó có cả các công ty của Nga và các đại diện xa gần ở nước ngoài. Tất cả đều đang tích cực cạnh tranh và đấu tranh để mở rộng thị trường bán hàng của chính mình. Rõ ràng là vị thế của các công ty Nga, vốn còn khá non trẻ so với các ông lớn nước ngoài hoặc đã trải qua thời kỳ khó khăn của quá trình hình thành nền kinh tế thị trường và tự do hóa giá cả, đều yếu hơn. Xét trên thực tế này, khoảng 20 công ty Nga đã hợp nhất thành tổ chức “United Confectioners” và hiện đang cạnh tranh thành công với các nhà sản xuất nước ngoài và hơn thế nữa, họ đang từng bước chinh phục thị trường từ họ.

    Một trong những đặc thù của ngành là sự phân bố không đồng đều của các doanh nghiệp trên cả nước. Do đó, các nhà máy ở Quận Liên bang Trung tâm sản xuất gần 50% sản lượng thị trường, và ở Privolzhsky – 15%.

    Các loại sô cô la và các sản phẩm sô cô la trên thị trường khá đa dạng. Thị trường cho các sản phẩm sô cô la được chia thành:

    Kẹo sô cô la số lượng lớn

    Kẹo trong hộp

    Thanh sôcôla

    Thanh sôcôla

    Phân khúc thị trường sôcôla theo hạng cũng nổi bật: phổ thông, cao cấp, siêu cao cấp. Thị trường vẫn rộng mở cho các công ty mới và rào cản gia nhập thị trường thấp. Phân khúc cao cấp tương đối không bị cạnh tranh. Rõ ràng, một công ty trẻ có quy mô càng nhỏ, do đang tham gia vào một phân khúc thị trường mới, thì tốc độ tăng trưởng của nó càng lớn. Ngược lại, các công ty “lâu đời” có thị phần lớn lại phát triển chậm hơn, chủ yếu do công suất tăng. Tôi phải nói rằng thị phần của sô cô la đắt tiền đã tăng trong vài năm.

    Ví dụ, công ty Korkunov, thị phần của nó trong phân khúc cao cấp là khoảng 65%. Xét rằng ban đầu công ty chỉ tập trung vào việc chinh phục phân khúc thị trường đặc biệt này, có thể nói rằng chiến lược của công ty đã mang lại hiệu quả tốt.

    Việc sản xuất các sản phẩm sô cô la gắn liền với các khoản đầu tư đáng kể ở giai đoạn gia nhập ngành, bởi vì cần có nguồn tài chính đáng kể cho thiết bị nhà máy, tiếp thị, v.v. Khi đã hình thành nền sản xuất thì chỉ cần đổi mới công nghệ nhằm giảm chi phí sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm. Do đó, các công nghệ và sáng tạo thâm dụng khoa học không phải là yếu tố quyết định trong sản xuất, mặc dù không nghi ngờ gì nữa, chúng có tác động đáng kể đến cả quá trình sản xuất và tiếp tục bảo quản và bán sản phẩm. Ngoài ra, trong điều kiện thị trường bão hòa, những đổi mới sản phẩm có khả năng thu hút một lượng lớn người tiêu dùng đang có ảnh hưởng đặc biệt.

    Người tiêu dùng sản phẩm sô cô la là: người tiêu dùng đại chúng (cá nhân và pháp nhân), cũng như các cửa hàng bán lẻ mua sản phẩm để bán lại (trung gian). Nhìn chung, có một số xu hướng liên quan đến người tiêu dùng:

    Ưu tiên các sản phẩm nội địa nhập khẩu. Người mua không còn bị thu hút bởi các tên nước ngoài (nhiều nhà sản xuất nước ngoài chủ yếu sản xuất các sản phẩm dưới tên Nga).

    Định hướng lại của người tiêu dùng sang sôcôla chất lượng cao và đắt tiền hơn liên quan đến sự gia tăng mức thu nhập của dân số.

    Tính thời vụ là một đặc điểm quan trọng của việc buôn bán sô cô la.

    Thời vụ lên đến đỉnh điểm vào mùa lạnh, vào đêm giao thừa và Giáng sinh. Đỉnh cao của doanh số bán hàng cũng được quan sát trong quý cuối cùng của năm. Tại thời điểm này, có tới 50% lượng sôcôla hàng năm được bán ra. Vào mùa hè, các con số giảm mạnh. Thứ nhất, không phải quán nào cũng trang bị máy lạnh. Thứ hai, vận chuyển bằng xe tải đông lạnh vào mùa hè khá tốn kém, nhất là khi có số lượng lớn. Tính thời vụ của nhu cầu vốn có trong toàn bộ thị trường sô cô la, nhưng ở mức độ lớn hơn, nó liên quan đến các thương hiệu đắt tiền. Chúng chủ yếu gắn liền với các lễ kỷ niệm, vì vậy chúng được mua chủ yếu để làm quà tặng.

    II. Môi trường cạnh tranh.

    Gần đây, một số lượng lớn các nhà sản xuất nhỏ trong khu vực đã xuất hiện trên thị trường, mà theo công bố của họ, vẫn chưa tạo được sức hút trên thị trường, vì họ đang gặp phải các vấn đề về tăng trưởng tiêu chuẩn. Tuy nhiên, chúng vẫn tạo ra sự bất tiện cho các nhà sản xuất lớn, đánh lạc hướng người mua có thu nhập trung bình và thấp.

    Mô hình năm lực lượng cạnh tranh của M. Porter.

    1. Đối thủ cạnh tranh trên thị trường.

    Ngành này đang có mức độ cạnh tranh cao. Điều này là do thực tế là một số lượng lớn các công ty sản xuất đang hoạt động trên thị trường, một phần đáng kể trong số đó là nước ngoài. Ví dụ, “Korkunov” được đại diện trong thị trường sô cô la thượng hạng, đối thủ cạnh tranh của nó cũng là những công ty cung cấp sô cô la đắt tiền (Fazer, Alfred Ritter Gmbh, Mozart, Lindt, Ferrero, Confael, Captain). Tuy nhiên, công ty Korkunov phải chiến đấu với cả họ và với các nhà sản xuất sôcôla hạng phổ thông, những công ty đang ngày càng tập trung vào việc sản xuất sôcôla cao cấp có nhu cầu và sinh lời nhiều hơn. Ngoài ra, sự cạnh tranh ngày càng gay gắt do thị trường tăng trưởng rất chậm và các công ty buộc phải giành lại người tiêu dùng từ nhau.

    2. Đối thủ cạnh tranh tiềm năng (người mới).

    Rất khó để các đối thủ tiềm năng tham gia thị trường do thị trường bão hòa và số lượng lớn các đối thủ cạnh tranh, tức là những người mới đến có thể chỉ đơn giản là không tìm được người tiêu dùng và dưới áp lực của các đối thủ cạnh tranh, họ sẽ buộc phải rời khỏi thị trường. Ngoài ra, việc tạo ra sản phẩm của riêng bạn đòi hỏi các khoản đầu tư lớn (cộng với chi phí tiếp thị khổng lồ) và khả năng thành công là không đáng kể, vì vậy việc thâm nhập thị trường này đi kèm với những rủi ro đáng kể. Nhưng đồng thời, vẫn còn một thị trường kém bão hòa và có lợi nhuận cao đối với sôcôla siêu cao cấp. Các triển vọng tốt đang mở ra ở đây, cho cả các công ty hiện tại và cho những người mới đến. Mặc dù không thể phủ nhận mức độ rủi ro của thị trường này.

