Râu mực
1. RÂU MỰC KHÔ XÀO CẦN TÂY
Nguyên Liệu:
Râu mực khô, bột canh, mỳ chính, hành lá, hạt tiêu, hành tây 2-3 củ, hành lá
Cách làm:
Ngâm râu mực khô vào nước cho mềm rồi cắt nhỏ vừa ăn.
Tỏi băm nhỏ phi thơm rồi cho hành tây vào xào cùng thêm gia vị bột canh, mỳ chính, hành lá, hạt tiêu đã chuẩn bị đảo đều rồi mới cho râu mực vào đảo qua rắc tiêu cho ra đĩa là ăn được
2. MỰC KHÔ XÀO CẦN TỎI
Nguyên Liệu:
Mực khô tùy số người ăn, mỳ chính, nước mắm, hạt tiêu, tỏi.
Thực hiện:
Mực khô ngâm nước cho mềm thái chỉ ướp với nước mắm hạt nêm.
Tỏi đập dập băm nhỏ. Phi vàng tỏi với dầu ăn cho thơm sau đó đổ mực đã ướp vào xào săn.
Mực chín cho hạt nêm và hạt tiêu vào đảo đều. có thể thêm chút ớt nếu ăn cay.
3.MỰC KHÔ XÀO CHUA NGỌT.
Mực khô thường nướng để nhậu nhưng mình chế thử món khác thay đổi khẩu vị.
Chuẩn bị:
Một vài con mực khô, hành khô, tỏi, dấm, đường,ớt.
Thực hiện:
Mực khô cắt miếng nhỏ dài cho vào chảo mỡ nóng già đảo vàng.
Cho chút dấm, bột canh, đường, ớt vào chảo đảo đều.
Tiếp theo cho hành tỏi băm nhỏ đảo khi hành tỏi vàng là thưởng thức.
4. MỰC KHÔ XÀO RAU CỦ QUẢ
Mực khô có thể chế biến nhiều món nhậu.
Chuẩn bị:
Mực khô, hành tây, su hào, cà chua, nấm hương, mộc nhĩ, bột canh hạt nêm, dầu hào, hạt tiêu.
Cách làm:
Mực khô rửa sạch ngâm nước nóng cho mềm rồi thái ngang con mực.
Nấm hương, mộc nhĩ phải ngâm nước nóng cho nở to rồi thái sợi, nấm hương cắt đôi.
Su hào thái chỉ, cà chua, hành tây thái múi cau xào qua.
Thêm su hào vào xào tiếp trong khoảng 2 phút, thêm gia vị vừa miệng.
Cho mực đã thái chỉ vào xào cùng, hạt nêm, dầu hào khi mực gần chin thì cho nấm hương mộc nhĩ, hạt tiêu, đảo đều rồi tắt bếp.
5. MỰC KHÔ XÀO SA TẾ
Mực khô xào Sa tế chua cay ngon ngọt.
Chuẩn bị:
Mực khô tùy số lượng người, một lọ sa tế, đường, nước mắm, mỳ chính, hạt nêm, muối ớt, vị chua có thể dùng me hoặc chanh, tỏi, dầu ăn
Cách làm:
Mực rửa sạch ngâm nước cho mềm rồi xé nhỏ.
Tỏi băm nhỏ cho vào chảo dầu nóng phi thơm rồi cho mực vào xào thêm chút nước.
Mực chín cho gia vị vào chảo đảo đều một lúc là ăn.
6. MỰC KHÔ XÀO DƯA CHUỘT HÀNH CỦ
Chuẩn bị:
Mực khô tùy số người, dưa chuột, hành tây, tỏi băm nhỏ, hành lá.
Gia vị nước mắm, mỳ chính, hạt nêm, muối, ớt …
Cách làm:
Mực khô ngâm nước cho mềm rửa sạch rồi cắt sợi bằng ngón tay.
Dưa chuột cắt chéo.
Hành khô lột vỏ thái mỏng.
Phi tỏi cho thơm rồi cho mực vào săn.
Cho dưa leo và củ hành vào xào cùng nêm nếm cho gia vị vừa miệng.
