Ốc hương nấu món gì ngon ? Hãy làm món Ốc hương nấu xôi xem nào

Save

Saved

Removed

0

Giới thiệu món mới – Ốc hương nấu xôi

Tình cờ Bếp Nhà Tôi có xem một Clip giới thiệu về các món hải sản. Trong đó có món ốc hương làm Susi của người Nhật. Nhưng trong món ăn của người Việt thì ốc hương nấu xôi rất ít người làm. Hôm nay xin giới thiệu đến các bạn yêu Bếp. Hãy tham khảo thêm một món khá lạ lẫm. Ốc hương nấu xôi.

Bài viết cũng giới thiệu sơ qua vài món thường làm nhất trong căn bếp. Hoặc bạn thường ăn hằng ngày với món ốc hương. Nhưng hãy tham khảo thêm chi phí và thời gian bỏ ra trước khi thực hiện món ăn này.

Chi phí

• 1kg ốc hương = 750.000 Ngàn đồng/kg tương đương 14 con. Loại lớn.
• 200 gram Nếp dẻo thơm hạt tròn tương đương 20.000 ngàn đồng
• Các loại gia vị như – Dầu hào – Dầu ăn – Tiêu – Tỏi – Ớt – Hành lá – Rau răm – Húng thơm = 20.000 Ngàn đồng.
• Tổng chi phí để mua đủ nguyên Liệu tầm 800.000  ngàn đồng. 

Thời gian và số người phục vụ

• Thời gian làm từ 60 đến 80 phút
• Số người phục vụ từ 3 đến 5 người

Người bán ốc nói với tôi rằng: Chị hãy mua loại lớn dù đắt tiền nhưng lượng thịt nhiều hơn loại nhỏ và trung bình mỗi người lớn ăn tầm khoảng 2 con là “ngán” rồi.

Hương vị của ốc quyện với mùi hương của Xôi, rau húng thơm cùng với các loại gia vị khác như dầu hào, dầu mè thơm có trong món ăn này làm cho bạn thật sự cảm nhận được sự tinh tế của nó. Bạn có thể tượng tượng như một món Susi người Nhật nhưng nó rất Việt Nam. Nào hãy cùng tham khảo thêm nhé.

Vài điều về ốc hương

Ốc hương là món ăn khá quen thuộc với bất kỳ ai trong chúng ta. Ai cũng có thể thấy nó và từng ăn chúng trong những buổi tiệc tùng hoặc trong món ăn gia đình. Điều đặc biệt trong bài viết này mang lại cho bạn khá lạ lẫm bởi một món ăn mà ít ai chế biến.

Bạn chưa từng ăn món ốc hương nấu xôi bao giờ ? Đúng không. Tuy vậy bạn có thể bắt gặp một câu hỏi. Ốc hướng nấu món gì ngon ?. Thì đây là bài viết dành cho bạn. Mình cũng cam đoan rằng rất khó để có ý tưởng chế biến một món ăn hoàn toàn mới. Nhưng bạn đã bắt gặp một ý tưởng mới ở đây rồi.

Việt Nam có bờ biển dài và sản vật phong phú. Đây là loài nhuyễn thể chân bụng quen thuộc sống dọc bờ biển và quen thuộc với hầu hết chúng ta. Nhìn ốc hương rất dễ nhận biết với hình dạng xoắn. Trên thân của ốc có vỏ màu vàng cứng và có các chấm nâu.

Tên gọi Ốc hương vì chúng có mùi hương đặc trưng rất thơm khi luộc hoặc hấp. Thường đa số người thích luộc hoặc hấp cách thuỷ và ăn. KHông cần chế biến qua công đoạn nào. Thịt ốc hương giàu vitamin B và có hàm lượng dinh dưỡng cao. Thịt dai và giòn không bở. Ốc hương thông thường không gây triệu chứng khó tiêu đầy hơi nếu ăn vừa phải.

Tập quán của loài này là sống ở tầng đáy của Đại dương. Có độ sâu thích hợp nhất là từ 5m đến 20m. Thức ăn là các loài nhuyễn thể, xác thối. Các loài phù du hoặc các loài động vật thân mềm. Thức ăn yêu thích của chúng là các loài động vật 2 mảnh vỏ. Như các loài ngêu, sò…

Ngày nay ở Việt Nam, ốc hương được nuôi trồng và xuất khẩu với một sản lượng rất lớn. Ở trong các nhà hàng thì Ốc hương là món hải sản khá phổ biến. Nó không những vậy mà chúng còn được bày bán ở những quán bình dân.

