Sụn gà là món ăn mới lạ, người ta có thể lấy sụn từ ức hay đầu gối của gà để chế biến theo nhiều cách, có thể chiên giòn hay chiên nước mắm đều ngon và hấp dẫn.

Làm sụn gà khá đơn giản, chỉ cần rửa sạch, luộc qua trong khoảng 10 phút, cho sụn vừa mềm, rồi vớt ra xả nước lạnh, để thật ráo. Sau đó, sụn gà lại được cho lên chảo, chiên lại với nước mắm đã pha sẵn, trong đó có đường, bột ngọt, một muỗng súp nước mắm ngon trộn đều, một muỗng súp dầu, một muỗng súp tỏi băm phi vàng, cho chén hỗn hợp vào xào nhanh tay. Cho thêm hành cắt mỏng và đầu hành trần vào, rồi xốc đều sụn và hỗn hợp để thật thấm. Khi sụn gà chuyển sang màu vàng cùng hương thơm ngào ngạt là bạn có thể vớt ra, rồi trang trí và thưởng thức.

3 món giòn sần sật từ sụn gà ‘nhìn là thèm’

1.Sụn gà rang muối

2.Sụn gà xóc tỏi ớt

3.Sụn gà chiên nước mắm

Sau đây hải sản Hồng Phong sẽ hướng dẫn các bạn làm các món trên để gia đình thưởng thức nhá:

Sụn gà rang muối

Nguyên liệu:

– Sụn gà: 1kg

– Bột năng

– Lá chanh

– Sả: 5 củ

– Bột muối

Cách làm:

– Cách làm bột muối: 1 nắm tay gạo nếp, 1
nắm tay đậu xanh đã đãi vỏ, 1/2 thìa cafe muối hạt. Gạo nếp đậu xanh đem
ngâm, rửa sạch để ráo nước rồi rang lên. Rang đến khi chín vàng đều,
cho muối hạt vào rang cùng. Tắt bếp, để nguội cho vào máy xay sinh tố
xay nhuyễn mịn là được hỗn hợp bột muối.

– Sụn gà trộn sơ qua nước sôi, rồi rửa sạch để ráo nước. Tiếp theo, cho 2-3 muỗng bột năng vào trộn đều.

– 5 củ sả thái nhỏ, dọc dài 3 – 5cm, sau đó chiên lên cho vàng rồi vớt ra đĩa.

– Dầu chiên sả còn lại ta dùng để chiên sườn sụn, ta chiên đến khi vàng đều và giòn, vớt ra để ráo dầu.

– Cho sụn gà đã chiên vào 1 cái bát hoặc
nồi, cho sả đã chiên vào, thái nhỏ lá chanh và cho bột muối vào, trộn
đều tất cả. Sau đó, cho ra đĩa, rắc thêm chút lá chanh lên mặt cho thơm.

Sụn gà chiên nước mắm

Nguyên liệu:

– Sụn gà

– Dầu ăn

– Cà chua

– Các loại gia vị: đường, bột ngọt, tỏi, …

Cách làm:

– Sụn gà rửa sạch cho vào nước sôi từ 10-15 phút cho mềm rồi vớt ra, chần qua nước lạnh, để ráo.

– Đun nóng dầu ăn, cho sụn gà vào chiên đến khi chín vàng.

– Tỏi băm nhuyễn, phi vàng rồi trộn đều cùng hỗn hợp nước mắm, đường, bột ngọt.

– Cho sụn gà và hỗn hợp trên vào chảo, đảo nhanh tay cho đến khi nghe mùi thơm.

– Tắt bếp, cho gà ra đĩa, trang trí cho đẹp cùng cà chua cắt lát mỏng.

Sụn gà xóc tỏi ớt

Nguyên liệu:

– 500g sụn gà

– 2 củ hành tím

– 1 cây hành lá

– 3 tép tỏi

– 2 quả ớt đỏ

– 2 muỗng canh muối và hạt tiêu

– 50g bột chiên giòn

– 200ml bia lạnh

– 1 quả trứng

– Muối, tiêu vừa ăn

– Gia vị ướp thịt gà: 1 muỗng canh rượu gạo; 1 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh dầu mè; 1 muỗng cà phê đường, hạt tiêu

Cách làm:

– Hành tím và tỏi bóc vỏ lụa, bằm nhỏ. Ớt thái khoanh tròn.

– Sụn gà rửa sạch, đem ướp với xì dầu, dầu mè, đường và hạt tiêu trong 20 phút cho thấm.

– Chuẩn bị một bát trộn, thêm trứng, bột chiên và bia vào trộn đều, để yên trong 15 phút.

– Làm nóng chảo với lượng dầu ngập mặt,
nhúng sụn gà vào hỗn hợp bột thành một lớp áo mỏng rồi thả vào chảo dầu
chiên cho đến khi vàng đều thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho
ráo bớt dầu thừa.

– Làm nóng một chảo khác với chút dầu láng mặt, trút hành tây và tỏi, ớt vào phi thơm.

– Trút sụn gà, muối và hạt tiêu vào xóc đều trong 15 giây. Rắc hành lá xắt nhỏ lên trên mặt, xóc lại vài lần nữa thì tắt bếp.