Đảo thêm cùng hành lá cắt khúc 1cm cho ra đĩa rắc hạt tiêu lên là nhậu.
7. MỰC KHÔ XÀO MIẾN
Nguyên liệu:
Mực khô tùy ăn, 5 quả trứng gà, 1 lạng giò, 1 bó miến, một củ Su hào, một củ cà rốt, hành lá, rau mùi, hành khô, hạt tiêu, gia vị, dầu ăn, hạt nêm mì chính.
Cách làm:
Ngâm mực vào nước ấm xé nhỏ.
Ngâm miến nước lạnh cho mềm cắt 2-3 phần.
Trứng rán mỏng thái chỉ. Tiếp theo giò, su hào, cà rốt thái sợi.
Hành khô đập giập rồi thái nhỏ.
Hành lá, rau mùi thái nhỏ.
Phi thơm hành với mực thêm gia vị xào săn rồi cho ra đĩa.
Xào qua cà rốt, su hào rồi cho miến vào xào chín.
Nêm nếm gia vị vừa miệng cho tiếp trứng, giò và mực đã xào qua lúc trc vào đảo đều cho hành lá, rau mùi.
Cho ra đĩa thêm rau mùi vài miếng ớt cho đẹp
8. MỰC KHÔ XÀO THẬP CẨM.
Chuẩn bị:
Mực khô 2 con, thịt ba chỉ 2 lạng, nấm hương 1 lạng, tỏi 1 củ, bắp cải 1 cây, hành tây 1 củ, củ đậu 2 củ, nước tương, đường, hạt tiêu, muối.
Cách làm:
Ngâm nước rửa sạch mực, thịt lợn, nấm hương, rau củ quả thập cẩm.
Nấm hương ngâm nước ấm rửa sạch thái chỉ.
Mực khô ngâm mềm thái chỉ.
Thịt lợn trần qua nước sôi rồi cho vào nồi luộc chín với một chút muối khi chín vớt ra để nguội rồi thái con khúc như ngón tay.
Củ đậu, cải bắp và cà rốt làm sạch cũng thái chỉ.
Hành tây thì bổ như bổ cau.
Phi tỏi thơm rồi tiếp tục cho mực khô vào xào săn thêm xì dầu gia vị vừa miệng rồi cho ra đĩa.
Tiếp tục xào hành tây, mực rồi cho toàn bộ gia vị còn lại vào cho lửa to đảo đều 1 lúc là thưởng thức thôi.
9. CÁCH LÀM MỰC KHÔ XÀO TƯƠNG ỚT.
Mực khô xào tương ớt mang vị cay ngọt thơm cho nhiều thực khách nhất là mấy ông bợm nhậu.
Nguyên liệu:
2 con mực khô, Ớt tươi vài quả, Ớt bột, Tỏi. Gia vị có nước mắm, tương ớt, đường.
Cách làm:
Nướng mực bằng bếp than hoa cho thơm quay nát rồi xé nhỏ.
Tỏi, ớt rửa sạch băm nhỏ.
Mực khô cho vào chảo xào với tương ớt đổ ra đĩa.
Tiếp theo phi tỏi thơm lên sau đó bạn cho mực khô xào tiếp.
Bạn cho gia vị tương ớt, đường, nước mắm, một chút nước, hỗn hợp ớt tươi ớt bột đảo đều lửa nhỏ cho mực khô ngấm gia vị là được.
10. MỰC KHÔ XÀO SẢ ỚT
Mực khô xào sả ớt là món ăn ngon có mùi thơm của sả, vị cay của ớt, dai ngọt bùi của mực.
Nguyên liệu:
Mực khô, sả, ớt, hành, tỏi, gừng, dầu ăn, muối, nước mắm hạt nêm, hạt tiêu, xì dầu… trông bếp các bạn lúc nào cũng có rồi phải không?
Cách làm:
Mực khô ngâm nước rửa sach thái nhỏ.
Sả rửa sạch cắt khúc 2cm.
Hành, ớt, gừng, tỏi băm nhỏ.
Đầu tiên xào vàng sả.
Tiếp theo cho hành, ớt băm, gừng, tỏi vào đảo đều cho thơm.
Cho mực khô cho vào xào cùng với các nguyên liệu trên đến khi mực săn lại.