    3. Sức mạnh cạnh tranh của các nhà cung cấp.

    Sức mạnh cạnh tranh của các nhà cung cấp trong ngành này cao. Ngoài ra, các công ty còn làm việc với cả các nhà cung cấp của Nga và nước ngoài (nguyên liệu chính trong sô cô la – hạt cacao do các nước châu Phi cung cấp). Tình hình thị trường là do các nhà sản xuất sô cô la phụ thuộc rất nhiều vào các nhà cung cấp hạt ca cao, bởi vì thị trường này chỉ giới hạn cho một số lượng rất nhỏ người bán. Ngoài ra, chất lượng của sản phẩm được tạo ra phụ thuộc đáng kể vào chất lượng của hạt cacao, và hạt cacao chiếm một phần đáng kể trong chi phí, điều này càng nâng cao sức mạnh cạnh tranh của họ. Với các thành phần và phụ gia khác, tình hình dễ dàng hơn vì nhà cung cấp các loại hạt, đường, sữa, v.v. rất nhiều và các nhà sản xuất được tự do lựa chọn nhà cung cấp mà họ cần về giá cả và chất lượng.

    4. Sức mạnh cạnh tranh của người mua.

    Người mua các sản phẩm sô cô la trên thị trường Nga không có sức mạnh cạnh tranh lớn, vì chúng không lớn và vị thế trong ngành và vị thế của một công ty đơn lẻ không phụ thuộc vào từng người mua cụ thể. Mặc dù thực tế là trong số những người mua các sản phẩm sô cô la không chỉ có các cá nhân mà còn có các công ty lớn, đặc biệt là đường sắt và hàng không, các nhà hàng và quán cà phê, cũng như các tổ chức lớn mua một số lượng lớn các sản phẩm sô cô la để tổ chức các bữa ăn nội bộ và làm quà tặng. Thậm chí thực tế là người mua không phải chịu thêm bất kỳ chi phí nào khi chuyển sang các thương hiệu cạnh tranh, họ có thể đưa ra các điều khoản của mình cho các nhà sản xuất chỉ thông qua nhu cầu về một sản phẩm cụ thể.

    5. Ảnh hưởng của hàng hóa thay thế.

    Có khá nhiều sản phẩm thay thế cho các sản phẩm sô cô la. Chúng bao gồm: caramel, kẹo, kẹo bơ cứng, kẹo dẻo, mứt cam, marshmallow, bánh quế và các sản phẩm bánh kẹo khác. Tất cả các sản phẩm trên đều có giá bán xấp xỉ với sản phẩm sôcôla nên sức tiêu thụ không kèm theo giá thành cao. Tuy nhiên, sự sẵn có của các sản phẩm thay thế trên thị trường không có tác động quá mạnh đến nhu cầu đối với các sản phẩm sôcôla. tất cả chúng đều kém sôcôla về đặc tính và hương vị. Nhưng không thể phủ nhận tầm ảnh hưởng của chúng.

    III. Khái niệm về động lực.

    Động lực là những yếu tố là nguồn gốc của sự thay đổi trong ngành.

    Yếu tố số 1. Giảm tốc độ tăng trưởng của ngành. Tốc độ phát triển của ngành công nghiệp sô cô la đang giảm dần hàng năm. Nếu như năm 2005 là 10%, năm 2006 – 3% thì đến năm 2007. nó thậm chí không đạt 3%. Nguyên nhân của điều này là do thị trường sôcôla đang ở rất gần mức bão hòa. Tuy nhiên, họ có cơ hội chinh phục thị trường sôcôla siêu cao cấp mới và đang phát triển năng động.

    Yếu tố số 2. Những thay đổi trong cách bán sản phẩm. Việc phân phối thông thường các sản phẩm sô cô la thông qua các siêu thị và các cửa hàng bán lẻ khác có thể trở nên ít phổ biến hơn và nhường chỗ cho các cửa hàng sô cô la đang trở nên rất phổ biến với người tiêu dùng sô cô la. Sự hiện diện của cửa hàng riêng của một nhà sản xuất được coi là minh chứng cho những sản phẩm ưu tú và chất lượng cao.

    Yếu tố số 3. Khả năng thoát khỏi thị trường của các công ty lớn. Điều này có thể dẫn đến sự cạnh tranh gia tăng giữa những người chơi còn lại, những người sẽ chia sẻ thị phần của công ty đã ra đi. Nếu một trong các nhà lãnh đạo nước ngoài rời đi, điều này có thể dẫn đến việc các công ty Nga tăng cường vị thế của mình trong cuộc cạnh tranh với người nước ngoài.

    Yếu tố số 4. Thay đổi tình hình nhân khẩu học. Nếu tốc độ tăng trưởng dân số tiếp tục tăng, điều này sẽ sớm dẫn đến sự gia tăng thị trường bán hàng, bởi vì trẻ em là một trong những người tiêu thụ sô cô la chính. Nhìn chung, sự gia tăng dân số sẽ có lợi cho thị trường sô cô la.

    Yếu tố số 5. Thời trang cho một lối sống lành mạnh. Xu hướng lối sống lành mạnh đang nổi lên ở phương Tây coi sô cô la và các loại đồ ngọt khác là nguồn gây sâu răng, béo phì, khó tiêu và các vấn đề sức khỏe khác. Về vấn đề này, các nhà sản xuất sô-cô-la có thể phải thay đổi chiến lược tiếp thị và định vị sô-cô-la không chỉ là nguồn cung cấp khoái cảm mà còn phải tập trung vào tính hữu dụng của nó, thì ít nhất là vô hại đối với sức khỏe. Điều này có thể đòi hỏi sự tham gia của các bác sĩ và nhà khoa học, tiến hành nghiên cứu và chứng minh cho người tiêu dùng thấy rằng sô cô la sẽ không gây hại cho sức khỏe của họ, như đã từng được thực hiện ở Nhật Bản (và tăng lượng tiêu thụ sô cô la lên 27%). Ngoài ra, có thể chuyển sang sản xuất các sản phẩm có hàm lượng calo thấp hơn và liên quan đến điều này là các loại nguyên liệu và công nghệ mới.

    Yếu tố số 6. Các yếu tố kinh tế chung: thay đổi thuế quan đối với giao thông, điện, thay đổi giá nhiên liệu, thay đổi giá thế giới đối với các sản phẩm như hạt ca cao, đường, các loại hạt và các thành phần khác không được sản xuất tại Nga. Ngoài ra, những thay đổi về hệ thống thuế, chính sách kinh tế đối ngoại của nhà nước (thuế quan, hạn ngạch, phúc lợi) cũng có tác động. Tất cả những yếu tố này ảnh hưởng đến giá của sản phẩm sản xuất.

    IV. Thẻ nhóm chiến lược.

    Để phân tích các nhóm chiến lược, các đặc điểm sau đã được lựa chọn, trên cơ sở đó so sánh các công ty với nhau: loại hình; giá bán; khối lượng sản xuất; định vị trên thị trường (ở đây sự lan tỏa của chiến lược thương hiệu được tính đến từ sản phẩm hạng phổ thông – 0 điểm đến cao cấp 10 điểm). Chính những đặc điểm này quyết định sự thành bại của một công ty trên thị trường sôcôla và làm cho nó có thể mô tả đầy đủ đặc điểm của ngành theo quan điểm định lượng và định tính.

    Phân loại – tỷ lệ giá

    Phạm vi

    Cụm đầu tiên, cùng với các công ty như Ferrero, Stork, Alfred Ritter, Mozart, bao gồm công ty Korkunov. Cụm này được đặc trưng bởi số lượng sản phẩm tương đối thấp, lên đến 15 mặt hàng và giá sản phẩm cao.

    Cụm thứ hai bao gồm Konfael, Kapitan và các nhà sản xuất khác, những người sản xuất sản phẩm theo đơn đặt hàng, tức là hoạt động như một loại xưởng sản xuất sô cô la, do đó, chủng loại của họ cao hơn và giá tương ứng cũng cao.

    Cụm thứ ba được đại diện bởi các nhà sản xuất sô cô la hạng Phổ thông (Nestle, Kraft Foods, nhưng thương hiệu của họ là Zolotaya Marka và Milka thuộc về một cụm, SladCo, United Confectioners, v.v.), đang tích cực cố gắng chinh phục các thị trường cao hơn sản phẩm đẳng cấp. Họ có đặc điểm là có nhiều loại hàng hóa, cũng như giá cả tương đối thấp, tuy nhiên, đang tiến gần đến một cụm.

