Sáng tạo món ăn ngon mắt mùa giãn cách

Từ khi TP.HCM bước vào giãn cách xã hội, không còn đặt ship như trước, tôi dành nhiều thời gian vào bếp, tự nấu loạt món đơn giản, hấp dẫn đổi bữa hàng ngày.

Từ khi TP.HCM bước vào giãn cách xã hội, không còn đặt ship như trước, tôi dành nhiều thời gian vào bếp, tự nấu loạt món đơn giản, hấp dẫn đổi bữa hàng ngày.

Sinh sống và học tập tại TP.HCM, tôi có cơ hội trải nghiệm nhiều món ngon đường phố hấp dẫn của mảnh đất Sài thành. Trong thời điểm dịch bệnh diễn biến phức tạp, đặc biệt từ ngày thành phố áp dụng Chỉ thị 16, tôi phải tạm gác lại những cuộc “chill”, tụ tập ăn uống, cà phê cùng bạn bè.

Thay vào đó, tôi tự chế biến và thưởng thức những bữa ăn yêu thích tại nhà. Đó như là cách thư giãn, cân bằng cuộc sống sau những giờ học tập, làm việc căng thẳng.

Eat clean, Keto Diet không chán tại nhà

Giãn cách xã hội thời gian dài, nhiều người chọn dự trữ các đồ ăn chế biến sẵn như thịt hộp, mì ăn liền, lẩu tự sôi… Với tôi, những thực phẩm này khá ngán nếu ăn trong nhiều ngày liền, chúng cũng không tốt cho sức khỏe.

Eat clean và Keto Diet là 2 chế độ được tôi áp dụng xen kẽ trong các bữa ăn hàng ngày của mình. Do ở trong vùng dịch hạn chế đi lại, tôi được gia đình gửi vào các loại thịt cá, rau củ quả. Ngoài ra, tôi cũng đặt ship tận nhà phô mai, các loại hạt, đậu, sữa chua để làm món ăn vặt theo 2 chế độ trên.

Bữa sáng, tôi thường dùng granola (yến mạch sấy khô), sữa chua không đường, mật ong kèm trái cây tươi như táo, nho, việt quất… Thỉnh thoảng, tôi làm mới vị granola khi thêm vào ca cao hay matcha, ăn cùng sữa hạt hoặc chocolate đắng. Sắp xếp món ăn nhiều tầng lớp tạo sự mới lạ cho món ăn sáng này. Cháo yến mạch trứng gà hay thịt bò cũng là món mặn đổi vị nếu tôi chán đồ ngọt.

Các món cơm từ gạo lứt đen là khẩu phần eat clean quen thuộc cho bữa trưa. Vì sống một mình, tôi thường chỉ nấu phần ăn đơn giản để tiết kiệm thời gian. Cơm gạo lứt ăn cùng gà sốt teriyaki hay cá hồi áp chảo là món “tủ” của tôi. Các món ăn kèm là rau củ luộc sốt mè rang hay salad dầu giấm.

Vì ăn eat clean, tôi chủ yếu sử dụng các phương pháp chế biến đơn giản như hấp, luộc, áp chảo. Để món ăn dậy vị, không đơn điệu, tôi sáng tạo các loại sốt như chanh dây, cà chua, bơ tỏi… Ngoài ra, đôi khi tôi cũng kết hợp gạo lứt với loại gạo thông thường để bữa cơm không ngán.

Ở các bữa phụ, tôi hay ăn trái cây, uống sữa hạt để lót dạ. Trong khi đó, vào bữa tối, tôi hạn chế các món chứa tinh bột, sử dụng đồ ăn keto như salad, canh rau củ, thịt gà áp chảo… Nạp vào các thực phẩm giàu chất béo như phô mai, quả bơ, các loại hạt giúp tôi cảm thấy no lâu nhưng không quá đầy bụng vào buổi tối.

Salad gà áp chảo sốt mật ong hay bắp rang bơ kèm cải mầm tím là những gợi ý cho bữa tối nhẹ nhàng.