Nêm các gia vị khác vào cùng như muối, tiêu… cho vừa miệng.
Đảo đều rắc chút hạt tiêu bày ra đĩa là thưởng thức thành quả thôi.
Râu mực nướng sa tế
11. MỰC KHÔ CHAO BƠ TỎI.
Chuẩn bị:
Mực khô tùy số người ăn, cồn 90độ, tỏi, ớt, bơ, tương ớt.
Cách làm:
Nướng mực bằng cồn cho chín đập nát xé miếng vừa ăn.
Xào mực vàng rồi cho ra đĩa.
Phi tỏi ớt cùng với bơ cho thơm rồi đổ đĩa mực vào đảo cùng khoảng 1 phút là sử dụng được.
12. RÂU MỰC KHÔ XÀO HÀNH TÂY
Nguyên Liệu: Râu mực khô hoặc tươi, hạt tiêu, bột canh, đường, hành tây, hành lá.
Cách làm:
Râu mực khô thì ngâm nước cho mềm rồi cắt nhỏ còn râu mực tươi thì làm sạch cắt nhỏ.
Hành tây bổ miếng như bổ cau.
Phi tỏi rồi trút hành tây vào xào, gia vị mắm muối vừa miệng.
Tiếp theo cho mực vào đảo đều.
Cho ra đĩa rắc hạt tiêu.(Thơm lắm )
13. RÂU MỰC XÀO CẢI BẮP CÀ CHUA
Chuẩn bị: Râu mực, cà chua, cải bắp, gừng, ớt, tiêu, hạt nêm, nước mắm.
Cách làm:
Cắt râu mực vừa miếng, rồi ướp với gừng, ớt, hạt nêm và hạt tiêu xay cho ngấm.
Cà chua và bắp cải thái nhỏ.
Phi hành tỏi thơm xào mực trước rồi cho ra đĩa.
Xào tiếp cà chua cho nát rồi cho cải bắp vào đảo tiếp khi chín đổ đĩa mực đã xào lúc trước vào đảo qua cho ra đĩa rắc hạt tiêu đã xay nhỏ là xong món mực xào cà chua cải bắp.
14. RÂU MỰC XÀO CẦN TỎI
Chuẩn bị:
Râu mực, mực tùy số lượng, cần tây, tỏi tây, hạt nêm, mì chính, muối.
Cách làm:
Râu mực rửa sạch cắt khúc vừa ăn.
Cần tây tỏi tây rửa sạch cắt khúc khoảng 3cm
Phi hành tỏ thơm rồi cho râu mực vào xào khi chín cho ra đĩa.
Tiếp tục xào cần tỏi tây thêm quả cà chua cho đẹp mêm nếm gia vị vừa miệng rồi đổ đĩa mực vào đảo lại rắc chút hạt tiêu là thưởng thức thôi.
15. RÂU MỰC XÀO DỨA.
Nguyên Liệu: Râu mực, dưa 1 quả, hành lá. Gia vị nước mắm, hạt nêm, mỳ chính, hạt tiêu…
Cách làm:
Râu mực khô đem ngâm nước cho mềm rồi cắt khúc. râu mực tươi thì rửa sạch cắt miếng vừa ăn
Dứa gọt vỏ cắt miếng.
Hành lá làm sạch cắt khúc 3cm.
Đầu tiên phi thơm hành rồi cho râu mực vào xào cho gia vị vừa miệng.
Khi chín cho dứa vào xào khoảng 1 phút rồi cho hành lá tắt bếp đảo đều để hành ko bị chín quá bày ra đĩa rắt chút hạt tiêu lên là xong món.
16. RÂU MỰC XÀO HÀNH TÂY
Nguyên Liệu: 0.5kg râu mực, hạt tiêu, bột canh, hành tây
Các bước:
Râu mực làm sạch cắt miếng đủ ăn.
Hành tây bóc vỏ rửa sạch bổ múi cau.
Phi hành tỏi thơm cho râu mực vào xào khi chín vừa cho hành tây nêm nếm gia vị, hạt tiêu vừa miệng. Sau đó xào cho tới khi cạn gần hết nước thì chúng ta bỏ ra đĩa và thưởng thức.
