Râu mực tươi chỉ 30 phút là trộn xong món chua ngọt cực ngon như nhà hàng
Gỏi mực tươi chua cay kiểu Thái
Nguyên liệu
300g mực ống
100g cà rốt, 200g dưa chuột, sả, ớt sừng, xà lách, chanh.
Gia vị: Đường, mắm, tỏi bằm, bột ngọt
Gỏi mực tươi chua cay kiểu Thái ăn kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm rất hạp vị. Ảnh minh họa.
Cách làm
Mực tươi làm sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn rồi cho vào hấp cùng với gừng tươi, sả cây đập giập.
Mực tươi hấp chín vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh để có độ giòn.
Dưa leo rửa sạch, cắt 2 đầu, bổ làm 4 rồi bỏ ruột, cắt miếng kích thước 1×4 cm.
Sơ chế cà rốt, cắt lát mỏng như dưa leo.
Sả lột sạch vỏ héo, rửa và đập giập. ½ sả cắt khúc 5 cm, ½ bào mỏng. Rau xà lách sơ chế ngâm nước muối, xả sạch, để ráo.
Làm nước trộn gỏi
Cho vào bát 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, nước cốt 1 trái chanh, 1/2 muỗng cà phê tỏi bằm, 1/2 muỗng cà phê ớt bằm.
Cho mực, cà rốt, dưa leo, sả bào vào thố lớn, cho nước trộn gỏi vào, trộn đều rồi rưới nước trộn gỏi lên trên, trộn thêm một lúc cho thấm gia vị.
Thành phẩm: Lót rau xà lách ra đĩa, trút gỏi lên trên, bày vào mâm. Món này ăn kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm.
Gỏi xoài râu mực tươi Nam bộ cực đơn giản nhưng ngon như nhà hàng
Nguyên liệu
200 gram râu mực tươi
1 củ cà rốt, 1 trái dưa leo, 1 trái xoài, 50 gram củ kiệu ngâm chua, chanh tươi, ớt.
Gia vị: Đường, nước mắm, tỏi, rau thơm.
Cách làm
Sơ chế các nguyên liệu, khử tanh cho râu mực.
Râu mực đem hấp chín để ráo nước.
Xoài gọt bỏ vỏ, carot, dưa leo xắt lá mỏng nhỏ, có thể bào thành sợi.
Pha nước mắm với đường, chanh và tỏi bằm nhuyễn, cho thêm ớt tùy độ cay.
Chan nước mắm vào hỗn hợp xoài, dưa leo, cà rốt thấu đều và nhẹ tay cho các nguyên liệu mềm nhưng không ra nước.
Đổ râu mực đã hấp chín vào trộn. Thêm củ kiệu, rau thơm vào đảo đều tay.
Gỏi xoài râu mực tươi cực đơn giản nhưng ngon như nhà hàng. Ảnh minh họa.
Thành phẩm
Trút gỏi vào đĩa, bày ra mâm và thưởng thức món gỏi xoài râu mực tươi Nam bộ. Món ăn rất thơm ngon, cực kỳ đơn giản nhưng ngon như nhà hàng.
Râu mực tươi đặc biệt có tạo hình tự nhiên nên món ăn càng bắt mắt. Râu mực tươi kết hợp với các loại rau trái tươi khiến món ăn hấp dẫn và không tốn nhiều thời gian chế biến của các bà nội tướng.
Mực tươi trộn khổ qua chua ngọt giòn giòn nơi đầu lưỡi, khổ qua thì chua thanh… rất hợp với những ngày hanh hao miền Bắc. Ảnh minh họa.
Mực tươi trộn khổ qua ngon tuyệt cú mèo miền Trung
Nguyên liệu (3 người ăn)
Mực150gr
Khổ qua 150gr
Cần tây 1/3 cây, hành tây 1/2 củ, ớt sừng 1 quả, mè trắng 1 muỗng cà phê.
Mè rang đập giập 1 muỗng, bánh phồng tôm chiên, lá chanh Bắc 3 lá, húng lũi 10 lá, tỏi phi, tỏi băm 5 muỗng cà phê, ớt băm ½ muỗng canh.
Đường trắng tùy ý, nước mắm 1 muỗng canh, dấm 2 muỗng canh, bột ngọt 1/2 muỗng cà phê, muối1/2 muỗng cà phê.
Cách làm
– Mực tươi sơ chế sạch, khử tanh, cắt sợi nhỏ vừa ăn rồi chần sơ qua nước sôi.
Sau đó, cho một chút muối, hạt nêm và bột ngọt vào ướp khoảng 15 phút cho mực ngấm gia vị
– Khổ qua bổ đôi, loại bỏ ruột rồi cắt lát mỏng. Hành tây bóc vỏ, bào mỏng ngang củ. Cho hành tây và khổ qua vào ngâm trong nước đá khoảng 10 phút
– Lá chanh rửa sạch và thái chỉ. Cần tây tước xơ, cắt lát xéo mỏng. Húng lủi lấy lá, rửa sạch, thái thật nhuyễn
Làm nước trộn
Cho vào chén 2 muỗng canh giấm gạo, 4,5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1/2 muỗng cà phê ớt băm, khuấy đều cho tan gia vị để làm nước trộn.
Trộn mực tươi với các nguyên liệu
– Vớt khổ qua, hành tây, cần tây đã ngâm ra để ráo. Sau đó, trộn khổ qua với 1/3 muỗng muối và 1 muỗng đường để khoảng 5 phút rồi chắt bỏ nước
– Cho mực tươi đã chuẩn bị, nước trộn, rau húng thái nhỏ, lá chanh, ớt sừng và mè trắng rang, tỏi phi vào chung 1 tô trộn đều lên.
Tất cả bày trí ra đĩa và thưởng thức.
Thành phẩm
Món mực tươi trộn khổ qua chua ngọt hương vị thịt mực tươi ngọt giòn giòn nơi đầu lưỡi, vị khổ qua thì chua chua, thanh thanh, xen vị chua ngọt rất ngon miệng, dễ ăn và cung cấp nhiều dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất cho cơ thể.
Mực xào chua ngọt kiểu Hải Phòng
Cũng món chua ngọt, nhưng người Hải Phòng làm bằng mực khô và dùng cách xào đơn giản. Chỉ vài bước là có món ăn thơm ngon, đưa cơm, hấp dẫn, cực kỳ bổ dưỡng vì rất giàu dinh dưỡng, khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.
Nguyên liệu
1 con khô mực to
Tỏi, hành tím băm, 1/2 quả dứa (khóm), 2 trái cà chua.
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay…
Cách làm
Mực khô ngâm nước 1 giờ cho mềm, rửa sạch, xé sợi.
Cà chua, dứa làm sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Phi thơm tỏi, hành tím băm rồi đổ khô mực xé sợi vào xào. Nêm đường, hạt nêm, nước mắm (mối thứ 1 muỗng cà phê).
Tiếp đó cho dứa, cà chua vào xào chung, đảo đều rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn, rắc chút tiêu xay và tắt bếp.
*Thông tin bài viết có tham khảo NauNgon.com, Dacsanbakien…
Mực tươi trộn chua ngọt giòn ngon miệng, dễ làm, dễ ăn, rất dễ ghiền