Vì ốc hương sống ở những vùng biển nhiệt đới. Ven biển Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương. Ở Việt Nam chúng ta được nuôi trồng nhiều nhất trong vùng ven biển miền Trung như Ninh Hoà, Nha Trang, Phú Yên, Phú Quốc…

Hiện nay ốc hương được biết đến như một món hải sản cao cấp. Giá trên thị trường hiện nay tuỳ loại lớn nhỏ mà có giá khác biệt nhau. Ốc hương 1kg = 14 đến 16 con có giá từ 750.000 đến 900.000 ngàn đồng. Và 1kg = 50 đến 60 con có giá từ 450.000 đến 550.000 ngàn đồng.

Hiện nay với kỹ thuật nuôi trồng thuỷ sản tiến bộ. Việc nuôi trồng để xuất khẩu chúng không còn khó khăn với kỹ thuật hiện nay. Vùng Phú Quốc thuộc Kiên Gian thích hợp nhất trong việc nuôi trồng để xuất khẩu chúng. Giá xuất khẩu hiện nay từ 35 đến 40 đô la 1 kg.

Ở bài viết này khi Bếp Nhà Tôi thực hiện món Ốc hương nấu xôi. Tình hình dịch bệnh Covid-19 đang diễn biến phức tạp. Việc xuất khẩu các mặt hàng Nông sản, Thuỷ hải sản gặp những khó khăn hạn chế nhất định. Do đó thị trường nội địa dễ tiếp cận với các loại hải sản cao cấp này ở những giới bình dân dễ dàng hơn.

Tham khảo thêm ốc hương nấu món gì ngon sau đây

Bạn thường thắc mắc rằng. Ốc hương nấu món gì là ngon nhất. Nhưng bạn đã từng ăn rất nhiều và quen thuộc. Khi bạn vào quán hầu như chỉ cần lật Menu ra và gọi dịch vụ. Vậy hãy tham khảo qua vài món ăn từ ốc hương. Nhưng mình cam đoan món nấu xôi của mình bạn sẽ thích cho xem.

Ốc hương hấp sả

Vì bản thân loại ốc này đã ngon rồi nên cách đơn giản nhất để chế biến ốc hương thành món ngon chính là hấp sả. Phương pháp này làm rất nhanh mà vẫn đảm bảo được độ giòn cùng mùi thơm quyến rũ của ốc hương. Ngoài ra, húp nước luộc ốc rất đã, giúp ấm bụng trong những ngày trời se lạnh.

Ốc hương rang muối ớt

Nếu hỏi chế biến ốc hương làm món gì ngon thì chắc chắn câu trả lời sẽ có ốc hương rang muối ớt. Đây chính là món ăn luôn có tên trong menu các quán ốc. Lớp muối cay dính bên ngoài vỏ ốc kết hợp với thịt ốc ngọt tươi bên trong khiến ai cũng say mê. Bạn cũng có thể mua ốc hương tươi về nhà để chế biến món ăn hấp dẫn này.

Ốc hương xào me

Nếu muốn chế biến ốc hương để các bé nhỏ ăn hoặc dành cho những ai không ăn cay được thì hãy thử làm ốc hương xào me. Vị chua ngọt của món ốc này rất kích thích vị giác, khiến ai cũng ăn mãi không ngán bởi độ ngon của nó. Cách chế biến và nguyên liệu thì lại đơn giản, không khó để nấu.

Ốc hương xào bơ tỏi

Ốc hương xào bơ tỏi cũng là gợi ý dành cho bạn nếu đang suy nghĩ chế biến ốc hương làm món gì ngon. Vị ngọt từ thịt ốc kết hợp với vị ngậy của bơ, thơm từ tỏi chắc chắn sẽ tạo nên một mùi thơm tuyệt vời. Ốc hương xào bơ tỏi sẽ là món ăn giúp bạn đổi khẩu vị trong bữa ăn cuối tuần cùng gia đình.

Ốc hương nướng mọi

Với dân ghiền ăn ốc thì ai cũng thích ốc hương nướng mọi bởi món này giữ được nguyên vị của ốc hương. Khi nướng chín thì thịt ốc giòn sần sật, có vị ngọt cùng mùi hương giữa ốc với than tạo nên sự hấp dẫn khó tả. Vừa ngồi nhâm nhi ốc hương nướng vừa trò chuyện thì còn gì tuyệt vời hơn.

Cách làm món ốc hương nấu xôi cùng Thảo

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg Ốc hương loại lớn tầm 14 đến 20 con 1 kg
• 200gr nếp tròn thơm
• 15 cái khuôn bánh Flan
• Dầu mè + Dầu ăn + Dầu hào + 100ml dấm + 100ml rượu trắng
• Rau húng thơm + Tỏi + Tiêu + Đường + Bột Nêm + Bột ngọt

Cách làm món ốc hương nấu xôi

Có thể mất nhiều thời gian hơn nếu bạn không chuẩn bị trước. Chú ý là nên ngâm nếp thơm trước  khi mang hấp thành xôi tầm 30 phút. Ốc hương khi mua về bạn hãy ngâm chúng trước bởi dung dịch 100ml rượu trắng + 100ml dấm + 2 lít nước.