    Tỷ lệ “định vị trên thị trường – khối lượng sản xuất”

    Khối lượng sản xuất (ở đây khối lượng là 50 nghìn tấn và 70 nghìn tấn)

    Định vị thị trường

    Phổ thông cao cấp Siêu đặc biệt

    Cụm thứ nhất bao gồm: “Korkunov” Ferrero, Stork, Alfred Ritter, Mozart, v.v., nhưng bây giờ Konfael tham gia cùng họ. Tất cả các công ty này kết hợp khối lượng sản xuất nhỏ và định vị thị trường như những nhà sản xuất sô cô la thượng hạng, cao cấp và siêu cao cấp.

    Cụm thứ hai bao gồm các công ty Nestle, Kraft Foods, Mars, với khối lượng sản xuất hơn 70 nghìn tấn, nhưng chủ yếu sản phẩm của họ được định vị là sô cô la hạng phổ thông, mặc dù hiện tại các công ty này đang quảng bá các thương hiệu ưu tú của họ.

    Cụm thứ ba bao gồm United Confectioners. Họ sản xuất một khối lượng sản phẩm khá lớn và đang tích cực chinh phục thị trường sôcôla cao cấp, mặc dù phân khúc chính của họ là kinh tế.

    Cụm thứ 4 bao gồm SladCo và các công ty nhỏ trong khu vực, khối lượng của họ ít hơn tất cả các cụm trước và họ hoạt động trong thị trường sô cô la nền kinh tế.

    V. Các chiến lược của đối thủ cạnh tranh

    Trước khi mô tả các bước chiến lược của các đối thủ cạnh tranh, tôi sẽ liệt kê các mối đe dọa rõ ràng nhất trên thị trường sô cô la:

    Hầu hết các công ty lo sợ sự gia tăng giá hàng hóa toàn cầu;

    Rất khó để dự đoán sự phát triển của thị trường sô cô la – những người chơi mạnh mới có thể xuất hiện trên đó bất cứ lúc nào;

    Chiến lược tiếp thị sai lầm gây ra mối đe dọa lớn cho công ty sôcôla;

    Đặc thù của thị trường Nga đòi hỏi các nhà sản xuất sôcôla phải có mạng lưới phân phối riêng của họ.

    Sự bão hòa của thị trường dẫn đến sự cạnh tranh chủ yếu diễn ra ở chủng loại và chất lượng.

    Dựa trên cơ sở này, trong tình huống này, các đối thủ cạnh tranh có thể thực hiện các bước chiến lược sau:

    Đầu tiên, trong tương lai gần, chúng ta có thể mong đợi việc mở các dây chuyền sản xuất mới ở Nga, chủ yếu từ các công ty lớn nhất như United Russian Confectioners, Kraft Foods, Nestle, có đủ vốn và có kế hoạch tăng cường sản xuất hơn nữa ở Nga. Việc xây dựng một tòa nhà mới cho nhà máy bánh kẹo Krasny Oktyabr đã bắt đầu.

    Nhóm thứ hai của các bước có thể liên quan đến chiến lược tiếp thị. Như đã đề cập, các công ty Nga đáng chú ý là do các chiến lược tiếp thị chưa được phát triển đầy đủ, cụ thể là họ đóng vai trò hàng đầu trong việc liên kết các lực lượng trên thị trường sô cô la, vì khi tập trung vào hàng hóa cao cấp, quy mô sản xuất không phải là yếu tố quyết định, nhưng thương hiệu mạnh. Do đó, nhiều khả năng các chiến lược tiếp thị tích cực và các chiến dịch quảng cáo quy mô lớn sẽ xuất hiện. Ví dụ, tập đoàn Guta, sở hữu 3 nhà máy sản xuất bánh kẹo ở Moscow và 12 nhà máy sản xuất bánh kẹo khu vực của United Confectioners, đã chia danh mục thương hiệu của mình thành 3 thương hiệu: Rot Front, Babaevsky và Krasny Oktyabr. “Babaevsky” lát gạch được định vị dưới thương hiệu cao cấp, trong phân loại giá trung bình – “Mặt trận quay”, “Tháng mười đỏ” – trên thị trường sôcôla.

    Bước thứ ba có thể là mở rộng mạng lưới phân phối. Ngày nay, cốt lõi của hệ thống bán hàng của hầu hết các nhà sản xuất ở Nga là các nhà phân phối. Các công ty lớn có mạng lưới các nhà phân phối đã được chứng minh của riêng họ: ví dụ, Kraft Foods có khoảng 100 nhà phân phối đã được chứng minh cung cấp sản phẩm của họ trên khắp nước Nga; các khu vực chính là các trung tâm phân phối khu vực của Nga. Do đó, có thể giả định rằng trong tương lai, mạng lưới các nhà cung cấp bán buôn sẽ phát triển để đáp ứng với tốc độ tăng trưởng sản xuất.

    Giai đoạn thứ tư là mở rộng dòng phân loại. Mặc dù thực tế là kinh nghiệm của các công ty trong việc “quảng bá” một hoặc hai nhãn hiệu cho đến nay chỉ mang lại kết quả tích cực, tuy nhiên, có sự mở rộng loại hình. Điều này trước hết là do sự cạnh tranh gay gắt trên thị trường và cuộc đấu tranh của các công ty để giành lấy lòng trung thành của người tiêu dùng. Theo các chuyên gia, vì thị trường sôcôla giá rẻ gần như đã rơi vào trạng thái đình trệ, nên lĩnh vực cạnh tranh chính sẽ là đấu tranh về chủng loại. Một ví dụ về xu hướng: Nestle tung ra dòng sản phẩm kẹo mang thương hiệu “Russia – Generous Soul”, “Palette” – “Spray of Champagne” và “Cocktail”. Ngoài ra, do xu hướng phổ biến đối với lối sống lành mạnh, có thể giả định rằng phạm vi sôcôla có hàm lượng đường thấp sẽ được mở rộng, phù hợp với những người quan tâm đến sức khỏe của họ.

    Bất chấp những thay đổi có vẻ nghiêm trọng như vậy trong chiến lược của các công ty, hầu như không thể dự đoán chính xác ít nhiều về sự thay đổi cán cân quyền lực trên thị trường. Điều này là do có các đối thủ cạnh tranh xấp xỉ ngang nhau trong ngành, 5 đối thủ cạnh tranh hàng đầu kiểm soát thị phần lớn nhất trên thị trường. Các công ty có đủ nguồn lực để phản ứng linh hoạt với những thay đổi trong chiến lược của đối thủ cạnh tranh. Các động lực có thể nhìn thấy rõ ràng: bất kỳ thay đổi nào trong chính sách của một trong các công ty gần như ngay lập tức gây ra những thay đổi tương tự ở các đối thủ cạnh tranh.

    Điều khó khăn nhất trong chiến lược của các công ty là tính đến các mối đe dọa kinh tế và chính trị bên ngoài, chẳng hạn như sự gia tăng giá nguyên liệu và dầu trên thế giới, mặc dù những yếu tố này ảnh hưởng nghiêm trọng nhất đến giá thành sản phẩm cuối cùng: phần lớn ca cao. đậu được cung cấp cho Nga từ Kod’t-Ywu ara, và hầu như không có khả năng thay đổi nhà cung cấp.

    Vi. Các yếu tố để thành công

    KFU (Yếu tố thành công chính) có thể vừa tích cực vừa tiêu cực.

    Khả quan:

    1) Bao bì hấp dẫn

    2) Mức độ tăng thu nhập của dân cư. Điều này chắc chắn có tác động tích cực, vì thu nhập cao sẽ cho phép người tiêu dùng chi tiêu nhiều hơn cho sô cô la. Xu hướng là người tiêu dùng Nga không chỉ sẵn sàng mua nhiều sô cô la hơn mà còn mua với giá cao hơn, tức là trả tiền cho chất lượng và thương hiệu.