Không thể thiếu bữa ăn đầy sắc màu

Là người con xứ Huế, tôi đã quá quen với lối “ăn bằng mắt” của người dân nơi đây. Vì thế, tôi chịu ảnh hưởng ít nhiều bởi cách bài trí, sắp xếp nghệ thuật của ẩm thực cố đô. Các món ăn được “phối màu” đa dạng giúp kích thích vị giác trong mỗi lần thưởng thức.

Trong các bữa ăn của mình, tôi thường kết hợp sắc đỏ, vàng, xanh từ nhiều loại rau củ, thịt cá… Gói rau củ chế biến sẵn giúp tôi chế biến được nhiều món ăn bắt mắt, tiết kiệm thời gian nấu nướng. Bánh lọc ngũ sắc hay súp gà rau củ là những món ăn dễ nấu từ nguyên liệu này.

Để làm bánh lọc ngũ sắc, tôi pha bột năng với nước sôi, khuấy đều đến khi hỗn hợp dẻo, mịn, có màu hơi trong. Với phần nhân, tôi chần sơ rau củ, để ráo, trộn với ít hạt nêm, tiêu, hành, tỏi. Sau đó, tôi bắt bánh theo hình dạng ưa thích và luộc trong khoảng 20 phút. Bánh đạt thành phẩm có lớp vỏ trong, dẻo dai, ăn kèm với nước mắm chua ngọt.

Với món súp rau củ, tôi sử dụng ức gà để nấu nước dùng, sau đó để nguội, xé sợi phần thịt. Sau khi cho rau củ, nấm mèo, gà xé vào nồi súp, tôi khuấy thêm nước bột năng để tạo độ sánh. Món súp nóng hổi hấp dẫn hơn khi rắc thêm ít tiêu, ngò rí, dầu mè.

Ớt chuông, cà chua, bắp cải là những nguyên liệu giúp món ăn thêm phần đa sắc. Bữa ăn keto kiểu Âu gồm súp phô mai bò bằm, bơ cắt lát, tôm hấp là gợi ý bạn có thể tham khảo. Ngoài ra, tôi cũng thường làm bò xào ớt chuông hay canh chua chả cá nếu ngán các món Tây.

Vào cuối tuần có nhiều thời gian rảnh, tôi thường tìm tòi các cách decor ẩm thực để áp dụng vào bữa ăn hàng ngày. Dù có đôi chút vụng về trong cách sắp xếp nguyên liệu, tôi khá thích thú khi được tự tay “họa” món ăn theo ý thích của mình.

Một trong những tác phẩm ưng ý của tôi là “cô gái than chì”. Khuôn mặt làm từ cơm gạo lứt đen, điểm xuyết mái tóc từ gà kho măng cùng trứng cuộn cà chua. Cũng là các món cơm cà ri, mực hấp quen thuộc, chỉ với một chút biến tấu trong cách bài trí, tôi có thể khiến bữa ăn thêm phần ngon mắt.

Tín đồ của món bơ và salad

Bơ và salad được xem là món “ruột” của tôi trong những ngày giãn cách. Các món bơ, salad làm khá nhanh, đồng thời có vị tươi mát, béo ngậy, lôi cuốn vị giác.

Salad bơ trứng sốt mè rang, ức gà áp chảo là món “chống đói” nhanh gọn của tôi khi không có quá nhiều thời gian vào bếp. Vị béo của bơ hài hòa với độ mặn, chua thanh của sốt mè rang, cộng thêm hương vị hấp dẫn từ ức gà cháy cạnh tạo nên món ăn chinh phục tín đồ keto.

Đôi khi tôi cũng làm mới bữa ăn hàng ngày khi thưởng thức cá kho tộ cùng quả bơ, thay cho cơm trắng. Sự kết hợp trông có vẻ kì quặc này lại mang đến hương vị khó quên.

Sốt chanh dây là nguyên liệu ưa thích trong các món salad của tôi. Chanh dây hòa quyện với mật ong, muối tôm, cô đặc trên lửa nhỏ tạo nên lớp sốt sóng sánh, dậy mùi. Các loại rau như xà lách, cải mầm, dưa leo được tôi thay đổi hàng ngày tạo sự đa dạng cho món salad. Protein lấy từ ức gà, chả cá hay thịt hun khói giúp món ăn thêm đủ chất.