Ốc hương là loài nhuyển thể chân bụng. Vì chúng ăn xác và sinh vật thân mềm hai vỏ như giới thiệu đầu bài. Do đó việc ngâm chúng trong dung dịch rượu và dấm có các công dụng sau:

• Làm sạch ốc
• Khủ mùi tanh
• Khi ngâm dung dịch này. Mọi chất bẩn còn lại trong ốc, chúng sẽ tống ra ngoài.
• Sau khi hấp chín bạn dễ dàng lấy thịt phía sau ra.

Bước thứ 1 – Luộc món ốc hương nấu xôi

Nấu xôi hoặc Hấp xôi – Sau khi ngâm nếp trong vòng 30 phút bạn hãy vớt chúng ra để ráo nước. Dùng nồi hấp cách thuỷ để hấp chúng. Việc hấp xôi đúng độ dẻo và thơm là một việc không hề dễ với người mới. Nhưng nếu bạn có kinh nghiệm trong việc hấp xôi. Hãy làm cẩn thận. Nếu bạn nấu xôi vì không có nồi hấp thì hãy thận trọng không để xôi bị nhão quá.

Luộc ốc hoặc hấp ốc – Bếp nhà tôi khuyến cáo bạn nên hấp chúng bằng cách.

Sau khi ngâm ốc trong dung dịch dấm và rượu. Hãy vớt chúng ra làm sạch yếm. Dùng một cái tô lớn có thể chứa hết 1kg ốc. Dưới đáy tô hãy đập nát từ 4 đến 5 cây sả. Ốc được làm sạch và để vào bên trên tô. Bắt đầu bỏ vào lò hấp. Chú ý – Khi hấp trong 15 phút là ốc chín và dưới đáy tô có một lượng nước nhất định. Không được bỏ nước này đi để dùng làm Sốt sau này nhé.

Sau khi thực hiện xong bước thứ nhất. Bạn sẽ có xôi chín và ốc hương đã hấp chín. Hãy vớt ra và để tiếp tục công đoạn tiếp theo.

Bước thứ 2 – Tách vỏ ốc riêng

Trong bước này – Bạn hãy chuẩn bị khuôn bánh Flan để nhồi xôi.

Sau khi luộc ốc chín. Bạn hãy ngâm toàn bộ ốc hương đã luộc vào nước đá chuẩn bị sẳn. Bước này công năng là làm cho ốc nguội nhanh để lấy ra dễ dàng hơn. Không những vậy làm cho thịt của ốc giòn hơn không bị bở.

Ốc hương có mùi thơm ngon nhất là nằm ở đoạn ruột phía trong cùng. Những loại ốc nhỏ, người ăn thường bỏ đoạn này vì khó lấy chúng ra. Nhưng với ốc loại lớn. Bạn khá dễ dàng lấy chúng ra bằng cách cầm ốc vổ mạnh vào bàn tay trong 2 hoặc 3 lần.

Sau khi bạn lấy thịt ốc xong. Dĩ nhiên là cả phần màu nâu đen phía sau. Phần thơm ngon nhất. Hãy tách làm hai phần. Vỏ ốc hãy để lại dùng trang trí và nhồi xôi

• Phần thịt phía trước hãy để riêng – Phần này để cắt nhỏ nhồi vào ốc trong bước tiếp theo.
• Phần ruột ốc hương màu nâu đen phía sau để riêng làm nước Xốt.

Bước thứ 3 – Cắt ốc và trang trí

Bước này bạn cần chuẩn bị một tấm thớt và một cao dao thật bén.

Sau khi bạn tách phần vỏ ốc, thịt ốc và ruột ốc. Bạn dùng muỗng hoặc đũa để đánh tơi phần ruột ốc phía sau ra. Tuỳ từng con ốc có màu nâu nhạt hoặc màu vàng khác nhau. Phần thơm ngon nhất này chúng ta làm nước sốt để ăn cùng xôi và thịt ốc.

Thịt ốc phía trước được cắt lát nhỏ như trong hình minh hoạ. Sau đó bạn dùng vỏ ốc để trang trí bằng cách nhồi vào trong vỏ ốc một ít xôi. Phía trước phần còn lại bạn bỏ vào một ít thịt của ốc. Khuôn của bánh Flan bạn bỏ vào 1/2 xôi phía bên dưới. Dau đó bỏ thịt cắt lát vào trong khuôn như hình minh hoạ trên.