    3) Một loạt các sản phẩm hiện nay đóng một trong những vai trò quan trọng đối với các nhà sản xuất sô cô la, bởi vì Người tiêu dùng sôcôla ngày càng trở nên sành điệu hơn và không chỉ đòi hỏi nhiều chủng loại mà còn phải cập nhật liên tục.

    4) Công nghệ mới không chỉ cho phép giảm chi phí (và do đó tăng lợi nhuận của sản xuất) mà còn nâng cao chất lượng sản phẩm.

    5) Sử dụng mạng lưới phân phối riêng của chúng tôi cho phép bạn giảm đáng kể chi phí và kiểm soát giá cả hàng hóa trong suốt quá trình phân phối hàng hóa.

    6) Một trong những nhược điểm chính của các công ty bánh kẹo Nga là không có chiến lược quảng bá thị trường rõ ràng. Các công ty nước ngoài có vị trí hàng đầu trên thị trường – Kraft Foods – tuân thủ chiến lược thâm nhập thị trường. Họ “quảng bá” hai hoặc ba thương hiệu (Alpen Gold, Milka) để chinh phục các phân khúc thị trường rộng lớn, trong khi các nhà sản xuất trong nước cố gắng cung cấp sản phẩm của họ với nhiều chủng loại nhất có thể trong trường hợp không có sự hỗ trợ quảng cáo thích hợp, điều này ảnh hưởng tiêu cực đến vị thế của công ty trong thị trường.

    Phủ định:

    1) Một trong những vấn đề chính hiện nay là thiếu lực lượng lao động được đào tạo. Các công ty thường tuyển dụng các chuyên gia từ nước ngoài.

    2) Một trong những mối đe dọa chính là sự bão hòa của thị trường. Các nhà phân tích cho rằng thị trường sôcôla đã giảm tốc độ tăng trưởng đáng kể trong những năm gần đây. Hiện năm công ty lớn nhất đang hoạt động trên thị trường, đáp ứng đầy đủ nhu cầu của người dân Nga về sô cô la về mặt vật chất, do đó, trong tương lai, sự tăng trưởng của thị trường sô cô la chỉ có thể về mặt giá trị.

    3) Một số lượng lớn các công ty hoạt động trên thị trường hiện đại của Nga sản xuất hàng hóa của họ trên lãnh thổ Liên bang Nga, nhưng điều này không ngăn cản các nhà sản xuất nước ngoài nhập khẩu sản phẩm của họ với số lượng lớn. Không nghi ngờ gì nữa, nó có giá cao hơn trong nước, nhưng nhu cầu về nó không hề nhỏ. Ngoài ra, tất cả các sản phẩm này đều có chất lượng cao và thuộc dòng cao cấp và siêu cao cấp. Trong số các công ty đó có Ferrero, Mozart, Stork (Merci, Toffifee).

    4) Rủi ro kinh tế và chính trị cao là khách quan và không phụ thuộc vào chiến lược của công ty, nhưng có thể tác động đáng kể đến toàn ngành và vị thế của các tổ chức cá nhân trong đó. Trước hết, điều này liên quan đến tình hình chính trị khó khăn ở Tây Phi. Khu vực này sản xuất hơn 70% hạt cacao trên thế giới, và hai quốc gia sản xuất lớn nhất – Cote d’Ivoire và Ghana – cung cấp hơn một nửa sản lượng của thế giới. giá cả: giá dầu tăng làm tăng chi phí vận chuyển nguyên vật liệu làm ảnh hưởng đến giá vốn.

    5) Đầu tư nước ngoài là một trong những trở ngại chính để thâm nhập và phát triển thành công trong ngành này, vì khoảng 60% thị trường là do các công ty nước ngoài chiếm giữ.

    Vii. Kết luận. Triển vọng phát triển.

    Thị trường sô cô la ở Nga đang trong giai đoạn bão hòa. Nhu cầu của người tiêu dùng về hiện vật được đáp ứng đầy đủ. Theo dự báo, tăng trưởng thị trường về mặt vật chất sẽ không quá 1% / năm. Tuy nhiên, tăng trưởng thị trường về mặt giá trị được dự báo 10-15% mỗi năm. Điều này mở ra triển vọng tốt cho cả các công ty đã hoạt động trên thị trường và cho những người mới tham gia. Mức thu nhập của người dân không ngừng tăng lên, do đó, người ta sẵn sàng chi tiêu nhiều hơn cho thú vui, một trong số đó là sôcôla. Kết quả là, thị trường sô cô la đắt tiền không ngừng phát triển.

    Ngoài ra, số lượng các thương hiệu mới không ngừng tăng lên, điều này làm tăng cường sự cạnh tranh. Để lấy lòng người tiêu dùng, các nhà sản xuất buộc phải liên tục phát minh ra những hình thức, thị hiếu mới, hay đơn giản là cập nhật ngoại hình của những sản phẩm vốn đã quá quen thuộc.

    Hiện đang có sự cạnh tranh mạnh mẽ trong ngành sô cô la trong nước. Cần lưu ý rằng một phần lớn sôcôla được sản xuất bởi các mối quan tâm nước ngoài đã đầu tư sản xuất trên lãnh thổ Nga. Một đặc điểm khác của những năm gần đây là sự hợp nhất của nhiều ngành khác nhau và hình thành các công ty cổ phần, do đó trên thực tế chỉ có một số nhà sản xuất lớn trên thị trường. Tuy nhiên, thị trường vẫn còn rộng mở cho các công ty mới, rào cản gia nhập không cao. Phân khúc cao cấp tương đối không bị cạnh tranh.

    Các sinh viên, nghiên cứu sinh, các nhà khoa học trẻ sử dụng nền tảng tri thức trong học tập và làm việc sẽ rất biết ơn các bạn.

    Phân loại hàng hóa sôcôla. Mô tả ngắn gọn về nhà giao dịch “Bashspirt”. Tính toán các chỉ tiêu của các loại sô cô la. Tính chất tiêu dùng của sô cô la. Phân tích khả năng cạnh tranh của sản phẩm. Yếu tố định hình và duy trì chất lượng của sô cô la.

    hạn giấy, bổ sung 28/11/2014

    Xác định tính chất tiêu dùng và giá trị dinh dưỡng của sô cô la. Xem xét các yếu tố chính hình thành chất lượng và phạm vi của sản phẩm. Đặc điểm vận chuyển và bảo quản sôcôla. Đánh giá các chỉ tiêu chất lượng của các loại hàng hoá bán ra.

    hạn giấy được bổ sung vào ngày 20 tháng 4 năm 2015

    Danh pháp của các đặc tính tiêu dùng của sô cô la, các chỉ tiêu chất lượng cảm quan chính của nó. Phân tích thị trường sôcôla Nga. Nghiên cứu chủng loại và chất lượng của sô cô la được bán trong cửa hàng Auchan, đánh giá doanh số bán hàng theo nhà sản xuất và theo loại.

    giấy hạn bổ sung 16/06/2014

    Phân loại và phân loại sô cô la hiện đại. Hình thành chất lượng của sô cô la trong quá trình sản xuất. Đánh giá chất lượng bằng các chỉ tiêu cảm quan. Xác định mức chất lượng. Xây dựng thang điểm để xác định mức chất lượng của sô cô la.

    hạn giấy, bổ sung 31/03/2011

    Lịch sử nguồn gốc của sô cô la. Quá trình nấu, phân loại, phân loại và các đặc tính hữu ích. Các khuyết tật và bệnh chính của sô cô la. Chuyên môn và chất lượng của thành phẩm. Quy trình và phương pháp khám. Nhận dạng và giả mạo.

    hạn giấy, bổ sung 20/06/2009

    Phân loại và phân loại sô cô la, đặc điểm tính chất tiêu dùng. Các yếu tố hình thành chất lượng của sô cô la. Tính toán chỉ tiêu tổng hợp về khả năng cạnh tranh của sản phẩm. Tiếp thị nghiên cứu sở thích của người tiêu dùng trên thị trường Orel.

    luận án, bổ sung 26/07/2017

    Lịch sử về nguồn gốc của sô cô la, nền văn minh Maya với tư cách là người phát hiện ra ca cao. Quá trình chuẩn bị và một số đặc tính của nó. Nguyên liệu chính để sản xuất sô cô la và bột ca cao, phân loại và chất lượng của nó. Chất lượng và bảo quản thành phẩm.