17. RÂU MỰC NƯỚNG SA TẾ
Râu mực nướng sa tế là món nhậu tuyệt hảo cho mấy ông chồng.
Chuẩn bị: 1kg Râu mực, 1 lọ Sa tế, dầu ăn, dầu hào, hạt tiêu, 1 củ tỏi, hành khô 5 củ, đường, nước mắm, xì dầu.
Cách làm:
Râu mực rửa sạch cắt khúc 3cm.
ướp râu mực với sốt sa tế, hành khô, tỏi băm nhỏ trộn cùng dầu ăn, dầu hào, hạt tiêu cho ngấm.
Dải đều râu mực lên kẹp sao cho các râu cùng 1 mặt để nướng chín cho đều. Khay đã xếp râu mực lên nướng bằng than hoa để món ăn đc thơm và săn hơn. Trong khi nướng quét đều nước sa tế lên bề mặt mực vừa đỡ cháy vừa ngấm gia vị hơn.
18. RÂU MỰC XÀO HÀNH CẦN TÂY
Chuẩn bị: 1kg râu mực, 1 quả dứa, cần tây, hành tây, muối, tiêu, đường, dầu ăn.
Râu mực làm sạch cắt khúc 3cm ướp muối, tiêu.
Dứa gọt vỏ cắt miếng, hành tây bổ múi cau, cần tây rửa sạch cắt khúc 3cm. Ớt băm nhỏ.
Phi tỏi thơm cho hành tây vào xào khi vàng cho mực và dứa vào đảo 2 phút tiếp theo cho cần tây vào nêm nếm gia vị như muối, mỳ chính, hạt nêm, ăn cay thì cho ớt vừa miệng. Mực chín cho ra đĩa là thưởng thức.
19. CƠM HẤP HẢI SẢN
Nguyên liệu: Râu mực, mực tôm, bạch tuộc, hành tây, su hào, củ cải, hoa lơ, dầu ô liu, hạt nêm, nước tương, đường, dầu hào, bột năng.
Cách làm:
Râu mực rửa sạch cắt khúc vừa ăn, hành tây bóc vỏ bổ múi cau.
Su hào, hoa lơ, củ cải rửa sạch cắt miếng vừa ăn rồi cho nuộc chín để nguội.
Cơm nấu chín để nguội.
Phi hành tỏi thơm xào hành tây gần chín thì cho mực vào xào đảo đều rồi đổ ra đĩa.
Cơm chín trộn với dầu olive thêm hạt nêm vào niêu hoặc nồi nén chặt tiếp theo xếp hải sản lên trên. Nước sốt làm bằng cách pha bột năng với nước, tương, dầu hào, đường, gia vị đảo đều cho sánh. Chúng ta múc nước sốt rưới lên niêu cơm đậy nắp đun nhỏ lửa khi chín ăn cùng rau của quả đảm bảo đủ chất cho cơ thể.
20. Hải sản nướng.
Chuẩn bị: râu mực, tôm, đậu bắp, cà tím, que tre hoặc inox. Gia vị nước tương, tương ớt, mật ong, ớt bột, dầu ô liu.
Cách làm:
Tôm bóc vỏ bỏ chỉ lung cho hết sạn
Mực rửa sạch cắt khúc vừa để xiên.
Đậu bắp, cà tím rửa sạch cắt miếng.
Chúng ta xiên tuần tự đậu bắp, tôm, đậu bắp, mực, cà tím mỗi miếng thịt một miếng rau để nướng cho thơm đầy đủ mùi vị.
Cho bơ vào chảo đung chảy thêm tương, tương ớt, mật ong, ớt bột, dầu ô liu vào đảo đều tiếp theo cho từng xiên vào chảo lật đều rồi nướng trên bếp than. Thỉnh thoảng lại cho xiên vào chảo lật đều rồi lai nướng đên khi chín thì thôi. Đến đây chỉ cần cho ra đĩa hoặc mỗi người 1 xiên vừa nướng vừa nhậu cùng vài non bia lạnh là tuyệt vời. Nhớ làm thêm rau sống cho món ăn thêm hấp dẫn.
Râu mực chiên