Bước thứ 4 – Làm nước xốt và hấp lại ốc

Sau khi bạn cắt tất cả ốc hương vào khuôn và nhồi trang trí vào vỏ. Phần làm nước xốt là quan trọng nhất. Bí mật của món này nằm ở nước xốt. Món Susi người Nhật cũng không có gì đặc biệt hơn là sự tinh tế. Cách làm hấp dẫn và giữ nguyên hương vị của nó.

Phần sau cùng của ốc hương rất nhiều chất bổ dưỡng. Khi bạn tách hai phần. Thịt phía trước và ruột ốc phía sau. Bạn có thể dùng máy xay sinh tố để tiết kiệm thời gian. Nhưng theo mình nghĩ bạn nên dùng muỗng, đũa để làm tơi chúng thì tốt hơn.

Làm nước xốt: Trước hết bạn phi hành, tỏi giã nhuyễn bằng dầu nóng cho vàng thơm. Sau đó dùng nước hấp ốc cùng với hỗn hợp ruột ốc đã làm nhuyễn hoà cùng nước hấp. Bạn đổ vào chảo dầu đang nóng và nêm nếm gia vị vừa miệng là được.

Để giữ nguyên hương vị của ốc hương. Bạn bỏ ít dầu hào và tiêu sọ. Nếu có trẻ em thì bạn không nên làm cay quá. Vì ban đầu nước ốc bạn đổ vào khá nhiều. Cho nên để nước xốt đặc quánh lại. Bạn cần nấu chúng trong ít nhất 10 phút.

Khi nước xốt đã xong. Dùng muỗng để múc tưới vào ốc và xôi như hình sau

Sau khi đã tưới nước xốt lên ốc. Nước xốt dư phần còn lại bạn để dùng với xôi còn dư. Món ăn này thường nhiều dinh dưỡng và béo ngậy. Nên thông thường một người lớn như chúng ta chỉ dùng 02 con là “ngán”. Nghĩa là vừa phải. Xôi làm cho hương vị của nó tăng thêm phần ngon miệng.

Hấp lại và trang trí

Vì khi chúng ta làm và trang trí. Ốc và xôi bị nguội đi do đó ăn sẽ có mùi tanh và không ngon. Cho nên bạn cần phải bỏ vào nồi và hấp nóng lại một lần nữa trước khi ăn. Thời gian hấp lần này không quá lâu. Bạn chỉ cần hấp lại tầm 3 đến 5 phút là được. Như hình sau

Sau khi hấp xong. Bạn cần trang trí chúng bằng một ít rau răm và húng thơm. Rau húng thơm có miền Trung thường gọi là rau húng chanh, khác với rau húng quế. Món ốc hương nấu xôi này thường ăn với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh. Thông thường thì trong nước xốt đã vừa miệng nên cũng không cần thiết phải có thêm nước chấm.

Đến đây bạn đã thực hiện thành công món Ốc hương nấu xôi. Bạn cũng đã biết  ốc hương nấu món gì ngon ? rồi chứ. Tuy nhiên bạn hãy tham khảo thêm trong món ăn này cũng có sự hạn chế cho một vài người không thích hợp khi ăn chúng. Ốc hương ảnh hưởng đến sức khoẻ như thế nào? Hãy tham khảo thêm sau đây nhé.

Dưỡng chất từ ốc hương có tốt không?

Ốc hương có giá trị dinh dưỡng cao. Cung cấp nhiều Viatamin A, B, C và canxi và kẽm. Thành phần trong ốc hương cũng không chứa các loại Cholesterrol xấu ảnh hưởng đến hệ tim mạch. Ốc hương cũng không gây dư thừa mỡ gây béo phì. Cũng hoàn toàn yên tâm khi bạn lo sợ chúng quá nhiều chất béo.

Cảnh báo của những chuyên viên dinh dưỡng. Ốc hương chỉ ảnh hưởng nhất định đến một vài người có huyết áp cao ở mức nguy hiểm. Nhưng nếu ăn vừa phải thì tình trạng có thể kiểm soát được. Tuy vậy những người bị huyết áp cao nên hạn chế.

Tạm kết

Bếp Nhà Tôi của Thảo xin dừng bài viết lại đây. Tóm lược lại là món ốc hương nấu xôi trong bếp nhà bạn cũng có thể dễ dàng thực hiện được. Với một chút thời gian cuối tuần thư giản. Khi bạn cần một ý tưởng cho món ăn mới. Hãy truy cập Bếp Nhà Tôi trong mục Bếp gia đình – Món ngon mỗi ngày để có thêm các món mới.

Cuối cùng là Bếp cũng muốn lắng nghe ý kiến từ bạn bằng cách để lại Comment bên dưới. Xin chúc bạn và gia đình có thêm một món ăn bổ dưỡng và thú vị trong căn bếp của nhà mình bạn nhé. Xin chào và hẹn gặp lại.