    Ảnh: © maksheb / Bigstockphoto

    Đọc ấn phẩm mới về thị trường sô cô la:
    .

    Vào đầu năm 2016, sự gia tăng sản lượng sôcôla đã được ghi nhận, có thể là tín hiệu của việc chạm đến “đáy mong manh”: giá trị tích cực mang lại hy vọng cho sự phục hồi của thị trường, nhưng sự bất ổn của giá nguyên liệu. và nhu cầu vẫn chưa chứng minh cho những dự báo lạc quan.

    Các doanh nghiệp Nga cho thấy sản lượng sôcôla có xu hướng giảm ổn định trong suốt năm 2015. Dựa trên kết quả phân tích, và Chỉ số sản xuất so với tháng trước là âm trong 5 tháng trong tổng số 12. Sản lượng sôcôla sản xuất trong tháng 8/2015 tính theo phương diện vật chất giảm 26% so với cùng kỳ. Sản lượng sản xuất giảm tích lũy trong năm 2015 là 11% YoY.

    Theo nghiên cứu của IndexBox, sản lượng sôcôla sụt giảm là do giá nguyên liệu thô tăng mạnh và tỷ giá đồng rúp biến động. Do đó, giá hạt ca cao nhập khẩu trung bình vào Nga (giá nhập khẩu theo thống kê trung bình) trong tháng 2/2016 cao hơn 2,2% so với mức giá một năm trước. Tính theo đồng rúp, giá hạt ca cao nhập khẩu trung bình tại Liên bang Nga cao hơn tháng 2/2015 22,5%.

    Mặc dù vậy, trong tháng 1 đến tháng 4 năm 2016, thị trường đã tăng trưởng 9%. Sự phục hồi của thị trường sôcôla trước hết có mối liên hệ với việc các nhà sản xuất định hướng lại sản phẩm chất lượng thấp hơn, có hàm lượng ca cao thấp, cũng như việc ổn định tỷ giá hối đoái đồng rúp.

    Động thái sản xuất sô cô la ở Nga

    Động lực của sản xuất sôcôla xét về giá trị lặp lại động lực của sản xuất về mặt vật chất, với sự tăng trưởng rõ rệt hơn vào đầu năm 2016 và sụt giảm vào năm 2015. Do đó, trong tháng 1 đến tháng 4 năm 2016, khối lượng sản xuất tính theo giá trị đã tăng cao hơn 78% so với cùng kỳ năm trước … Chi phí sản xuất sô cô la tăng đáng kể do giá nguyên liệu nhập khẩu từ nước ngoài tăng, ảnh hưởng đến chi phí cuối cùng và tốc độ tăng trưởng sản xuất.

    Khối lượng sản xuất sô cô la ở Nga

    Các nhà sản xuất chính trên thị trường sô cô la Nga

    Trong số các doanh nghiệp quan trọng nhất trong ngành là: LLC NESTLE RUSSIA, LLC RIGLI từ Moscow, LLC MARS từ khu vực Moscow, LLC MONDELIS RUS và CJSC FERRERO RUSSIA từ khu vực Vladimir. Cũng như các nhà sản xuất của Nga: Công ty cổ phần “ROT FRONT”, Công ty cổ phần “RED tháng 10”, Công ty cổ phần “BABAEVSKY CONFECTIONERY CONCERN” đặt tại Moscow; ZAO FABRIKA IM. K. SAMOILOVA và OOO Bánh kẹo Neva từ St.Petersburg và Vùng Leningrad, tương ứng.

    Thị trường sôcôla năm 2015, 2016: địa lý sản xuất

    Khối lượng sản xuất lớn nhất trong số tất cả các quận liên bang rơi vào các Quận Liên bang Trung tâm và Volga: tính bằng 1 sq. Trong năm 2016, tổng cộng hơn 22 nghìn tấn sô cô la đã được sản xuất tại đây, chiếm 93,3% tổng sản lượng. Thị phần của Quận liên bang Volga giảm là do tình hình thị trường khó khăn nói chung và có thể do các nhà sản xuất không muốn hạ thấp chất lượng sản phẩm để tăng khối lượng sản xuất.

    Nga có ngành công nghiệp sản xuất bánh kẹo phát triển, phần lớn còn sót lại từ thời Liên Xô. Nhiều ngành công nghiệp lớn đã xuất hiện vào những năm 2000. Thật không may, việc sản xuất sô cô la ở nước ta sẽ luôn phụ thuộc vào việc nhập khẩu hạt ca cao được trao đổi lấy tiền tệ trên các sàn giao dịch hàng hóa quốc tế.

    Vào tháng 2/2016, Hội đồng của Ủy ban Kinh tế Á-Âu (EEC) đã quyết định áp dụng mức thuế suất hải quan nhập khẩu đối với sản phẩm ca cao là 0 đến hết ngày 31/12/2017. Trước đây, tỷ lệ này là 3 – 5% trị giá hải quan. Biện pháp này sẽ hỗ trợ các nhà sản xuất trong nước, những người buộc phải giảm chất lượng sản phẩm và tăng giá đáng kể.

    Thị trường tiêu thụ hàng hoá phải được xem như một loại cơ chế kinh tế dựa trên sự thống nhất giữa cung hàng hoá, cầu tiêu dùng và giá cả. Mỗi yếu tố này phát triển cùng với những yếu tố khác. Sự phát triển tối ưu của thị trường được đặc trưng bởi sự cân bằng của các yếu tố của nó.

    Sự phát triển tối ưu của thị trường hàng tiêu dùng và sự thoả mãn tối đa nhu cầu của dân cư phụ thuộc trực tiếp vào quy mô và cơ cấu cung hàng hoá. Các nguồn cung cấp hàng hóa chính trên thị trường sôcôla là: sản xuất các sản phẩm sôcôla và nhận các sản phẩm nhập khẩu.

    Thị trường sôcôla Nga được phân biệt bởi tốc độ phát triển cao so với nền tảng của các nước Đông Âu. Theo ước tính của công ty phân tích “Euromonitor”, khối lượng thị trường sôcôla và các sản phẩm sôcôla của Nga năm 2007. lên tới 700,9 nghìn tấn. Từ nay đến 2011 thị trường sẽ tăng trưởng hàng năm và đạt 740 nghìn tấn. Về tiền tệ, tăng trưởng hàng năm sẽ ở mức trung bình 14%, với dự báo động lực của thị trường sô cô la thế giới ở mức 2-3% mỗi năm, 17.

    Thị trường ca cao thô là một thành phần quan trọng của ngành công nghiệp thực phẩm bánh kẹo. Do vị trí địa lý, Nga không có đồn điền trồng hạt ca cao – cây trồng chính được sử dụng để sản xuất ca cao thô. Về vấn đề này, các nhà sản xuất sôcôla Nga hoàn toàn phụ thuộc vào nhập khẩu nguyên liệu chính.

    Nga chiếm khoảng 3% lượng tiêu thụ cacao thế giới. Các nhà xuất khẩu hạt ca cao chính là các nước như Cote d’Ivoire, Ghana, Nigeria, Cameroon, Sierra Leone, Togo, Malaysia, Indonesia, Mexico, Brazil, Venezuela, Ecuador, Sri Lanka. và sô cô la, đồng thời, việc sản xuất ca cao thô bị hạn chế bởi khả năng của các nước sản xuất hạt ca cao và sẽ duy trì ở mức hiện tại trong tương lai gần.

