Quả dâu tằm – vị thuốc cải lão hoàn đồng tới món ngon mỗi ngày – Mẹ Tự Nhiên

Quả dâu tằm vốn quen thuộc với chúng ta hàng ngày nhất là vào những ngày hè oi bức thì siro dâu tằm trở thành một thức uống giải khát không thể thiếu của người Việt. Tuy nhiên tại nước ta hiện nay thường chỉ có thói quen sử dụng dâu tằm như một thức uống giải khát mà ít người biết tới những công dụng kỳ diệu được ví như vị thuốc cải lão hoàn đồng của quả dâu tằm tới những món ngon từ dâu tằm mỗi ngày tốt cho sức khỏe của cả gia đình.

1. Sơ lược về quả dâu tằm

Cây dâu tằm vốn là loại cây rất đỗi quen thuộc tại các vùng quê Bắc Bộ, cũng như được trồng phổ biến tại các vùng ven sông lấy lá dâu nuôi tằm, ươm tơ dệt vải của người dân.

Quả dâu tằm là quả bế, được bao bọc bởi các đài đồng trưởng thành và mọng nước tạo thành quả phức hình trụ. Quả dâu tằm khi xanh có màu trắng xanh, khi chín màu đỏ đậm hoặc tím đen. Quả dâu vốn rất giàu dinh dưỡng. Khi chín ăn mềm, có vị chua ngọt, nhiều nước, có thể dùng ăn tươi, nấu rượu, làm nước giải khát, làm mứt… đều rất được ưa chuộng. Cây dâu tằm thường ra hoa vào tháng 2 -3, sau đó cho thu hoạch quả vào tháng 4 -5, thời gian mua vụ ngắn thông thường chỉ kéo dài vài tuần là hết vụ. Khi thu hoạch dâu cần nhẹ tay tránh để quả bị dập, sẽ gây lên men. Chọn mua dâu không nên chọn mua vào những ngày trời mưa hoặc hôm trước trời mưa thì dâu thường bị nhạt, chua hơn.

2. Quả dâu tằm – vị thuốc quý cải lão hoàn đồng

Theo Đông y quả dâu tằm chín còn gọi là Tang thâm có tác dụng bổ can thận, dưỡng huyết, lợi ngũ tạng, chữa đau xương khớp, viêm khớp dạng thấp, giải độc rượu, chữa bệnh mất ngủ, ù tai, mờ mắt, tiêu khát, táo bón, bệnh tràng nhạc,phụ nữ bế kinh, làm đen râu tóc, hạn chế tóc bạc sớm nên còn được ví như bài thuốc cải lão hoàn đồng, gìn giữ tuổi thanh xuân .

Theo nghiên cứu trong quả dâu có chứa 84,7% là nước, đường chiếm 9,2% gồm glucoza và fluctoza, có các acid như acid malic, acid succinic, protid, tannin, vitamin A, C, B1, B2…. Trong một số tài liệu của Trung Quốc còn cho biết  trong quả dâu chứa albumin, chất béo, canxi, photpho, sắt…

Một số công dụng của quả dâu tằm với sức khỏe:

• Hỗ trợ tiêu hóa: trong quả dâu tằm có chứa nhiều chất xơ, có tác dụng cải thiện sức khỏe, tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón, đầy hơi, khó tiêu, viêm dạ dày.
• Kiểm soát đường huyết, tốt cho người tiểu đường: Một số nghiên cứu tìm ra hoạt chất chống oxy hóa flavonoid trong quả dâu tằm có tác dụng điều hòa đường huyết rất tốt, rất tốt cho người đái tháo đường.
• Chống oxy hóa, làm sáng mắt, tăng cường sức đề kháng: Trong nước quả dâu tằm chứa nhiều vitamin A, C, B giúp có tác dụng tăng cường sức để kháng của cơ thể, chống lại các gốc tự do, làm sáng mắt, tăng cường thị lực cho mắt, bổ mắt. Giúp cơ thể ngăn ngừa các triệu chứng cảm cúm, cảm lạnh cho cơ thể, bổ khí huyết, làm đen râu tóc.

Ngoài ra có thể kết hợp quả dâu cùng các vị thuốc khác thành bài thuốc đông y hoàn hảo với nhiều công dụng kỳ diệu cho sức khỏe.

Bài thuốc từ quả dâu tằm

+  Bài thuốc trị tóc bạc sớm, tóc gãy rụng, gìn giữ tuổi thanh xuân từ quả dâu tằm: dùng dâu tằm chín nấu thành cao đem uống mỗi ngày 3 lần, mỗi lần 20gam.

Hoặc quả dâu tươi đem ngâm rượu uống ngày 2 lần, mỗi lần 20ml.

+ Quả dâu chín + Hà Thủ Ô đỏ đem ngâm với rượu có tác dụng bổ thận, tráng dương, tăng cường khí huyết, ngăn ngừa tóc bạc sớm hiệu quả.

+ Quả dâu đem ép lấy nước uống vài lần sẽ giải rượu, nhanh tình rượu.

+ Chữa viêm khớp, đau nhức xương khớp: quả dâu 250gam, cành dâu 150gam, tầm gửi cây dâu 100gam đem ngâm rượu, uống 2 ly nhỏ mỗi ngày.

