Rượu mai quế lộ, từ điển nấu ăn cho người nội trợ | Cooky Wiki
Rượu mai quế lộ là gì?
Rượu mai quế lộ hay rượu thơm là một loại rượu dùng làm gia vị rất thông dụng. Công dụng của chúng là giúp cho món ăn thơm ngon hơn.
Rượu Mai Quế Lộ chính bản được cất từ một giống hoa hồng ở bên Tàu và thêm đường phèn, để tạo nên một loại rượu có vị ngọt dịu thoang thoảng mùi hương hoa hồng khá đặc biệt, giá bán cũng khá cao.
Ở Việt Nam, rượu mai quế lộ được làm bằng cách ngâm các loại quế, hồi, thảo quả,… trong rượu gạo (hoặc vodka, michiu) trong khoảng 2-3 tuần là bắt đầu dùng được. Rượu mai quế lộ chủ yếu dùng ướp các món thịt nướng.
Cách dùng rượu mai quế lộ đúng cách
- Dùng ướp thịt heo quay.
- Làm lạp xưởng.
- Dùng ướp thơm cho nhân bánh trung thu thập cẩm.
- Khử mùi tanh của thịt heo, gà, vịt,…hay khử mùi tanh khi nấu phá lấu.
- Khi làm trứng muối, nếu lăn qua rượu mai quế lộ thay vì lăn qua rượu thường, sẽ làm trứng muối thơm hơn.
Cách làm rượu mai quế lộ
NGUYÊN LIỆU
- 1 lít rượu
- 6-7 cái hoa hồi
- 2 miếng quế
- 8-10 cọng đinh hương
- 1,5 muỗng cà phê tiểu hồi
- 1,5 muỗng cà phê tiêu hạt
- 2 thảo quả
- 1,5 muỗng cà phê hạt ngò
- 2 miếng vỏ quýt khô
THỰC HIỆN
Cho các gia vị lên chảo, rang ở lửa vừa cho đến khi thấy gia vị có mùi thơm. Tắt bếp, để nguội.
Cho các gia vị vào một túi vải nhỏ. Thả vào rượu, đậy kín, ngâm ít nhất 2 tuần là có thể dùng được.
Tham khảo:
http://www.quinhon11.com