    Gần đây, Việt Nam trở nên tích cực hơn với vai trò là nhà cung cấp nguyên liệu cacao. Theo dự báo đầy tham vọng của Chính phủ Việt Nam, trong một vài năm tới sản lượng hạt cacao thu hoạch hàng năm của cả nước sẽ đạt ít nhất 45 nghìn tấn và vào năm 2020. có hy vọng thu hoạch trên 100 nghìn tấn hạt ca cao. Tuy nhiên, khối lượng nguồn cung dự kiến ​​của ca cao Việt Nam vẫn không thể so sánh với nguồn cung của các công ty hàng đầu trong ngành – Cote d’Ivoire và Ghana, những quốc gia kiểm soát tới 65% thị trường ca cao thế giới. ”Ivoire vào năm 2007. tăng 33% so với năm 2006. và số lượng, theo thống kê chính thức, 108.042 tấn. Tuy nhiên, khối lượng tiêu thụ cũng đang tăng lên – và nhanh hơn nhiều so với khối lượng cung cấp. Nhu cầu sô cô la đang tăng nhanh trên thế giới đòi hỏi tổng cung hạt ca cao phải tăng trung bình 3% mỗi năm, 12, tr.11.

    Thị trường nguyên liệu chính để sản xuất sô cô la trong những năm gần đây đã bị “rung chuyển” nghiêm trọng do thực tế là ở Sierra Leone, Cote d’Ivoire, Nigeria và các nước cung cấp khác, nội chiến và bất ổn. ra ngoài mọi lúc và sau đó. Mặt khác, các cuộc chiến tranh ở những khu vực này và sự tham gia của quân đội các nước đô thị cũ, đặc biệt là Pháp, khi ngừng hoạt động, khiến người ta có thể mua hạt ca cao từ các đồn điền ở Tây Phi với giá thấp kỷ lục. Mặt khác, năng suất và sản lượng hàng hóa của hạt ca cao giảm, điều này đương nhiên dẫn đến việc tăng giá nguyên liệu ca cao trên các sàn giao dịch thế giới, 12, trang 12.

    Theo một số ước tính, giá hạt ca cao thế giới trên sàn giao dịch nước ngoài cao hơn giá thu mua ít nhất bốn lần, đó là lý do tại sao các phong trào dân tộc chủ nghĩa của các nước sản xuất ca cao đòi quốc hữu hóa các đồn điền và chi trả một khoản bồi thường lớn cho việc “khai thác thuộc địa của tài nguyên nhiệt đới của phương Tây ”là phổ biến.

    Kể từ ngày 22 tháng 10 năm 2006 Chính phủ Nga đã hủy bỏ thuế nhập khẩu hạt ca cao. Tuy nhiên, hy vọng của các chuyên gia rằng bước đi này sẽ phần nào kìm hãm đà tăng của giá hạt cacao trên thị trường thế giới đã không thành hiện thực. Mặc dù biện pháp này được ngành bánh kẹo trong nước ủng hộ, tuy nhiên, giá thành phẩm từ cacao nguyên liệu không giảm, và người tiêu dùng không nhận thấy thuế được cắt giảm.

    Bất chấp nhiều cuộc thảo luận về vị thế thuận lợi của Nga do một số nước châu Phi sẵn sàng không chỉ cung cấp hạt cacao và bán thành phẩm cho doanh nghiệp Nga vì các khoản nợ của họ đối với Liên Xô cũ và Nga hiện tại, mà còn để cung cấp cho doanh nghiệp Nga nhiều đồn điền ca cao, trên thực tế, không một dự án nào như vậy không bao giờ thành hiện thực.

    Theo các chuyên gia của Tổ chức Tư vấn Truyền thông Quốc tế (ICCO), hiện nay, mặc dù ca cao đắt kỷ lục, nhưng vụ thu hoạch dự kiến ​​ở Tây Phi niên vụ 2007-2008 vẫn ở mức cao. bình ổn tăng giá. ICCO nhận định nguyên nhân là do giá tăng trong điều kiện thời tiết xấu ảnh hưởng đến sản lượng niên vụ 2006-2007 dẫn đến thiếu nguyên liệu. Tuy nhiên, ICCO lập luận rằng sẽ không có những trường hợp dự phòng như vậy trong tương lai và cung sẽ khớp với cầu. Dự báo thu hoạch khả quan cho Tây Phi dựa trên lượng mưa lớn ở đó và không có hạn hán kéo dài trong năm qua. Tuy nhiên, phân tích tình hình của ICCO không tính đến sự gia tăng của nhu cầu, điều này có thể làm giảm mức tăng của nguồn cung. Trong trường hợp này, theo các nhà phân tích, giá sẽ tiếp tục tăng, 12, tr.12.

    Do đó, có một mối đe dọa liên tục về tình trạng thiếu hạt ca cao, điều này tạo ra một số căng thẳng trong ngành. Khối lượng sản xuất cacao thô bị hạn chế bởi khả năng của các nước sản xuất hạt cacao và sẽ duy trì ở mức hiện tại trong tương lai gần, điều này sẽ dẫn đến sự thiếu hụt trên thị trường và tăng giá, do đó sẽ gây ra tăng giá cho các sản phẩm sô cô la.

    Mặc dù có tiềm năng phát triển thị trường sôcôla Nga hiện có, nhưng tốc độ tăng trưởng của thị trường này đang giảm dần trong 5 năm qua. Điều này là do thiếu sự hỗ trợ cần thiết cho ngành công nghiệp và sự phát triển của các phân khúc song song của thị trường bánh kẹo (bánh quy, bánh ngọt, bánh quế, mứt cam, caramen, kẹo cao su). Tốc độ tăng của tiêu dùng đại trà giảm sẽ dẫn đến sự thay đổi sở thích của người tiêu dùng đối với các phân khúc đắt tiền hơn. Điều này sẽ giải thích tốc độ tăng trưởng vượt trội của khối lượng thị trường sôcôla và các sản phẩm sôcôla về mặt giá trị.

    Thị trường sôcôla Nga được đặc trưng bởi sự chuyển đổi từ polypoly (tình trạng thị trường trong đó có một số lượng hạn chế người bán lớn, đủ để duy trì các điều kiện cạnh tranh) sang độc quyền (chỉ có một số nhà sản xuất lớn trên thị trường) do sự hợp nhất của một số nhà sản xuất lớn.

    Ngày nay, theo các chuyên gia, 96% sản phẩm bánh kẹo được sản xuất ở Nga, mặc dù các nhà đầu tư nước ngoài sở hữu các nhà máy ở Nga. Ngành kinh doanh sô cô la được cả thế giới công nhận là một trong những ngành có lợi nhuận cao nhất, do đó vốn nước ngoài đang tích cực đầu tư vào ngành này. Hiện nay, có lẽ, không có một nhà máy sản xuất bánh kẹo nào đang vận hành thành công mà không có cổ phần nước ngoài trong cơ cấu quỹ của chính mình.

    Nhìn chung, có khoảng 160 nhà máy sản xuất các sản phẩm sôcôla ở Nga, nhưng hiện có năm công ty thị trường chính đang kiểm soát một thị phần đáng kể – OJSC United Confectioners, Nestle, Kraft Foods, Ritter Sport, SladKo (Hình 2), 10, trang 18.

    Hình 2 Cơ cấu thị trường sôcôla Nga theo các nhà cung cấp (nhãn hiệu thương mại) năm 2007

    Sau cuộc khủng hoảng 1998. Các nhà sản xuất nước ngoài hàng đầu để giảm chi phí sản xuất đã buộc phải tự tổ chức sản xuất tại Nga. Đây là điều đã cho phép các công ty như Nestlé và Kraft Foods có được vị trí vững chắc tại thị trường Nga.

    Vị trí đầu tiên trong phân khúc sản xuất sô cô la thuộc về CJSC Kraft Foods Rus, một công ty con của tập đoàn quốc tế Kraft Foods Inc. Thị phần sản xuất các sản phẩm sô cô la của CJSC Kraft Foods Nga năm 2007 chiếm 28,4% tổng lượng. Doanh nghiệp sản xuất sôcôla các nhãn hiệu Milka, Alpen Gold, Vozdushny, Tobleron, sôcôla Neznayka dòng thiếu nhi, sôcôla đắng Karuna, 11, tr.21.

