Cách làm gà hấp muối ngon chuẩn vị – món ngon mỗi ngày

Nếu bạn đã chán ngấy món gà luộc, gà kho, gà rán…thì tại sao chúng ta không thử đổi mới món ăn này bằng cách chế biến khác nhỉ. Bạn đã bao giờ nghe đến món gà hấp muối sả chưa? Đây là món ăn cực ngon miệng và được rất nhiều bà nội trợ thực hiện thành công đấy!

Ưu điểm của món gà hấp muối sả này là cách chế biến nhanh gọn, không cần mất nhiều dụng cụ hay nguyên liệu như cách chế biến thông thường. Quan trọng hơn, vì hấp bằng hơi từ muối và sả nên mùi món ăn rất thơm, giữ được vị ngọt và độ tươi ngon của gà. 

Với món gà hấp muối sả này, bạn dùng làm món đãi khách hay cỗ cúng đều lịch sự và phù hợp đó. Trong bài viết hôm nay, cùng #ohana vào bếp và trổ tài với món gà hấp muối sả này nhé!

 Cách làm gà hấp muối sả – rượu trắng

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 con ga ta

• 1 gói muối hột (500 gram)

• 4 – 5 nhánh sả

• 2 – 3 lá chanh tươi

• 30ml rượu trắng

• 1 quả chanh tươi

• 2 củ hành tím

• 1 nhánh gừng tươi

• Gia vị nấu ăn: Hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, ớt…

Chi tiết các bước làm gà hấp muối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gừng: Gừng bạn rửa sạch, cạo vỏ rồi thái miếng.

Sả: Sả bạn bóc bớt lớp vỏ cứng, rửa sạch, cắt khúc riêng phần ngọn và phần củ trắng. Phần ngon bạn giữ nguyên. Phần củ trắng một nửa bạn đập dập, nửa còn lại bạn đập dập băm nhỏ. 

Lá chanh: Lá chanh bạn rửa sạch, vẩy ráo nước rồi thái sợi nhỏ.

Hành tím: Hành tím bạn lột vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

Ớt hiểm: Ớt hiểm bạn ngắt cuống, rửa sạch, rạch bỏ hạt rồi thái chỉ.

Chanh: Chanh bạn cắt làm đôi, bỏ hạt,  vắt lấy nước cố.

Tiếp đó chúng ta tiến hành làm sạch gà nhé. Gà ta hấp sẽ ngon và ngọt nước hơn gà công nghiệp. Bạn chọn con khoảng 2,5 kg – 3kg là vừa. 

Sau khi mua thịt gà về, bạn rửa sạch với nước, đặc biệt là phần chân gà, cổ gà vì phần này bám nhiều chất bẩn. Để khử mùi tanh và giúp thịt gà săn chắc khi hấp, bạn dùng hỗn hợp gồm rượu trắng và gừng tươi chà sát khắp con gà. Sau đó bạn rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.

Gà sau khi sơ chế sạch sẽ bạn chuyển sang bước ướp gia vị. Gia vị ướp gà gồm hạt nêm, mì chính, hạt tiêu, sả băm, hành tím băm, lá chanh thái sợi. Bạn dùng tay chà sát gia vị bên trong và cả bên ngoài con gà. Ướp thịt gà với gia vị từ 20 – 30 phút rồi mới đem đi chế biến.

Bước 2: Thực hiện hấp muối

Trước khi hấp, bạn dùng một chiếc chổi phết lớp gia vị bên trong và bên ngoài con gà một lần nữa.

Bạn dùng một chiếc nồi hoặc chảo sâu lòng để hấp gà nhé. Trước tiên bạn rải một lớp muối hột dày dưới đáy nồi. Lớp muối này dày khoảng 1 – 2cm. Sau đó bạn xếp sả cây đập dập, lá chanh cùng gừng thái sợi lên trên. Bạn đặt vỉ hấp lên trên lớp muối và lá gia vị đã xếp làm sao cho gà không tiếp xúc trực tiếp với muối là được. Cuối cùng bạn đậy nắp và đặt lên bếp hấp nhé.

Lưu ý: Khi mới hấp bạn để lửa to chờ nồi nóng dần thì bạn hạ nhỏ lửa xuống. Thời gian hấp khoảng 40 phút. Để kiểm tra xem gà đã chín hay chưa bạn dùng một chiếc đũa chọc vào mình gà, nếu không còn nước hồng chảy ra thì gà đã chín.

Bên cạnh đó bạn càng cần đậy kín nồi hấp, tránh mở nắp nhiều lần bởi làm nưu vậy gà lâu chín và không giữ được nước.

Sau khi gà đã chín, bạn gắp ra đĩa, chờ gà nguội bớt thì chặt các miếng vừa ưn, xếp lên đĩa và thưởng thức.

Lưu ý trong quá trình thực hiện

Món gà hấp muối rất dễ làm và các bước thực hiện cũng đơn giản hơn các món gà khác. Điều quan trọng là bạn canh đúng độ lửa và chọn được những con gà ngon. 

Với món ăn này bạn nên dùng gà ta thay vì gà công nghiệp. Gà công nghiệp nhiều thịt nhưng thịt bở, nhiều nước, ăn chỉ thấy mềm mà không thấy ngọt. Trong khi đó gà ta tuy thịt ít nhưng săn chắc, ngọt nước và giàu dinh dưỡng. Bên cạnh đó bạn nên mua gà sống rồi mới mổ thay vì gà đông lạnh. Chúng ta đâu thể biết những con gà đông lạnh chất lượng như thế nào đúng không nào!

Trong quá trình nấu bạn cũng cần lưu ý các điểm sau: Khi ướp không nên ướp quá mặn vì khi hấp với muối sả hơi muối cũng khiến gà có vị mặn rồi. Bên cạnh đó, bạn có thể làm muối tiêu chanh để chấm với gà sẽ giúp món gà ngon miệng hơn.

Gà hấp muối sả nên ăn ngay khi còn nóng. Nếu để nguội thịt gà bị săn lại, không còn ngọt và thơm như khi mới nấu xong còn nóng.

quán ăn Thịnh Ký, quán ăn ngon quận 11, quán ăn ngon minh phụng, quán ăn người hoa đường minh phụng, quán ăn người hoa quận 11