Rượu cognac ăn gì, món gì được phục vụ ở Châu Âu trong các bữa tiệc buffet, tiệc

làm thế nào để ăn cognac
Cognac là một thức uống tinh tế và uy tín. Một điểm quan trọng của việc sử dụng đúng cách là lựa chọn loại rượu cognac được ăn cùng. Sau tất cả, các món ăn và đồ uống đi kèm có thể vừa nhấn mạnh, vừa làm nổi bật hương vị và mùi thơm của nó. Vì vậy, để có thể trải nghiệm hết sức hấp dẫn của loại “rượu vàng” làm từ nho trắng, chỉ cần chọn một món ăn nhẹ là đủ (xem. đồ ăn nhẹ tự chọn, đơn giản và ngon – công thức nấu ăn kèm ảnh).

Lịch sử sản xuất rượu cognac bắt đầu từ thị trấn cùng tên của Pháp vào cuối thế kỷ 17. Sau đó, các nhà sản xuất đầu tiên phát hiện ra rằng chất lượng của sản phẩm chưng cất cognac (rượu) cải thiện đáng kể sau khi bảo quản trong thùng gỗ sồi. Đây là cách mà khái niệm lão hóa xuất hiện – một trong những điều quan trọng nhất trong công nghệ. Trong khu vực của thành phố Cognac, một công nghệ sản xuất khó khăn của thức uống quý tộc này đã được bảo tồn. Nó được sản xuất theo cách không thay đổi từ các giống nho đặc biệt và trên các thiết bị cụ thể. Khu vực giữ độc quyền đối với tên của đồ uống mà nó là quê hương.

Nội Dung Chính

Cách chọn và uống rượu cognac đúng cách

cognac được phục vụ như thế nào

Nhiều người sành rượu cognac thực sự ở châu Âu và Nga tin rằng thức uống lâu năm (10–25 năm) này là tự cung tự cấp. Các đặc tính cảm quan của nó sẽ chỉ bị ảnh hưởng bởi các sản phẩm không liên quan. Do đó, nó được tiêu thụ vào buổi chiều như một chất tiêu hóa. Cách tiếp cận này không chỉ áp dụng cho rượu cognac chính gốc của Pháp mà còn cho rượu mạnh cổ điển chất lượng cao được sản xuất ở các nước khác, bao gồm cả không gian hậu Xô Viết.

Đối với những loại cognac như vậy, những người sành ăn chỉ nhận ra quy tắc 3C trong hai biến thể – Cafe (cà phê), Cognac, Cigare (xì gà) hoặc Cafe, Cigare, Chocolat (sô cô la đen). Sau khi uống một tách cà phê buổi chiều, họ nhấp vài ngụm rượu mạnh, sau đó hút xì gà. Những người không hút thuốc thay thế bằng một vài miếng sô cô la đen. sô cô la đắng làm món khai vị cho cognac

Cognac được cho là được uống trong những chiếc ly hình cầu thoải mái với đế rộng – “snifters” (từ tiếng Anh là shiff – “để đánh hơi”). Phần đầu thuôn nhọn góp phần lưu giữ hương thơm của thức uống và giải phóng dần dần. Những chiếc ly như vậy có thể được trang trí bằng cách mạ vàng và khảm.

Kính hình hoa tulip ít phổ biến hơn nhiều. Những chiếc ly cognac cổ điển cũng thích hợp để kiểm tra độ tuổi của rượu cognac trong những trường hợp nghi ngờ. Để làm điều này, bạn cần phải xoay kính quanh trục của nó. Nếu đồ uống chảy xuống các bức tường trong 5 giây, thì thời gian tiếp xúc của nó là 5–8 năm. Thời gian 15 giây cho thấy thời gian tiếp xúc 20 năm. Các loại cognac hảo hạng chảy xuống thành ly trong ít nhất 17 giây.

Lễ trao giải rượu cognac cổ điển

Nghi thức uống Cognac gợi lên sự liên tưởng đến trà đạo của Trung Quốc. Nó dựa trên một số quy tắc cơ bản:

Các chai cognac chỉ được bảo quản ở vị trí thẳng đứng tránh ánh nắng mặt trời để nút chai không chạm vào đồ uống. Tiếp xúc lâu dài với không khí không có lợi cho rượu cognac, do đó bạn nên rót rượu cognac từ một chai đã cạn vào một bình gạn đậy kín.
Việc nếm thử được tổ chức trong một căn phòng nhỏ đặc biệt như phòng khách hoặc phòng làm việc. Điều mong muốn là có những chiếc ghế thoải mái và một chiếc bàn uống nước và ly trong phòng.
Nhiệt độ tối ưu để sử dụng là ở nhiệt độ phòng. Cognac không cần làm lạnh cũng không cần đun nóng.
Kính đầy khoảng một phần tư. Theo thói quen, bạn nên giữ chúng để chân đi qua giữa ngón đeo nhẫn và ngón giữa.
Thưởng thức cognac bắt đầu bằng việc chiêm ngưỡng tông màu hổ phách của nó.
Làn sóng đầu tiên của mùi hương cognac vani được cảm nhận cách mép của ly đầy một phần tư khoảng 5 cm. Khi anh ấy đến gần, nó được thay thế bằng hương thơm của trái cây và hoa. Sau khi nhấp một ngụm đồ uống, âm sắc cổng đã cảm nhận được vị giác.
Tiếp tục sử dụng – chỉ trong từng ngụm nhỏ, thưởng thức hương vị. Đây là cách duy nhất để cảm nhận dư vị trên lưỡi và cổ họng. Càng để lâu, chất lượng của cognac càng cao. Thời gian tiêu thụ ưu tiên là sau bữa trưa. Rượu cognac được uống vào thời điểm này, ngoài những cảm xúc dễ chịu, còn thúc đẩy quá trình đồng hóa thức ăn.