    Theo các công ty phân tích Euromonitor và Express-Obzor, nhà sản xuất sôcôla lớn thứ hai trên thị trường Nga là tập đoàn Nestlé, đã nắm quyền kiểm soát từ năm 1994. nhà máy sô cô la Rossiya (Samara), nhà máy bánh kẹo Ruzsky (khu định cư Tuchkovo, vùng Moscow), bánh kẹo Altai (Barnaul) và Kamskaya (Perm). Nestlé là công ty thực phẩm lớn nhất thế giới. Trụ sở chính của công ty được đặt tại thành phố Vevey của Thụy Sĩ. Năm 1875. Một cư dân của thành phố Vevey D. Peter đã phát minh ra phương pháp sản xuất sô cô la sữa bằng cách kết hợp sữa và bột ca cao và thành lập một công ty nhanh chóng trở thành công ty hàng đầu thế giới về sản xuất sô cô la, và sau đó trở thành một phần của tập đoàn Nestlé. Phạm vi sản phẩm của Nestlé trong suốt thời gian tồn tại của công ty bao gồm hơn 8000 nhãn hiệu sản phẩm tiêu dùng. Ngoài sô cô la, công ty còn sản xuất cà phê, cà phê hòa tan, nước khoáng, kem, nước dùng, các sản phẩm từ sữa, thức ăn trẻ em, thức ăn gia súc, dược phẩm và mỹ phẩm, 10, tr.19.

    Vào năm 2007. Vị trí thứ ba trong phân khúc sản xuất sô cô la do United Confectioners nắm giữ, chiếm 19,1% tổng doanh số bán sản phẩm này. Việc nắm giữ, đã thống nhất ba nhà sản xuất lớn nhất – OJSC Conf Candy Concern Babaevsky, Nhà máy bánh kẹo OJSC Moscow Krasny Oktyabr và OJSC Rot-Front – có 7 nhãn hiệu sản phẩm sôcôla chính được người tiêu dùng Nga biết đến từ thời Liên Xô: “Alenka” , “Inspiration”, “Red October”, “Autumn Waltz”, “Russian”, “Rot-Front” và “Tales of Pushkin”, 18.

    Trên thị trường sôcôla Nga, có nhiều nhà sản xuất khác bán sản phẩm dưới các nhãn hiệu như Cadbury, Maestrani, Stolwerk, Lindt, Hershey, Rainford, nhưng thị phần của họ không đáng kể.

    Thị trường sản phẩm sô cô la rất đa dạng và bao gồm một số loại sản phẩm: sô cô la dạng thanh, kẹo trong hộp, kẹo theo khối lượng, thanh sô cô la, sô cô la dạng hình dạng. Rất khó cho những người mới tham gia vào thị trường – thị trường đã bão hòa ở hầu hết các ngành hàng. Sự cạnh tranh chính diễn ra ở các hạng mục phân loại và chất lượng.

    Loại duy nhất đang trong giai đoạn tăng trưởng, hình thành và bão hòa khá tích cực là sản xuất sô cô la: như vậy, nếu vào năm 2005. 50 tấn sô cô la đã được bán ở Nga vào năm 2007. khối lượng bán hàng là 70 tấn. Đó là lý do tại sao thị trường các số liệu về sô cô la được cả các nhà sản xuất và các nhà phân tích thị trường quan tâm (bảng 5), 10, trang 19.

    Bảng 5

    Thị trường sô cô la với đồ chơi của Nga (bán lẻ). Các công ty lớn nhất. Thị phần theo giá trị,%

    Sô cô la, vì tất cả giá trị dinh dưỡng và hương vị thơm ngon của chúng, không phải là sản phẩm thực phẩm; một hình sô cô la được trang trí đẹp mắt là một món quà tinh tế cho người thân yêu. Những con số được làm từ sô cô la tự nhiên, được trang trí sâu và do đó không hề rẻ. Thời điểm của những con số giá rẻ rơi vào thời kỳ Liên Xô, khi khả năng của các nhà sản xuất bị hạn chế. Ngày nay, các thiết bị nhập khẩu hiện có có khả năng tạo ra hầu hết mọi hình dạng. Trong trường hợp này, trí tưởng tượng của các đầu bếp bánh ngọt có thể là vô hạn – từ tất cả các nhân vật quen thuộc của động vật và ông già Noel đến điện thoại di động sô cô la và hình ảnh toàn sô cô la.

    Các nhà máy sản xuất bánh kẹo lớn sản xuất sô cô la chỉ có 2-3 cái tên, trong khi các công ty chỉ tập trung vào sô cô la không ngừng mở rộng phạm vi hình dạng và hình ảnh và phát hành danh mục sản phẩm của họ.

    Nguồn cung hàng hóa trên thị trường Nga của cả bánh kẹo sô cô la nói chung và sô cô la dạng phiến phần lớn được hình thành do nhập khẩu.

    Lượng nhập khẩu các sản phẩm bánh kẹo sôcôla năm 2007 về khối lượng và trị giá lần lượt đạt 109,7 triệu kg và 288,4 triệu USD. Thị phần chính trong tổng lượng nhập khẩu các sản phẩm sôcôla sang Nga – 64% về mặt vật chất – thuộc về phân khúc sôcôla. Các sản phẩm sôcôla thành phẩm ở dạng viên / thanh, sôcôla tráng men và sôcôla có nhân lần lượt chiếm 13, 7 và 6% kim ngạch nhập khẩu. Tỷ trọng của các sản phẩm khác có chứa ca cao chiếm 10%, 18.

    Quốc gia nhập khẩu chính các sản phẩm sô cô la là Ukraine, tỷ trọng của nước này trong tổng nhập khẩu tính theo vật chất lên tới 40,4% (44,3 triệu kg), tính theo tiền – 34,5% (99,5 triệu USD). Nguồn cung từ Ukraine vẫn quan trọng nhất trên thị trường bánh kẹo ngoại thương ở Nga. Giờ đây, thị phần của các nhà sản xuất Ukraine chiếm 41% tổng dòng sản phẩm bánh kẹo. Về cơ cấu nhập khẩu của Ukraine, 37% nguồn cung là sản phẩm sôcôla. Hơn 30 nhà sản xuất Ukraine chuyên cung cấp sôcôla và sôcôla cho thị trường Nga. Những người chơi lớn nhất là các công ty như Công ty cổ phần “AVK” – chiếm hơn 10% tổng lượng sôcôla nhập khẩu vào Nga và 24% dòng sản phẩm sôcôla Ukraine, và Công ty cổ phần “Vinnitsa Conf Candy” – 8,8% thị trường nhập khẩu. sô cô la. Các loại sản phẩm sô cô la do họ cung cấp cho Nga rất phong phú, bao gồm sô cô la ở dạng thanh, thanh sô cô la có nhân, trọng lượng và được đóng gói trong hộp kẹo của một số tên tuổi. Ukraine từ lâu đã là nhà cung cấp hàng đầu các sản phẩm phân khúc giá thấp hơn cho thị trường bánh kẹo Nga, trong khi việc sản xuất các sản phẩm có chất lượng cao hơn và do đó đắt hơn vẫn là đặc quyền của các công ty Nga. Hiện các chuyên gia đang nói về việc định hướng lại ngành công nghiệp bánh kẹo ở Ukraine. Xu hướng này được khẳng định bởi sự tăng giá của các sản phẩm từ nước này trong giai đoạn 2005-2008. trung bình là 39%, 19.

    Các nước khác chiếm tỷ trọng tương đối nhỏ trong tổng kim ngạch nhập khẩu: Ba Lan – 9% nhập khẩu về vật chất và 10,3% về giá trị; Đức – 10% hiện vật và 13,5% giá trị. Trong số các nhà cung cấp sản phẩm sôcôla, tỷ trọng lớn nhất trong tổng khối lượng nhập khẩu thuộc về các công ty sau: ZAO Ferrero Nga, với thị phần là 9% (9,7 triệu kg) về vật chất và 20,8% về giá trị (60 triệu USD) ; Konditer-Kursk CJSC – 8% (8,2 triệu kg) và 6% (16,3 triệu USD), 19.

