Thay đổi bữa cơm gia đình với 5 món ngon từ thịt heo – Nhà hàng Lò Đất BBQ
Trong bữa cơm gia đình thì không thể thiếu được nguyên liệu thịt heo. Và nếu như bạn chưa biết tối nay ăn gì thì hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây của chúng tôi nhé!
1. Cách làm thịt quay ngon, giòn bì, không cần lò nướng
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 500g
Hành khô: 2 củ
Tỏi: 5 tép
Gia vị, rượu trắng, muối, hạt tiêu, ngũ vị hương, giấm, đường, chanh
Cách làm:
Dùng muối hạt bóp qua thịt heo để rửa sạch rồi cho vào nồi, đổ nước ngập mặt rồi đun sôi để làm chín phần bì.
Vớt thịt ra rổ, để thịt nguội và ráo nước.
Tỏi, hành khô đập dập, thái to để thuận tiện vớt ra khi rán cho khỏi cháy.
Trộn 1 thìa canh rượu trắng, 1/2 thìa cafe gia vị, 1/2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe ngũ vị hương, 1 chút hạt tiêu, cho vào khuấy tan.
Dùng tăm nhọn hoặc dĩa đâm đều lên phần bì. Xâm càng nhiều và đều thì bì sẽ càng giòn.
Xát đều vài hạt muối lên phần bì rồi dùng giấy ăn thấm qua cho khô. Cho thịt vào tủ lạnh để khoảng 4 -8 tiếng.
Trước khi mang thịt ra nước, phết 1 lớp nước chanh thật mỏng lên mặt bì sẽ giúp lớp bì nổ giòn hơn.
Cho dầu vào chảo, cho thịt vào chiên, úp phần bì xuống trước nhé.
Khi thấy bì nổ vàng giòn thì lật mặt chiên tiếp phần dưới tới khi chín là được. Thái thịt và bày ra đĩa là cả nhà đã có món ăn ngon từ thịt heo nữa rồi nè. Nhanh thưởng thức thôi nào.
2. Món ăn ngon từ thịt heo kho tiêu đậm đà đưa cơm
Nguyên liệu
Thịt ba rọi: 300gr
Hành tím, tỏi, ớt, tiêu xay
Hạt nêm, nước mắm, muối, đường
Hành lá và rau ngò
Để món ăn ngon từ thịt heo bạn nên dùng nồi đất hoặc nồi sứ loại chuyên dùng để kho thịt
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa rạch và xắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi cũng đem xắt nhỏ.
- Hành lá và rau ngò lặt sạch, rửa sạch và đem xắt nhỏ.
Bước 2: Làm nước màu kho thịt như sau:
- Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 3 muỗng đường vào, đảo đều tay cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián và tan ra thì cho 1 chén nước vào, khuấy đều. Tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi nước màu sánh lại thì tắt bếp, để nguội, cho ra chén để riêng.
- Thịt ba rọi cạo sạch lông, rửa sạch và xắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Bạn nhớ xắt thịt sao cho có độ dày vừa đủ để khi kho thịt không bị quắt lại.
Bước 3: Ướp thịt với gia vị theo tỉ lệ như sau:
Để có món ăn ngon từ thịt heo bạn hãy chuẩn bị 1 muỗng hành tỏi băm: 1 muỗng hạt nêm: 1 muỗng đường: 1/2 muỗng cafe muối: 1 muỗng nước mắm: 2 muỗng nước màu: 1/2 muỗng cafe tiêu xay và thêm vài lát ớt nhỏ. Tất cả trộn đều, để thịt ngấm gia vị trong khoảng 1 giờ đồng hồ là được.
Bước 4: Cách làm thịt kho tiêu như sau:
Khi thịt đã thấm gia vị, cho tất cả vào nồi đất (hoặc nồi sứ – loại chuyên dùng để kho), cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào rồi bắc nồi lên bếp để kho. Để món ăn ngon từ thịt heo thêm đậm đà, khi kho thịt, bạn để lửa vừa thôi nhé. Khi thấy thấy nồi kho sôi lên thì đảo đều, chỉnh lửa nhỏ liu riu, mở nắp, tiếp tục kho cho đến khi nào nước thịt sánh lại và thịt săn lại thì tắt bếp.
Cuối cùng, cho hành và rau ngò đã xắt nhỏ lên trên, cho thêm 1 chút xíu tiêu xay lên nữa là ta lại có một món ăn ngon từ thịt heo cho cả nhà nữa rồi.
3. Món ăn ngon từ thịt heo là sườn cây nướng
Nguyên liệu
- 700gr sườn heo
- 2-3 cây sả
- Hành tím, tỏi
- Gia vị khác: hạt nêm, muối, đường, nước tương, dầu hào, dầu mè và tiêu xay
Cách làm
Đầu tiên bạn bóc hành tím, tỏi rửa sạch và đập dập rồi đem băm nhỏ.
Sau đó, bạn rửa sạch sườn với nước muối pha loãng, rửa kỹ lại với nước sạch và để ráo. Đem chặt sườn thành các miếng dài. Bạn ướp thịt với ít hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa mật ong, chút nước mắm, dầu hào, dầu mè, chút tiêu xay và hành tỏi băm nhỏ, trộn đều cho thấm gia và để trong ngăn mát khoảng 1 tiếng.