+ Hoạt huyết thông kinh- chữa bế kinh ở phụ nữ: Quả dâu tằm 15gam, nụ hoa hồng 3gam. Kê huyết đằng 12gam, rượu trắng một thìa con cho tất cả vào nồi nấu lấy nước uống ngày / 1 thang, từ 5 – 7 ngày.

+ Ra nhiều mồ hôi, mồ hôi trộm: Quả dâu tằm, ngũ vị tử mỗi vị 10 gam đem sắc nước uống.

+ Hỗ trợ điều trị đái tháo đường: Quả dâu tằm 30gam, thiên hoa phấn 20gam, sinh địa 15gam đem sắc uống

+ Ho lâu ngày do phế hư: Quả dâu 30gam, ngân nhĩ 20gam, ô mai 3gam tất cả đem sắc kỹ lấy nước uống ngày 3 lần.

Ngoài ra có thể dùng quả dâu rửa sạch ép lấy nước bôi lên các vết thương vết bỏng.

Dâu tươi ép lấy nước sát lên vị trí da bị nấm, hắc lào cho hiệu quả tốt.

Xem thêm:

Cây dâu tằm vị thuốc quý chữa đau lưng xương khớp

Lá dâu tằm – vị thuốc quý ngay trước sân nhà

3. Quả dâu tằm – món ngon mỗi ngày

Không chỉ được sử dụng trong các bài thuốc đem lại vô vàn lợi ích cho sức khỏe mà quả dâu tằm chín còn là một trong những thực phẩm sạch tạo nên những món ăn vô cùng hấp dẫn. Xin giới thiệu tới các bạn một món ngon từ dâu tằm:

• Mứt dâu tằm

+ Nguyên liệu:

Dâu tằm chín 800gam

Đường cát 250gam

Mạch nha 250gam,

100ml nước lọc,

Nửa quả chanh

Bình thủy tinh để đựng mứt dâu

+ Chế biến:

Đem ngâm trái dâu tằm trong nước sạch khoảng nừa h, tiến hành nhặt bỏ cuống, quả bị hỏng. Sau đó vớt dâu ra để ráo, rồi trộn đều đường cát với dâu để trong khoảng 1h cho dâu và đường ngấm vào nhau.

Sau khi quả dâu tằm và đường đã ngấm đều bạn tiến hành cho nước cốt chanh, nước lọc, mạch nha và dâu vào nồi đun nhỏ lửa. Tiến hành đảo đều tay để cho hỗn hợp keo sánh lại. Bạn có thể đun kỹ kết hợp với khuấy đều tay để mứt quả dâu được sánh và dẻo.

Sau khi nấu xong, để nguội rồi bỏ vào lọ thủy tinh dùng dần.

Với món mứt dâu tằm bạn có thể dùng ăn với bánh mì, làm nước giải khát, làm kem , bánh bông lan nhân mứt dâu đều rất tuyệt.

• Kem sữa chua dâu tằm:

+ Nguyên liệu: 300gam quả dâu tằm chín

100ml sữa chua không đường

4 thìa canh sữa đặc

Khuân làm kem

Muối

+ Chế biến:

Dâu tằm rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Sau đó cho dâu vào máy say, thêm sữa đặc, sữa chua say nhuyễn.

Đổ hỗn hợp say nhuyễn vào khuân kem và để trong ngăn đá tủ lạnh từ 4 -5 h cho kem đông đá lại có thể lấy ra ăn.

• Bánh bông lan dâu tằm:

+ Nguyên liệu: Bột mỳ 350gam,

Dâu tằm chín đỏ 300gam hoặc mứt dâu tằm.

Bakingsoda 1 thìa nhỏ, baking powder , muối ½ thìa nhỏ, vani 1 thìa nhỏ

Kem phô mai 120gam

Bơ nhạt, để mềm 80gam,

Đường xay 320gam

Trứng gà ta 4 quả

Sữa chua không đường 240ml

+ Chế biến:

Đem rây bột mỳ, cùng Bakingsoda, Bakingsoda thật mịn.

Đánh kem phô mai với bơ đường bông xốp sau đó cho từng quả trứng vào đánh cho hỗn hợp thật quyện, thêm vani và sữa chua đánh đều.

Chia bột làm 3 phần, co từng phần vào hỗn hợp trên rồi đánh cho đều hết.

Dâu tằm đem rửa sạch sau đó trộn với 1 thìa bột mì rồi trộn dâu và bột.

Sau đó cho bánh vào khuân và nướng ở 170độ trong khoảng từ 60 – 70 ph là bánh chín.

Bánh bông lan vị dâu có thể ăn lạnh với kem hoặc ấm, uống trà đều vô cùng thơm ngon.

Ngoài ra còn rất nhiều các món ngon từ quả dâu tằm khác như sữa chua dâu tằm, sữa chua lắc dâu tằm, siro dâu tằm…bên cạnh làm tăng thêm hương vị cho món ăn, kích thích vị giác thì các món ăn từ dâu tằm còn đem tới nhiều lợi ích cho sức khỏe như bồi bổ cơ thể, tăng cường khí huyết, bổ thận, làm đẹp da cho chị em phụ nữ…

Hi vong qua bài viết đã cung cấp cho quý độc giả những thông tin bổ ích về quả dâu tằm – từ vị thuốc cải lão hoàn đồng tới món ngon mỗi ngày.