Tác động của ánh sáng mặt trời đến thực phẩm. – Vui Khoẻ Đẹp
Trong đợt ra mắt sản phẩm mới, Vui Khỏe Đẹp đã cải tiến bao bì sản phẩm từ hộp nhựa trong suốt sang túi zip kín khí và ánh sáng. Lí do có sự thay đổi này chính là Vui Khỏe Đẹp đã nghiên cứu sự tác động của ánh sáng đối với chất lượng của sản phẩm. Vậy, tác động của ánh sáng mặt trời đến thực phẩm như thế nào? Chúng ta cùng tìm hiểu ngay sau đây nhé!
Giới thiệu về ánh sáng mặt trời
Ánh sáng Mặt Trời là một phần của bức xạ điện từ phát ra từ Mặt Trời, đặc biệt là ánh sáng hồng ngoại, khả kiến và tia cực tím. Trên Trái Đất, ánh sáng mặt trời được lọc qua bầu khí quyển của Trái Đất và hiển nhiên là ánh sáng ban ngày của Mặt Trời. Khi bức xạ mặt trời trực tiếp không bị mây che khuất, nó được gọi là ánh nắng, tia nắng là sự kết hợp giữa ánh sáng rực rỡ và sức nóng bức xạ.
Ánh sáng mặt trời là yếu tố chính trong quang hợp, quá trình được thực vật và các sinh vật tự dưỡng khác sử dụng để chuyển đổi năng lượng ánh sáng từ Mặt Trời, thành năng lượng hóa học có thể được sử dụng để tổng hợp carbohydrate và cung cấp năng lượng cho các hoạt động của sinh vật.
Ánh sáng có vai trò quan trọng đối với thực vật và sinh vật tự dưỡng.
Phân loại về ánh sáng mặt trời
Ánh sáng mặt trời bao gồm các tia quang phổ (ánh sáng đơn sắc) và các tia khác có bước sóng dài ngắn khác nhau, cụ thể:
- Tia hồng ngoại có bước sóng khoảng 700nm – 1mm.
- Tia tử ngoại hay còn gọi là tia UV (280 – 400nm).
- Ánh sáng đơn sắc (400 – 700 nm), có thể nhìn thấy bằng mắt thường.
- Các dạng sóng năng lượng khác với bước sóng ngắn.
Trong đó, tia hồng ngoại, tia tử ngoại và các dạng sóng năng lượng có bước sóng ngắn không thể nhìn thấy được bằng mắt thường.
Những ảnh hưởng của ánh sáng mặt trời đến thực phẩm
Chất đạm (Protein): Khi đun nóng ở nhiệt độ 70°C thì protit đóng vón lại rồi bị thoái hóa. Khi có acid quá trình này xảy ra ở nhiệt độ thấp hơn. Khi thực phẩm ở dưới ánh nắng mặt trời quá lâu, giá trị dinh dưỡng của protein giảm đi vì tạo thành các liên kết khó tiêu.
Chất béo (Lipit): Ở nhiệt độ không quá 102°C, lipit (dầu, mỡ) không có biến đổi đáng kể ngoài hóa lỏng. Khi thực phẩm ở dưới ánh nắng quá lâu, các acid béo không no sẽ bị oxy hóa làm mất tác dụng có ích, đồng thời các liên kết kép trong cấu trúc của các acid này bị bẻ gãy tạo thành các sản phẩm trung gian như là peroxit aldehyt có hại đối với người sử dụng.
Tinh bột (Gluxit): Gồm các loại đường đơn, đường kép, tinh bột, celluloza. Ở nhiệt độ ánh nắng mặt trời, các loại đường đơn giản không có biến đổi đáng kể.
Vitamin: Các vitamin chịu nhiều thay đổi nhất vì đó là những thành phần tương đối ít bền vững. Các vitamin tan trong chất béo như A, D, E, K tương đối bền vững với nhiệt độ. Khi thực phẩm ở dưới ánh nắng mặt trời trong 1 thời gian nhất định, vitamin nhóm này bị hao hụt 15 – 20%. Các vitamin tan trong nước bị mất nhiều hơn do bị hòa tan và dễ bị phân giải, nhất là trong môi trường kiềm. Trong các vitamin nhóm B thì vitamin B1 ít bền vững nhất, vitamin B2, vitamin PP hầu như không bị phân hủy.
Thiết kế bao bì kín khí và ánh sáng của Bộ sưu tập Granola mới.
Để bảo vệ chất lượng sản phẩm được ổn định và nguyên vẹn đến tay người tiêu dùng, Vui Khỏe Đẹp đã cải tiến bao bì. Từ dạng hộp trong suốt nắp nhôm,dòng Granola mới được thay thế bằng túi zip kín khí và ánh sáng. Với thiết kế bao bì như vậy, chất dinh dưỡng không bị biến đổi và mất đi. Ngoài ra, gói chống ẩm cao cấp cũng giúp Granola Vui Khỏe Đẹp không bị ẩm, giữ nguyên độ giòn của ngũ cốc nướng.
Nhắn tin ngay để trải nghiệm sản phẩm mới toanh nhà Vui Khỏe Đẹp nhé!