    Sản lượng xuất khẩu các sản phẩm sôcôla năm 2007 lên tới 67 triệu kg tính theo vật chất, tương đương 212,6 triệu USD tính theo tiền. Hầu hết các sản phẩm sôcôla hiện vật được xuất khẩu sang Ukraine (18,7 triệu kg), Kazakhstan (16 triệu kg), Azerbaijan (7,5 triệu kg). Tỷ trọng trong tổng lượng xuất khẩu của Ukraine, Kazakhstan và Azerbaijan lần lượt là 28%, 24% và 11%. Thị phần chính – 50% về hiện vật và giá trị – trong tổng kim ngạch xuất khẩu các sản phẩm sôcôla từ Nga được chiếm bởi các sản phẩm sôcôla thành phẩm ở dạng viên, tấm hoặc gạch, 19.

    Trong những năm tới, tỷ trọng nhập khẩu trên thị trường sôcôla sẽ có xu hướng giảm. Nếu trước năm 2000. Người tiêu dùng Nga ưa chuộng sôcôla nhập khẩu và trong cơ cấu bán hàng, tỷ trọng của các sản phẩm nhập khẩu là khoảng 80%, sau đó đến năm 2009 là nó sẽ không vượt quá 15%. Điều này liên quan trực tiếp đến sự tăng trưởng lòng trung thành của người tiêu dùng đối với sô cô la Nga.

    Cầu là một yếu tố thiết yếu của cơ chế thị trường, có khả năng cung cấp sự hiểu biết sâu sắc không chỉ về các vấn đề kinh tế riêng lẻ, mà còn về hoạt động của toàn bộ thị trường hàng tiêu dùng.

    Theo nhiều chuyên gia, việc phân khúc thị trường sôcôla rất tùy tiện và không có tiêu chí khách quan nào để xác định loại kẹo nhất định. Theo công ty phân tích “Euromonitor” trong cơ cấu tiêu thụ các sản phẩm sô cô la của người Nga, kẹo sô cô la số lượng lớn chiếm ưu thế (bảng 6), 18.

    Bảng 6

    Cơ cấu tiêu dùng sản phẩm sôcôla của người Nga theo loại sản phẩm,% doanh thu

    Sô cô la đắng gần đây đã trở thành loại phổ biến nhất và phát triển nhanh chóng ở Nga. Theo dự báo của các chuyên gia, lượng cầu đối với các sản phẩm này sẽ tăng 28%. Ngoài ra, vẫn có nhu cầu tích cực về sô cô la với các chất phụ gia khác nhau (nho khô, bánh quy, các loại hạt, v.v.), 17.

    Mức tiêu thụ sô cô la trung bình trên đầu người ở Nga năm 2007 đạt 5 kg, trong khi ở Mỹ và Tây Âu, mức tiêu thụ bình quân đầu người của sản phẩm này cách đây vài năm là 5,2 kg.

    Văn hóa và mô hình tiêu thụ sô cô la ở Nga khác với văn hóa trung bình của châu Âu.

    Nhu cầu về sô cô la có thể thay đổi theo mùa. Người Nga gắn sô cô la với kỳ nghỉ và giải trí, không phải với tiêu dùng hàng ngày. Chính vì vậy, cao điểm của doanh số bán sô cô la rơi vào khoảng từ cuối tháng 11 đến hết Tết Dương lịch. Vì vậy, không một xưởng sản xuất hồ sơ nào hoạt động hết công suất quanh năm. Vào thời Xô Viết, các cửa hàng sô cô la đã đóng cửa vào tháng Bảy. Doanh thu của bất kỳ loại sô cô la nào vẫn đang giảm trong mùa hè. Một trăm phần trăm khối lượng công việc của doanh nghiệp chỉ xảy ra vào mùa thu và mùa đông: trước Tết Dương lịch và ngày 8/3.

    Theo cơ quan tư vấn Market Consulting (Matxcova), dạng sản phẩm sôcôla được người tiêu dùng Nga ở mọi lứa tuổi ưa thích nhất là dạng thanh. Hình dạng của quầy bar chủ yếu được lựa chọn bởi những người trẻ tuổi và đại diện của nhóm tuổi từ 35 đến 45 tuổi, đối với sô cô la hình, nó được vinh danh đặc biệt cho nhóm tuổi từ 35 đến 55 tuổi. Điều này là do thực tế là các sản phẩm như vậy thường được mua cho con cháu.

    Theo các chuyên gia của công ty phân tích “Euromonitor” (Moscow), phân khúc sản phẩm sôcôla trong toàn bộ thị trường bánh kẹo sẽ tăng trưởng nhanh nhất chỉ tính theo giá trị – từ năm 2005 đến năm 2010 có thể tăng 21%. Tuy nhiên, mặc dù vậy, rất khó để dự đoán sự phát triển của thị trường sô cô la – những người chơi mạnh mới có thể xuất hiện trên đó bất cứ lúc nào. Một phần thị trường có thể được giành lại bởi các nhà nhập khẩu Ukraine và Belarus, 17.

    Các chuyên gia không phủ nhận việc các công ty lớn có thể rút khỏi thị trường, điều này sẽ kéo theo sự cạnh tranh gia tăng giữa các công ty còn lại. Trong tương lai, các nhà sản xuất sô cô la cũng sẽ phải nghiêm túc thay đổi chiến lược tiếp thị để định vị sô cô la và tập trung vào tính hữu dụng của nó, thì ít nhất là vô hại đối với sức khỏe. Đối với điều này, có thể cần sự tham gia của các bác sĩ và nhà khoa học, thực hiện các nghiên cứu đặc biệt. Về vấn đề này, có thể chuyển đổi sang các loại nguyên liệu, công nghệ mới và sản xuất các sản phẩm ít calo hơn.

    Thay đổi nhân khẩu học trong nước cũng có thể ảnh hưởng đến ngành công nghiệp sô cô la. Nếu tăng trưởng dân số tăng, điều này sẽ dẫn đến tăng thị trường bán hàng, bởi vì trẻ em là một trong những người tiêu thụ sô cô la chính. Ngoài ra, những thay đổi trong hệ thống thuế và chính sách kinh tế đối ngoại của nhà nước cũng có thể tác động đến thị trường.

    Như vậy, phân tích hiện trạng và triển vọng phát triển của thị trường sôcôla Nga cho thấy:

    • – Khối lượng sản xuất ca cao thô bị hạn chế bởi khả năng của các nước sản xuất hạt ca cao và sẽ duy trì ở mức hiện tại trong tương lai gần, dẫn đến tình trạng khan hiếm thị trường và tăng giá, do đó sẽ kích động tăng giá sản phẩm sôcôla;
    • – sự phát triển năng động của thị trường sản phẩm sôcôla Nga được tạo điều kiện thuận lợi bởi sự hiện diện của các công ty nước ngoài quan tâm đến cả việc sản xuất các sản phẩm chất lượng cao và ngon và tích cực quảng bá sản phẩm ra thị trường;
    • – sự hình thành và phát triển của thị trường sôcôla chịu ảnh hưởng trực tiếp hoặc gián tiếp của nhiều yếu tố (kinh tế, chính trị xã hội, nhân khẩu học, khí hậu, v.v.). Để đánh giá khách quan về trạng thái của thị trường, tất cả các yếu tố đều cần phải nghiên cứu, phân tích và so sánh chi tiết. Chẳng hạn, các yếu tố như vị trí và sự phát triển năng động của các doanh nghiệp bán buôn bán lẻ, mức sống dân cư tăng, sản xuất bánh kẹo trong nước phát triển đã tác động tích cực đến sự phát triển của thị trường sôcôla; tác động tiêu cực xảy ra do giá nguyên liệu chính để sản xuất sô cô la tăng đáng kể, và theo đó, giá thành phẩm – sô cô la và các sản phẩm khác, hàm lượng bơ ca cao cũng tăng theo.

Bài viết liên quan
Bài Mới Nhất