Sau khi sườn đã ngấm gia vị, bạn có thể nướng sườn bằng lò vi sóng hoặc là nướng than hoa. Nếu bạn nướng sườn bằng lò vi sóng thì nên để nhiệt độ 200 độ C. Khi nướng, thỉnh thoảng bạn lấy sườn ra để phết thêm nước gia vị cho sườn thêm đậm đà. Đừng quên lật miếng sườn chín đều để không bị cháy. Đợi đến khi sườn chín vàng, dậy mùi thơm thì gắp ra đĩa. Vậy là bạn đã có món ăn ngon từ thịt heo là sườn cây nướng thơm ngon đãi cả nhà rồi.
4. Món ăn ngon từ thịt heo ba chỉ nướng mật ong
Nguyên liệu
- 1 miếng thịt ba chỉ heo
- 1/2 củ tỏi
- 2 thìa mật ong
- 1 thìa nước tương
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa dầu ăn
- 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương
- 1 thìa rượu trắng
Cách làm
- Thịt ba chỉ đem cạo sạch bì sau đó rửa sạch sẽ với nước, lau khô.
- Hòa tan hỗn hợp nước sốt để ướp thịt gồm: tỏi băm nhỏ, nước tương, mật ong, dầu hào, ngũ vị hương, rượu trắng, dầu ăn trộn chung
- Cho thịt ba chỉ vào tô sau đó thêm phần nước sốt vào cùng, xoa bóp đều khắp miếng thịt và ướp 2-3 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
- Bật lò nướng 180 độ C làm nóng lò trước 10 phút sau đó bạn xếp miếng thịt trên giá sắt, phía dưới dùng khay nướng hứng nước mỡ và gia vị chảy ra trong quá trình nướng. Nướng khoảng 15 phút sau đó lấy ra và lật trở miếng thịt, cho vào lò nướng tiếp tới khi 2 mặt miếng thịt chín vàng là có thể lấy ra.
- Cả nhà có món ăn ngon từ thịt heo đưa cơm lắm đây.
5. Món ăn ngon từ thịt heo ngâm nước mắm
Nguyên liệu
- 1kg thịt heo (các mẹ chỉ nên chọn giò lợn rút xương hoặc ba chỉ rút sườn là ngon nhất)
- 450ml nước mắm loại ngon
- 450gr đường trắng
- 2 thìa canh giấm ăn
- 4 quả ớt tươi
- 1 củ ỏi
- 1 thìa cafe tiêu hạt
- Dây lạt, hũ thủy tinh có nắp đậy đã rửa sạch và lau khô
Cách làm
Rửa sạch thịt heo, dùng dây lạt quấn chặt xung quanh rồi cho vào nồi luộc. Khi nước sôi khoảng 1 phút, các mẹ vớt thịt ra, đổ bỏ nước trong nồi rồi thêm nước mới vào ngập mặt thịt để luộc cho chín hẳn.
Lưu ý: Nhớ cho thêm chút muối tinh vào nồi để thịt luộc có vị đậm đà hơn.
Chờ cho thịt vừa chín tới thì vớt ra ngâm vào tô nước sôi để nguội trong 20 phút. Không nên để thịt chín quá kỹ vì sẽ làm mất độ giòn ngon.
Khi thịt đã nguội hẳn thì vớt ra và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút, mục đích là để thịt được săn lại và nhanh ngấm nước mắm hơn.
Cho mắm, đường, giấm vào nồi rồi đặt lên bếp với lửa vừa. Trong quá trình này phải thường xuyên khuấy đều tay cho đường tan hết, hỗn hợp keo lại sền sệt thì tắt bếp. Sau đó, các mẹ cho thêm tỏi đã bóc vỏ và thái lát mỏng; ớt rửa sạch, lau khô và đã bỏ cuống; hạt tiêu đập dập vào khuấy đều rồi chờ cho hỗn hợp nguội hẳn.
Lấy thịt trong tủ lạnh ra, cắt bỏ dây lạt rồi lần lượt xếp vào hũ thủy tinh. Tiếp theo, chúng ta đổ hỗn hợp nước mắm ở bước 4 vào cho ngập thịt rồi dùng que tre dằn bên trên để thịt không bị nổi lên.
Cuối cùng, đậy kín nắp hũ, bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát. Sau 2 đến 3 ngày là có thể mang ra thái thịt thành các miếng mỏng và thưởng thức. Món ăn ngon từ thịt heo này có mùi thơm của nước mắm, hấp dẫn lắm
Thành phẩm: Sau khi làm xong, món thịt lợn ngâm nước mắm ngon đạt chuẩn phải có phần thịt màu ửng hồng còn mỡ màu trong; vị mặn ngọt hơi chua nhẹ và giòn.
Với 5 công thức món ăn ngon từ thịt heo mình chia sẽ ở trên cũng phần nào giúp chị em chữa cháy đươc trong trường hợp bí quá không nghĩ được món gì ăn trong 1 ngày nào đó. Chúc các bạn thành công.
