TOP 4 cách làm mứt chùm ruột chua ngọt, ăn ngon mê ly

Mứt chùm ruột đỏ tươi mang màu sắc may mắn không chỉ được yêu thích bởi vẻ ngoài ngọt ngào đầy hấp dẫn mà còn hương vị chua thanh pha chút cay nhẹ ăn mãi không chán. “Học lỏm” 4 cách làm mứt chùm ruột đơn giản, dễ làm từ VinID thôi nào.

1. Cách làm mứt chùm ruột muối ớt chua cay kích thích vị giác

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg chùm ruột đông lạnh

• 2 muỗng cà phê ớt bột

• 700gr đường

• ½ muỗng cà phê muối

Các bước thực hiện

Sơ chế chùm ruột

• Rã đông mứt chùm ruột, vắt kiệt nước rồi để ra tô lớn.

• Thêm vào 700gr đường rồi dùng muỗng trộn đều để chùm ruột áo lớp đường. 

• Ướp qua đêm, ít nhất 8 tiếng. 

Sên mứt và trộn muối ớt

• Cho chùm ruột đã ướp đường vào chảo, dùng vá đảo đều và sên ở lửa liu riu đến khi chùm ruột chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp.

• Chuẩn bị chén nhỏ, bỏ vào nửa muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê ớt bột, trộn đều.

• Cho hỗn hợp chén muối ớt vào chùm ruột trên chảo, đảo đều khoảng 10 phút.

Thành phẩm và hương vị

Chùm ruột với muối ớt trộn đều có vị chua ngọt thêm chút cay nhẹ ăn bắt miệng vô cùng. Sắc đỏ của chùm ruột tạo nên một món ăn vặt bắt mắt, hấp dẫn khiến ai cũng muốn nếm thử ngay từ cái nhìn đầu tiên. 

2. Cách làm mứt chùm ruột ngâm đường truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg chùm ruột

• 500gr đường

• 1 muỗng cà phê muối

Các bước thực hiện

Sơ chế chùm ruột

• Rửa sạch chùm ruột, lựa bỏ quả hư rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 3 – 5 tiếng. 

• Chuẩn bị 1 tấm thớt dày và 1 tấm thớt mỏng, dùng thớt chà chùm ruột đều và nhẹ tay, tránh để chùm ruột bị dập nát.

• Trong quá trình chà, bạn nên để lại khoảng 50ml nước chua của chùm ruột. 

• Rửa chùm ruột vài lần, để ráo.

• Trụng sơ chùm ruột trong 3 phút, vớt ra để nguội. 

• Cho vào khăn sạch, vắt sạch nước.

Sên chùm ruột

• Trộn chùm ruột vắt nước cùng với 500gr đường, trộn đều và ướp khoảng 5 – 6 tiếng.

•  Sên chùm ruột trong 20 phút.

• Khi chùm ruột chuyển sang màu vàng thì thêm vào 50ml nước chua của chùm ruột để có màu đỏ bắt mắt.

• Sên thêm 50 phút nữa, cách 2 – 3 phút đảo 1 lần để mứt không bị cháy và màu đều.

• Khi chùm ruột chuyển sang màu đỏ ưng ý thì tắt bếp.

Thành phẩm và hương vị

Sau khi chùm ruột nguội, bạn sẽ thấy chùm ruột có màu đỏ bắt mắt. Từng quả chùm ruột tròn đều, vị chua thanh tròn vị ăn cực kỳ ghiền. Bạn có dùng giấy kiếng bọc mứt lại thành từng cái kẹo để trẻ con ăn dần.

3. Cách làm mứt chùm ruột làm cocktail 

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg chùm ruột

• 700gr đường trắng (có thể thay thế bằng đường vàng nhưng màu ít đẹp hơn)

• Siro dâu

Các bước thực hiện

Sơ chế chùm ruột

• Chùm ruột lặt bỏ cuống và trái bị hư, rửa sạch, để cho khô hoàn toàn.

• Cho vào túi nilon để ngăn đá tủ lạnh qua đêm khoảng 7 – 8 tiếng.

• Rã đông chùm ruột, chùm tay vắt nước chua trong quả chùm ruột rồi để riêng.

• Rửa lần nữa, để ráo.

Ướp và sên chùm ruột

• Ướp chùm ruột với 700gr đường trong 1 tiếng, lưu ý thường xuyên đảo đều chùm ruột cho ngấm đường.

• Bật chảo với lửa vừa, rồi cho chùm ruột vào sên, khi đường sôi thì hạ lửa và đảo đều.

• Thêm siro dâu vào hỗn hợp, tùy khẩu vị mà cho nhiều hay ít.

• Trong quá trình sên, đảo chùm ruột liên tục đến khi phần đường quánh lại.

• Khi thấy chùm ruột chuyển từ màu xanh sang màu đỏ thì tắt bếp.

Thành phẩm và hương vị

Những viên chùm ruột sên đường ngọt lịm khi kết hợp cùng Cocktail tạo nên hương vị cực kỳ tuyệt vời. So với cách làm truyền thống, khi bạn làm theo công thức này sẽ giúp ly Cocktail thơm hơn và có vị chua nhiều hơn giúp đồ uống hấp dẫn.

4. Cách làm mứt chùm ruột ngâm

Chuẩn bị nguyên liệu

• 2kg chùm ruột

• 3kg đường

• 2 muỗng cà phê muối

Các bước thực hiện

Sơ chế chùm ruột

• Chuẩn bị hũ thủy tinh, rửa sạch và phơi nắng. Trước khi sơ chế thì dùng khăn lau sạch hũ.

• Chùm ruột bỏ cuống, lọc bỏ quả bị dập hoặc hư, ngâm nước muối 15 phút rồi rửa lại 2 – 3 lần rồi để ráo (Phải để khô hoàn toàn nếu không sau khi ngâm vài ngày chùm ruột sẽ bị đóng váng).

Ngâm chùm ruột

• Rải lớp đường dưới đáy hũ thủy tinh, canh độ dày lớp đường khoảng 2cm là được.

• Xếp 1 lớp chùm ruột lên trên hỗn hợp đường, rồi tiếp tục lớp đường, xếp xen kẽ đến khi đầy hũ.

• Sau khi xếp đầy đường và chùm ruột, lắc nhẹ hũ thủy tinh để hỗn hợp nén chặt nhau hơn.

• Nếu bạn sợ bị quá ngọt, có thể dùng muối xen kẽ lớp đường để dằn vị ngọt.

• Để hũ thủy tinh nơi khô ráo và thoáng mát, tránh để trực tiếp dưới ánh mặt trời.

• Sau vài ngày, chùm ruột sẽ ra nước và hòa tan với đường, lớp đường sẽ chìm xuống và chùm ruột nổi lên.

Thành phẩm và hương vị

Sau 1 tuần, bạn có thể mở ra và sử dụng được. Nước và quả chùm ruột ngâm đường, bạn có thể pha với nước lọc, cho thêm đá vào để giải nhiệt những ngày nắng nóng cực kỳ tuyệt vời.

Quả chùm ruột có nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe hãy tận dụng cách làm mứt chùm ruột từ VinID để chiêu đãi mọi người nhé. Đừng quên mua nguyên liệu tươi ngon tại Winmart hoặc app VinID để được nhiều ưu đãi hot nhé!