Cách ăn cognac ở Nga và các nước khác

Cùng với rượu cognac thượng hạng, được dùng như một phần của món tráng miệng buổi chiều, còn có rượu cognac và rượu mạnh có độ già vừa phải, được phục vụ với tiệc tự chọn và các bữa tiệc. Những gì có thể được phục vụ với cognac như vậy?

Ăn tự chọn

Đồ ăn nhẹ tự chọn truyền thống – pho mát cứng, hải sản, ô liu, trái cây sấy khô, thịt trắng, cá hồi, canapes với trứng cá muối, salad rau trộn dầu thực vật, kết hợp với rượu cognac.

Không phải ngẫu nhiên mà pho mát lại được nhắc đến đầu tiên, chúng nhấn mạnh hương vị của thức uống ngược lại và ngăn chặn cơn nghiện vị giác. Điều này cho phép mùi hương lưu lại lâu hơn.

Từ các món ăn nóng, thịt nạc trắng là thích hợp – thịt gia cầm, thú săn và thịt bê. Điều kiện tiên quyết khi nấu là phải có độ cay và gia vị vừa phải để không làm mất đi hương vị của rượu cognac. Từ trái cây, lê, táo được khuyến khích, dâu và nho trồng trong vùng sản xuất rượu cognac. Những nhà sản xuất rượu cognac ngon nhất trong thời hậu Xô Viết là người Armenia; họ thích đào hơn các loại trái cây khác.

Nhân tiện, về rượu mạnh của Armenia. Người ta nói rằng Thủ tướng Anh Winston Churchill, người đã nghiện ông ta trong Hội nghị Yalta, là một người rất hâm mộ ông ta.

Một lần, sau chiến tranh, Churchill phàn nàn với Stalin rằng hương vị của loại rượu mạnh yêu thích của ông, Dvin, đã kém đi. Stalin được thông báo rằng người sáng tạo ra hầu hết các nhãn hiệu rượu cognac Armenia, Markar Sedrakyan, đã bị đày tới Odessa, nơi ông làm việc tại một nhà máy rượu mạnh địa phương.

Thủ lĩnh ra lệnh trả lại ngay chủ nhân cho Yerevan. Hương vị của loại rượu cognac yêu thích của Churchill đã được khôi phục, và hoạt động lao động của Sedrakyan đã được trao danh hiệu Anh hùng Lao động Xã hội Chủ nghĩa. Ông cũng nhận được giải thưởng cao nhất của nhà rượu cognac Pháp “Camus”.

Cách ăn cognac trong các bữa tiệc

Tình hình với những bữa tiệc linh đình phức tạp hơn. Vodka không vị rất hợp với các món ăn có vị béo và cay đang thịnh hành, nhưng không phải là rượu cognac tinh chế. Một thiết lập xứng đáng là gia cầm, thỏ hoặc các món bê và hải sản. Từ đồ uống – Nước ép nho, rượu vang trắng khô và nước khoáng, nhưng không phải Coca-Cola hoặc nước trái cây họ cam quýt.

Ở Nga, loại rượu cognac này thường được đi kèm với chanh và các biến thể của nó. Người ta tin rằng truyền thống này được đặt ra bởi vị hoàng đế cuối cùng của Nga. Tại triều đình của Nicholas II, những khoanh chanh cắt lát được rắc đường bột, sô cô la đen và cà phê và kết hợp với trứng cá muối đen, các loại hạt và pho mát. Phổ biến là “bánh sandwich hussar” gồm hai miếng pho mát với một lát chanh ở giữa. Những người theo truyền thống hoàng gia hiện đại sử dụng các loại pho mát nhẹ như Mozzarella hoặc Gouda. Đôi khi các lát pho mát được bào và trộn với mật ong.

Ngoài chanh tươi, chanh vòng tròn được sử dụng caramen. Chúng được đun sôi trong một giờ trong xi-rô được làm từ các phần bằng nhau (300 g mỗi đường và nước). Hương vị của những vòng tròn như vậy yếu hơn nhiều so với những hình tròn tươi, và không làm gián đoạn hương thơm của rượu cognac.

Tuy nhiên, ý kiến phổ biến giữa các chuyên gia cho rằng sự kết hợp của bất kỳ sự kết hợp chanh nào với rượu cognac chất lượng cao là hoàn toàn không thể chấp nhận được. Một ngoại lệ được thực hiện đối với cognac thông thường.

Cocktail

Từ giữa TK XX. việc sử dụng rượu cognac pha loãng đã trở nên phổ biến.Nói một cách chính xác, một thức uống đắt tiền không phải là một thành phần rất tốt để pha loãng. Tùy chọn này, tuy nhiên, thuận tiện cho những người tránh rượu mạnh.

Loại “cocktail Champagne” phổ biến nhất chứa hỗn hợp của:

100 g rượu sâm banh;
20 ml rượu mạnh;
một cục đường nâu;
vài giọt Angostura đắng.

Quá trình nấu bắt đầu bằng cách ngâm đường với dịch truyền dưới đáy ly. Sau đó rượu cognac được rót vào trước, và sau đó – rượu sâm banh. Vai trò của “quả anh đào trên bánh” có thể được đóng bởi một lát cam.

Trong một bình lắc thông thường, bạn có thể pha một ly cocktail Tuần trăng mật. Để pha chế nó, 10 ml rượu mùi cam Cointreau của Pháp và rượu vang trắng được trộn với 40 ml rượu cognac.

Trong số các loại cocktail nóng, phổ biến là cà phê, với hai muỗng cà phê rượu mạnh và một muỗng cà phê đường cho vào cốc.